Булгур - смачно, корисно, швидко

Крупа булгур

Булгур - крупа, яку дуже люблять в східних країнах, з неї готують смачні гарніри до м`яса, риби, овочів.

Булгур - це звичайна пшениця, яку зібрали в період її молочної зрілості, висушили, очистили і подрібнили і пропарити. Ця крупа за зовнішнім виглядом дуже нагадує кукурудзу. Під час варіння зерна збільшуються в 3 рази.

Трохи історії

В Європу продукт завезли Магрибські купці. За рахунок того, що пшеницю дрібно подрібнюють, перед вживанням її майже не потрібно варити. Ці властивості крупи дозволяли брати її в довгі подорожі, де для приготування їжі завжди не вистачало води і не було відповідних умов.

Булгур отримують зі звичайної пшениці, існує кілька типів помелу:

  1. тонка фракція: Її використовують для приготування хліба, кексів, пирогів, печива. Крупа надає випічці горіховий присмак, вироби хрумтять.
  2. Середня фракція: Її використовують для приготування салатів, гарнірів, легких закусок і супів.
  3. груба фракція: Її використовують для приготування плову.

Булгур відомий людству вже близько 4 тисяч років. У Вірменії, Індії його використовують нарівні з рисом.

На Кіпрі з цієї крупи готують весільний плов.

Табуле - древній салат з Булгур, який складається з крупи і дрібно порізаної петрушки. У салат також можна додавати цибулю, помідори, спеції і прянощі. Заправляти блюдо потрібно оливковою олією з лимонним соком.

Корисні властивості крупи

Хімічний склад булгура:

  • Вода.
  • Зола.
  • Жири.
  • Вуглеводи.
  • Харчові волокна.
  • Білки.
  • Моносахариди.
  • Дисахариди.

вітаміни:

  • Бета-каротин (вітамін А).
  • Тіамін (вітамін В1).
  • Рибофлавін (вітамін В2).
  • Пантотенова кислота (вітамін В5).
  • Піридоксин (вітамін В6).
  • Фолієва кислота.
  • Токоферол (вітамін Е).
  • Вітамін К.
  • Вітамін РР.
  • Холін.

Макроелементи і мікроелементи:

  • Кальцій.
  • Натрій.
  • Магній.
  • Залізо.
  • Фосфор.
  • Селен.
  • Марганець.
  • Мідь.
  • Цинк.

Гарнір з булгура і овочів

Булгур, по суті, - це пшениця, саме тому в цій крупі є всі корисні властивості пшеничного зерна. Аналог булгура - ячка, яку роблять в аналогічній рецептом з ячменю, але не пропарюють.

Саме пропарювання дарує крупі неповторний аромат і смак. Булгур засвоюється організмом навіть краще, ніж цільні зерна пшениці. Його рекомендується вживати:

  1. Тим, хто хоче схуднути.
  2. Людям з порушеним обміном речовин.
  3. Хворим на цукровий діабет.

Регулярне вживання булгура сприяє суттєвому зміцненню стінок судин, а також серцевого м`яза.




Незамінним якістю булгура є те, що він містить мало вуглеводів, але в ньому є все ті поживні речовини, мікроелементи і вітаміни, що і в необробленої пшениці.

Булгур відмінно насичує, надовго заряджає енергією, від нього не гладшають.

Ця крупа добре впливає на нервову систему, живить волосся і шкіру.

Булгур - джерело фосфору, зміст якого перевищує кількість макроелементи в багатьох інших зернових культурах.

Відео: Швидко, смачно і корисно

лізин, який міститься в крупі, дарує булгуром антибактеріальні властивості.

Крупа добре перетравлюється, організм повністю її засвоює. Тому булгур рекомендується вживати в їжу людям, які ведуть активний спосіб життя.

Відео: Швидко! Смачно і корисно!

клітковина, якою багата крупа, відмінно чистить кишечник від токсичних відкладень, які збираються там протягом життя. В результаті всі шкідливі речовини виходять з організму, а всі корисні надходять безперешкодно в кров.

Ще одна унікальна властивість булгура: насичуючи організм, він повільно перетворюється в глюкозу, в результаті чого ШКТ працює в нормальному режимі за рахунок одночасного розщеплення жирів і зниження рівня цукру в крові.

Булгур в кулінарії




Булгур з м`ясом і овочами

Для гарнірів і супів крупу зазвичай обсмажують у вершковому маслі, це дарує страві приголомшливий горіховий аромат.

