Популярні сорти рису: користь і шкода для організму

Рис - зернова культура, яка перебуває в раціоні людей вже більше 8000 років. Вирощуючи в різних країнах, рис, користь і шкода якого для організму дуже істотні, в наш час є однією з найпопулярніших круп, присутніх в раціоні дітей і дорослих. Що слід знати про рис, які враховувати моменти, щоб злак не зашкодив організму?

Яким буває рис: популярні види

Вчені вважають, що цей рослинний продукт може поділятися більш ніж на 1000 видів. Вони відрізняються один від одного зовнішньою формою, смаком, вимагають різного підходу в процесі приготування. Однак за своїми корисними властивостями сорту злакової культури схожі між собою. І перш ніж розібратися, які існують корисні властивості рису, потрібно виділити основні види злаку, враховуючи їх окремі особливості.

Обробка злаку

• Повністю оброблений, відшліфований рис. Має забарвлення білу, іноді буває напівпрозорим. Він м`який, готується швидко, але на тлі інших сортів по корисним властивостям програє. Дієтологи вважають, що такий злак, будучи популярною стравою, приносить більше шкоди організму.
• Середньо шліфований рис. Не минає повної обробки, не має гладкій поверхні. Корисних речовин зберігається в ньому більше. Бажаючи схуднути за допомогою рисової дієти, даний варіант рослинного продукту можна вибирати для регулярного вживання.
• Нешліфований рис. Такий варіант злакової культури найбільш корисний для організму людини. Відрізняється він темними відтінками кольору, має оболонку у вигляді рисових висівок, зберігає в собі корисні вітаміни, елементи, мінерали, речовини.

Колірна палітра зерен

По відтінках рис може бути білим, блідо-жовтим або кремовим, фіолетовим, червоним, коричневим або бурим, чорним, змішаного кольору з прожилками.

Відео: Пластівці вівсяні: склад, користь і шкода для організму

Відтінок в даному випадку грає не останню роль. Темні тони мають зернятка, які не пройшли глибокої обробки. Такий рис апріорі приносить більше користі для здоров`я, покращуючи роботу всього організму. А злак, який має чорний відтінок, вважається першокласним помічником в боротьбі зі злоякісними пухлинами, так як знаходяться в його складі речовини уповільнюють, а іноді і зупиняють ріст ракових клітин.

Яким ще буває рис?

Цей злак в процесі приготування можна залишати злегка неготовим. недоварений рис більш жорсткий, він менше розбухає в процесі варіння. Подібний варіант злаку сприяє поліпшенню травлення. Однак, маючи тверду структуру, недоварений рис може викликати больові відчуття при вживанні, але здатний захистити від здуття живота.

Відео: Шкода і користь риби

Рослинний продукт, що має жовтуватий відтінок, під впливом термічної обробки стаючи молочно-білим, є пропареним рисом. Крім зовнішньої шліфування, цей вид попередньо замочується, потім обдається гарячою парою, лише після упаковується. У порівнянні з білим пропарений рис зберігає більше поживних і корисних речовин, у нього нижче глікемічний індекс.

Повітряний рис - Ще один сорт, який використовується для приготування солодощів, а в чистому вигляді є стравою дієтичним. Його можна вживати людям, схильним до підвищеного цукру в крові, тим, хто дотримується дієти. При цьому продукт має середню калорійність, але прекрасно насичує організм, переварюючи досить довго.

користь рису

Якщо хочеться оздоровити і очистити організм, віддавати перевагу варто неочищеним зернам і пропареному рису. Однак і звичний білий рис має в своєму складі основні вітаміни і речовини, сприятливо позначаються на людині.

До складу злаку входять:

1. вітаміни: K, H, PP, E, група вітамінів B;
2. корисні речовини: протеїн, клітковина, крохмаль, антиоксиданти, абсорбенти, баластні речовини, поживні кислоти, волокна природного походження;
3. мікроелементи: калій, йод, фосфор, магній, кальцій, марганець, цинк, залізо і деякі інші;
4. білки, складні вуглеводи, «безпечні» жири.

При цьому користь рису полягає ще і в тому, що він практично не має в своєму складі солі, здатний виводити накопичився натрій з організму (елемент вступає в хімічну зв`язок з калієм).

Більшість сортів не викликають алергії, в їх складі не виявляється клейковина.

За рахунок природного глюкози нешліфований рис стабілізує цукор в крові, знижуючи ризик цукрового діабету.

