Рогатик гроздевідное

сімейство: Рамаріевие (Ramariaceae).

Відео: Гриби Криму: Бліда поганка і інші)

Синоніми: РАМАР гроноподібна, рогатик гроздевой.

Опис. Плодове тіло масивне, 8-15 X 8-15 см, білувате, потім жовтувато-бура або вохряного, іноді рожево-червоне. Гілки товсті, звужуються догори, з як би зрізаними кінчиками, спочатку червонуваті, до старості шкіряно-бурі. Гілочки білуваті, на кінцях рожеві, червоні, дуже численні.

В цілому плодове тіло часто нагадує головку цвітної капусти: нижні гілки зазвичай подовжені і товсті, нечисленні, верхні - коротші і густі.

М`якоть біла або золотисто-жовта, водяниста, з приємними фруктовими смаком і запахом, при висиханні тверда і ламка. Ніжка одиночна, циліндрична або конічна, масивна, зазвичай 2-5 X 1,5-6 см, біла або жовтувата.

Гриб рогатик гроздевідное (він же РАМАР гроноподібна) зустрічається в помірній лісовій зоні, тяжіє до півдня. Зростає на грунті в листяних і змішаних лісах, особливо біля буків, дубів, рідше під соснами, нечасто. Плодоносить з липня по жовтень.

Подібні види. Рогатик прекрасний (R. formosa) відрізняється винно-бурою або чорнуватої на зрізі м`якоттю з гірким смаком і лимонно-жовтими кінцями гілочок.

Лікарські властивості: Хімічний аналіз показав, що плодові тіла R. botrytis мають високу харчову цінність, що перевищує таку у будь-якого з промислово вирощуваних грибів. У відсотковому відношенні (суха вага) гроздевідное рогатик містить 39% білків, 1,4% жирів, 50,8% вуглеводів і 8,8% зольних елементів. Основними ліпідними компонентами є олеїнова, ліноленова і пальмітинова жирні кислоти.

Екстракт плодових тіл має протиракову активність і зупиняє ріст клітин лінії HeLa. Гриб містить нікотінамін, який є інгібітором АПФ (ангіотензинперетворюючого ферменту) і кілька різних стеролов.

Лабораторні тести виявили високу антибактеріальну активність проти цілого ряду стійких до лікарських препаратів патогенних мікроорганізмів. Екстракт плодових тіл зупиняє ріст грамнегативних бактерій Enterococcus faecalis і Listeria monocytogenes і вбиває грампозитивні Pasteurella multocida, Streptococcus agalactiae і S. pyogenes. Окремі дослідження показали активність екстракту проти Proteus vulgaris.

У 2009 році португальські дослідники встановили, що R. botrytis показує найвищу з відомих дикорослих їстівних грибів концентрацію фенольних кислот (356,7 мг на 1 кг свіжих плодових тіл), найбільшу частку яких становить протокатеховую кислота, що забезпечують найпотужнішу антиоксидантний і протизапальну активність гриба . Корейські фахівці, що працювали з метанолових екстрактом, встановили його відновний (за рахунок зменшення числа вільних радикалів) ефект для пошкодженої печінки.

Полісахариди міцеліальної культури рогатик гроздевидного мають протипухлинну активність і зупиняють ріст саркоми-180 і карциноми Ерліха.

застосування: В непальської народній медицині використовують при м`язових болях.

Застосування в кулінарії: Рогатик гроздевідное їстівний, один з найбільш смачних їстівних грибів серед рогатик. Попереднє відварювання не рекомендується через можливу появу гіркуватого присмаку. Використовується в основному для смаження.

У промислових масштабах збирається і продається на ринках Японії, Непалу та Кореї. В Італії гриб готують цілком у фритюрі.