Як замолосоліть помідори?

Малосольні помідори - такі ж часті гості на літньому столі, як і огірки швидкого соління. Зберегли апетитний, свіжий вигляд, рум`яні томати радують господинь і гостей своїм пікантним присмаком і неповторним ароматом. При цьому готувати їх дуже просто, достатньо лише мати під рукою свіжозібране, міцні овочі, сіль, пряну зелень - і трохи фантазії! Отже, знімаємо з грядки пару десятків самих стиглих і щільних помідорів - і приступаємо до засолюванні!

Для слабкосолений найкраще підходять невеликі овочі, оскільки вони швидше насичуються розсолом і приправами. Добре, якщо ви віддасте перевагу цукровим сортам: смак готових томатів буде більш яскравим і насиченим. Перед приготуванням помідори і зелень добре промийте в холодній воді, приготуйте чисті трилітрові банки і велику каструлю для кип`ятіння розсолу (вона стане в нагоді вам при холодці варіанті засолювання).

Помідори малосольні класичні
На одну трилітрову банку вам буде потрібно:

• помідори - 1,5 кг-
  
• нейодовану сіль - 4 ст. ложкі-
  
• цукровий пісок - 1,5 ст. ложка-
  
• чорний і запашний перець - по 6-8 горошін-
  
• часник - 8-10 зубчіков-
  
• чорна смородина - 6-8 лістіков-
  
• вишня - 5-6 лістіков-
  
• кріп на стеблах - 3-4 зонтіка-
  
• хрін - 2 молодих лістіка-
  
• вода.
  

Відео: Швидкий рецепт малосольних помідорів в пакеті

Технологія засолювання:

1. Акуратно укладіть помідори в банку, прокладаючи між ними надрізані зубчики часнику, кропові парасольки і листя вишні і смородини.
   
2. Залийте ємність водою доверху, після чого злийте рідину в каструлю: таку кількість води потрібно для приготування розсолу.
   
3. Покладіть в каструлю з водою сіль, цукор і перець. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і прокип`ятіть 5 хвилин.
   
4. Охолодіть готовий розсіл до 50-60 градусів і залийте його в банку. Щільно закрийте ємність кришкою і поставте в темне прохолодне місце на 2-3 дні.
   

Малосольні томати готові! До речі, якщо ви - любитель болгарського перцю, можете засолити парочку перців разом з помідорамі- це значно збагатить смак і додасть овочам додатковий аромат.

Помідори малосольні в пакетику
Цей рецепт гарний тим, що приготовані таким способом помідори готові до вживання вже на наступні після засолювання добу. Крім того, овочі виходять дуже ароматними, з яскраво вираженим, апетитним часниковим присмаком.
Для того, щоб засолити 1 кг томатів, знадобляться такі інгредієнти:

• сіль без вмісту йоду - 1,5 ст. ложкі-
  
• цукровий пісок - 1,5 ст. ложкі-
  
• часник - 3-4 середніх головкі-
  
• зелень і свіжі насіння кропу.
  

Порядок приготування:

1. Акуратно виріжте місця плодоніжок овочів-зробіть хрестоподібні надрізи з нижньої сторони плодів.
   
2. Подрібніть часник і змішайте з дрібно порізаною зеленню або насінням кропу.
   
3. Злегка нашпигуйте томати через надрізи пряною сумішшю.
   
4. Насипте на дно поліетиленового пакета сіль, змішану з цукром. Покладіть в пакет помідори і перемішайте з часниково-укропной кашкою і сіллю.
   
5. Зауважте пакет і помістіть його в інший, також зав`язавши його на вузол. Це необхідно для створення повітряного прошарку.
   
6. Покладіть пакет з овочами в помірно тепле місце і струшуйте кожні 4-6 годин. Через добу можете пригощатися смачним малосольними томатами!
   

Відео: Засолка зелених помідорів холодним способом / Salting green tomatoes cold

Таким же способом можна замолосоліть зелені помідори, збільшивши термін приготування до 5-7 днів. Виходить дуже смачно і оригінально!

Гострі малосольні помідори черрі
Приготовлені таким чином томати напевно сподобаються любителям «перчинки», тому що володіють своєрідним гострим присмаком. Необхідні інгредієнти:

• помідори черрі - 1 кг (можна замінити дрібними овочами цукрових сортів) -
  
• вода - 1 л-
  
• часник - 1 середня головка-
  
• нейодовану сіль - 1,5 ст. ложкі-
  
• цукровий пісок - 1,5 ст. ложкі-
  
• чорний і запашний перець - по 6 горошін-
  
• гвоздика - 3-4 зернишка-
  
• лавровий лист - 1 шт.-
  
• пекучий перець.
  

Відео: Помідори солоні (квашені) .Як солити помідори на зиму вдома

Технологія засолювання:

1. Видаліть у томатів плодоніжки і зробіть на місці їх зростання акуратні проколи невеликої глибини за допомогою зубочистки.
   
2. Покладіть на дно банки половину надрізаних зубчиків часнику і шматочок гострого перца- зверху покладіть томати. Поверх овочів висипте залишився часник.
   
3. Закип`ятіть воду, додавши в неї сіль, цукор і сухі приправи. Прокип`ятіть 5 хвилин.
   
4. Охолодіть розсіл до теплого стану і залийте в банку.
   
5. Накрийте ємність серветкою і поставте в темне місце на 2 дні.
   

Приготовлені таким способом малосольні помідори приведуть в захват найдосвідченішого гурмана- головне - не забудьте охолодити їх перед подачею на стіл. Приємного апетиту - і хорошого врожаю томатів!