10 Кращих овочевих салатів на кожен день і для консервації

У раціоні харчування людини велике значення мають овочі та зелень, особливо ті що готуються без теплової обробки, у вигляді салатів. Овочі є майже єдиним джерелом вітаміну С і більшою мірою задовольняють потребу людини у вітаміні А за рахунок каротину, що знаходиться в моркві. Багаті на вітаміни - перець свіжий солодкий, помідори, капуста, щавель, шпинат, зелень кропу і петрушки, зелена цибуля і багато інших овочів.

зміст

1. Салат овочевий з капустою і селерою
2. Салат овочевий з капустою і голландським сиром
3. Салат овочевий з капустою і тунцем
4. Салат овочевий з капустою Пікантний
5. Салат овочевий з капустою яблуками і родзинками
6. Салат овочевий з капустою і морепродуктами
7. Салат овочевий з капустою і копченою ковбасою
8. Салат овочевий з капустою і грибами на зиму
9. Салат овочевий з капустою «Осінній»
10. Салат овочевий з капустою і зеленими помідорами
11. Відео

Рецепт 1: Салат овочевий з капустою і селерою

Легкий, хрусткий і дуже корисний салат на кожен день до м`яса. Простий в приготуванні і не займає багато часу.

Складові:

• Капуста білокачанна - 100 грам.
• Огірки - 2 штуки.
• Перець солодкий - 1 штука.
• Морква - 1 штука.
• Корінь селери тертий - 1 столова ложка.
• Зелень кропу різана - 1 чайна ложка.
• Зелень петрушки різана - 1 чайна ложка.

Заправка до салату:

• Куряче яйце, тільки жовток - 1 штука.
• Рослинна олія рафінована - 150 міліграм.
• Гірчиця - 0,5 чайної ложки (за смаком).
• Лимон, тільки сік - 1 столова ложка.
• Цукор - 0,5 чайної ложки.
• Сіль - 0,5 чайної ложки.
• Соус соєвий - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити, обсушити і тонко нашаткувати.
2. Огірки помити, очистити від шкірки і нарізати тонкими брусочками.
3. Солодкий перець помити, видалити плодоніжки і насіння. Нарізати соломкою.
4. Морква помити, очистити від шкірки і натерти на тертці (як в корейських салатах).
5. У мисці з`єднуємо подрібнені продукти, а саме капусту, огірки, солодкий перець, морква, корінь селери, зелень кропу і петрушки.

Заправка до салату:

1. У високій чаші блендера гарненько збити жовток з гірчицею, сіллю і цукром.
2. Не припиняючи збивати, поступово тонкою цівкою додаємо рослинне масло, до однорідної консистенції.
3. Вливаємо сік лимона, соєвий соус і ще раз злегка збиваємо.
4. Заправляємо салат отриманої заправкою, викладаємо в салатницю і прикрашаємо гілочкою петрушки.

Корисні поради:

• Капусту для салату можна використовувати пекінську або краснокочанную.
• Можна використовувати готовий майонез, додавши лише соєвий соус.
• Замість соняшникової олії можна використовувати інші види олії (за смаком).

наверх

Рецепт 2: Салат овочевий з капустою і голландським сиром

Смачний і поживний салатик доведеться багатьом до смаку. Підійде до гарнірів і як самостійне блюдо. Легкий і швидкий в приготуванні.

Складові:

• 

  Капуста білокачанна - 300 грам.

• Помідори свіжі - 3 штуки.
• Сир голландський - 150 грам.
• Зелена цибуля - 3 штуки.
• Зелень кропу різана - 1 чайна ложка.
• Зелень петрушки різана - 1 чайна ложка.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Цукор - 1 чайна ложка.
• Чорний мелений перець - 0,25 чайної ложки.

Заправка до салату:

Майонез - 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити, обсушити і тонко нашаткувати.
2. Помідори помити нарізати тонкими брусочками.
3. Сир натерти на крупній тертці або спеціальним ножем на слайси.
4. Нарізати зелену цибулю.
5. У мисці з`єднуємо капусту помідори, сир, зелень.
6. Додаємо чорний перець, цукор, сіль і все перемішати.
7. Заправляємо майонезом салат і викладаємо в салатницю.
8. Прикрашаємо салат часточками помідора і гілочкою кропу.

