Особливості та правила харчування під час великого посту

Великий піст для кожного віруючого християнина - період духовного і фізичного очищення.

Духовне очищення досягається шляхом молитви, терпимості, відмови від лихослів`я, заздрості і злих помислів.

Фізичне очищення досягається шляхом виключення важкої і промислової їжі, напоїв з раціону. Вживання простий їжі допомагає зосередитися на молитві, а не на смак їжі. До того ж, така їжа виводить з організму шлаки, допомагає йому відновитися і насититися енергією.

зміст

1. Перша седмиця: 22 лютого - 28 лютого 2015 року
2. Друга седмиця: 1 березня - 7 березня 2015 року
3. Третя седмиця: 8 марта - 14 березень 2015 року
4. Четверта седмиця: 15 марта - 21 березень 2015 року
5. П`ята седмиця: 22 марта - 28 березень 2015 року
6. Шоста седмиця: 29, березня - 4 квітня 2015 року
7. Страсна (сьома) седмиця 5 квітня - 11 квітень 2015 року
8. Відео

Слід пам`ятати, що піст без молитви і віри, це просто дієта. Тому слід підготуватися до посту свідомо. Великий піст починається після Масляної і тривати 48 - 50 днів. Закінчується святкуванням Великодня. Це найсуворіший піст для християни.

Але виключити потрібно лише ряд продуктів, а тому не варто сприймати піст як голодування. Тим більше що для мирян він більш ситний, ніж для церковників, яким дозволяється, є лише раз на добу.

На час посту потрібно відмовитись від таких продуктів:

• М`ясо та м`ясні продукти.
• Риба і рибні продукти (крім нестрогих днів).
• Птах.
• Яйця і страви з яйцями.
• Молоко і молочні продукти, а також страви, приготовані з їх додаванням.
• Солодощі, крім сухофруктів (в не суворі дні).
• Випічка, зокрема здоба (в несуворі дні допускається пісне печиво).
• Фаст-фуд.
• Алкоголь, крім кагору в дозволені дні.

Великий піст складається з 6 тижнів. У кожну седмицю - певне меню. Головна вимога до меню в щотижня - простота і різноманітність.

Перша седмиця: 22 лютого - 28 лютого 2015 року

Перший тиждень найсуворіша. У неділю починається заговини і в цей день вирішуються скромні продукти, крім м`ясних і молочних. Покладено 2 прийоми їжі.

У понеділок і вівторок церковники нічого не їдять. Для мирян дозволений прийом хліба, овочів, води і компотів.

У середу раціон складається з хліба (НЕ здобного), фруктів, овочів, зелені, і води. Для кожного прийому їжі допускається вживання чого то одного. Для пиття готується кроповий настій, який перед вживанням присмачується медом. Час прийому їжі - 15 годин і тільки один раз в день.

У четвер церковники нічого не їдять. Мирянам же можна вживати гарячу їжу без масла.

У п`ятницю навіть церковники їдять гарячу їжу, але без олії і спецій, в тому числі і солі. Також можна їсти солоні та квашені овочі і фрукти. Трапеза в 15 годин.

У суботу можна їсти гарячу їжу з олією і вином. Одна порція їжі не більше 200 грам 2 рази на день. У цей день можна готувати каші, бобові, вживати оливки. Вино має бути з чистого винограду без спирту і цукру.

Корисні поради:

• Рада 1. Входити в пост поступово. Для цього за тиждень до поста спрощуйте свій раціон, поступово, виключаючи заборонені (під час посту) продукти. Завдяки цьому ви не нашкодите своєму здоров`ю, і в перший день буде не складно витримати убоге харчування.
• Рада 2. Для мирян можна їсти кілька разів в день. Тому кожний прийом їжі робіть відмінним від попереднього. Під час посту дуже важливо різноманітність продуктів і простота страв.

наверх

Друга седмиця: 1 березня - 7 березня 2015 року

Цей тиждень вважається Першої тижнем Великого посту - Торжество Православ`я.

