Корисні властивості мацоні: унікальний напій молодості

Кисломолочні продукти корисні і смачні, про це сьогодні знають практично всі. І не варто обмежуватися одним кефіром, адже є багато іншого не менш корисного і смачного. Наприклад, обов`язково варто спробувати мацоні. А що це за продукт? Корисний він?

Що це таке?

Мацоні - це грузинський кисломолочний напій (а Вірменії теж є подібне блюдо, але там воно називається «мацун»). Назва, до речі, пішло з вірменської мови і дослівно перекладається як «кисле молоко».

І це дійсно так, адже, по суті, готується продукт саме шляхом скисання. Взагалі, все молочнокислі продукти можна умовно розділити на дві групи.

Перші виходять шляхом природного молочнокислого бродіння, другі ж готуються іншим способом, який передбачає спиртове бродіння, яке йде поряд з молочнокислим. До другої групи відноситься, наприклад, кефір або кумис. А ось мацоні - це перша група, тобто спирту тут немає і бути не може.

Відео: Тибетський еліксир молодості

Вважається, що мацоні вийшов випадково, як і все геніальне. Господиня налила парне молоко в глечик, в якому зберігалася кисле молоко, і залишила ємність на спеці, а через кілька годин виявила щось густої консистенції і з кислим приємним смаком і вирішила спробувати.

Про батьківщину напою сперечаються досі, але майже в кожній культурі є щось подібне, тому суперечки безглузді.

Чимось такий продукт схожий на російську кисле молоко і все ж істотно відрізняється від неї способом приготування.

Так, мацоні сквашується набагато швидше, але при певній досить високій температурі. Тому і консистенція буде відрізнятися, найчастіше вона густа.

склад

Склад такого продукту унікальний, цим і пояснюється його користь. Перш за все, варто відзначити, що спочатку процес бродіння стає можливим завдяки особливим корисним молочнокислим бактеріям.

Відео: Напої c куркумою секрет унікального довголіття

У разі даного напою найважливішими є дві: теплолюбні стрептококи і болгарська паличка. Але і це далеко не все. Як і в будь-якому молочному продукті, тут є кальцій і білок.

Багатий такий напій і вітамінами, такими як Д, К, А, РР і деякі інші. А ще є тут магній, фосфор і залізо.

Корисні властивості

Яка ж користь мацоні? Перерахуємо деякі його дивовижні властивості:

• З давніх-давен такий продукт називали напоєм молодості. І це неспроста, адже навіть Ілля Мечников проводив дослідження, присвячені проблемі старіння, і з`ясував, що одна з основних причин такого процесу - це порушення мікрофлори кишечника, через яку патогенні мікроорганізми починають отруювати тканини і клітини організму, приводячи до їх пошкодження і, відповідно, старіння. Так ось, корисні молочнокислі бактерії дозволяють мікрофлору нормалізувати.
• Також було доведено, що за імунітет відповідають все ті ж корисні бактерії, велика частина яких мешкає в кишечнику. Якщо баланс (тобто співвідношення патогенних і корисних мікроорганізмів) буде порушений, то неодмінно виникнуть збої в імунній системі, які приведуть до погіршення здоров`я. Мацон допоможе вирішити таку проблему і зміцнити імунітет.
• Кальцій просто необхідний нашим зубам, кісткам і волоссю. І в описуваному напої він є, як і вітамін Д, який дозволяє кальцію правильно засвоюватися. Так що продукт буде корисним для дітей.
• Продукт допоможе позбутися від проблем з травленням, адже він стимулює перистальтику кишечника і нормалізує його мікрофлору. Стакан напою в день, і ви забудете про запорах, метеоризмі, здутті і дискомфорті.
• Такий кисломолочний напій корисний і для серцево-судинної системи, так як зміцнює серцевий м`яз (тут адже є калій) і стінки судин (завдяки кальцію). Все це дозволяє запобігти розвитку таких хвороб, як атеросклероз та інфаркт міокарда.
• Випивши склянку напою, ви угамуєте і голод, і спрагу і при цьому відчуєте бадьорість.
• Білок теж входить до складу, а він є основним будівельним елементом для клітин організму. А особливо він необхідний м`язових тканин.
• При регулярному вживанні такий продукт допоможе знизити кількість шкідливого холестерину, який, відкладаючись на стінках судин, утворює там бляшки.
• Це прекрасне дієтичне блюдо, тут всього трохи більше 60 калорій.
• Має місце бути м`який сечогінний ефект, який дозволяє розвантажити нирки і позбутися від набряків.
• Для печінки напій теж корисний, так як сприяє її очищенню.

Така користь цього дивного продукту. А чи можливий шкоду? Про це далі.

Чи може мацоні нашкодити?

Шкода мацоні малоймовірний і все ж можливий в деяких випадках. Перш за все, це пояснюється протипоказаннями. Але їх не так багато:

1. виразкова хвороба дванадцятипалої кишки або шлунка.
2. гастрит з підвищеною кислотністю;
3. деякі інші захворювання органів травлення (потрібне обстеження і консультація фахівця).

Також шкода можливий при зловживанні продуктом. Перевищення рекомендованих норм (1 або 2 склянки в день) може привести до діареї.

Як приготувати?

Мацоні можна приготувати в домашніх умовах. Ось що для цього буде потрібно:

• 1 літр молока (НЕ знежиреного і найкраще пастеризованого);
• 2 столових ложки закваски (наприклад, можна використовувати кисле молоко).

Спосіб приготування:

1. Для початку молоко нагрійте, але не кип`ятіть (температура складе близько 90 градусів).
2. Потім молоко потрібно остудити приблизно до 45-50 градусів (палець буде витримувати 5-10 секунд).
3. Тепер додайте закваску і все добре перемішайте.
4. Потім можна розігріти духовку до 50 градусів і томити мацоні в ній протягом 4-5 годин. А можна просто укутати ємність в ковдру або рушник і прибрати в тепле місце. Але тоді час приготування збільшиться.
5. Можна злити сироватку, щоб напій вийшов густим.
6. Краще готову страву остудити.

Як вживати?

Мацоні можна додавати в різні страви: в супи замість сметани, в салати замість майонезу, в випічку і так далі.

Відео: Біла лушпиння від часнику - засіб для продовження молодості!

Приготуйте мацоні будинку і насолоджуйтеся його смаком, отримуючи при цьому користь.