Корисні поради:

• Капусту для салату можна використовувати пекінську або краснокочанную.
• Можна використовувати домашній майонез, сметану або йогурт без добавок.
• Сир можна використовувати ковбасний копчений (за смаком).

наверх

Рецепт 3: Салат овочевий з капустою і тунцем

Салат з особливою заправкою виходить легким і смачним, поєднання продуктів оригінальним. Не викликає складності в приготуванні, так як робиться шарами.

Складові:

• 

  Капуста білокачанна - 200 грам.

• Кукурудза консервована - 1 банка.
• Тунець консервований - 1 банка.
• Огурци- 1 штука.
• Помідор - 1 штука.
• Сир плавлений - 1 штука.

Заправка до салату:

• Рослинна олія рафінована - 50 міліграм.
• Лимон, тільки сік - 1 столова ложка.
• Сіль - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити, обсушити і тонко нашаткувати. Укласти на дно блюда або салатниці.
2. Злити рідину з консервованої кукурудзи і викласти рівномірним шаром на капусту.
3. Злити рідину з консервованого тунця і подрібнити його виделкою на більш менші шматочки.
4. Викласти рівномірним шаром на консервовану кукурудзу.
5. Огірки помити, очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою.
6. Викласти рівномірним шаром на шар консервованого тунця.
7. Помідори помити нарізати тонкою соломкою.
8. Викласти рівномірним шаром на шар з огірка.
9.  Верх салату прикрасити, натертим на дрібній тертці плавленим сиром або слайсами нарізаними спеціальним ножем.

Заправка до салату:

До рослинного масла додати сіль, лимонний сік і все добре перемішати. Отриманою заправкою полоти салат.

Корисні поради:

• Капусту для салату можна використовувати пекінську, її нарвати руками.
• Сир можна використовувати будь-який (за смаком).

наверх

Рецепт 4: Салат овочевий з капустою пікантний

Салат овочевий з додаванням черемші. Для шанувальників пікантного смаку через особливості смакових якостей черемші.

Складові:

• 

  Капуста білокачанна - 200 грам.

• Черемша - 50 грам.
• Чорнослив - 4 штуки.
• Огірки - 1 штука.
• М`ясо курки, відварене - 100 грам.
• Зелень кропу, різана - 25 грам.
• Зелень петрушки різана - 25 грам.

Заправка до салату:

• Майонез - 2 столові ложки.
• Суміш мелених перців - за смаком.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити, обсушити і тонко нашаткувати.
2. Черемшу помити, обсушити і тонко нарізаємо.
3. Чорнослив тонко нарізаємо соломкою.
4. Огірки помити, очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою.
5. М`ясо курки, відварене нарізаємо соломкою.
6. У мисці з`єднуємо інгредієнти.

Заправка до салату:

1. До майонезу додати сіль, суміш мелених перців, зелень кропу і петрушки, все добре перемішати.
2. Заправити салат і добре перемішати.

Корисні поради:

• Капусту для салату можна використовувати пекінську.
• Черемшу можна замінити зеленню молодого часнику або зеленою цибулею.
• Можна використовувати домашній майонез, сметану або йогурт без добавок.

наверх

Рецепт 5: Салат овочевий з капустою яблуками і родзинками

Салат овочевий з капустою яблуками і родзинками дуже підходить для перекусів і дієти. Готується дуже швидко і просто.

Складові:

• 

  Капуста білокачанна - 150 грам.

• Ізюм без кісточок - 100 грам.
• Яблука кислих сортів - 1 штука.
• Морква - 1 штука.

Заправка до салату:

• Олія рафінована - 2 столові ложки.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити, обсушити і тонко нашаткувати.
2. Ізюм замочити на 20 хвилин в теплій воді, злити воду і обсушити рушником.
3. Яблука помити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
4. Морква помити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
5. У мисці змішуємо капусту, ізюм, яблука, морква, солимо за смаком і заправляємо рослинною олією.
6. Салат викласти в салатницю і прикрасити листком м`яти.

Корисні поради:

• Капусту для салату можна використовувати краснокочанную або пекінську.
• Щоб натерті яблука не темніли скропити соком лимона.
• Можна використовувати різні види рослинного масла (гарбузове, горіхове, оливкова).
• Замість родзинок можна використовувати м`якоть грейпфрута, курагу.

наверх

Рецепт 6: Салат овочевий з капустою і морепродуктами

Простій не вигадливий салат з доступних продуктів знадобиться вам на святковий стіл. Готується швидко і в якості заправки використовується легкий майонез.

