Насіння амаранту. Корисні і лікувальні властивості, застосування

Відео: Амарант. Корисні властивості

Дрібніший родич киноа, амарант ще один супер продукт, який нам дістався від ацтеків та інків. Ці насіння коштує на основі багатьох безглютенових дієт для схуднення, будучи при цьому вкрай поживним і корисним продуктом. Давайте дізнаємося більше про властивості насіння амаранту.

зміст:

1. Амарант - що це таке, застосування
2. Насіння амаранту - корисні властивості
3. Як вибрати і зберігати насіння амаранту
4. Протипоказання
5. Рецепт печива з амарантом

Одна з найдавніших зернових культур, яка вирощувалася ацтеками заради їх цінних насіння. Згідно з історичними даними, насіння амаранту, поряд з насінням Чіа становили майже 80% щоденного раціону цих американських племен.

Амарант - що це таке, застосування

Амарант це найдавніша зернова культура ацтеків. Протягом 8 тисяч років, ця культура була основною серед народів мешкають в Південній Америці і на території сучасної Мексики. Це насіння ще називають «пшеницею ацтеків» і «хлібом інків».

У Центральній і Південній Америці сьогодні амарант вирощують як зернову культуру, в Східній Азії амарант культивується як овочева рослина, багато видів ростуть як звичайний бур`ян. В їжу використовують як насіння, так і листя. Існують близько 900 видів амаранту, з яких, в Росії вирощується 17.

Деякі види амаранту використовуються як декоративну рослину, його червоні квіти красиво звисають вниз і прикрашають двори і сади.

За своїм дієтичним властивостям, насіння амаранту можна порівняти з кіноа і грец. Ці три крупи формують групу псевдозернових. Для ацтеків вони були дуже цінні, стільки ж, скільки у нас цінна пшениця і хліб, тільки в порівнянні з пшеницею, крім білка і вуглеводів, в складі насіння амаранту сконцентрована величезна кількість корисних речовин і вітамінів, також відсутній глютен.

Молоде листя амаранту схожі на шпинат, їх використовують для приготування гарячих страв. У амаранту висока цінність також і як корм для свійської птиці та великої рогатої худоби. Корми готуються як з листя і стебел, так і з насіння.

Насіння і навіть листя амаранту не вживають в сирому вигляді, так як він шкідливий для здоров`я. Амарант обов`язково обробляють, а страви з нього дуже поживні, мають горіховий смак, містять багато мікроелементів і вітамінів.

Відео: Амарант Корисні властивості, масло амаранту, фото, протипоказання

Склад насіння амаранту. Містить близько 16% протеїнів, 5-6% жирів з яких більшу частину становлять ненасичені жирні кислоти, 50% крохмалю, мікроелементи, пектину, лізин. За кількістю лізину амарант перевершує багато продуктів. Ця амінокислота дуже важлива і незамінна, так як беруть участь в процесі виробництва антитіл, тканин, гормонів, ферментів і колагену. Також в амарант міститься: вітаміни А, В6, С і К, фолієва кислота, рибофлавін, кальцій, калій, залізо, мідь, магній фосфор.

калорійність. У 100 грам насіння амаранту міститься приблизно 100 калорій. Це не є багато, але й не зовсім мало. Проте, це насіння основа багатьох дієт для схуднення.

Відео: Масло чорного кмину - корисні властивості і застосування

Застосування. З першого погляду, здається, що приготувати з цього амаранту щось зрозуміле нам, не вийде. Але це тільки на перший погляд, а насправді рецептів і варіантів безліч.

Використовують насіння амаранту в такий спосіб:

• Готують каші і їдять як гречку або вівсянку, на сніданок, наприклад;
• Вичавлюють олію, яке, до речі, дуже і дуже корисно;
• Розмелюють і роблять з них щось на зразок борошна з якої печуть коржі, булочки а також солодку випічку, млинці, печиво;
• Олія амаранту застосовують при укусах комах, опіках;
• Роблять відвари і настої;
• З насіння амаранту роблять такий дрібний попкорн!
• Навіть приймають ванни з амарантом.

Є такий тренд на сайтах про продукти, настільки перебільшувати значення і властивості що, здається, ніби все екстраординарне і чудодійний. Треба на все поглянути більш виважено. Звичайно, молодці ацтеки, адже наша біле борошно з пшениці мало чим корисна, ми без неї не можемо, а у них спочатку замість хліба корисний продукт був. Тим не менше, немає ніякого дива, просто дійсно корисний продукт, поживний, містить багато мікроелементів і амінокислот. Насіння амаранту гарні для тих, хто хоче урізноманітнити свій раціон, просто спробувати щось нове або сісти на дієту без глютену, не більше того.

