Їстівний гриб річний опеньок: фото, опис

Літні опеньки - одні з найулюбленіших грибів жителів середньої смуги Росії. Вони поширені по всій помірній лісовій зоні, в лісах різного типу, в парках і садах, росте на пнях, стовбурах і валежнике листяних і хвойних порід, великими групами. Їстівні літні опеньки з`являються в кінці травня і плодоносять до початку жовтня.

У цій статті ми познайомимо вас з фото і описом літніх опеньків, розповімо про їх небезпечних двійників і східних видах, а також про лікувальні властивості. Ви не тільки дізнаєтеся, як виглядають літні опеньки, а й отримаєте інформацію про їх застосування в кулінарії.

сімейство: Строфаріевие (Strophariaceae).

Синоніми: опеньок липовий, опеньок мінливий.

Опис. Капелюшок до 8 см в діаметрі, досить водяниста і тонка, спочатку полусферическая, з віком плоско-опукла до повністю розпростертої, рудувато-коричнева, жовто-бура, з чіткими колірними концентричними зонами, в центрі з плоским горбком і яскравіша.

Зверніть увагу на фото літніх опеньків: пластинки у молодих грибів закриті паутіністим покривалом, часті, білуваті, кремові, з віком стають іржаво-коричневими. М`якоть тонка, білувата, з приємним грибним смаком і запахом. Ніжка гриба річний опеньок до 10 см заввишки, до 1 см в діаметрі, рівна або зігнута, порожниста, коричнева, з лускатим бурим кільцем або його залишками, нижче кільця темно-бура, з характерними коричневими лусочками.

Небезпечні двійники літніх опеньків та подібні види

Літній опеньок має небезпечного двійника - гриб легко може бути поплутаний з досить рідкісною, але сильно отруйної Галерин облямованій (Galerina marginatum). Ці гриби відрізняються в першу чергу зональної забарвленням капелюшки і зростанням пучками. Різні види роду ложноопенок (Hypholoma) відрізняються відсутністю кільця на ніжці.

Відео: Несправжні опеньки

Подібним видом з річним опеньком є опеньок деревини (K.lignicola), він має аналогічні лікарські властивості, але відрізняється трохи більш ранніми термінами плодоношення, менш контрастно пофарбованої капелюшком і ніжкою без коричневих лусочок нижче кільця.

Гриб річний опеньок: властивості і застосування

Екстракт з глибинної міцеліальної культури має антибактеріальну активність, пригнічуючи золотистий стафілокок і кишкову паличку.

Відео: ГРИБИ: опеньки. Armillaria mushroom

Етаноловий екстракт плодового тіла річного опенька має властивість окахивать благотворний вплив на діяльність щитовидної залози.

Показана активність полісахаридів гриба проти вірусу грипу, а також протираковий активність, що виражається в повному придушенні саркоми-180 і карциноми Ерліха в лабораторних умовах.

Відео: Літні опеньки / Опеньки рецепти

Гриби мають високі смакові якості, і тому літні опеньки активно застосовують в кулінарії. Ніжки дорослих грибів дещо жорстким, тому за річним опеньком часто йдуть з ножицями, зрізуючи одні капелюшки. Підходять всі види кулінарної обробки і типи заготовок. Культивується в промислових масштабах в ряді азіатських і європейських країн.