Користь і шкода сочевиці

Одна з головних представників сімейства бобових - сочевиця. Вона є унікальним природним продуктом, що містить в собі незамінні і вкрай необхідні для нашого організму амінокислоти - так би мовити, будівельний матеріал для нових клітин, а також дуже багато мікроелементів і вітамінів, не менше корисних і життєво важливих для людини. Однак, як і будь-який інший продукт існує користь і шкода сочевиці. На що слід звернути увагу, віддаючи перевагу саме цьому продукту?

Відео: У чому користь сочевиці?

Сьогодні в рецептах часто можна зустріти даний інгредієнт, і це, безсумнівно, плюс. Всього 5 найбільш відомих її видів: коричнева, зелена, червона або рожева, чорна і французька зелена (останній вважають найсмачнішим). Але чи дійсно вона така корисна? Може, є шкода від сочевиці? Як і з чим її готують? Відповіді на ці питання однозначні і прості, але про все по порядку.

Корисні і шкідливі властивості сочевиці

Про корисні якості вже дещо відомо: вона містить амінокислоти, а також вітаміни і елементи - кальцій, залізо, фосфор, калій, бор, селен і багато іншого. А також вітаміни груп В1, В2, В6 і РР.

Кожен елемент з цього списку необхідний для організму і надає на нього ту чи іншу позитивну дію. Її навіть використовують як лікарський препарат при захворюваннях нирок і печінки. Клітковина в її складі нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, білок бере участь у всіх процесах метаболізму, сочевиця відновлює психологічний стан, покращує імунітет і нормалізує роботу інших систем організму, навіть знижує в крові рівень цукру. Сочевиця - це справжні ліки.

Що ж стосується протипоказань, то їх практично немає. Однак вживати даний продукт не рекомендується людям, страждаючим захворюваннями суглобів, подагрою і сечокислий діатез. Іншою проблемою може стати її переїдання - як і з іншими продуктами, сочевицею не варто зловживати, щоб не відчути себе погано.

властивості сочевиці

Зібравшись приготувати ту чи іншу страву, необхідно звернути увагу на вигляд сочевиці, зазначений в рецепті. Вибравши неправильно, вона може при приготуванні втратити свої корисні властивості.

Сочевиця - продукт низькокалорійний і має дуже низький глікемічний рівень (завдяки чому вона рекомендована людям з ожирінням і цукровим діабетом). Завдяки своїм властивостям, вона може замінити нашому організму продукти, які ми вживаємо щодня: різноманітні крупи і хліб, і навіть м`ясо.

Серед інших властивостей сочевиці важливо відзначити вміст у ній сполук, які не є корисними для людського організму - олігосахариди і карбонільні з`єднання. І, тим не менш, корисного в ній більше, ніж шкідливого.

Області застосування сочевиці

Сочевицю почали вважати лікарською рослиною досить давно. Раніше з неї робили борошно, яку в подальшому використовували для лікування маститу, опіків і гнійних ран, і відвар, який допомагав впоратися не тільки з сечокам`яною хворобою, але і надавав загальнозміцнюючу дію на організм. Сьогодні встановлено, що насіння цієї рослини мають радіопротекторну дію і протипухлинну активність.

Відео: Сочевиця. Як готувати, властивості, користь

Найбільш широко сочевицю використовують в області кулінарії. Існує безліч страв, основним і самим головним інгредієнтом яких є ця рослина. Завдяки її властивостям, які були вказані вище, сочевиця часто використовується для приготування дієтичних страв, причому, для харчування не тільки хворих на ожиріння, а й людей, які бажають трохи знизити свій і так нормальну вагу і тих, хто стежить за своїм здоров`ям.

Схуднення з сочевицею

Рослина багата різними вітамінами і елементами, а це значить, що знизити вагу з її допомогою можна буде без шкоди організму. Багато, бажаючи схуднути, відмовляються від вживання деяких продуктів, а тим часом вони відносяться до групи незамінних. Як наслідок, погіршення фізичного стану організму і негативний вплив на нервову систему. Наприклад, у вас стрес, і вам необхідно з`їсти шоколад. Замініть його сочевичної кашею, яка вже дуже скоро відновить душевну рівновагу, наситивши організм поживними речовинами і гормоном радості.

Сочевиця в кулінарії

З сочевицею можна готувати все, що завгодно: перше, друге і навіть третє! Відповідно, певний сорт для чогось підходить краще, а для чогось не підходить взагалі, більш того, втрачає свої властивості:

коричнева: для супів, запіканок, для додавання в салати і до тушкованого м`яса.

Зелена: для салатів, страв з м`яса і рису.

Червона або рожева: добре і швидко розварюється, вона відмінно підходить для приготування каш, паштетів та супів-пюре, а також добре поєднується з усіма прянощами.

Французька: для запіканок, супів, гарнірів до риби і м`яса і для салатів.

Відео: Вся правда про сочевиці: чим корисна сочевиця

Чорна: для гарнірів і супів.

Тут варто згадати про те, що захоплюватися приготуванням страв на основі сочевиці не варто. Дієтологами рекомендовано вживати її пару раз в тиждень, не частіше, адже передозування вітамінів і деяких інших речовин - це ще гірше, ніж їх нестача.

Каша з сочевиці на сніданок

Сніданок дуже просто приготувати з червоної сочевиці. Необхідно її засипати в киплячу воду (з розрахунку 1 стакан рослини на пару стаканів води) і варити хвилин 15. За бажанням, в кашку можна додати сіль, цукор або мед, на свій смак.

Суп-пюре з сочевиці на обід

Для супчика, знову ж таки, можна взяти червоний сорт. Стакан сочевиці промити і поставити варитися. Коли вона наполовину звариться, додати дрібно нарізану картоплю, цибулю і моркву. Варити до готовності, після перетворити овочі в пюре за допомогою міксера.

Гарнір до м`яса з сочевиці на вечерю

Будь сорт сочевиці відварити. Перекласти в сковорідку до заздалегідь підсмаженої до золотистого кольору цибулі, додати сметану, перемішати і тушкувати хвилини три. Після посипати сиром. Швидко, просто і смачно.

Запіканка до чаю з сочевиці

Зварити червону сочевицю і перекласти її в ємність для запікання. Після того, як вона трохи охолоне, додати сир і всю масу подрібнити блендером. Додати яйце, перемішати, потім тертий сир, і знову перемішати. Можна запікати у великій формі, а можна розкласти в силіконові, що використовуються для приготування кексів.

Приготувати сочевицю, якого б сорту вона не була, дуже просто, а страви виходять смачними, корисними і ситними. Харчуючись різноманітними супами, кашами та запіканками на основі цього чудового продукту пару раз в тиждень, ви не тільки не видужаєте, але і поліпшите своє здоров`я, підтримавши організм необхідними йому елементами.