Корисні і шкідливі властивості сочевиці

До її складу входить багато вітамінів, макроелементів і мікроелементів, тому вона обов`язково повинна входити в раціон. Важливо, щоб регулярно вживалася в їжу сочевиця, користь і шкода від цього продукту безпосередньо впливають на стан здоров`я.

користь сочевиці

Вона відноситься до роду бобових, має цікавий, трохи пікантним смаком, приємним ароматом, а також безліччю цінних властивостей. Цей продукт просто незамінний для людського організму з його багатим складом. Найбільш корисна сочевиця для жінок, бажаючих скинути вагу. Користь сочевиці для організму полягає в наступному:

• до її складу входять унікальні харчові волокна, що сприяють прискоренню розщеплення холестерину;
• сочевичним боби, при правильному використанні, допомагають позбутися від запорів, навіть якщо ця проблема встигла набути хронічного характеру;
• страви з сочевиці корисні для людей, які страждають від діабету. До складу цього виду бобів входять легкі вуглеводи, які дають підвищуватися показниками цукру в крові;
• користь сочевиці для нервової системи виражається в наявності в складі триптофану, який сприяє виробленню серотоніну, відомого під назвою «гормону радості». Він відновлює душевну рівновагу і поліпшує настрій;
• вживання сочевичної каші підвищує імунітет;
• користь сочевиці для схуднення просто безцінна, адже в її складі знаходиться цінна клітковина, яка б знизила апетит;
• завдяки изофлавонам знижує ризик розвитку раку молочної залози;
• незважаючи на те що може рости в несприятливих умовах, не накопичує в складі нітрати і токсини;
• при сечокам`яній хворобі, а також нервових розладах корисно вживання чечевичного відвару по 0,5 склянки 3 рази на день;
• позитивно впливає на функціонування серцевого м`яза, а також стан кровоносних судин;
• в її складі міститься добова норма споживання фолієвої кислоти, тому вона дуже корисна для вагітних.

Сочевицю корисно пророщувати, відбувається це досить швидко і в процесі в ній утворюється вітамін С. Завдяки цьому вона стає ще більш корисною.

Протипоказання

Більшість корисних продуктів, які можуть бути просто незамінні для людського організму, мають певні протипоказаннями. Щоб проростки сочевиці не нашкодили організму, потрібно знати наступне:

• сочевиця містить в своєму складі білки, тому при її надмірному вживанні, може статися утруднення і порушення процесу травлення;
• вона заборонена до вживання при наявності підвищеного газоутворення;
• з особливою обережністю підбираються рецепти страв з сочевицею при діагностуванні подагри, а в найважчих випадках від цього продукту треба повністю відмовитися;
• проростки сочевиці заборонені при дисбактеріозі, тому що вони будуть досить повільно розщеплюватися в порожнині шлунка і погано засвоюватися;
• до складу бобів входять Фіта, які уповільнюють процес всмоктування цінних речовин, в першу чергу це відноситься до кальцію, цинку, заліза.

Якщо розглядати користь і шкоду сочевиці для печінки, то в даному випадку важливим є той факт, що в бобах знаходиться Лецитиновая амінокислота, яка бере активну участь в процесі будівництва нових клітин, а також відповідає за їх оновлення в печінці. При цьому шкідливий вплив на даний орган виявлено не було.

види сочевиці

На сьогоднішній день виділено не один десяток різновидів цих бобових, при цьому кожен з них має певні якості і методами обробки. Перед тим як приступати до приготування якоїсь страви, варто дізнатися, з якими продуктами найкраще буде поєднуватися кожен з видів.

Червона сочевиця

Ще може називатися «Єгипетська» і добре поєднується з різноманітними прянощами. Червона сочевиця володіє делікатним і дуже м`яким смаком. Так як в її складі знаходиться багато заліза, рекомендується до вживання при діагностуванні анемії і інших видів захворювань крові. Распаривается швидко, тому її приготування не займає багато часу. Сочевиця червона легко засвоюється організмом і не викликає утруднення травлення.

Вегетаріанці можуть замінити сочевицею м`ясо, адже ця культура єдина з усіх бобових, що містить настільки багато заліза (11 780 мкг) і білка - 60%. Причому рослинний білок сочевиці повністю засвоюється в порівнянні з тим же м`ясом.

Зелена сочевиця

Своє визнання зелена сочевиця отримала кілька століть назад, адже це один з найкращих натуральних джерел клітковини, тому незамінна при схудненні. У народній медицині цей вид може використовуватися при лікуванні хронічної форми запору, допомагає при діабеті, сприяє зниженню показників шкідливого холестерину.

Корисні властивості і смакові якості цього сорту бобів посилюються, якщо під час приготування вони не переваряться, і будуть вживатися в поєднанні з іншими злаками - наприклад, пророщена пшениця, гречана крупа або рис.

Цей сорт вариться досить довго - приблизно 90 хвилин, і перед початком приготування боби потрібно в обов`язковому порядку замочувати. Даний вид користується найбільшою популярністю завдяки приємному і ніжному смаку.

Чорна чечевіца

Готується цей вид досить швидко, через 20 хвилин боби готові до вживання. Корисні якості чорної сочевиці значно підвищуються за умови пророщування бобів, адже в молодих паростках міститься значно більше цінних речовин з вітамінами. Пророщена сочевиця, користь, від якої безцінна, може додаватися в гарбузове салати. В результаті виходить цікавий смак при поєднанні з різноманітними спеціями, а також овочами.

Корисно знати:

• Які корисні і шкідливі властивості є чорної редьки?
• Відповідь, ніж корисний шпинат, написаний тут.
• Стручкова квасоля: користь чи шкода?
• Рис: користь і шкода для здоров`я людини.

Страви з сочевиці

пюре

Корисні властивості сочевиці повністю розкриваються під час приготування каші. Як тільки каша буде повністю зварена, в неї додається трохи кунжутного або оливкової олії, подрібнений базилік, розмарин і часничок. Боби просто добре розварюються, розминаються, до отримання пюреобразной маси, потім вводяться додаткові інгредієнти і можна подавати до столу.

Салат з сочевиці

Знадобиться взяти оливкова олія (2 ст. Л.), Відварну сочевицю (1 ст.), Томати (280-320 г), перець болгарський (280-320 г), мед (1 ч. Л.), Трохи кардамону, кориці і імбиру. У керамічної або дерев`яній ступці розтирають з маслом все приправи. Боби відварюються і остуджуються, додаються заздалегідь нарізані овочі і масляна суміш. Все перемішується і салат повністю готовий.

Наскільки корисний продукт (відео)

Виявляється, не всі знають про сочевичну кашу. Багато хто навіть не чули про неї. У чому її користь, розповідає герой сюжету.

Сочевиця просто незамінна для людського організму, але тільки за умови її регулярного вживання. Необов`язково кожен день варити каші, досить готувати страви з її додаванням кілька разів на тиждень.