Рецепти приготування капустяних котлет

капустяні котлети

Капуста - корисний овоч для травлення, його можна вживати в сирому вигляді, квашеному, тушкованому, вареному. Зі звичайної білокачанної капусти можна приготувати чудові котлети, які можна вживати при дієті і просто для різноманітності. Капустяні котлети можна приготувати з начинкою і без, з додаванням інших овочів, з манкою і пшеничним борошном.


зміст


Рецепт 1: Класичні капустяні котлети

Соковиті і м`які котлети з капусти не тільки здивують ваших членів сім`ї своїм смаком, але і змусять попросити добавки.

Складові:

  • Білокачанна капуста - 1 головка.
  • Борошно - 3 склянки.
  • Рослинна олія - для смаження.
  • Сіль за смаком.
  • Перець - за смаком.
  • Ріпчасту цибулю - 6 штук.
  • Курячі яйця - 5 штук.

Спосіб приготування:

  1. Головку капусти вимити, очистити від верхніх листів і натерти за допомогою комбайна або терки.
  2. Залити натерту капусту окропом і залишити на дві години.
  3. Через дві години необхідно добре віджати капусту від води руками.
  4. Чотири цибулини нарізати кубиками, після чого обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
  5. Дві цибулини просто нарізати дрібними кубиками.
  6. У отжатую капусту вбити п`ять яєць, посолити, поперчити, всипати дві склянки борошна і ретельно перемішати.
  7. Руками сформувати кілька капустяних кульок, після чого обкатати їх в борошні.
  8. Кульки викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом, попередньо придавлюючи, щоб вони стали плоскими.
  9. Обсмажувати котлетки з двох сторін по 5 - 7 хвилин.

Корисні поради:

  • Муки для котлет може знадобитися від 2 до 4 склянок, в залежності від того, якого розміру головка капусти.
  • Перш ніж формувати капустяні кульки, необхідно змочити руки холодною водою.

наверх

Рецепт 2: Капустяні котлети з молоком і манкою

Поєднання манної крупи і молока в котлетки додасть їм неймовірною ніжності і соковитості.

Складові:

  • Білокачанна капуста - 500 грам.
  • Вершкове масло - 50 грам.
  • Молоко - 1 стакан.
  • Панірувальні сухарі - 4 столові ложки.
  • Манна крупа - 3 столові ложки.
  • Сіль за смаком.
  • Рослинна олія - для смаження.

Спосіб приготування:

    Котлети з манкой.jpg
  1. Капусту вимити і натерти на тертці або нашаткувати не дрібне і не крупно.
  2. У сковороду налити молоко і поставити її на вогонь.
  3. Додати вершкове масло, коли молоко почне закипати.
  4. Коли масло розтопиться, викласти капусту на сковороду і тушкувати протягом 7 - 8 хвилин.
  5. Додати до капусти сіль за смаком, манну крупу, добре перемішати і тушкувати протягом 10 хвилин під кришкою.
  6. Після закінчення 10 хвилин капусту перекласти в миску, щоб вона охолола.
  7. Висипати в окрему миску панірувальні сухарі.
  8. Взяти невелику кількість капусти.
  9. Починати формувати котлетки, вкачувавши їх в обох сторін в панірувальних сухарях.
  10. Викласти котлети на сковороду на середній вогонь.
  11. Присмажити до золотавого стану з двох сторін.

Корисні поради:

  • У капустяні котлети також можна додати трохи моркви.
  • Урізноманітнює смак котлет ріпчасту цибулю.

наверх

Рецепт 3: Запечені капустяні котлети в духовці

Запечені котлетки швидко готуються і виходять соковитими і пишними, вони сподобаються навіть дітям.

Складові:

    капустяні котлети в духовке.jpeg
  • Білокачанна капуста - 400 грам.
  • Сіль за смаком.
  • Вершкове масло - 2 столові ложки.
  • Молоко - 100 міліграм.
  • Курячі яйця - 2 штуки.
  • Вівсяні пластівці - 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити, видалити верхні листочки і дрібно нашаткувати за допомогою комбайна, ножа або терки.
  2. Загасити капусту на дрібному вогні з вершковим маслом і 50 мл води протягом 15 - 20 хвилин.
  3. Додати в капусту вівсяні пластівці, сіль і добре перемішати.
  4. Влити до капусти молоко і тушкувати ще 10 хвилин.
  5. Вимкнути вогонь, капусту перекласти в миску, дати охолонути.
  6. В охолоджені капусту додати яйця, добре перемішати.
  7. Викласти у формочки для запікання.
  8. Розігріти духовку до 200 градусів і запекти котлетки 30 - 40 хвилин.

Корисні поради:

  • Якщо не силіконові формочки, потрібно змастити їх перед застосуванням вершковим маслом.
  • За бажанням формочки можна посипати панірувальними сухарями.

наверх

Рецепт 4: Капустяні котлети з начинкою




Незвичайні котлети з капусти будуть ще смачніше, якщо додати в них начинку.

