Як варити щавлевий суп?

Суп з щавлю - це чудовий весняний блюдо, в якому багато вітамінів. Найкраще для супу вибирати щавель, зібраний в травні або в червні, так як на початку липня його листочки стають грубими, накопичуючи велику кількість щавлевої кислоти, яка абсолютно марна для людини. Щавель - це справжня скарбниця мінералів, в його ніжних листочках містяться калій, магній, кальцій, залізо, фосфор, цинк, мідь. Багатий він і на вітаміни групи В, С, Е. Наші предки любили варити борщ зелений навесні, коли організм, виснажений зимою, страждає від нестачі вітамінів.

Суп з молодого щавлю: рецепт на курячому бульйоні
Суп з щавлю може бути пісним, вегетаріанським, а може бути і ситним, на м`ясному бульйоні. Якщо для класичних капустяних щей краще брати для бульйону яловичину, то щавлевий суп вийде ароматне, якщо варити його на курячому бульйоні. Якщо ви вирішили варити суп в звичайній каструлі на 2,5 літра, візьміть таку кількість продуктів:

• Від 300 до 400 г філе курячого.
  
• 300-350 грам картоплі.
  
• 200 грам щавлю.
  
• За 100 грам цибулі і моркви.
  
• Зелень (кріп, петрушку), сметану, сіль, рослинне масло додаємо на свій смак.
  

Етапи приготування супу з щавлю

1. Готуємо бульйон. Куряче філе заливаємо холодною водою і варимо протягом півгодини. Дістаємо після з бульйону зварити м`ясо, нарізаємо його дрібно, залишаємо на столі.
   
2. Поки куряче філе спокійно вариться в каструлі, приступаємо до нарізки овочів і зелені. Насамперед чистимо картоплю і нарізаємо його кубиками середніх розмірів. Далі ріжемо маленькими кубиками цибулю, моркву, щавель, петрушку і кріп.
   
3. У зварений бульйон кладемо картоплю, варимо до його готовності.
   
4. На нагрітої сковорідці обсмажуємо на олії соняшниковій цибулю, додаємо моркву, обсмажуємо до отримання красивою золотистої скоринки. Кидаємо в бульйон заправку.
   
5. Додаємо м`ясо, потім щавель. Доводимо до кипіння бульйон, варимо ще пару хвилин, засипаємо сіль і зелень. Як бачите зварити борщ зелений досить просто!
   

А до цього прекрасного страви добре підійдуть варені яйця. Їх можна розрізати на половинки і покласти в уже зварили і розлитий по тарілках суп. Можна покришити на обробній дошці і висипати в каструлю. У тарілки покладіть по ложці сметани. Хороший суп щавлевий і з домашніми пшеничними сухариками.

Щавлевий суп без м`яса дуже подобається вегетаріанцям. У цьому випадку в воду, де вариться картопля, додають обсмажені овочі і щавель з зеленню.