Цикорій - користь і шкода

На хвилі зростання популярності здорового харчування, напої на основі цикорію, як замінника кави, стають з кожним днем все популярнішим. Цей ароматний по своєму, але при цьому дуже корисний, і позбавлений кофеїну, напій, багатьом до смаку. Якщо раніше він вважався напоєм для діабетиків, то зараз цикорій із задоволенням п`ють багато і кількість його прихильників постійно зростає.

цикорій, це рослини роду багаторічних і дворічних сімейства Складноцвіті або Айстрові. Він буває двох видів. цикорій звичайний (З кореня якого роблять розчинну, схожий на каву напій) і цикорій салатний або ендивій. Ендівій салат не менш корисний, але про нього ми напишемо в наступних матеріалах.

Сьогодні ж мова йде про користь і шкоду цикорію розчинного, отриманого з коренів цикорію звичайного.

Цикорій - корисні властивості

У медичних цілях, цикорій використовують з давніх часів, він стимулює травлення, допомагає в роботі печінки і селезінки, виводить токсини з організму.

корінь цикорію містить безлічі вітамінів, мікро- і макро-елементів, таких як, вітамін, С, вітаміни групи В, калій, магній, кальцій, залізо, фосфор, а також пектин, каротин і велика кількість інуліну. Треба відзначити, що багато хто саме через великий вміст інуліну і включають напої на основі цикорію в свій раціон. Кількість інуліну в цикорії досягає 60-70%.

Інулін або фруктозан, це органічна речовина, магнію, заліза та який незамінний при регуляції роботи травної системи. Інулін допомагає підтримати баланс в мікрофлорі кишечника, завдяки йому цикорій так ефективний при запорах, він також покращує засвоєння кальцію що важливо, адже значна частина кальцію якого ми отримуємо з їжею, не засвоюється через відсутність сприятливих умов.

Вважається, що цикорій знижує рівень холестерину і глюкози в крові, тому, безумовно, корисний для людей схильних і хворих на діабет, але не можна сказати що лікує. Лікування діабету має на увазі більш комплексний підхід, а цикорій, швидше виконує роль хорошого і корисного помічника.

Інулін також міститься в бананах, цибулі, часнику, ячмені, житі, топінамбур.

Багато хто вибирає цикорій по дуже простій причині - відмова від кави через кофеїну. Так як розчинний цикорій, за кольором і смаком дуже схожий на каву, але при цьому не містить ні грама кофеїну, він відмінний вибір для тих кому дієта забороняє споживати кофеїн в будь-якій формі. Кофеїн протипоказаний людям з ризиком розвитку серцево-судинних захворювань, з хворобами серця, тим у кого порушений сон.

Для поліпшення роботи печінки: приймають по чайної ложки порошку цикорію 3 рази в день. Також, порошок цикорію є відмінним джерелом заліза, що позитивно впливає на якість крові.

Для боротьби з акне, фурункульоз, себореєю: Порошок цикорію додають в маски для обличчя і шкіри голови в комплексі лікування акне і лупи. Він також допомагає позбутися від шрамів після операцій і від слідів від прищів на обличчі і на тілі.

Коротко про користь цикорію:

• покращує травлення, напої з цикорій здатні позбавити від запору;
• розчинний цикорій можна пити скільки завгодно і коли завгодно, проблем зі сном не буде так як він не містить кофеїн;
• захищає печінку і жовчний міхур. Останні дослідження показали що цикорій навіть допомагає печінки відновити свої клітини;
• покращує самопочуття і увагу;
• сприяє виведенню токсинів з організму;
• рекомендується тим, хто бажає скинути зайву вагу

Цикорій - застосування

Напої замінюють кави - Ті, кому кава протипоказаний, замінюють його на напій з смаженого меленого кореня цикорію.

Чай з цикорію - Не менше корисний для здоров`я і чай з квітів цикорію. Вважається що він ще гарний як компресом для відкритих ран.

Корисні напої для дітей - Так як цикорій дуже корисний продукт а також він покращує засвоєння кальцію, його дуже корисно пити з молоком.

випічка - Екстракт цикорію багато господинь і кулінари прихильники здорового способу життя додають в солодку випічку. Цикорій додасть кексу і булочок приємний горіховий присмак.

Звичайно, найкраще коли є можливість приготувати мелений цикорій самостійно. З огляду на той факт що він росте поштою всюди як бур`ян, потрібно тільки захотіти і знайти час, викопати коріння, промити їх, висушити, підсмажити в духовці і змолоти їх в кавомолці.

Цикорій - протипоказання і шкода

Незважаючи на всі свої корисні властивості, цикорій має і деякі протипоказання.

В першу чергу, існує ризик виникнення алергічних реакцій. У складі цикорію присутній досить сильний алерген. Зазвичай, люди у яких алергія на продукти містять цикорій звичайний, така ж реакція і на інший вид цикорію, ендивій.

Рекомендується не споживати більше 100 грам цикорію в день, адже у всьому потрібна міра.

Цикорій не рекомендується людям які страждають такими хворобами як варикозне розширення вен, астма, бронхіт, хвороби судин.

Цикорій для схуднення

Якщо детальніше розглянути дію цикорію при схудненні, то варто відзначити що інулін, що входить в його склад уповільнює процес засвоєння вуглеводів. Завдяки цьому жирова тканина відкладається менш інтенсивно і вага знижується. Але це не означає, що можна вживати будь-яку їжу у великих кількостях. Для того щоб зниження ваги проходило більш інтенсивно рекомендується переглянути своє харчування.

Більш детально про те як можна застосувати цикорій для схуднення читайте в статті: Як схуднути за цукром

Як вибрати цикорій?

Щоб правильно вибрати цикорій, потрібно спочатку визначити, які продукти на основі цикорію є у вільному продажу.

порошок цикорію - Це несмажена мелений корінь цикорію. Відрізняється більш високим вмістом корисних речовин і вітамінів. Мінус в тому що у нього немає того самого приємного кавового аромату який виходить після смаження.

розчинна цикорій - Це напій виготовляється з смаженого кореня цикорію, і в основному служить як замінник кави. Зберігати його потрібно в вакуумній упаковці. При виборі зверніть увагу на його консистенцію - у нього не повинно бути грудок.

Рідкий екстракт цикорію -у даного продукту найвищий вміст корисних речовин. Плюс ще полягає в тому, що рідкий цикорій легше зберігати і його найскладніше сфальсифікувати.

Цикорій може бути світлим або темним в залежності від ступеня прожарювання. У світлому, природно, вітамінів і корисних речовин, більше ніж в темному. Але темний більш ароматний так як ступінь прожарювання більш глибоке.

На що звернути увагу при покупці:

• завжди читайте склад продуктів яких ви купуєте. У складі напою з цикорію багато виробників додають екстракти фруктів і ягід щоб урізноманітнити смак. Однак, перевіряйте завжди що написано в складі, вам же не потрібні штучні ароматизатори та барвники?
• купуйте цикорій або у вакуумній упаковці, або в баночці з герметичною кришкою;
• колір продукту повинен бути однорідним, сухим, без грудочок;
• оціните смак, цикорій повинен бути гіркуватим, якщо він прісний, якість продукту залишає бажати кращого. Наступного разу не купуйте цикорій від іншого виробника.

Як зберігати цикорій?

Порошок, а також мелений цикорій потрібно зберігати в герметичній упаковці, і обов`язково в сухому місці, так як через вологість формуються грудки, і він втрачає свої корисні властивості.

Найлегше зберігати рідкий екстракт цикорію, він не вимагає особливого догляду.