Класичні рецепти апетитною запіканки з фаршем

Запіканка є стравою, яке дає безмежні можливості для польоту фантазії кухаря. Це й не дивно, адже для приготування можна використовувати будь-які продукти. Це може бути м`ясо, риба, птиця, макарони, картопля, крупи, гриби, сири, сир. Інгредієнти можна доповнювати, створюючи прекрасні поєднання для ситного і ароматного страви. Але сама ситна з усіх запіканок - це запіканка з фаршем. Варіантів її приготування дуже багато, ми дамо найсмачніші рецепти.

• Відео-рецепт для власників мультіварок
• Рецепти апетитних запіканок
• Традиційний варіант з фаршем
• Запіканка з фаршем з баклажан
• Капустяна запіканка з беконом і фаршем
• З сирої капусти
• Запіканка з макаронів з фаршем по-італійськи
• Рисова запіканка з фаршем

Відео-рецепт для власників мультіварок

до змісту

Рецепти апетитних запіканок

до змісту

Традиційний варіант з фаршем

Вона готується з фаршу, який доповнюють картопля або відварені макарони. Картопля може бути товченим або тонко нарізаним, макарони - абсолютно будь-якого сорту. Отже, вам буде потрібно 300 г будь-якого фаршу, одна цибулина, одна морква, картопляне пюре або 6-7 сирих картоплин, 100 г сиру. Замість картоплі можна використовувати макарони.

Нарізану цибулю обсмажте на олії разом з тертою морквою. Додайте фарш, протушкувати 10 хвилин під кришкою, при потребі додайте трохи води. Приготуйте форму. Змастіть її маслом, викладіть шар картоплі, макаронів або картопляного пюре, злегка присолите. Другим шаром викладіть готову піджарку з фаршу, цибулі та моркви. Третій шар повторює перший. Зверху потріть сир, поставте в духовку на 10 хвилин, якщо ви готуєте запіканку з пюре або макаронів. Якщо для приготування використовуєте сиру картоплю, збільште час на 20-25 хвилин.

до змісту

Запіканка з фаршем з баклажан

Для приготування потрібно 1 кг баклажан, 500 г м`ясного фаршу, 5 помідор, 1/3 склянки рослинного масла, одна цибулина, 3 ст. ложки панірувальних сухарів, 1/2 склянки тертого сиру, по смаку - вершкове масло і сіль.

Товстими кружальцями наріжте баклажани, потримайте їх кілька хвилин в солоній холодній воді, щоб вийшла гіркота. Після цього відіжміть баклажани, обсмажте в олії. Також наріжте і швидко обсмажте помідори. Їх можна різати кружечками або дрібними кубиками.

Фарш злегка обсмажте з нарізаною цибулею. Змастіть форму рослинним маслом, посипте сухарями. Покладіть баклажани, потім шар м`ясного фаршу, зверху помідори. Поверхня запіканки посипте тертим сиром, змішаним з меленими сухарями. За бажанням, зверху можна розкласти невеликі шматочки вершкового масла, тоді запіканка буде особливо ніжною. Запікайте в духовці 10-15 хвилин. Подавайте до столу гарячою.

до змісту

Капустяна запіканка з беконом і фаршем

Вам буде потрібно невеликий качан капусти, 300 г м`ясного фаршу, склянка мелених сухарів, цибулина, 2 яйця, 100 г бекону (за бажанням, можна обійтися і без нього), 4 столові ложки сметани, сіль і перець за смаком.

Капусту ошпарити в киплячій солоній воді, обсушити на ситі. У м`ясний фарш додайте дрібно нарізану цибулину, сухарі (замість них можна використовувати вівсяні пластівці, варений рис), сіль, перець і сметану.

Форму для запікання змастіть жиром. Покладіть в неї шарами капустяне листя і м`ясний фарш, за бажанням, чергуючи з тонкими шматочками бекону. Запіканку залийте сумішшю збитого яйця зі сметаною і відправте в духовку на 20 хвилин.

до змісту

З сирої капусти

Ще один варіант капустяної запіканки з фаршем, яка готується з дрібно нашаткувати (сирої) капусти. Це дуже легке і смачне блюдо. Візьміть 200 г капусти, 200 г фаршу (краще курячого), 3 яйця, 200 г сметани, 3 ст. ложки борошна, одну ч. ложку розпушувача для тіста, трохи сиру твердого, сіль і перець.

Нашинкуйтекапусту, яйця змішайте зі сметаною, додайте борошно і розпушувач. Перемішайте всі інгредієнти і отриманий склад вилийте в форму і поставте в духовку. За кілька хвилин до готовності верху засипте тертим сиром. Випікайте в духовці 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

до змісту

Запіканка з макаронів з фаршем по-італійськи

Буде потрібно 250 г макаронів (краще з твердих сортів), два солодких перцю, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки соку лимона, 2 баклажана, фарш яловичий (близько 400 г), зубчик часнику, одне яйце, обсмажена борошно 3 ст. ложки (обсмажувати без масла). Крім того, візьміть 50 г тертого сиру Пармезан, 150 мл натурального йогурту, 250 мл молока, жир для змащування форми, сіль, перець, базилік, чебрець - за смаком.

Макарони відварити до готовності. Наріжте овочі: перець - соломкою, баклажани - кружечками. Фарш обсмажити в маслі, додати овочі, протушкувати все разом 5 хвилин. Додайте часник, пропущений через прес, в суміш овочів і фаршу, посоліть і поперчіть суміш, додайте базилік і чебрець.

Молоко доведіть до кипіння, всипте в нього муку, дайте трохи покипіти, додайте яйце і йогурт. У цьому соусі розплавте 2/3 підготовленого сиру, посоліть, поперчіть, додайте сік лимона. Змастіть форму для запікання жиром, викладіть туди макарони, суміш фаршу з овочами, полийте соусом, засипте тертим сиром, посипте базиліком. Випікайте в духовці при температурі 225 градусів 30 хвилин. Блюдо краще їсти гарячим.

до змісту

Рисова запіканка з фаршем

Буде потрібно 200 г м`ясного фаршу, стільки ж цибулі, 400 г рису, 200 г моркви, 50 мл рослинного масла, сіль і перець - за смаком. Цибулю очистіть і дрібно нарубати, моркву натріть на крупній тертці. Фарш обсмажити з цибулею. До речі, можна зробити фарш і з відвареного м`яса.

Рис відварити в підсоленій воді, відкиньте на друшлаг, промийте холодною водою. З`єднайте рис з овочами і м`ясом, приправте сіллю, перцем, перемішайте. Викладіть все в форму, змащену маслом, і запікайте в духовці до рум`яної скоринки. Коли запіканка буде готова, змастіть її зверху вершковим маслом.