Можна використовувати оливкову, топлене масло або навіть соняшникова, але саме в поєднанні з вершковим маслом крупа набуває свій неповторний аромат і колір. Булгур є відмінною заміною таким гарнірів, як рис і картопля. Крупу можна промивати.

Відео: Швидко, смачно і корисно

Цю крупу можна використовувати навіть для приготування десертів. Булгур гарний ще й тим, що його можна використовувати як самостійну страву.

У вірменській кухні булгур використовують для приготування долми - голубців. Замість капусти беруть листя винограду, а замість м`ясного фаршу - булгур, квасоля з цибулею, морква і сочевиця.

Як правильно готувати булгур

традиційний спосіб приготування:

  1. Потрібно залити крупу окропом (1: 2).
  2. Каструлю укутати рушником і залишити на годину.
  3. Так крупа виходить дуже розсипчастою.

булгур

Також можна готувати крупу в мікрохвильовці. Важливо вибрати відповідну ємність, так як зерна збільшуються в 2-3 рази в процесі приготування.

В цьому випадку води необхідно взяти трохи менше, ніж в пропорції 1: 2.

Потім потрібно поставити крупу в мікрохвильовку на 2-3 хвилини. Після цього булгур необхідно залишити в каструлі із закритою кришкою на хвилин 15, щоб він «дійшов».

Дуже добре справляються з приготуванням булгура мультиварки. Можна використовувати режим «Каша» або «Гречка».

Можна застосувати наступний рецепт:

  1. У режимі «Випічка» потрібно обсмажити крупу на вершковому маслі.
  2. Додати киплячу воду, посолити.
  3. Готувати булгур в режимі «Гасіння» протягом 20 хвилин.
  4. Потім включити мультиварку на режим «Підігрів» ще на 7-10 хвилин.

Відео: ВКУСНО ДЕШЕВО ШВИДКО ПРОСТО КОРИСНО

Булгур в косметології

Корисні властивості цієї крупи застосовуються не тільки в кулінарії, але і в косметології:

  • Скраби для обличчя і тіла.
  • Разом з різноманітними маслами булгур використовується для масажу проблемних зон.
  • Каша з медом і яйцем - ефективна маска для обличчя, яка надає омолоджуючу дію, сповільнюючи процеси старіння.

Протипоказання

Крупа булгур в упаковці

Булгур не можна вживати людям, організм яких не сприймає глютен.

Крім того, крупу не рекомендується їсти людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо в періоди загострення.

Оскільки булгур - продукт висококалорійний, потрібно знати міру, інакше все зайве обов`язково відкладеться на талії і стегнах.

Якщо є алергія на злакові, вживати цей продукт також не рекомендується.

Лікарі не рекомендують вживати булгур при наявності будь-яких запальних процесів в організмі.

Дітям крупу можна починати їсти з 1,5 років.

З чим не варто поєднувати булгур

Продукт не рекомендовано поєднувати з картоплею, яйцями, капустою і буряками. Також не потрібно зловживати з сухофруктами в процесі приготування випічки з булгуром, це може спровокувати здуття живота і метеоризм.

Кухарі не рекомендують поєднувати продукт з естрагоном, так як ця пряність перебиває горіховий присмак і робить блюдо гірким.

YouTube Трейлер

ІНШЕ

Як варити коричневий рис? фото

Як варити коричневий рис?

Відео: Як Правильно Варити Бурий РисКоричневий рис відрізняється від свого білого родича не тільки кольором, але і…

Як швидко зварити перловку? фото

Як швидко зварити перловку?

Відео: Як швидко зварити перловку.Как варити перловку швидкоДивовижний продукт перлова каша: високий вміст клітковини…

Як варити грибний суп? фото

Як варити грибний суп?

як варити грибний супГрибний суп допоможе вам урізноманітнити список гарячих страв, які готуються у вашій родині. Він…

Як варити кашу «артек»? фото

Як варити кашу «артек»?

Відео: Як правильно варити пшеничну кашу Артек (крупу) Самий простий, швидкий і смачний спосіб!Знайти сьогодні на…

Незаслужено забуте рослина фото

Незаслужено забуте рослина

Сочевиця - це зернова рослина, яке було завезено до нас з Південно-Західної Азії. Як вона виглядає можна побачити на…

Правильно приготувати кашу фото

Правильно приготувати кашу

Кукурудзяна, вівсяна, рисова, перлова - популярні крупи для приготування смачних і корисних страв. Як правило, це каші,…

Користь і шкода сочевиці фото

Користь і шкода сочевиці

Одна з головних представників сімейства бобових - сочевиця. Вона є унікальним природним продуктом, що містить в собі…

» » Булгур - смачно, корисно, швидко