Гливи: види грибів і їх фото

Гриби гливи улюблені в усьому світі. Їх не тільки збирають в природному середовищі існування, а й культивують у спеціальних теплицях, використовуючи в якості грунтового субстрату відходи деревопереробки і сільгоспвиробництва.

Ці гриби ростуть гніздами, а тому всі види глив дають гарантовано високої урожай (до 350-420 кг на квадратний метр в рік).

Корисні властивості глив дозволяють не тільки з успіхом використовувати їх в кулінарії для приготувань різних страв і заготовок. Застосування глив в медицині настільки ж широко, як і інших видів лікарських грибів.

У цій статті ви познайомимо вас в різними видами грибів глив (королівської, степовий, лимонної, осінньої, легеневої, зеленої, рожковідние та інших). Також ми покажемо, як виглядають гриби гливи на фото і надамо їх розгорнутий опис.

Як виглядають гриби гливи лимонні: фото і опис

сімейство: Плевротові (Pleurotaceae).

Синоніми: глива золотиста, глива жовта, ільмак.

Капелюшок гливи лимонної 3-6 см в діаметрі, у найбільш великих плодових тіл до 10 см. У молодому віці капелюшок щитковидная, потім з глибокою ямкою і, нарешті, лійчастого неправильна з лопатевим краєм, лимонно-жовта, в старості швидко вицвітає і стає білою . Пластинки часті, вузькі, 3-4 см шириною, злегка рожеві, далеко спадні на ніжку. М`якоть гливи лимонної за описом схожа з м`якоттю інших різновидів гриба: біла і досить щільна.

Ніжка 6-9 см довжини, 2-2,5 см товщини, у молодих плодових тіл майже центральна, у зрілих ексцентрична, кремова.

Зверніть увагу на фото глив - гриби ростуть пучками і зростками (10-80 капелюшків) на валежних, сухостійних і (дуже рідко) на живих стовбурах в`язів в широколистяних та хвойно-широколистяних лісах на півдні Приморського краю, а також на березах в північних районах Східної Сибіру. На півдні Далекого Сходу є одним з досить поширених і добре відомих місцевому населенню видів їстівних грибів. Плодоносить в липні-жовтні. Піки плодоношення збігаються з періодами дощів.

Гриб культивується як інші види глив. Деякими мікологами вважається одним видом (колірної формою) з гливи рожковідние (P. cornucopiae).

Гриб глива лимонна і його застосування

Лікарські властивості: Гриб є найбільш культивованої гливи в Китаї через здатність переробляти 100 г субстрату в 50-70 г ваги свіжих грибів, 30% якого складають протеїни. Глива лимонна служить джерелом антиоксидантів (причому антиоксидантна активність знижується в ряду: дике плодове тіло - культурне плодове тіло - міцелій). Екстракт плодових тіл гливи лимонної показав антігіперглікеміческого активність. Властивості гливи забезпечують зниження рівня цукру крові при діабеті. В даний час на основі екстракту лимонної гливи ведеться створення лікарських препаратів, спрямованих на зниження рівня ліпідів.

Полісахариди, виділені зі свіжих плодових тіл, надають протипухлинну і зміцнює імунітет дію, знижують активність вірусу Коксакі В5, який, як вважається, найчастіше є причиною ентеровірусних серцевих уражень.

Гриб містить фумаровую кислоту, застосування якої істотно збільшує прихований період астми.

Застосування в народній медицині: У традиційній китайській і корейській медицині застосування гливи лимонної практикується для зміцнення організму при слабкості, імпотенції, дизентерії. Регулярний прийом свіжих або сухих грибів усуває недолік лізину і знижує рівень холестерину. У народній китайській медицині гливи лимонно-жовтої лікують емфізему легенів.

Застосування в кулінарії: Придатні для приготування в свіжому вигляді, сушіння та маринування. У зрілих плодових тіл використовуються в їжу зазвичай тільки капелюшки, так як ніжки часто бувають грубими. Іноді доводиться вирізати і загрубевшую частина капелюшки над ніжкою.

Білий степовій гриб глива королівська і його фото

сімейство: Плевротові (Pleurotaceae).

Синоніми: ерінги, степовий білий гриб.

Опис. Капелюшок королівської гливи 4-13 см діаметром, досить м`ясиста, плоско опукла, з віком воронковидная, гладка або злегка луската.

Як видно на фото, білий степовий гриб має спочатку білу або сірувато-рудувату забарвлення, потім вона стає жовтуватою. Платівки спадні, рідкісні, широкі, в молодому віці білі або брудно-білі, потім кремові або жовтуваті, у старих екземплярів буро-жовті або сірі. М`якоть біла, м`ясиста, щільна, до старості пухка, з м`яким смаком і слабким грибним запахом. Ніжка до 4 см заввишки, до 2 см шириною, щільна.

Відео: Картинки Їстівних Грибов з Назвами

Зверніть увагу на фото: степова глива начебто знижується донизу - цей ефект досягається за рахунок ексцентричної форми ніжки.

Гриб, на відміну від інших глив, зростає не на деревині, а в сухий степовий, переважно гірничо-степовій або напівпустельній зоні, поза лісом, на пасовищах, на відмерлих коренях і стеблах ферули (Ferula) і деяких інших зонтичних трав`янистих рослин, поодиноко і невеликими групами. На території колишнього СРСР степова глива масово зустрічається в пустельних-степових передгір`ях Середньої Азії, в Закавказзі, плодоносить двома хвилями - в березні-квітні і вересні-жовтні.

У Росії білий степовий гриб росте в Нижньому Поволжі і, згідно з наявними відомостями, «видає» тільки осінню хвилю плодоношення.

Характерний гриб з надійними ознаками, що дозволяє легко відрізнити його від інших видів.

Лікарські властивості: Корисні властивості цієї гливи не поступаються властивостям білого гриба. У плодових тілах міститься до 40% білка, весь спектр амінокислот, ферментів і вітамінів. За змістом цінних речовин близький до м`ясо-молочним продуктам і перевершує всі овочеві культури (крім бобових). Гриб, на відміну від більшості інших видів, не тримає в тканинах шкідливі й токсичні речовини з навколишнього середовища, майже не містить солі важких металів і, навпаки, сприяє виведенню їх з організму. Високий вміст протеїнів (до 45%) попереджає багато захворювань і підвищує імунітет організму. Наявність поліненасичених жирних кислот (зокрема, ловастатину) перешкоджає розвитку атеросклерозу і знижують рівень холестерину в крові, а також контролюють рівень інсуліну. Полісахариди, виділені зі степової гливи, мають протипухлинну та імуномодулюючу дію.

З плодових тіл були виділені антиоксиданти, зокрема ерготіонін. Потрапивши в організм, цей антиоксидант виявляє проблемні зони, вогнища запалення і запускає процес їх відновлення, а також фіксації вільних радикалів. В першу чергу його захисне та відновне дія спрямована на печінку, нирки і очі.

Екстракт степовій гливи підвищує рівень гемоглобіну в крові і сприяє інтенсифікації кровотворення в цілому. Показана ефективність при анемії.

Для свіжих плодових тіл і міцеліальних культури характерна антибактеріальна активність, підтверджена на таких патогенних, як холера і правець.

Застосування в народній медицині: З давніх-давен гриб вважається природним тоніком і в даний час використовується багатьма азіатськими спортсменами як безпечний при допінг-контролі енергетик під час дієти при підготовці до змагань.

Застосування в кулінарії: Вважається найсмачнішою серед глив. Гриби придатні для приготування в свіжому вигляді, сушіння та маринування. У зрілих плодових тіл використовуються в їжу зазвичай тільки капелюшки, так як ніжки часто бувають грубими. Іноді доводиться вирізати і загрубевшую частина капелюшки над ніжкою.

Цікаві факти. Ефективні методи культивування королівської гливи були впроваджені в Японії в 1993 році, в даний час гриб вирощують у багатьох країнах Південно-Східної Азії, в США, Австралії та Південній Африці.

Гриб глива легенева: фото і опис

сімейство: Плевротові (Pleurotaceae).

Синоніми: глива букова, глива білувата, глива весняна.

Опис. Капелюшок діаметром 3-12 см, вееровідние, опукла, тонка, гладка або з опущеним краєм, часто лопастная, світла, біла, світло-бежева, з віком жовтувата (особливо жовтіє край капелюшка при підсиханні), палева. Пластинки світлі, білуваті, без поперечних перемичок (іноді з ними в області ніжки), низхідні по ніжці, рідкісні, відносно товсті.

Як видно на фото, глива легенева має тонку, пружну, білу м`якоть. Гриб відрізняється характерним запахом вогкості, рідше запах його є солодкуватим. З віком м`якоть стає твердою і набуває запах сечовини. Ніжка коротка або скорочена, 1-2 X 0,5-1 см, збоку (рідко ексцентрична або центральна), суцільна, біла, зазвичай рясно опушена в підставі.

Як видно з фото і опису гливи легеневої, цей вид схожий з іншими різновидами гриба, відрізняється лише більш світлими пластинками.

Відео: Їстівні гриби. Опис грибів, ніж корисні їстівні гриби і чим вони відрізняються від інших видів

Поширений по всій помірній зоні, селиться на відмерлої деревині і гілках листяних порід (липи, берези, осики, горобини, вільхи), в лісах, парках і межах міста, групами, часто. Плодоносить з травня по жовтень.

Як і інші види глив, гриб культивується на деревному субстраті і в глибинній культурі у вигляді міцелію.

Подібні види. Глива устрична (P. ostreatus) відрізняється більше м`ясистим і щільними плодовими тілами і завжди більш темним кольором капелюшка.

Лікарські властивості: Глива рожковидная служить джерелом антиоксидантів. Екстракт плодових тіл показав антігіпер глікемічний активність, що забезпечує зниження рівня цукру крові при діабеті.

Застосування в кулінарії: Придатні для приготування в свіжому вигляді, сушіння та маринування. У зрілих плодових тіл використовуються в їжу зазвичай тільки капелюшки, так як ніжки часто бувають грубими.

Цікаві факти. Глива легенева знаходиться на першому місці по культивації серед інших глив в Європі і Північній Америці, особливо її річна, стійка до високих температур різновид. Виробники-грибівники неправильно називають цю форму «Pleurotus sajor-caju», хоча P. sajor-caju (Fr.) Singer - це самостійний вид гриба, який раніше вважався гливи, а зараз перенесено в рід пілолістнік (Lentinus) і називається Lentinus sajor- caju (Fr.) Fr.

Глива легенева успішно вирощується в Новій Зеландії і там продається як «глива устрична». При цьому справжня глива устрична (P. ostreatus) заборонена не тільки для вирощування в Новій Зеландії, а й для експорту в цю країну, т. К. Місцеві екологи побоюються, що, «втік» на свободу, справжня глива може завдати великої шкоди лісової промисловості.

Глива зелена (осінній): фото та властивості

сімейство: Рядовкових (Tricholomataceae).

Відео: Рідкісні та зникаючі види грибів середньої смуги Європи. Гриби які не так просто знайти

Синоніми: глива Вільхова, панеллюс пізній, Корбан вербова.

Опис. Капелюшок зеленої гливи діаметром 4-15 см, бічна, уховідная, лопастевідная, м`ясиста, жовтувато-зелена до оливково-коричневої, по краю жовтувата, шкірка спочатку оксамитова, пізніше злегка слизова (особливо в сиру погоду). Пластинки часті, жовтуваті, блідо-вохряні, з віком вохряні.

Зверніть увагу на фото осінньої гливи: м`якоть гриба світла або жовтувата, щільна, м`ясиста, з віком стає жорсткою і резіністой. Після заморозків гриб часто набуває красивого фіолетового відтінку. Ніжка дуже коротка (іноді майже відсутня), 2-3 X 1-4 см, бічна, з оливково-коричневими лусочками.

Росте по всій помірній лісовій зоні Росії в листяних і змішаних лісах, на живий і мертвій деревині листяних порід. Плодоносить з серпня по грудень, один з найпізніших грибів.

Лікарські властивості: Гриб має виражену протипухлинну, антиоксидантну, імуномодулюючу та антидіабетичною дією, підтвердженим біохімічними дослідженнями на лабораторних тваринах. Так, наприклад, дослідження корейських медиків показали, що етаноловий і водно-сольовий екстракти гриба цитотоксичних по відношенню до ракових клітинним лініях саркоми-180, HT-29, NIH3T3 і RAW 264.7.

В даний час в Японії і Китаї почали виробляти медичні препарати з цього гриба, де він відомий під назвою борошна-такоє. Властивості осінньої гливи обумовлені наявністю полісахаридів, хімічна структура яких зараз встановлюється.

Застосування в кулінарії: Їстівний у молодому віці гриб, бажано попереднє відварювання. У зрілому віці стає жорстким, з товстої слизькій шкіркою. Використовується для приготування других страв і засолювання. Можна заморожувати.

Глива рожковидная і його корисні властивості

сімейство: Плевротові (Pleurotaceae).

Синоніми: глива рясна.

Опис. Капелюшок діаметром 2-15 см, втиснута, лійчастого, рожковидная, по краю часто лопастная, білувата, палева або блідо-жовто-охряне до світло-сірувато-коричневої, з віком вицвітає або темніють. Платівки спадні далеко за ніжці, рідкісні, вузькі, білуваті. М`якоть біла, м`ясиста, з сильним приємним солодкуватим запахом. Ніжка 2-5 X 0,8-1,5 см, центральна, рідше ексцентрична, суцільна, світла або палева.

Глива рожковидная поширена по всій помірній і лісостеповій зоні, паразитує на стволах, пнях і валежнике листяних порід (в`яз, дуб, клен, осика, береза, горобина). Плодоносить з травня по жовтень.

Гриб культивується як інші види глив. Деякі мікологи вважають його різновидом гливи лимонно-жовтої (P. citrinopileatus) і включають до складу останньої, не визнаючи самостійним видом.

Лікарські властивості: Глива рожковидная служить джерелом антиоксидантів. Екстракт плодових тіл показав антігіперглікеміческого активність. Корисні властивості гриба глива рожковидная забезпечують зниження рівня цукру крові при діабеті.

Застосування в кулінарії: Придатні для приготування в свіжому вигляді, сушіння та маринування. У зрілих плодових тіл використовуються в їжу зазвичай тільки капелюшки, так як ніжки часто бувають грубими.