Складові:

• 

  Капуста білокачанна - 100 грам.

• Крабові палички - 10 штук.
• Яйця курячі - 3 штуки.
• Огірки - 2 штуки.
• Цибуля салатна червоний - 1 штука.
• Консервована кукурудза - 150 грам.

Заправка до салату:

• Майонез 30% - 80 грам.
• Сіль - 0,5 чайної ложки.
• Суміш мелених перців - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити, обсушити і тонко нашаткувати.
2. Крабові палички нарізаємо кубиками.
3. Яйця відварити в круту, остудити в холодній воді, очистити і накришити кубиками-2 штуки яєць.
4. Огірки помити, очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою.
5. Лук очистити від лушпиння, помити в проточній воді і накришити дуже маленькими кубиками.
6. Злити рідину з консервованої кукурудзи.
7. У мисці з`єднуємо капусту, крабові палички, яйця, огірки, цибуля, консервовану кукурудзу, сіль, суміш мелених перців, легкий майонез і перемішуємо салат. Викладаємо салат в салатницю і прикрашаємо на 4 часточки яйцем.

Корисні поради:

• Капусту для салату можна використовувати пекінську.
• Замість крабових паличок можна використовувати мікс з морепродуктів, креветки варені.
• Можна використовувати звичайний ріпчаста цибуля заздалегідь промаринувати в підкисленою воді або обдати окропом.
• Можна використовувати домашній майонез, сметану або йогурт без добавок.

наверх

Рецепт 7: Салат овочевий з капустою і копченою ковбасою

Приготувати овочевий салат з капустою і ковбасою простіше простого і смак оціните по достоїнству.

Складові:

• 

  Капуста білокачанна - 100 грам.

• Ковбаса копчена або підлозі копчена - 100 грам.
• Консервований зелений горошок - 100 грам.
• Зелень кропу, різана - 25 грам.

Заправка до салату:

• Майонез легкий - 80 грам.
• Сіль - 0,25 чайної ложки.
• Суміш мелених перців - 0,25 чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити, обсушити і тонко нашаткувати.
2. Ковбасу нарізаємо тонкою соломкою.
3. Злити рідину з консервованого горошку.
4. У мисці з`єднуємо капусту, ковбасу, консервований горошок, зелень кропу, сіль, суміш мелених перців, легкий майонез і перемішуємо салат.
5. Викладаємо салат в салатницю і прикрашаємо гілочкою кропу.

Корисні поради:

• Капусту для салату можна використовувати пекінську.
• Горошок можна замінити кукурудзою або поєднати навпіл в рівних пропорціях.
• Можна використовувати домашній майонез, сметану або йогурт без добавок.

наверх

Рецепт 8: Салат овочевий з капустою і грибами на зиму

Салат овочевий з капустою і грибами має багато переваг. Його можна готувати як з ранньої, так і з пізньої капусти. Кількість інгредієнтів можна брати на розсуд і за смаком.

Складові:

• 

  Капуста білокачанна квашена - 1 кілограм.

• Гриби (опеньки) попередньо порізані і відварені - 1 кілограм.
• Ріпчасту цибулю - 500 грам.
• Свіжий червоний солодкий перець - 500 грам.
• Сіль - 1 столова ложка (за смаком).
• Цукор - 1 столова ложка (за смаком).
• Перець чорний горошок - 5 грам.
• Запашний перець горошок - 5 грам.
• Рослинна олія, рафінована - 300 грам.
• Лавровий лист в кожну банку - 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Капусту промити, надлишку води дати стекти. У каструлю з алюмінію з подвійним дном налити 100 грам рослинного масла додати капусту і протушкувати. 
2. У каструлю з алюмінію з подвійним дном налити 100 грам рослинного масла додати гриби (опеньки) попередньо порізані і відварені і протушкувати.
3. Свіжий червоний солодкий перець помити, видалити плодоніжки і насіння.
4. Подрібнити блендером і протушкувати з 50 грам рослинного масла.
5. Лук очистити від лушпиння, помити в проточній воді і накришити дуже маленькими кубиками і пасерувати в 50 грамах рослинної олії до прозорості.
6. У мисці з`єднуємо капусту, гриби, червоний солодкий перець, цибулю, сіль, цукор, перець чорний горошок, запашний перець горошок і перемішуємо салат.
7. Викладаємо салат в банки ємністю 0,5 літрів, заздалегідь поклавши листочок лаврового листа.
8. Стерилізувати банки з салатом 20 хвилин, закатати і поставити охолоджуватися перевернутими до верху дном, накривши ковдрою.

