Гриб трутовик: фото і опис видів

Гриби трутовики поширені по всій помірній зоні Росії. Ці гриби не тільки широко використовують в кулінарії - завдяки своїм лікарським властивостям гриб трутовик є незамінним при виготовленні протизапальних препаратів.

У осн6овном, трутовики ростуть в липні-жовтні в соснових і змішаних лісах (надає перевагу старим ялинники, особливо беломошние), на просіках, лісових галявинах, біля доріг, в світлих ділянках лісу, місцями досить часто і рясно.

У цій статті ми розповімо вам про види трутовиків (овечому, горбатому, лускатому, строкатому, жетковолосістом і зонтичному), познайомимо вас з лікувальними властивостями грибів трутовиків і застосуванням їх в кулінарії і народній медицині, а також продемонструємо, як виглядає гриб трутовик на фото.

Лікувальний гриб трутовик овечий і його фото

сімейство: Альбатрелловие (Albatrellaceae).

Синоніми: Альбатреллус овечий, овечий гриб.

Опис. Капелюшок м`ясиста, 1-2 см завтовшки, діаметром 3-20 см, округла або кілька неправильна, спочатку опукла з підігнутим краєм, потім плоска або увігнута, біла, світло-кремовий, нерідко з яскраво-жовтими плямами, з віком світло-охряне, сірувато-жовта до сіро або світло-коричневої або бурою.

Зверніть увагу на фото трутовика в молодому віці: капелюшок гриба гола і гладка. З віком вона стає слабо лускатої, в старості або в суху погоду розтріскується.

М`якоть трутовика овечого щільна, сиро-образна, ламка, біла, при висиханні жовтувата, часто при натисканні забарвлюється в жовтуватий колір. Смак приємний і м`який, з віком стає гіркуватим. При варінні плодове тіло стає злегка зеленуватим. Ніжка 3-7 X 1-3 см, міцна, гладка, суцільна, центральна або ексцентрична, до основи часто звужена, зазвичай одноколірна з капелюшком. Поодинокі гриби зустрічаються нечасто, як правило, вони зростаються ніжками і / або краями капелюшків, утворюючи сростки з декількох плодових тіл.

Якщо уважно подивитися на фото трутовика овечого, можна помітити, що трубчастий шар нізбегающіе на ніжку. В основному, цей шар білий, кремовий, може бути лимонно або зеленувато-жовтим, при натисканні жовтіє. Трубочки дуже короткі, 1-2 мм заввишки, пори незграбні або округлі, 2-5 на 1 мм.

Подібні види. До близьких видів відносяться альбатреллус гребінчастий (A. cristatus, відрізняється зеленуватою або оливковою забарвленням капелюшки), альбатреллус зливається (A. confluens, відрізняється кремовим, рожевим, червоним або жовто-коричневим кольором капелюшка і гіркуватим або кислуватим смаком м`якоті). Також нагадує ожини жовтий (Hydnum repandum), у якого спороносний шар на нижній поверхні капелюшка НЕ трубчастий, а у вигляді шипиків. Неїстівних та отруйних двійників немає.

Лікарські властивості: Зі свіжих плодових тіл гриба виділені різні біоактивні компоненти: гріфолін, гріфолінон, неогріфолін, скутігерал, ілісі- колін В, овінал, овінол і ін.

Скутігерал і інші тріпеніл-феноли трутовика овечого (неогріфолін, скутігерал, або-сіколін В, овінал, овінол), що мають спорідненість до допаміну D1 рецепторів мозку, діють як оральное болезаспокійливе. Їх дія аналогічно дії псаіціна, одержуваного з пекучого червоного перцю.

Неогріфолін проявляє яскраво виражену антиоксидантну дію. Це властивість трутовика дозволяє виготовляти на його основі препарати, що мають вплив, аналогічне впливу вітаміну Е.

Гріфолін має виражену протиракову дію. Він пригнічує ріст ракових клітин ліній CNE1, HeLa, MCF-7, SW480, K562, Raji і B95-8, знижує рівень холестерину і пригнічує грампозитивні бактерії (золотистий стафілокок і сінну паличку) і мікобактерії. Дериват гріфоліна конфлюентін пригнічує ріст ракових клітин ліній HL-60, SMMC-7712, A-549 і MCF-7.

