Домашні страви з сочевиці і корисні поради до них

Сочевиця - корисний продукт, який на третину складається з білка. До складу сочевиці входять вітаміни, мікроелементи, які дозволяють нормалізувати рівень цукру в крові, покращують кровотворення і травлення. Добре вживати сочевицю вегетаріанцям, яким не вистачає білка в раціоні. Сочевиця не накопичує в собі токсинів і нітратів, тому вона вважається безпечною.

зміст

• Перші страви з сочевиці
• Другі страви з сочевиці
• Салати з сочевиці
• Закуски з сочевиці
• Відео

Перші страви з сочевиці

Супи з сочевицею відрізняються свій різноманітністю. Їх можна приготувати низькокалорійними, якщо варити на курячому або овочевому бульйоні, поживними і ситними. Сочевиця може сміливо замінити картопля, який відрізняється малою корисністю.

Рецепт 1: Суп-пюре з сочевиці

Ароматний суп-пюре з додаванням різних прянощів. Такий суп має низьку калорійність, що неодмінно порадує тих, хто стежить за своєю фігурою.

Складові:

• Сочевиця червона - 1 склянка.
• Бульйон - 1500 міліграм.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Рис - 2 столових ложки.
• М`ята суха - половина чайної ложки.
• Зіра мелена - половина чайної ложки.
• Перець чорний мелений - за смаком.
• Сіль за смаком.
• Помідори - 2 штуки.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю і рис ретельно промити під проточною водою.
2. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
3. Помідори вимити, очистити від насіння і шкірки, нарізати маленькими кубиками.
4. У каструлю налити рослинного масла, пасерувати цибулю до золотистого кольору.
5. Додати помідори, тушкувати 5 - 7 хвилин.
6. Всипати в каструлю рис і сочевицю, обсмажити 5 хвилин, перемішуючи.
7. Залити овочі бульйоном, варити суп до готовності сочевиці, 20 - 30 хвилин.
8. Зняти суп з вогню, подрібнити його занурювальним блендером.
9. Всипати в суп спеції, сіль, довести його до кипіння і вимкнути.

Корисна порада:

1. Щоб очистити помідори від шкірки, слід обдати їх окропом, і відразу занурити в холодну воду.

Рецепт 2: Суп з цвітною капустою і сочевицею

Смачний овочевий супчик з сочевицею в пісному варіанті. Його також можна приготувати на овочевому або м`ясному бульйоні.

Складові:

• Сочевиця червона - 180 грам.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Помідори - 2 штуки.
• Вода - 1700 міліграм.
• Морква - 1 штука.
• Цвітна капуста - 300 грам.
• Рослинна олія - 3 столові ложки.
• Сіль, перець чорний - за смаком.
• Зелень кропу - половина пучка.

Спосіб приготування:

1. Морква очистити і натерти на крупній тертці.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
3. Розігріти сковороду, обсмажити до золотистого кольору морква з цибулею.
4. Сочевицю промити, скласти в каструлю, додати цибулю з морквою і залити окропом.
5. Поставити суп на вогонь.
6. Цвітну капусту залити підсоленим окропом.
7. Витримати капусту у воді 5 - 7 хвилин, після розділити на суцвіття.
8. Помідори вимити і нарізати кубиками.
9. Коли після варіння супу пройшло 15 - 20 хвилин, додати цвітну капусту.
10. Додати в суп помідори, закип`ятити його і варити до готовності всіх інгредієнтів.
11. Всипати сіль і перець за смаком, вимкнути вогонь і посипати суп рубаним кропом.

Корисна порада:

1. Ті, хто хоче зробити суп наваристим, можуть додати в нього фрикадельки.

Рецепт 3: Суп з сочевиці з селерою

Поживний і ароматний суп з сочевиці з соєвим соусом і селерою. Такий суп можна подати як на обід, так і на вечерю.

Складові:

• Селера черешкова - 1 стебло.
• Вода - 2 літри.
• Сочевиця - 100 грам.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Картопля - 3 штуки.
• Морква - 1 штука.
• Соєвий соус - 1 столова ложка.
• Часник сушений - половина чайної ложки.
• Лимонний сік - половина чайної ложки.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений - за смаком.
• Рослинна олія - 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Промити сочевицю, всипати в каструлю, налити 2 літри води.
2. Варити після закипання 20 хвилин.
3. Картоплю очистити і нарізати невеликими кубиками.
4. Моркву почистити і натерти на тертці (великої).
5. Лук очистити і нарізати маленькими кубиками.
6. Стебло селери промити і нарізати кубиками.
7. На сковороді підсмажити до золотистого цибулю.
8. Додати в сковороду моркву, селеру і картоплю, смажити овочі до рум`яної.
9. Всипати овочі в каструлю до сочевиці.
10. Влити в каструлю соєвий соус, лимонний сік, посолити, поперчити, додати сушений часник і перемішати.
11. Варити суп до готовності картоплі і сочевиці ще 15 - 20 хвилин.