Складові:

    котлети з начінкой.jpg
  • Білокачанна капуста - 800 грам.
  • Куряче яйце - 1 штука.
  • Манна крупа - половина склянки.
  • Рослинна олія - для смаження.
  • Панірувальні сухарі - 100 грам.
  • Борошно - 3 - 4 столові ложки.
  • Вершкове масло - 50 грам.
  • Сіль за смаком.
  • Перець - за смаком.
  • Ковбаса варена - 100 грам.
  • Кетчуп - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити, нашаткувати і тушкувати на сковороді з вершковим маслом і невеликою кількістю води.
  2. Додати в сковороду манку, перемішати і тушкувати ще 5 - 7 хвилин.
  3. Перекласти масу в миску і остудити.
  4. Додати в капусту сіль, перець, борошно і яйце, добре перемішати.
  5. На змочену водою долоню викласти трохи фаршу.
  6. Притиснути, покласти в його центр шматочок ковбаси і полити кетчупом.
  7. Накрити ковбасу зверху фаршем і надати котлетки овальну форму, згладжуючи всі краї.
  8. Обваляти котлету в панірувальних сухарях і обсмажити з двох сторін на сковороді з рослинним маслом.

Корисна порада:

  • Щоб котлета була ще соковитіше, можна замість ковбаси покласти всередину неї шматочок вершкового масла з твердим сиром.

наверх

Рецепт 5: Пісні капустяні котлети

Ідеальне блюдо під час посту - капустяні котлети, і ситно і дуже смачно.

Складові:

    пісні котлети.jpg
  • Білокачанна капуста - 1 кілограм.
  • Часник - 2 - 3 зубчики.
  • Сіль за смаком.
  • Перець - за смаком.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Борошно - 100 грам.
  • Крупа манна - 100 грам.
  • Рослинна олія - 50 грам.
  • Зелень - за смаком.
  • Панірувальні сухарі - 100 грам.

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити, розрізати на чотири частини, посолити і скласти в каструлю.
  2. Залити капусту окропом, поставити на середній вогонь і варити протягом 10 хвилин.
  3. Вимкнути вогонь, відкинути капусту на друшляк і дати їй охолонути.
  4. Часник і цибуля вимити, почистити і порізати.
  5. Капусту з часником і цибулею пропустити через м`ясорубку і перемішати.
  6. Порубати дрібно вимиту зелень.
  7. Додати в фарш сіль, перець за смаком, зелень, манну крупу і ретельно перемішати.
  8. Додати до фаршу просіяне борошно і добре його перемішати.
  9. Вологими руками сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях.
  10. У розігрітій з маслом сковороді обсмажувати котлети з двох боків до золотистої скоринки.

Корисна порада:

  • Якщо необхідно капустяні котлети без рослинного масла, можна запекти їх в духовці в силіконових формочках, які не потрібно змащувати.



наверх

Рецепт 6: «Ледачі» капустяні котлети

«Ледачі» котлети відрізняються тим, що їх приготування дуже легке, а рецепт містить мінімум інгредієнтів.

Складові:

    Ледачі капустяні котлети.jpg
  • Білокачанна капуста - 500 грам.
  • Манна крупа - 5 - 7 столових ложок.
  • Рослинна олія - для смаження.
  • Сіль за смаком.
  • Спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити і нашаткувати соломкою.
  2. Скласти капусту в каструлю, трохи посолити, залити водою і варити після закипання 4 - 5 хвилин.
  3. Відкинути капусту на друшляк, щоб стекла вода.
  4. Пересипати капусту в миску і рясно посипати манною крупою, добре перемішати.
  5. Приправити капусту сіллю і спеціями, перемішати суміш.
  6. На розігріту сковороду викладати сформовані вологими руками котлетки і смажити з двох боків до рум`яної скоринки.

Корисна порада:

  • За бажанням можна приготувати котлетки з цвітної капусти, яку необхідно розібрати на дрібні суцвіття.

наверх

Рецепт 7: Капустяні котлети без манки

Капустяні котлети без манки виходять не такі пишні, але дуже соковиті і смачні.

Складові:

    Капустяні котлети без манкі.jpg
  • Білокачанна капуста - 1 кілограм.
  • Морква - 1 штука.
  • Курячі яйця - 2 - 3 штуки.
  • Сіль за смаком.
  • Перець - за смаком.
  • Сметана - 2 столові ложки.
  • Сода - половина чайної ложки.
  • Борошно - 7 - 8 столових ложок.

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити і дрібно нашаткувати.
  2. Посолити капусту, перемішати і залишити на час, щоб вона пустила сік.
  3. Добре віджати капусту від соку і змішати з натертою на крупній тертці морквою.
  4. Змішати капусту і моркву з гашеного окропом содою, сметаною, яйцями, борошном і ретельно перемішати.
  5. Посолити суміші і додати чорний перець за смаком.
  6. На розігріту сковороду з рослинним маслом викладати вологими руками сформовані котлетки і смажити з двох сторін до золотистого кольору.

Корисна порада:

  • Борошно до капусти необхідно додавати поступово в самому кінці, щоб тісто вийшло не рідким.

