Шоколад - користь і шкода

1. Трохи історії
2. гіркий шоколад
3. А чи є шкода
4. Буває ще ...

Відео: Шкода і КОРИСТЬ ШОКОЛАДА. Чи можна їсти шоколад? склад шоколаду

На початку 16 століття освоєння і підкорення недавно відкритих земель нового континенту йшло прискореними темпами. Тому зовсім не дивно, що Фернандо Кортес, будучи намісником короля в Новій Іспанії, виявив какао-боби повторно. Реально оцінивши відкриваються перед ним перспективи, а також наголосивши на тому, що місцеві жителі використовували ці плоди в якості грошей, він зайнявся ... підприємництвом. І вже в 1528 році в Іспанію відправилися перші парусні кораблі з найціннішим вантажем какао-бобів, які виросли на плантаціях Кортеса.

На цей раз успіх шоколадного напою був гарантований, адже його спробував і оцінив сам іспанський монарх, слідом за яким це зробили всі придворні. Так в знатних будинках з`явилася традиція пити шоколад, яка додатково говорила гостям про високі фінансових доходах господарів (вартість ста какао-бобів дорівнювала ціні хорошого сильного раба).

І лише тільки через 200 років какао-боби поширилися по Європі, де майже в кожному місті стали відкриватися шоколадні будинки, які продають гарячий напій разом з солодкою випічкою. На той час в рецептуру приготування шоколаду було внесено кілька змін, прибрати гірчинку з його смаку. У хід пішли мед (пізніше його замінив цукор) і ваніль.

Крім того, користь шоколаду і його лікувальні властивості тепер уже були відомі не тільки придворним лікарям. Про чарівній дії напою ходили легенди, в яких була і дуже значна частка правди, адже він дійсно міг знижувати дратівливість і виступати в якості стимулятора здорового функціонування організму (що і було доведено науковим дослідженням, проведеним в 1653 році Бонавентура ді Арагоном).

Наступив 19 століття поставив шоколад на новий щабель п`єдесталу. Він набув форми твердої спресованої плитки, перетворився в цукерки і різні фігурки, збагатився молоком, позбувся грудочок і присмаку, став доступний практично будь-якому міському жителю. Через збільшення попиту какао-боби стали вирощувати і в Азії, і в Африці.

Відео: Шоколад: користь і шкода. Який шоколад корисніший? Чим небезпечний білий шоколад?

У 1940 році шоколад був офіційно включений до складу пайка солдатів американської армії. Після війни ласощі стало популярним не тільки в Європі, але і в країнах Африки і Азії (в яких побували військовослужбовці Англії і США).

Мода на фігуру в 80-90 роки змусила виробників шоколаду винайти його дієтичну різновид і навіть створити шоколадну дієту.

гіркий шоколад

Якщо в шоколад в процесі його виготовлення не додати молока, а обмежитися лише какао-масою (16%), цукром (53%) і какао-маслом (31%), то в результаті вийде темний (чорний) гіркий шоколад. Зазвичай його використовують при створенні ганажа для цукерок і випічки, глазурування, а також при приготуванні різних мусів, гарячого шоколаду і морозива.

Сьогодні користь гіркого шоколаду вже не викликає сумніву:

• Антиоксиданти уповільнюють процес старіння.
• Залізо, що міститься в ньому в досить відчутних кількостях, легко поглинається нашим організмом, і допомагає піднімати рівень гемоглобіну.
• Магній відповідає за своєчасну передачу нервових імпульсів і ритмічність роботи м`язи серця.
• Комплект «калій плюс натрій» забезпечує і водний, і електролітний баланс в тканинах нашого тіла, впливаючи на кров`яний тиск.
• Калорії (приблизно 516 на 100 г продукту), а також вітаміни і мікроелементи здатні надати людині додаткові сили і позитивно вплинути на його розумову діяльність і, звичайно, пам`ять.
• Стимулюючи викид гормонів задоволення (ендорфінів), шоколад гарантує підняття настрою і життєвого тонусу навіть в самий похмурий ранок або після важкого робочого дня.
• Лецитин і Омега 3 жирні кислоти непогано справляються із завданням по зниженню холестерину в крові людини і зміцненню стінок всіх кровоносних судин.

А чи є шкода

У кожній бочці меду (свідчить вікова народна мудрість) є ложка дьогтю. Не стало винятком і ці ласощі, хоча шкода гіркого шоколаду (точніше, негативні наслідки від його вживання) залежить в більшості випадків від обсягу з`їденого ласощі.

Відео: Шкода шоколаду і какао

Не радять пригощати чорним шоколадом і дітей. Правда, вони зазвичай і не висловлюють бажання його з`їсти через гіркуватого смаку ласощі. Речовини, що входять до його складу, можуть розбалансувати роботу їх організму через занадто сильного свого впливу.

Раніше вважалося, що вживаючи шоколад можна потрапити в залежність від нього. Як виявилося при подальших дослідженнях, гіркий шоколад хоч і дійсно активізує центри задоволень мозку, проте при цьому не викликає ні звикання, ні наркотичного сп`яніння (якщо, звичайно, ви не з`їли за один раз «шматочок», вагою понад 10 кілограм).

Навіть якщо ви - любитель шоколаду, обмежте його щоденне вживання 25-50 грамами. На думку вчених саме такий обсяг ласощі допоможе знизити ризик появи виразкової хвороби шлунка, поліпшить ваші сексуальні можливості (адже шоколад - досить потужний афродизіак) і дасть легко засвоюється (і також швидко витрачається) енергетичне підживлення.

Буває ще ...

Відео: Шоколад - їжа богів. Користь і шкода шоколаду, правда про шоколад, склад шоколаду, види шоколаду

На прилавках наших магазинів гіркий шоколад сусідить з величезною кількістю своїх різновидів:

• молочним - шоколад, до складу якого включили значну порцію молока;
• білим - шоколад, який не містить тертого какао;
• з різними натуральними добавками - шоколад з горіхами, родзинками, желе та іншими смаколиками, що збільшують його калорійність і зменшують користь. Але навіть в цьому випадку шкода шоколаду буде незначний в порівнянні з його достоїнствами.