Як розтопити шоколад на водяній бані?

Відео: як розтопити шоколад

Одним з найшвидших і простих способів прикрасити власноруч приготований кулінарний шедевр є використання шоколаду. Щоб розтопити його, потрібно всього кілька хвилин. Після чого можна зробити чудову глазур або розлити шоколад по формах. Застиглими фігурками, квітами, пелюстками і завитками можна оригінально прикрасити будь-яке солодке блюдо: торти, тістечка, фруктові і молочні десерти, печиво.

Відео: Як правильно розтопити шоколад на водяній бані

Найпростіше розтопити шоколад на водяній бані. Щоб уникнути розчарування і не отримати пухку і тендітну масу, вибирайте тільки якісний шоколад. Найкраще топиться чорний шоколад, що містить не менше 75% какао. Обов`язково зверніть увагу на склад продукту. У нього повинно входити тільки масло какао. Якщо до складу шоколаду входить пальмова, соєва або бавовняна олія, замість масла яке, процес розтоплення може не увінчатися успіхом, або ж розтоплена маса вийде недостатньо блискучою і однорідною, буде дуже швидко застигати і кришитися.

Не варто нехтувати і терміном зберігання, зазначеним на упаковці шоколаду. Неправильне зберігання продукту і вичерпаний термін придатності обов`язково позначаться на властивості шоколаду. А це, в свою чергу, не кращим чином позначиться на процесі розтоплення і зовнішні властивості розтопленого продукту.

Як розтопити шоколад на водяній бані
Коли обраний «правильний» шоколад, візьміть невелику каструльку або сотейник. Налийте в посуд води. Для шоколаду візьміть неглибоку каструлю або миску, діаметр якої буде на кілька сантиметрів менше діаметра посуду з водою. Натріть дно і стінки шматочком м`якого вершкового масла. Крупно натріть шоколадну плитку на тертці або розламайте на невеликі шматочки. Після того, як температура води стане досить високою і від неї піде легкий парок, встановіть посуд з приготованим шоколадом на водяну баню. Через 2-3 хвилини шоколад починає плавитися. Його потрібно повільно помішувати, щоб нерастопленние шматочки могли зануритися глибше. Для того, щоб розтопити одну плитку шоколаду досить 10 хвилин. При цьому стежте, щоб вода не доходила до кипіння.

Повністю розтоплений шоколад потрібно зняти з плити, дати йому злегка охолонути і можна розливати по формах або, навпаки, зробити власні шоколадні формочки для їх подальшого використання під приготування десертів.