наверх

Рецепт 8: Капустяні котлети без яєць

Рецепт котлет для тих, хто дотримується посту або є вегетаріанцем.

    Котлети без яіц.jpg
  • Складові:
  • Білокачанна капуста - 1 кілограм.
  • Манна крупа - 3 столові ложки.
  • Панірувальні сухарі - 50 грам.
  • Сіль за смаком.
  • Спеції - за смаком.
  • Рослинна олія - для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити і дрібно нашаткувати на терці або за допомогою ножа.
  2. Налити олію в сковороду і добре його розігріти.
  3. Всипати капусту в сковороду, посолити, поперчити, влити 50 - 60 мл води.
  4. Гасити капусту на дрібному вогні під кришкою протягом 25 - 30 хвилин, перемішуючи, кожні п`ять хвилин.
  5. Висипати капусту в глибоку миску, насипати до неї манну крупу, перемішати суміш і дочекатися її охолодження. Поки маса буде остигати, манна крупа розбухне, і котлетки будуть пишними.
  6. Віджати капусту руками і перекласти в тарілку.
  7. Вологими руками сформувати котлетки, обваляти їх в сухарях і викласти на розігріту сковороду.
  8. Обсмажити котлети з кожного боку по 7 - 10 хвилин.

Корисні поради:

  • При гасінні капусти стежте, щоб вона була м`якою, але не перетворилася в кашу.
  • При ліпленні котлет слід стежити, щоб в них не залишалося рідини. Якщо рідина ще вичавлюється, необхідно обваляти котлетки в панірувальних сухарях повторно.
  • Так, як котлети без яєць дуже ніжні, перевертати їх слід лопаткою, але не виделкою.

наверх

Рецепт 9: Капустяні котлети з морквою і вершками

Котлети з вершками виходять дуже ніжні і просто тануть у роті

Складові:

    Капустяні котлети зі слівкамі.jpg
  • Білокачанна капуста - 500 грам.
  • Вершки - 100 міліграм.
  • Морква - 200 грам.
  • Панірувальні сухарі - 50 грам.
  • Манна крупа - 2 столових ложки.
  • Курячі яйця - 2 штуки.
  • Рослинна олія - 4 столові ложки.
  • Сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити, видалити верхні листочки і дрібно нашаткувати ножем.
  2. Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
  3. З`єднати капусту з морквою, залити вершками і перемішати.
  4. На сковороду висипати капусту з морквою і тушкувати на слабкому вогні під кришкою протягом півгодини. Перемішувати овочі слід кожні 3 - 5 хвилин.
  5. Після гасіння додати до гарячих овочам манну крупу і добре перемішати.
  6. Яйця збити виделкою і влити, в гарячі овочі, ретельно перемішуючи.
  7. Посолити суміш, приправити, добре перемішати і залишити до охолодження.
  8. Коли все охолоне, сформувати вологими руками котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях.
  9. На розігріту з рослинною олією сковороду викласти котлети і обсмажити з кожного боку по 3 - 4 хвилини до рум`яної скоринки.

Корисна порада:

  • Любителі цибулі можуть додати його в рецепт, дрібно нарізавши, тушкувати разом з морквою і капустою.

наверх

Рецепт 10: Капустяні котлети з грибами

Неймовірно ніжні і смачні котлети з капусти можна приготувати з грибами. Наявність грибів зробить їх ароматними.

Складові:

    Котлети з грібамі.jpg
  • Білокачанна капуста - 1 кілограм.
  • Курячі яйця - 2 штуки.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Молоко - 150 міліграм.
  • Печериці - 300 грам.
  • Рослинна олія - 100 мл.
  • Манна крупа - 4 столові ложки.
  • Перець, мелений - за смаком.
  • Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити, видалити верхні листки, нашаткувати за допомогою ножа.
  2. Посолити капусту, добре перемішати, перекласти в сковороду і тушкувати протягом 20 хвилин з додаванням молока під кришкою, перемішуючи, кожні п`ять хвилин.
  3. Додати до капусти манну крупу і тушкувати ще 10 - 15 хвилин.
  4. Ріпчасту цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками і підсмажити на сковороді до золотистого стану.
  5. Печериці помити, нарізати дрібними кубиками, додати спеції і сіль і тушкувати, поки рідина зі сковороди не випарується.
  6. Капусту і гриби остудити, після чого пропустити через м`ясорубку.
  7. Капусту добре перемішати з грибами, додати до них цибулю, яйця, посолити і поперчити фарш.
  8. З перемішаного фаршу сформувати котлетки вологими руками.
  9. Смажити котлети на розігрітій сковороді з обох сторін по 4 - 5 хвилин до золотистого кольору.

Корисні поради:

  • При додаванні до капусти манної крупи, необхідно ретельно її перемішати, щоб не було грудочок.
  • За бажанням можна перед смаженням обваляти котлетки в вівсяних висівках.

наверх

Відео


наверх



Кулінарія

ІНШЕ

» » Рецепти приготування капустяних котлет