Основне сприятливу дію

1. Стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту. Корисний рис для організму у випадках дисбактеріозу, колітів, гастритів, різних виразок. При поганому травленні, розладах шлунка цей продукт незамінний. Крохмаль є сполучною компонентом, «закріплюючи» стілець при діареї. А клітковина стимулює роботу кишечника.
2. Позбавляє від проблем з серцево-судинною системою, кров`ю. Завдяки корисним властивостям рису зміцнюється серцевий м`яз. Рослинний продукт допомагає боротися з перепадами артеріального тиску, посилює кровотік. Очищає кров, виводячи токсини і отрути, не дозволяє накопичуватися холестерину, покращує склад крові і бореться з анемією.
3. Зміцнює нервову систему.
4. Вживання цього злаку регулярно дозволяє поліпшити роботу мозку, запобігти розвитку патологій, в тому числі і старечих. Рис допоможе зміцнити пам`ять і позитивно позначиться на всіх психічних механізмах.
5. Рис в цілому очищає всі органи від шлаків, допомагає при різних інтоксикаціях (діє як губка, вбираючи в себе отруйні елементи), сприятливо впливає на нирки, сечостатеву систему, зміцнює імунітет.
6. Відвари з рисових зерен застосовні під час шкірних захворювань, різних травмах і опіках. А також вони використовуються під час високої температури.
7. З косметичної точки зору рис для організму також є важливим продуктом. Він покращує стан нігтів, зміцнює і оздоровлює волосся, підтягує шкіру, наповнюючи її поживними елементами.
8. Рис, зберігаючи зуби і органи травлення в порядку, позбавляє від неприємного запаху в ротовій порожнині.
9. Цей продукт стимулює апетит при розладах харчової поведінки типу анорексії, допомагає відновити процес споживання їжі після тривалих голодувань.
10. Завдяки наявності протеїну, позитивно позначається на стані м`язової системи. А також збільшує кількість енергії.
11. Через те, що рис здатний виводити надлишки солі, його регулярне вживання є профілактикою хвороб суглобів. Рис прекрасно зміцнює кістки.

Даний рослинний продукт корисно вживати вагітним жінкам, але без фанатизму. Дітям давати рисову крупу можна з 6-ти місяців.

Шкода і протипоказання

Більшість негативних відгуків з боку лікарів і вчених йде на адресу шліфованого білого рису. Однак будь-який сорт має деякі можливі побічні дії і може мати певні протипоказаннями.

шкода рису

• При великій кількості здатний спровокувати запори.
• Деякі сорти протипоказане вживати під час серйозних захворювань шлунково-кишкового тракту і при травмах слизової оболонки внутрішніх органів.
• Білий рис не слід їсти діабетикам. Також він насичує в меншій мірі, при цьому наділений великою кількістю швидких вуглеводів - це може спровокувати ожиріння.
• У ряді випадків ненормований поїдання рису сприяє виникненню геморою, анальних тріщин за рахунок частих запорів.
• Нешліфований рис може іноді викликати метеоризм.

Протипоказання

1. Алергічні реакції в такому випадку необхідно відмовитися від пропареного і білого рису.
2. Не можна поєднувати злак з продуктами, в яких багато жиру.
3. Окремі сорти не слід комбінувати з цитрусовими.
4. При вродженої схильності до запорів будь рис потрібно їсти з обережністю і не дуже часто.
5. Недоварений рис необхідно виключити людям з чутливим шлунком, кишечником.

Рис і схуднення

Вибираючи дієти, засновані на цьому злаку, потрібно враховувати, що різні сорти рису мають різну калорійність. У сухому вигляді кількість калорій буде вище, ніж в готовій страві.

В рамках дієт і розвантажувальних днів потрібно вибирати темний, нешліфований продукт. По-перше, він збагатить потрібними елементами організм. По-друге, не створить проблем в процесі дієти. По-третє, чи не спровокує набір ваги.

Варіантів дієт на основі рослинної продукту багато. Є ті, де рис виступає головними ланкою, є варіанти, при яких рис для схуднення використовується в поєднанні з іншими продуктами.

Вибираючи будь-який підхід, важливо враховувати, що дієти не повинні тривати довше 14 днів. Це потрібно для того, щоб не пригнічувати роботу кишечника.

У відео лікар-дієтолог розповідає про особливості різних видів рису, про їх поєднанні, а також про дієти з цим злаком і приготуванні рисового відвару:

Щоб була тільки користь від вживання в їжу рису, слід вводити злак в раціон не більше двох разів за 7-10 днів. А крім оздоровлення організму, рис може посприяти продовженню молодості, підтримуючи в тонусі і наповнюючи силами, позбавляючи від стану хронічної втоми.