Полісахариди овечого трутовика, отримані з міцеліальної культури, зупиняють ріст саркоми-180 і саркоми Ерліха на 100% відповідно.

Гріфолін і неогріфолін мають протизапальну дію, знижуючи в організмі людини рівень оксиду азоту (NO).

Застосування в народній медицині: Лікарський трутовик в Китаї використовується як протипухлинний і протизапальний засіб.

Правила збору і заготівлі: Збирають молоді і зрілі гриби. Очищені та подрібнені плодові тіла використовують для приготування спиртових і водних настоїв, витяжки та порошку.

Застосування в кулінарії: В їжу придатні молоді гриби з капелюшком білого кольору, їх вживають свіжими, використовують для засолювання і маринування. Добре підходить для сушіння про запас. Гриб має високі смакові якості, але жорстка м`якоть може викликати у чутливих людей розлад шлунково-кишкового тракту.

Трутовик горбатий: опис і властивості

сімейство: Коріоловие (Coriolaceae).

Синоніми: траметес горбатий.

Опис. Плодові тіла однолітні, половинчасті, сидячі, прикріплені широкою основою, в невеликих групах або поодинокі, досить великі, 3-12 X 5-20 см, 1-4 см заввишки. Капелюшки плоскі, іноді нерівні, з бархатистою, оголюються з віком поверхнею, часто зональні, білувато-сіруваті, з віком світло-вохряні. Плодові тіла бувають покриті водоростями, від чого набувають зелений відтінок. Поверхня спороносного шару біла, кремова або світло-солом`яний-жовта, пори прямокутні, витягнуті, радіально розташовані, як би пунктирні, іноді майже лабірінтовідние. М`якоть трутовика за своїм описом нагадує пробку - така ж щільна, переважно біла, рідше жовтувата.

Трутовик горбатий зустрічається по всій лісовій зоні Росії (включаючи Кавказ), всюди звичайний. Зростає на деревині листяних порід (сушняк, сухостій, пні, живі дерева), викликає білу гниль. Плодоносить з червня до початку листопада. Старі плодові тіла зберігаються до весни.

Подібні види. Молоді плодові тіла невеликого розміру схожі на трутовик жестковолосістий (T. hirsuta), від якого відрізняються подовженими порами і ледь помітним опушенням на капелюшках (для T. hirsuta характерні більш дрібні округлі пори і більш виражене опушение капелюшків).

Лікарські властивості: Трутовик горбатий має протизапальну, протипухлинну та противірусну активність.

Лабораторні дослідження показали, що полісахариди T. gibbosa здатні захищати кровоносні судини. Вони нейтралізують зміни в стінках судин, знижують загальний рівень білка в випоті в плевральній порожнині, підвищують кількість нейтрофілів і еозинофілів.

Полісахариди, виділені з міцеліальної культури, інгібують ріст саркоми-180 і карциноми Ерліха. Петролейного-ефірний і етил-ацетатний екстракти T. gibbosa показали цитотоксичність по відношенню до людських клітинним лініях раку горла (HeLa) гепатоми (SMMC-7721). Витримка з міцелію повністю зупиняє ріст культури людської хронічної міелогенной лейкемії (K562).

Метаноловий екстракт плодових тіл і культурального міцелію показав середню ингибирующую активність по відношенню до вірусу СНІДу. Можливо, в подальшому будуть розроблені препарати для лікування трутовиком цього страшного захворювання.

Для кулінарних цілей не використовується.

Гриб трутовик лускатий (строкатий): фото та лікувальні властивості

сімейство: Поліпоровой (Polyporaceae).

Синоніми: трутовик строкатий, пестрец, Вязовік, заячнік.

Цікаві факти: Серед дизайнерів цінується товста, жорстка папір, яку виготовляють невеликими партіями з трутовика лускатого в Китаї і Європі.

Опис. Трутовик строкатий - далекий родич гливи, який входив з нею колись в одну родину. За великим рахунком він відрізняється від неї тільки тим, що на нижній стороні капелюшка у нього не пластинки, а трубочки.