У перший день (неділя) можна вживати гарячу їжу - варену або печену. Одна порція - не більше 200 грам. Як правило це каша, яку можна заправити олією. Також допустимо чисте виноградне вино без спирту і цукру (за бажанням).

У понеділок - сухоядение. Раціон складається з хліба, зелені, сушених, свіжих або мочених овочів і фруктів (кожен раз що-небудь одне з перерахованого). Трапеза один раз в день, о 15 годині.

У вівторок дозволяється гаряча їжа, але без олії і будь-яких спецій. Прийом їжі раз на день о 15 годині.

У середу знову сухоядение. Раціон складається з хліба, води, зелені, овочів, фруктів і горіхів. Знову-таки вибрати потрібно щось одне. Для церковників прийом їжі один раз в день, для мирян можна як зазвичай, але не зловживати їжею.

У четвер - гаряча їжа без олії і спецій. Можна готувати каші з різних круп. Наприклад, можна приготувати гречану кашу в духовці.

Рецепт. Гречана каша, запечена в духовці

Це простий рецепт приготування смачної каші. Завдяки тому, що вона буде запікатися в духовій шафі, смак страви вийде більш насиченим, навіть без додавання масла і спецій.

Складові:

• 200 г гречаної крупи ядриця
• 250 г води

Спосіб приготування:

1. Крупу промити під проточною водою кілька разів, поки вода з-під неї не буде прозорою.
2. У скляну форму для запікання викласти промиту крупу, залити водою, форму накрити фольгою і поставити в духовку.
3. За п`ять хвилин до готовності каші, відкрити духовку і, не дістаючи форми, акуратно зробити кілька отворів в поверхні каші за допомогою вилки. Потім щедро посипати сушеною петрушкою і знову поставити готувати, не накриваючи форму.
4. Готову кашу дістати, акуратно розпушити за допомогою виделки і подати в піалах.

За бажанням можна приготувати ще більш корисну кашу. Для цього потрібно взяти зелену (НЕ обсмажену) гречану крупу і приготувати її аналогічно описаним рецептом. Тільки води потрібно взяти в пропорції 1: 1.

У п`ятницю сухоядение. Раціон планується аналогічно днях, в які також покладено сухоядение.

У суботу - гаряча їжа з маслом і вином. У цей день можна готувати каші з різних круп, страви їх квасолі, сої, гороху, сочевиці і подібних. Кожна страва можна готувати з використанням рослинного масла, але без солі і різних спецій. Для мирян допустимо приготування страв з включенням солі і спецій. Наприклад, можна приготувати сочевицю з печерицями.

Рецепт. Сочевиця з печерицями та овочами

Сочевиця в період посту - повноцінна альтернатива тваринного білка. Крім того, вона багата вітамінами і мінералами, добре засвоюється організмом і надовго насичує його.

Страви з цієї культури прекрасно підходять для поста, а також пісних днів.

Складові:

• 200 г сочевиці
• 200 - 300 г печериць
• 1 - 2 цибулини
• 1 - 2 зубчики часнику
• 1 - 2 морковіни
• Зелень петрушки і кропу
• трохи солі
• Рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Сочевицю промити під проточною водою кілька разів, покласти в каструлю і залити 2,5 - 3 склянками води. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, додати трохи солі і варити 20 хвилин, знімаючи піну. Готова сочевиця повинна бути м`якою, але зберігати свою форму.
2. Всі овочі вимити і очистити. Цибулю дрібно порізати, часник порубати, моркву натерти на крупній тертці.
3. Печериці вимити й нарізати скибочками.
4. Розігріти сковороду з маслом, додати цибулю, часник і готувати до м`якості близько 2 хвилин.
5. Додати в сковороду моркву і продовжити жарку близько 3 хвилин.
6. Додати гриби, перемішати і готувати ще 8 хвилин, періодично помішуючи, до готовності.
7. У сковороду з грибами і овочами додати відварену сочевицю, перемішати і продовжити підготовку пару хвилин. Потім додати рубану зелень. Перемішати, прогріти одну хвилину і прибрати з вогню.