Насіння амаранту - корисні властивості

Насіння амаранту хороший джерело вітаміну А, який при обробці не руйнується, а навіть трохи примножується. Також це насіння і масло з них корисні так як:

• Містять речовину під назвою сквален (також міститься в льняному і оливковій олії), Який незамінний для синтезу вітаміну D в організмі людини.
• Насіння також багаті харчовими волокнами, які очищають кишечник від токсинів, а також покращують травлення.
• Калій, кальцій, залізо і магній в складі насіння амаранту зміцнюють серцево-судинну систему і здоров`я серця.
• Білок і поживні речовини мають властивість надати відчуття насичення дуже швидко, завдяки чому зменшується ризик переїдання. Це справжнісінький дієтичний продукт.
• Регулярне споживання масла і насіння амаранту є хорошою профілактикою захворювань очей, старечого слабоумства, пухлин, безсоння.
• Олія амаранту успішно використовують в косметології красуні в Південній Америці і Мексиці. Маски для обличчя з цим масло володіють живильних та омолоджуючий ефект.

Лікувальні властивості амаранту

Найбільше в лікувальних цілях використовують масло з насіння амаранту. На практиці це масло показало свою ефективність як допоміжна речовина при лікуванні запалень порожнини рота, таких як стоматит, пародонтит, тонзиліт.

Також, масло амаранту використовують при дерматитах і екземі і псоріазі Це масло має протизапальні властивості і сприяє загоєнню ран.

Масло і насіння амаранту благотворно впливає на ліпідний обмін в організмі, ніж дуже корисний при бажанні скинути зайву вагу. За цінності, масло амаранту можна порівняти з оливковою, також багата ненасиченими жирними кислотами і вітамінами.

Каші з насіння амаранту допомагають відновити сили після важких і тривалих хвороб.

При захворюваннях ротової порожнини і горла, використовують масло амаранту як засіб для ополіскування, так як воно має протизапальні і ранозагоювальні властивості.

Регулярне споживання насіння цієї рослини і масла з них покращує роботу репродуктивної системи як у чоловіків, так і у жінок.

Відео: Меліса в народній медицині. Корисні, лікувальні властивості, збори, чай з меліси

Як вибрати і зберігати насіння амаранту

Насіння амаранту дуже дрібні, приблизно, як і насіння Чіа. Мають блідо-жовтий колір і гладка поверхня. У магазинах зазвичай продається у вигляді борошна, у вигляді пластівців і просто насіння. Вартість амаранту трохи вище, ніж інші крупи, так як культивується не так широко, його важко вирощувати і збирати.

Зберігати амарант варто зберігати в прохолодному, темному місці, в щільно закритому контейнері, щоб не допустити знищення насіння комахами.

Протипоказання

Потрібно бути обережними при споживанні амаранту людям із захворюваннями нирок, ревматичний артрит.

Насіння амранта можуть бути протипоказані хворим на важкі хронічні захворювання, тому перед включенням цього нового продукту в свій раціон, потрібно проконсультуватися зі своїм лікарем.

Насіння амаранту не можна їсти в сирому вигляді, вони просто не перетравлюються. За деякими даними, сирої амарант може тимчасово перешкодити абсорбції нутрієнтів.

Насіння амаранту рекомендують хоч трохи, але завжди обробляти термічно. Причому корисні вони тільки свіжоприготовані, не можна повторно розігрівати їх.

Бонус! Смачний рецепт з насіння амаранту

Хрустке печиво з попкорном з амаранту

З насіння амаранту роблять дуже гарний невеликий попкорн яким прикрашають салати, випічку, готують сніданки. Ми сьогодні приготуємо з вами печиво без глютену. Чому глютен шкідливий для здоров`я, читайте в наступному матеріалі.

Складові. 50 грам насіння амранта, 200 грам борошна з насіння амаранту або мигдального борошна, жменю подрібненого мигдалю і 50 грам насіння Чіа, 3-4 ложки коричневого цукру, н2-3 ложки рослинної олії і трохи води.

Приготування. Розігріти сковорідку гарненько, змастити маслом і коли поверхню досягне максимальної температури, посипати насіння амаранту і накрити кришкою. Насіння повинні майже відразу підстрибувати і розкриватися. Як тільки характерні хлопки почнуть лунати менше, знімає з вогню і попкорн наш готовий.

Далі потрібно всього лише змішати всі інгредієнти і зліпити кругленькі печеньки. Покласти їх на пергаментний папір і відправити в духовку до готовності. Час залежить від вашої духовки, вони всі працюють по різному тому немає сенсу дати точний час.

Насіння амаранту дуже корисний продукт, який здатний урізноманітнити раціон і привнести щось нове в щоденне меню.

Якщо вам сподобалася стаття, поділіться нею з друзями. Свої думки на цю тему і питання, залишайте в коментарях, а в наступний раз поговоримо про те, чим шкідливий глютен для здоров`я.