Зверніть увагу на фото гриба трутовика лускатого: його капелюшок діаметром 5-60 см має бежевий або кремовий окрас. У деяких екземплярів капелюшок може бути охряной або світло-коричневою, з великими, темно-коричневими, притиснутими, концентрично розташованими чешуйкамі- спочатку округла, потім ниркоподібна або веерообразная, до основи кілька втиснута, упругомясістая. Пори великі, незграбні, з нерівним зубчастим краєм, 1-3 мм в діаметрі. Трубчастий шар до 1 см завтовшки, сходить по ніжці, білий до жовтуватого. М`якоть товста (0,5-4 см), щільна, біла, з приємним смаком і запахом, з віком жорстка, губчастої-пробкова, кришаться.

Ніжка трутовика лускатого (строкатого) відносно коротка і товста, зігнута (рідко пряма), до 5 см завтовшки, у верхній частині сітчаста, біла або жовтувата, нижче коричнева, більш-менш оксамитова, в основі часто чорна. Може розташовуватися як в центрі капелюшки, так і збоку (як у гливи).

Зростає в світлих широколистяних та змішаних лісах і парках, вважає за краще деревину дуба, липи, в`яза, клена. Набагато рідше зустрічається на розкладаються пнях хвойних порід. Трутовик зазвичай «видає» пристойні сростки від 2-3 до декількох десятків плодових тел. Гриб з`являється в травні і плодоносить до початку листопада. Зустрічається часто і рясно по всій лісовій зоні Росії.

Подібні види. Близький вид - трутовик клубненосний (P. tuberaster) відрізняється більш дрібними і «пухкими» плодовими тілами, більш світлими, злегка відстаючими від капелюшки хаотично розташованими лусочками і завжди центральної ніжкою без чорно-коричневої зони в підставі.

Лікувальні властивості: Справляє стимулювальний ефект на секреторну діяльність жовчної залози.

Виділено біоактивні речовини лецитин. У медицині трутовик багато фахівців вважають перспективним для виробництва препаратів, що використовуються при тестуванні пухлин і в глікобіологіческіх дослідженнях.

Ще одне лікувальну властивість трутовика лускатого - антиоксидантна активність.

Застосування в народній медицині: Використовується в основному у вигляді мазей для лікування запальних процесів в суглобах, при остеохондрозах, артрозах, варикозному розширенні вен.

Правила збору і заготівлі: Молоді м`які плодові тіла збираються для сушіння або подрібнюються і наполягають на воді або горілці свіжими (нарубаними). Потім настій разом з грибом подрібнюється блендером до однорідної консистенції. Мазь зберігають в холодильнику. Можливо, використовувати її і для компресів, а з сушених грибів робити чай з аналогічними мазі властивостями.

Застосування в кулінарії: Їстівний у молодому віці, використовується в свіжому вигляді (особливо хороший в супах і для приготування грибних соусів), солоним, маринованим, для сушки. Містить вітаміни A, F, В1, В, D і Н.

Гриб трутовик зонтичний і його застосування в медицині

сімейство: Поліпоровой (Polyporaceae).

Синоніми: трутовик гіллясте, трутовик розгалужений, гріфола зонтична.

Опис. За описом гриб трутовик зонтичний схожий на гливу, як і трутовик лускатий, проте вельми своєрідний. Його плодове тіло з загальної короткої ніжкою в підставі, вище сильно розгалужене (до 50 см в діаметрі і вагою до 4 кг), і кожна гілочка закінчується маленьким капелюшком діаметром 1-4 см. Капелюшки тонкі, шкірясто-м`ясисті, світло-вохряні, світло - або темно-бурі, іноді білі, по краях хвилясті, в центрі з невеликим поглибленням, круглі, на плодовому тілі їх може бути більше 100. Трубчастий шар білий, трубочки дуже короткі, пори незграбні, досить великі, 1-3 мм. М`якоть біла, з приємним грибним або горіховим смаком і запахом. Гриб з`являється біля основи стовбурів, на пнях і на коренях листяних дерев (зазвичай дуба, клена, берези або липи), рідше просто на гниючої деревині або на грунті біля неї або на молодий деревної порослі (береза, ліщина, липа).