Готову страву розкласти по тарілках і подати на стіл гарячим.

Корисні поради:

• Рада 1. Перехід на овочеву і більш просту їжу може викликати почуття голоду. Але це питання часу і коштує лише потерпіти кілька днів. Ні в якому разі не можна переїдати. Це негативно позначиться на здоров`ї, а також зведе нанівець весь пост, адже переїдання (обжерливість) - один з великих гріхів.
• Рада 2. Коли готуєте гарячі страви, намагайтеся не додавати сіль. Але якщо без неї зовсім ніяк, додавайте в мінімальній кількості. В іншому випадку, їжа стане насолодою, а не їжею для харчування фізичного тіла, що також порушує Канони. Намагайтеся поступово виключати сіль та інші спеції. Незабаром ви звикнете до нового смаку їжі, і вона не буде здаватися позбавленою смаку.

наверх

Третя седмиця: 8 марта - 14 березень 2015 року

Початок цього тижня знаменується Днем Пам`яті Св. Григорія Палами, який розкрив віруючим таємницю сили Великого посту. З його слів християни дізналися, що тих, хто здійснює подвиг поста, Господь осяває світлом. Тому належить шанувати пам`ять Св. Григорія Палами.

У цей святковий день можна готувати гарячі страви з круп, овочів і бобових з додаванням олії. Також допускається вживання чистого вина з винограду.
Наприклад, в цей день можна приготувати грибний гуляш.

Рецепт. Грибний гуляш з печериць

Ситний гуляш напевно сподобається всій родині. Простий і швидкий в приготуванні, гуляш зігріє в холодну пору року і відмінно підійде для пісного меню.

Складові:

• 300 - 400 г печериць
• 1 - 2 цибулини
• 2 - 3 болгарських перцю
• 1 - 2 зубчики часнику
• 1 столова ложка з гіркою борошна
• 2 - 3 ст. л. томат-пасти
• Дрібка солі
• Масло для смаження

Спосіб приготування:

1. Печериці вимити, кожен грибок розрізати на 4 частини або порізати скибочками.
2. Всі овочі вимити і очистити. Цибулю порізати півкільцями, часник порубати, перець порізати великими кубиками або брусочками.
3. Розігріти сковороду з маслом, додати цибулю і часник, готувати близько 2 хвилин до м`якості. Потім додати болгарський перець і обсмажити близько 5 хвилин, помішуючи.
4. Додати до овочів гриби і готувати близько 8 хвилин, акуратно перемішуючи вміст сковорідки.
5. Додати томат-пасту, перемішати, готувати пару хвилин. Потім посипати гуляш борошном, гарненько все перемішати.
6. Далі влити в сковороду 1,5 - 2 склянки води, довести до кипіння і готувати близько 2 хвилин, помішуючи. Додати трохи солі, перемішати.
7. Порубати свіжу зелень, додати в гуляш, перемішати і зняти з вогню. Накрити кришкою і дати настоятися кілька хвилин.

Готовий гуляш подати в порційних тарілках. Подати можна як самостійну страву, а також з гарніром з картоплі або макаронів (пісних).

Другий день посту - понеділок, також вважається святковим. Це день Іоана Предчеті. У цей день також раціон складається з гарячої їжі, яку можна готувати з додаванням олії. Також можна вживати вино.

Наприклад, в цей день можна загасити стручкову квасолю з овочами.

Рецепт. Стручкова квасоля, тушкована з томатами

Ця страва легко готувати і воно дуже корисне. Воно однаково смачно виходить як зі свіжих овочів. Так і з морожених і консервованих. Тому готувати його можна в будь-який час року.