Корисна порада:

• Можна додати в суп трохи помідора і солодкого болгарського перцю.
• Зварити суп можна на овочевому або м`ясному бульйоні.

наверх

Другі страви з сочевиці

Сочевиця відноситься до бобових. На відміну від квасолі і гороху відрізняється швидкістю і легкістю приготування. Страви з сочевиці готуються легко і не віднімають багато часу, що важливо зайнятим господаркам.

Рецепт 1: Котлети з сочевиці

Незвичайний варіант котлет з сочевиці для вегетаріанців. Такі котлети також можна приготувати під час посту.

Складові:

• Ріпчасту цибулю - 5 - 6 штук.
• Сочевиця - 1 стакан.
• Панірувальні сухарі - 1 склянка.
• Рослинна олія - для смаження.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений - за смаком.
• Спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю промити під проточною водою і замочити на 10 - 12 годин у холодній воді.
2. Лук очистити від лушпиння і нарізати кубиками.
3. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на рослинній олії.
4. Коли чечевиця збільшилася в розмірі в два рази, злити воду, відкинувши на друшляк.
5. Пропустити сочевицю через м`ясорубку разом з цибулею.
6. Фарш посолити, поперчити, приправити спеціями і добре вимісити.
7. Вологими руками зліпити з фаршу котлетки, вмочити в панірувальних сухарях з двох сторін.
8. Смажити на розігрітій сковороді з кожного боку по 5 - 7 хвилин.
9. Закрити котлети кришкою і смажити їх ще 5 хвилин.

Корисна порада:

1. За рахунок лука котлетки будуть смачними і ароматними, тому можна додати його якомога більше.

Рецепт 2: Плов з сочевицею

Оригінальна приготування плову з сочевицею і рисом. Так як сочевиця містить білок, вона може замінити м`ясо.

Складові:

• Сочевиця зелена - половина склянки.
• Рис - половина склянки.
• Куркума - 0,5 чайної ложки.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Морква - 1 штука.
• Часник - 1 зубчик.
• Вода - 1,5 склянки.
• Сіль за смаком.
• Куркума - половина чайної ложки.
• Рослинна олія - 2 столові ложки.
• Перець чорний мелений за смаком.
• Томатний сік - половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Лук очистити і нарізати кубиками.
2. Морква вимити, почистити і натерти на крупній тертці.
3. Лук з морквою підсмажити на сковороді до золотистого кольору.
4. Всипати в сковороду рис, сочевицю, влити томатний сік і воду.
5. Додати в сковороду нарізану зубчик часнику, сіль і спеції, добре перемішати.
6. Довести суміш до кипіння, тушкувати 20 хвилин під закритою кришкою.
7. Зняти сковороду з вогню, посипати плов зеленню.
8. Закрити плов кришкою, залишити на 7 - 10 хвилин, після перемішати.

Корисна порада:

• У процесі гасіння плову на сковороді, його не рекомендується помішувати.
• Плов також можна приготувати з м`ясом, обсмажити його додатково.

Рецепт 3: Сочевиця з гарбузом

Ніжна тушкована сочевиця з баклажанами і гарбузом. Овочевий гарнір відмінно поєднується з відвареним рисом, гречкою або м`ясом.

Складові:

• Сочевиця червона - 1 склянка.
• Гарбуз - 1 стакан.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Часник - 1 зубчик.
• Баклажан - 2 штуки.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений - за смаком.
• Томатне пюре - 2 столових ложки.
• Помідори - 4 штуки.
• Вода - 2 склянки.
• Рослинна олія - 3 столові ложки.
• Петрушка - половина пучка.
• Кріп - половина пучка.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистити і нарізати невеликими кубиками, щоб вийшов склянку.
2. Лук очистити і нарізати тонкими півкільцями.
3. Баклажани нарізати кубиками, не очищаючи від шкірки.
4. Сочевицю промити проточною водою.
5. Помідори вимити і нарізати кубиками.
6. У каструлі перемішати гарбуз з цибулею. Обсмажити до прозорості лука.
7. Додати в каструлю сочевицю, залити окропом, перемішати і тушкувати під кришкою 10 хвилин на повільному вогні.
8. Додати в каструлю помідори, баклажани, зубчик часнику, сіль і томатне пюре.
9. Гасити 10 - 12 хвилин, періодично, помішуючи.
10. Зелень дрібно порубати, всипати в каструлю з чорним перцем, перемішати блюдо і вимкнути вогонь.