Плодоносить з липня до кінця жовтня, зустрічається досить рідко, тяжіє до південних регіонах Росії.

Подібні види. Кілька схожий на їстівний гриб-баран (Grifola frondosa), який відрізняється клиновидними або віяловим капелюшками з бічними, а не центральними ніжками.

Лікарські властивості: Містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, ергостерол, біотин, полісахариди, біоактивні ферменти.

Для гриба характерні наступні основні фармакологічні властивості:

сечогінний (діуретичну);
нормалізація проникності судин при гематурії;
протипухлинну;
антиоксидантну;
імуностимулюючу;
сприятливо діє при токсичному гепатиті;
протипсоріатичними;
антирадіаційна;
антибактеріальну і противірусну (зупиняє ріст стафілококів, урогенітальних хламідій, малярійного плазмодія);
сприяє росту волосся.

Підземні склероции зонтичного трутовика.

Застосування в народній медицині: У традиційній китайській медицині гриб трутовик зонтичний використовується при анурії, набряках, проносі, странгурию з наявністю каламутній сечі, з тимчасовим частим болючим капає сечовипусканням. Також широко застосування трутовика зонтичного при жовтяниці і цирозі печінки.

Правила збору і заготівлі: Молоді м`які плодові тіла збираються для сушіння або подрібнюються і наполягають на воді або горілці свіжими (нарубаними). Збирають не тільки надземну частину, а й підземні склероции.

Застосування в кулінарії: Їстівний у молодому віці, використовується в свіжому вигляді, солоним, маринованим, для сушки.

Трутовик жестковолосістий, подібні до них види

сімейство: Коріоловие (Coriolaceae).

Синоніми: траметес жестковолосістий, губка жестковолосістий.

Опис. Плодові тіла тонкі, однорічні, сидячі, розмірами 4-12 см, ростуть зазвичай великими групами. Поверхня капелюшка зональна, грубоволосістая, майже волосисто-щетиниста, жовтувата, сіра, з віком - бура, часто в основі зеленувата від розвиваються на ній водоростей. М`якоть тонка, шкіряста, білувата, з гіркуватим смаком. Молоді екземпляри можуть мати легкий анісовий запах. Трубочки короткі, до 6 мм в довжину. Поверхня трубочок білувата, жовтувата, сіра або бура. Пори округлі, товстостінні.

Зустрічається на сухість, пнях і валежнике, обробленій деревині листяних (рідко - хвойних) дерев, часто і повсюдно. Викликає білу гниль, при цьому деревина розпадається на характерні пластинки. Плодоносить цілорічно, в суворих умовах в зимові місяці зупиняється в розвитку і відновлює зростання навесні.

Гриб культивується в ряді країн для отримання міцелію і культуральної рідини, з якої потім виготовляють лікарські препарати.

Подібні види. Траметес пухнастий (T. pubescens) відрізняється більш м`яким, майже повстяним опушенням, пори його з віком стають звивистими. Лензітес березовий (Lenzites betulina) відрізняється пластинчастим або лабірінтовідним спороносні шаром. Ще одним подібним видом з трутовиком жестковолосістий є Церро одноколірна (Cerrena unicolor). Вона має на зрізі тканина з темною лінією і спороносні шар з порами неправильної форми.

Відео: Види грибів глив з фото і описом

Лікарські властивості: У грибах виявлено речовини, що мають антибіотичні властивості і володіють протипухлинною дією.

Водний і метаноловий екстракти плодових тіл показали високу протигрибкову активність по відношенню до Penicillium sp, Aspergillus fumigatus, A. flavus, A. niger і Mucor indicus, а також високу антибактеріальну активність по відношенню до Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhi, Staphylococcus aureus і Streptococcus mutans.

У лабораторних умовах міцеліальних екстракт пригнічує ріст клітинних ліній саркоми-180 і карциноми Ерліха.

застосування: Лікування грибом трутовиком в народній медицині проводиться при легеневих захворюваннях, для зняття жару і поту, прискорення регенерації м`язової тканини.