Складові:

• 500 г стручкової квасолі
• 200 г томатів
• 1 цибулина
• 1 - 2 зубки часнику
• Рослинна олія
• Щіпка солі і орегано

Спосіб приготування:

1. Квасоля вимити, зрізати кінчики і, за бажанням, розрізати стручки навпіл. Перекласти в каструлю, залити водою і відварити протягом 12 хвилин. Потім відкинути квасоля на друшляк, промити холодною водою.
2. Овочі очистити. Цибулю дрібно нарізати, помідори порізати кубиками середнього розміру, часник порубати.
3. У сковороді розігріти олію й обсмажити цибулю. Як тільки він стане м`яким, додати помідори і часник, посолити злегка і всипати орегано. Перемішати і тушкувати близько 7 хвилин, помішуючи і не накриваючи кришки.
4. Потім додати квасолю, акуратно перемішати, накрити кришкою і готувати на повільному вогні близько 5 хвилин.

Готову страву розкласти по тарілках і подати з пісним хлібом або з гарніром за смаком.

Третій день посту також допускає в раціоні гарячу їжу, але без додавання олії.

Четвертий день - сухоядение за схемою, описаною вище.

П`ятий день - гаряча їжа без додавання масла і будь-яких прянощів.

Шостий день - сухоядение, як і в інші аналогічні дні.

Сьомий день - гаряча їжа з додаванням олії. Також дозволено чисте виноградне вино.

Корисні поради:

• Рада 1. Будь-яке блюдо, яке ви вживаєте, не повинно перевищувати 200 грам. Оскільки мирянам допустимо є кілька разів на день, порція в 200 г не покажеться голодної. Більш того, такий підхід лише поліпшить травлення.
• Рада 2. Незважаючи на те, що в деякі дні можна пити вино, за церковними Канонам, вважається більш похвальним відмовлятися від цього привілею до свята Пасхи.

наверх

Четверта седмиця: 15 марта - 21 березень 2015 року

Перший день цього тижня - Хрестопоклонну. У цей день читаються перекази і висвітлюють просфори (пісний церковний хліб). Їжа в цей день гаряча, з додаванням олії. Також допустимо вино, але все ж краще відмовитися від нього.

Другий, четвертий і шостий дні - сухоядение. У ці дні можна їсти горіхи, пісний хліб, коржі. Також це найрізноманітніші овочі.

Третій і сьомий дні - дні гарячої їжі. Це можуть бути як перші, так і другі страви, які можна готувати з додаванням олії. Наприклад, можна приготувати легкий супчик.

Рецепт. Рисовий суп з овочами

Цей легкий супчик простий у приготуванні і дуже смачний. Він вам настільки сподобається, що готувати його ви захочете не тільки в період посту.

Складові:

• 2 помідори
• 1 болгарський перець
• 2,5 - 3 ст. л. рису
• 1 цибулина
• 1,5 літра води або овочевого бульйону
• 1 - 2 ст. л. оливкового масла
• Зелень петрушки, щіпка солі і щіпка меленої паприки

Спосіб приготування:

1. Лук вимити і дрібно нарізати.
2. Помідори промити, зробити надрізи і покласти в окріп. Потім зняти шкірку з них. М`якоть порізати великими кубиками.
3. Перець вимити, видалити кісточки і прожилки, порізати великими кубиками.
4. Петрушку вимити і порубати.
5. Рис промити в проточній воді кілька разів.
6. Каструлю з маслом поставити на вогонь, опустити в неї цибулю і обсмажити близько 2 хвилин. Додати петрушку і помідори, готувати помішуючи 2 хвилини. Потім додати перець і смажити ще хвилину.
7. Влити в каструлю з обжаркой воду або бульйон, довести до кипіння, покласти рис і перемішати. Накрити каструлю кришкою і готувати суп на слабкому вогні близько 15 хвилин, помішуючи іноді.
8. Додати в суп дрібку солі і меленої паприки, перемішати, прибрати з вогню і дати супу настоятися 15 хвилин.

Готовий суп розлити по тарілках, додати свіжу зелень петрушки.

Корисна порада: У дні, коли допустима гаряча їжа, готуйте різні супи і юшки. Вони швидко і надовго насичують, зігрівають організм і при цьому містять мало калорій і багато корисних речовин.

