Салати з селерою

Різноманітність всіляких селерових салатів, просто надихає! А з огляду на неймовірну корисність, вітамінізірованность цієї овочевої культури і універсальність в приготуванні - селера можна, слідом за стародавніми греками, назвати «королем овочів».

Селера особливо корисний тим, хто дотримується дієти. Головні його переваги - вкрай мало калорій і здатність виводити токсини з організму.

• У двох столових ложечки міститься всього-то 2,7 калорії, при більш ніж 150% добової рекомендованої дози вітамінів. У ста грамах сирої селери - всього 16 калорій. Два тоненьких стебла селери містять в собі 15% добової дози вітаміну А і аналогічна кількість вітаміну С.

Стеблова селера додається в будь-який овочевий салат, цей компонент додасть свіжості і пряного смаку зелені, який чудово поєднується майже з усіма овочами. Використовувати його рекомендують в дуже невеликих кількостях. Готуючи салати з селерою, вибирайте щільні, ламкі стебла. При зберіганні стебел в холодильнику, неодмінно завертайте його, оскільки селера має сильний запах.

• У селері знаходяться: провітамін А, вітаміни групи В (рибофлавін, тіамін), вітаміни Е і К, аскорбінова кислота. У листі і коренеплодах селери присутні найцінніші амінокислоти, такі як: аспарагин, каротин, нікотинова кислота, тирозин, мікроелементи, ефірні масла. А крім цього: протеїн, холін, глікозид апіін, слизу, цитрин, маніт, солі кальцію, калію, натрію, фосфору, щавлеву кислоту, фурокумаріни, глікозиди, флавоноїди речовини та ін. Специфічний смак йому додає апіол.

Коріння селери - також відмінний інгредієнт для салатів. Корінь селери в салат можна додавати в свіжому вигляді (стругані, терті, мелкошінкованние). Використовувати корінь селери в салат можна і в приготовленому вигляді: маринованому, вареному, тушкованому, запеченому. Дуже смачно і дуже корисно. У 100 г готового для використання, очищеного сельдерейного бульби міститься:

салат з селери

1. калію - 320 мг,
2. фосфору - 80 мг,
3. кальцію - 68 мг,
4. магнію - 9 мг,
5. марганцю - 0,15 мг,
6. цинку - 0,31 мг,
7. заліза - 0,53 мг,
8. натрій.

Для приготування салатів можна використовувати просто селерові приправи: сіль із селери, насіння селери, суміш трав і прянощів з селерою. Це додасть будь-якої страви особливої пікантності і зробить його оригінальним.

І так, салати з селерою. Смачного!

Корінь селери: салат «Освіжаючий»

Корінь селери: салат «Овочева феєрія»

Салат з селерою під гірчичним соусом

Салат з селерою і куркою «Уолдорф»

Салат з селерою, червонокачанної капустою, авокадо і огірком

Салат з селерою і ківі

Салат з селерою і горіхами

Ікра з селери

Салат із селери для схуднення «Вечірній»

Салат із селери для схуднення «Денний»

Ще про салати з селерою: