Гриби подгруздкі: фото і опис

Гриби подгруздкі поширені по всій лісовій зоні Росії. Ці їстівні гриби мають лікарські властивості, поетом широко застосовуються в медицині при виготовленні лікарських препаратів різного призначення.

Найпоширеніші види - подгруздкі білі, чорніють, чорні і подгруздкі частопластінчатие. Часто й густо ці гриби зустрічаються в березових, осикових, ялинових і змішаних лісах. Основний термін плодоношення - червень-листопад.

У цій статті ми надамо вашій увазі опис подгруздкі, фото цих грибів, а також інформацію про лікарські властивості і застосування в кулінарії.

Гриб подгруздок білий і його фото

сімейство: Сироежковие (Russulaceae).

Синоніми: подгруздок сухий.

Опис. Зверніть увагу на фото подгруздкі білого: його капелюшок 7-20 см в діаметрі, чисто-біла, іноді з буро-жовтими плямами, спочатку тонковойлочная, потім гола, дуже часто з пристали грудочками землі, суха. Пластинки досить тонкі, білі або блакитно або зеленувато-білі. М`якоть щільна, крихка, біла, колір на зламі не змінює, неедкая, зате пластинки білого подгруздкі - дуже їдкі. Ніжка товста і відносно коротка, 2-5 X 1-2 см, біла, з віком стає порожнистої.

Подібні види. Від скріпіци (Lactarius vellereus) та інших біло-забарвлених груздів гриб подгруздок білий відрізняється відсутністю молочного соку.

Лікарські властивості: Спиртовий екстракт зі свіжих плодових тіл білого подгруздкі проявляє протипухлинну активність, пригнічуючи саркому-180 і карциному Ерліха на 90 і 100% відповідно.

Застосування в кулінарії: Використовується для смаження, приготування супів, засолювання і маринування (з відварюванням і без нього). Можлива засолювання сухим способом. У деяких регіонах (наприклад, у Поволжі) цього грибу віддають перевагу перед усіма іншими, включаючи грузді.

Подгруздок частопластінчатий і його властивості

сімейство: Сироежковие (Russulaceae).

Синоніми: чорнушка частопластінковая.

Опис. Капелюшок від білої до сірувато-коричневою, світло-бура, з віком брудно-бура з оливково-коричневим відтінком, до 12 см в діаметрі, у наймолодших грибів більш-менш липка, у зрілих - суха і матова. Край капелюшки навіть у зрілих грибів довгий час залишається світлим. М`якоть на зламі спочатку червоніє, потім буріє і в підсумку чорніє.

Як видно на фото, подгруздок має світлі, часті до дуже частих пластинки з безліччю коротких пластиночек, які не досягають ніжки. Смак і запах невиразні. Ніжка 3-6 X 1-2 см, біла, з віком одноколірна з капелюшком.

Поширений на півдні європейської частини лісової зони Росії, зустрічається рідко, в лісах різного типу. Утворює мікоризу з різними листяними і широколистяними породами. Плодоносить в серпні-жовтні.

Подібні види. Водний екстракт містить полісахариди з антивірусною активністю.

Відео: Де шукати справжній груздь

Лікарські властивості: Етаноловий екстракт має антимікробну активність по відношенню до грампозитивних бактерій.

Завдяки своїм властивостям подгруздок частопластінчатий в китайській традиційній медицині використовується для розслаблення м`язів.

Відео: вовнянки, Серушка, зеленушки, свинушками І ЩЕ ДЕЯКІ ГРИБИ

Застосування в кулінарії: Використовується для смаження, приготування супів, засолювання і маринування (з відварюванням і без нього).

Подгруздок чорніючий і подібний вид подгруздок чорний

сімейство: Сироежковие (Russulaceae).

Опис. Капелюшок 8-20 см в діаметрі, білуватий, потім сіра, блідо-коричнева, потім корічневочерная і, нарешті, чорна. Пластинки рідкісні, білі, товсті, жовтуваті, з віком світло-сіро-коричневі. М`якоть щільна і тверда, на зрізі стає цегляно-червоною.

Якщо уважно придивитися, то на фото подгруздкі чорніючого можна помітити чорні розводи на м`якоті, звідси він і отримав свою назву. Смак м`якоті досить приємний, нежгучій. Ніжка досить швидко стає коричневою, 3-7 X 1,5-2,5 см, суцільна.

Поширений в помірній лісовій зоні Росії, часто, місцями рясно. Утворює мікоризу з хвойними і листяними породами, зростає в лісах будь-якого типу, віддаючи деяка перевага хвойним. Плодоносить в липні-жовтні.

Подібні види подгруздкі чорніючого - подгруздок чорний (R. adusta). Цей вид відрізняється червоніючої на зламі м`якоттю. Решта властивості і смакові якості подгруздкі чорного схожі з аналогом.

Лікарські властивості: У 2004 р з гриба було виділено похідне елагової кислоти (еллаговая кислота - натуральний поліфенольний антиоксидант, що міститься в багатьох овочах, горіхах і фруктах), який отримав назву нігрікацін. До цього серед вищих грибів еллаговая кислота і її похідні не зустрічалися. Передбачається, що антиоксидантний і протираковий активності подгрузка чорніючого можуть бути обумовлені саме наявністю нігрікаціна.

Полісахариди спиртового екстракту зі свіжих плодових тіл подгруздкі чорніючого проявляють протипухлинну активність, пригнічуючи зростання саркоми-180 і карциноми Ерліха на 75% (дозування 300 мг / кг).

Застосування в кулінарії: Використовується для смаження, приготування супів, засолювання і маринування.