наверх

П`ята седмиця: 22 марта - 28 березень 2015 року

Цей тиждень починається Днем пам`яті богослова Іоанна Лествичника. Їжа в цей день гаряча, з додаванням олії. Можна урізноманітнити цей день різними гарячими стравами та салатами з дозволених продуктів, заправленими рослинним маслом або соками фруктів.

Другий, четвертий і шостий дні - тільки сухоядение.

Третій і сьомий дні - гаряча їжа з додаванням олії. В один з таких днів можна, наприклад, приготувати хумус.

Рецепт. хумус класичний

Це дуже ситне блюдо, багате на рослинний білок. Його можна готувати про запас, вживати з хлібом у вигляді намазки або додавати в овочеві салати.

Складові:

• 300 г нуту (турецький або баранячий горох)
• 100 г насіння сезаму (кунжуту)
• 2 - 3 зубчики часнику
• 0,5 ч. Л. зіри (кумина)
• 4 - 7 ст. л. соку лимона
• Оливкова олія
• Дрібка солі

Спосіб приготування:

1. Нут промити і замочити на 14 годин. Потім злити воду, промити і поставити варитися на 2 години. Готовий нут повинен бути дуже м`яким. Після варіння злити воду і зберегти.
2. Загострити суху сковороду і висипати в неї зиру, прожарити близько 2 хвилин до появи приємного легкого аромату. Пересипати зиру в кавомолку і подрібнити її в порошок.
3. У цю ж сковороду висипати сезам і прогріти його до золотистого кольору і приємного аромату. Потім також подрібнити в кавомолці. Отриманий порошок перекласти в блендер або м`ясорубку.
4. Додати до порошку сезаму масло, часник і дрібку солі. Приготувати однорідну пасту.
5. До отриманої пасти (муха) додати частину нуту і прокрутити до однорідності. Потім додати трохи води, в якій варилася нут і знову прокрутити. Повторювати до тих пір, поки не досягнете потрібної вам консистенції.
6. У готове пюре додати решту інгредієнтів на свій смак і перемішати. Повинна вийти однорідна еластична маса.

Готову пасту подати з овочами і питою.

Корисна порада:

• Рада 1. Щоб хумус вийшов однорідним, з нуту перед варінням потрібно зняти лушпиння. Або відварений нут протерти через сито, а потім змішати з тахіни.
• Рада 2. Щоб приготувати хумус швидко, можна купити готову тахіну. Тоді вам залишиться лише зварити нут, пюрировать його і змішати з тахіни.

наверх

Шоста седмиця: 29, березня - 4 квітня 2015 року

Харчування цього тижня аналогічно попереднім седмиці. Урізноманітніть раціон в рамках правил тими продуктами, які ще не вживалися вами.

наверх

Страсна (сьома) седмиця 5 квітня - 11 квітень 2015 року

Це передсвяткова тиждень. У перший день дозволена риба, яку можна варити, смажити і запікати.

Другий і третій день - сухоядение.

Четвертий день - Велика середа. У цей день згадується помазання Ісуса Христа миром, а також зрада Іуди. Раціон - сухоядение, а для пиття готується кроповий настій з медом.

П`ятий день присвячений спогаду Таємної вечері. У цей день належить 1 блюдо, доповнене кашею або бобовими.

Шостий день - Страсна п`ятниця і в цей день нічого не їдять.

Сьомий день - Велика субота. Віруючі в цей день також нічого не їдять. Але мирянам дозволяється з`їсти шматочок хліба 6 штук інжиру або фініків. Можна випити чашку квасу або крейдяного напою. Прийом їжі і пиття тільки раз в день, близько 19 годин.

Корисна порада: В останні дні Великого посту потрібно дуже акуратно харчуватися. Не можна переїдати і голодувати, якщо протягом посту ви вживали їжу регулярно. Це допоможе не нашкодити здоров`ю.

наверх

Відео

наверх