Корисні поради:

• Квашену капусту білокачанну для салату підготуйте заздалегідь.
• Гриби краще використовувати молоді опеньки.

наверх

Рецепт 9: Салат овочевий з капустою «Осінній»

Салат дуже ароматний і в зимовий період є смачним доповненням до гарнірів і м`ясним продуктам.

Складові:

• 

  Капуста білокачанна - 2 кілограми.

• Помідори - 2 кілограми.
• Ріпчасту цибулю - 500 грам.
• Свіжий червоний солодкий перець - 2 кілограми.
• Морква - 2 кілограми.

Заправка до салату:

• Сіль - 3 столові ложки (за смаком).
• Цукор - 150 грам (за смаком).
• Рослинна олія, рафінована - 150 грам.
• Столовий оцет 9% - 300 грам.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити, обсушити і нашаткувати.
2. Помідори помити, обсушити і порізати брусочками.
3. Лук очистити від лушпиння, помити в проточній воді і нарізати півкільцями.
4. Солодкий перець помити, видалити плодоніжки і насіння. Нарізати соломкою.
5. Морква помити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
6. Приготувати заправку з столового оцту, солі і цукру.
7. У великій мисці з`єднуємо капусту, помідори, цибуля, солодкий червоний перець, морква і перемішуємо.
8. Заправляємо приготовленої заправкою і даємо відстоятися 24 години.
9. Щільно укладаємо салат в банки, заливаємо заправкою від салату і заздалегідь нагрітим до 120 градусів і охолодженим рослинною олією.
10. Стерилізуємо банки з салатом ємністю 0,5 літрів 20 хвилин, ємністю 1 літр - 30 хвилин.
11. Закатати банки з салатом і залишити остигати перевернутими до верху дном, накривши ковдрою.

Корисні поради:

• Капусту білокачанну використовувати пізніх сортів.
• Помідори краще використовувати сорт в яких менше соковитість і більше м`якоть - слівковие.

наверх

Рецепт 10: Салат овочевий з капустою і зеленими помідорами

Салат дуже ароматний і в зимовий період є смачним доповненням до гарнірів і м`ясним продуктам. Перевагою є використання в салат зелені помідори, які залишаються на грядках і не дозрівають.

Складові:

• 

  Капуста білокачанна - 2 кілограми.

• Помідори зелені (не дозріли) - 2 кілограми.
• Огірки - 5 кілограм.
• Ріпчасту цибулю - 1 кілограм.
• Свіжий червоний солодкий перець - 2 кілограми.
• Морква - 1 кілограма.

Заправка до салату:

• Сіль - 4 столові ложки (за смаком).
• Цукор - 150 грам (за смаком).
• Чорний мелений перець - 10 грам
• Рослинна олія, рафінована - 150 грам.
• Столовий оцет 9% - 400 грам.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити, обсушити і нашаткувати.
2. Помідори помити, обсушити і порізати тонкими півкільцями.
3. Огірки помити, обсушити і нарізати тонкими півкільцями.
4. Лук очистити від лушпиння, помити в проточній воді і нарізати півкільцями.
5. Солодкий перець помити, видалити плодоніжки і насіння. Нарізати соломкою.
6. Морква помити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
7. Приготувати заправку з столового оцту, солі, цукру і чорного меленого перцю.
8. У великій мисці з`єднуємо капусту, помідори, огірки, цибуля, солодкий червоний перець, морква і перемішуємо.
9. Заправляємо приготовленої заправкою і даємо відстоятися 15 годин.
10. Щільно укладаємо салат в банки, заливаємо заправкою від салату і заздалегідь нагрітим до 120 градусів і охолодженим рослинною олією.
11. Стерилізуємо банки з салатом ємністю 0,5 літрів 20 хвилин, ємністю 1 літр - 30 хвилин.
12. Закатати банки з салатом і залишити остигати перевернутими до верху дном, накривши ковдрою.

Корисні поради:

• Капусту білокачанну використовувати пізніх сортів.
• Помідори використовувати зелені - не дозрів.

наверх

Відео

наверх