Корисна порада:

1. Щоб пішла гіркота з баклажанів, їх слід залити попередньо холодною підсоленою водою на півгодини.

наверх

Салати з сочевиці

З додаванням сочевиці можна приготувати різні салати. Салати з сочевиці можуть бути святковими і для сімейної вечері. Легкі овочеві салати можна подавати до м`ясного гарніру.

Рецепт 1: Салат з сочевицею і овочами

Соковитий, ситний салат з сочевицею і курячими сердечками. Його можна подати на святковий стіл.

Складові:

• Морква по-корейськи - 300 грам.
• Сочевиця - 150 грам.
• Кріп - 1 пучок.
• Курячі сердечка - 400 грам.
• Яблучний оцет - 3 столових ложки.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Майонез - за смаком.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений - за смаком.
• Сушений часник - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю промити і відварити до готовності.
2. Відкинути сочевицю на друшляк і дати стекти воді.
3. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати соломкою.
4. Залити цибулю окропом на 10 хвилин, щоб пішла гіркота.
5. Злити воду, залити цибулю яблучним оцтом.
6. Сердечка вимити і нарізати по довжині соломкою.
7. Обсмажити сердечка на сковороді до готовності 12 - 15 хвилин, поперчити, посолити, всипати сушений часник.
8. Кріп промити, обсушити і дрібно порубати.
9. Лук віджати від оцту.
10. Перемішати в мисці сердечка, цибуля, морква, кріп, сочевицю.
11. Заправити салат майонезом і подавати.

Корисна порада:

1. Щоб зробити салат більш весняним, в нього можна додати свіжий огірок.

Рецепт 2: Салат з сочевиці і бринзи

Цікавий і вишуканий салатик з незвичайною заправкою з горіхів і соку.

Складові:

• Бринза - 100 грам.
• Помідори - 3 штуки.
• Сочевиця - 75 грам.
• Часник - 1 зубчик.
• Оливкова олія - 1 чайна ложка.
• Петрушка - 1 пучок.
• Кріп - 1 пучок.
• Волоські горіхи - 70 грам.
• Мед - 1 чайна ложка.
• Сіль за смаком.
• Гранатовий сік - 70 міліграм.
• Зелена цибуля - половина пучка.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю промити, залити водою і варити до готовності 15 - 20 хвилин.
2. Помідори промити і нарізати часточками.
3. Бринзу порізати кубиками середньої величини.
4. Всю зелень промити, обсушити і дрібно порубати.
5. Перемішати в мисці сочевицю, помідори, бринзу і зелень.
6. Приготувати заправку: перетерти в ступці часник з волоськими горіхами.
7. Додати гранатовий сік, оливкова олія, мед, сіль і добре перемішати заливку.
8. Заправити салат горіховою заправкою і перемішати.

Корисна порада:

1. Красиво подати салат можна, виклавши його на подушку із зеленого листя салату.

Рецепт 3: Салат з сочевицею і маринованою цибулею

Свіжий і легкий салат з сочевицею і болгарським перцем.

Складові:

• Сочевиця - 200 грам.
• Перець болгарський червоний - 1 штука.
• Коричневий цукор - 150 грам.
• Помідор - 1 штука.
• Яблучний оцет - 100 мл.
• Оливкова олія - 50 мл.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Гаряча вода - 300 мл.

Спосіб приготування:

1. У гарячу воду всипати цукор, розмішати до його розчинення.
2. Коли вода трохи охолола, додати до неї оцет.
3. Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями, залити оцтовим маринадом на 1, 5 - 2 години.
4. Сочевицю промити, залити водою, довести до кипіння. Варити після закипання 20 хвилин на слабкому вогні.
5. Перець вимити, очистити від насіння і нарізати півкільцями.
6. Помідор вимити і нарізати тонкими півкільцями.
7. Додати до салату маринована цибуля, заправити оливковою олією, всипати сіль, спеції і перемішати.

Корисна порада:

1. Щоб відварити сочевицю, слід брати на одну її частину - дві частини води.

наверх

Закуски з сочевиці

З сочевиці можна приготувати різні закуски. Вони сподобаються гостям своєю легкістю, а господиням - швидкістю приготування.

Рецепт 1: Закусочні палички з сочевицею

Цікавий варіант закуски, палички з листкового тіста з сочевицею.

Складові:

• Вода - 125 мл.
• Сіль - 1 щіпка.
• Яблучний оцет - 25 міліграм.
• Рослинна олія - 25 міліграм.
• Вершкове масло - 50 грам.
• Борошно - 500 грам.
• Сочевиця - 1 стакан.
• Корінь імбиру - 1 сантиметр.
• Мінеральна вода - 2 склянки.
• Розмарин - за смаком.
• Чебрець - за смаком.

Cпособ приготування:

1. Змішати в мисці крижану воду з холодним молоком.
2. Всипати дрібку солі, оцет, рослинне масло і перемішати.
3. Поступово ввести просіяне борошно і вимісити тісто.
4. Скачати тісто в корж, присипати борошном, розкачати качалкою.
5. Повторити процедуру ще тричі.
6. Поставити тісто в холодильник на 30 хвилин.
7. Дістати тісто з холоду, розкачати, відправити в холодильник. Повторити дію тричі.
8. Вершкове масло розтопити. Тісто розділити на три частини, кожну розкачати і змастити маслом.
9. Скласти розгорнутий пласти один на інший, згорнути рулетом і покатати по столу.
10. Рулет розрізати на чотири частини і відправити на 2 години в морозильну камеру.
11. Через 2 години викласти тісто для розмерзання в холодильник.
12. Промити сочевицю, залити мінеральною водою і звичайної 1: 2.
13. Додати в каструлю імбир, варити сочевицю 20 хвилин на слабкому вогні.
14. Пропустити сочевицю через м`ясорубку разом з імбиром, додати приправи і перемішати.
15. Розкачати тісто в тонкий пласт, нарізати квадратиками.
16. На кожен квадрат викласти скачану з сочевиці ковбаску.
17. Скачати рулет навколо начинки з сочевиці.
18. Розігріти духовку до 170 градусів, запікати палички 20 хвилин.

Корисна порада:

1. Щоб палички вкрилися рум`яною скоринкою, їх слід змастити перед запіканням яєчним жовтком.

Рецепт 2: Ковбаса з сочевиці і курки

Цікаве і смачна страва з курки і сочевиці, загорнуте в рулет, прикрасить будь-який святковий стіл.

Складові:

• Куряче філе - 300 грам.
• Сушений часник - 0, 5 чайної ложки.
• Перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки.
• Сочевиця - половина склянки.
• Холодна вода - половина склянки.
• Сіль за смаком.
• Кишка - 1 штука.
• Формовочная сітка - 1 штука.
• Сушена солодка паприка - 1 столова ложка.
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промити, перекрутити на м`ясорубці в фарш.
2. Влити до фаршу воду, всипати сіль, спеції, промиту сочевицю.
3. Ретельно вимісити фарш, кілька разів підняти руками і відбити про миску.
4. Фарш викласти за допомогою насадки в кишку, формуючи ковбаску.
5. За допомогою трубообразного предмета, натягнути на ковбасу сітку.
6. Кінці сітки зв`язати.
7. Викласти ковбасу на деко, налити в нього 2 склянки води.
8. Змастити ковбасу олією за допомогою пензля.
9. Розігріти духовку до 160 градусів, запікати ковбасу 20 хвилин з одного боку, після перевернути і 20 хв. з іншого.

Корисна порада:

1. Якщо ви робите ковбаску з індичого м`ясо або яловичого, час готування може змінюватися в більшу сторону.

Рецепт 3: Печериці по-французьки з сочевицею

Ситна закуска з грибів, яку гідно оцінять гості.

Складові:

• Борошно - 1 столова ложка.
• Сочевиця - половина склянки.
• Вершки - 2 столових ложки.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Печериці - 6 великих штук.
• Цедра апельсина - 1 чайна ложка.
• Оливкова олія - 3 столові ложки.
• Кукурудзяне борошно - 2 столові ложки.
• Куряче яйце - 1 штука.
• Апельсиновий сік - 1 столова ложка.
• Сіль за смаком.
• Каррі - за смаком.
• Перець чорний мелений - за смаком.
• Рослинна олія - 100 міліграм.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю промити і варити до готовності.
2. Печериці промити, видалити з них ніжки.
3. Лук очистити і нарізати півкільцями. Обсмажити половину цибулі до золотистого на сковороді.
4. До відвареної чечевиці додати цибулю, перець, сіль, цедру і апельсиновий сік.
5. Пюріровать сочевицю занурювальним блендером.
6. Вкласти пюре з сочевиці в капелюшки грибів.
7. Кукурудзяну і пшеничне борошно перемішати, додати каррі і сіль.
8. Яйце збовтати віником до однорідності.
9. Начинену капелюшок гриба змочити в яйці, після обваляти в борошні.
10. У каструлі розжарити рослинне масло і обсмажувати печериці з усіх боків.
11. Другу половину цибулі змішати з нарізаними кубиками ніжками грибів і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
12. Додати сіль, перець, вершки і перемішати.
13. Пюріровать соус блендером до однорідності і полити їм зверху гриби перед подачею.

Корисна порада:

1. Для видалення надлишків олії, після обсмажування печериці слід викладати на паперові серветки.

наверх

Відео

наверх