Яку дієту дотримувати при запаленні підшлункової залози

У нашому організмі все взаємопов`язано, і кожен орган по-своєму важливий. Якщо ви заллєте в автомобіль замість половини необхідної кількості бензину воду, то, на жаль, їхати машина не зможе. Те ж саме відбувається з травною системою, але може не так наочно.

Відео: Дієта при захворюванні підшлункової залози. Хвороби підшлункової залози

Ми їмо все, що нам подобається, не замислюючись над тим, що це дасть організму: користь чи шкода. І одного разу наша підшлункова залоза може різко стати проти такого безвідповідального відношення. І тоді нам доводиться вже її лікувати, а дієта повинна стати невід`ємною частиною лікування.

Панкреатит і його форми

Підшлункова залоза відіграє вирішальну роль в хорошому, правильному процесі травлення. Вона виділяє ферменти для розщеплення продуктів: ліпаза призначена для засвоєння жирів, з білками справляється трипсин, а вуглеводи розщеплює амілаза.

Крім цього у неї є ще дуже важлива функція - вироблення двох гормонів-антагоністів: інсуліну і глюкагону. Вони регулюють баланс глюкози в крові.

Інсулін знижує її рівень, розщеплюючи моносахариди і перетворюючи їх в глікоген. Глюкагон навпаки, робить рівень цукру вище, перетворюючи глікоген знову в глюкозу. Коли наша дієта відповідає нормі, то ці ферменти врівноважені, і обмін речовин йде правильно.

Зрозуміло, запалення підшлункової залози, викликають і багато інших чинників (алкоголь, куріння, наркотики, ускладнення після інших важких хвороб і ін.), але все ж харчування відіграє чільну роль. Адже ця невелика залізяка дуже важлива для травлення.

Запалення підшлункової залози (панкреатит) має дві форми: гостру і хронічну. Гостре запалення проявляється сильним болем в лівому підребер`ї. При цьому з`являється набряк і некроз тканин, трапляються нагноєння і фіброз залози.

Гострий процес вимагає негайної допомоги, яку можуть надати тільки медики, використовуючи лікарську терапію.

Спровокувати напад панкреатиту може переїдання, надто жирна або копчена їжа, зловживання алкоголем, загострення виразкової хвороби, холециститу або жовчнокам`яної хвороби, різні інтоксикації і травми самої залози.

Хворого з таким нападом зазвичай госпіталізують. Перші кілька днів їжу не рекомендується приймати зовсім, щоб дати час залозі відновитися. Під час такого лікувального голодування дозволяється тільки прийом мінеральної води без газу. Пити потрібно небагато, маленькими ковтками.

Харчування при гострому запаленні підшлункової залози

Дієта для таких хворих повинна бути повноцінною, наповненою натуральними білками і жирами, але з невеликою кількістю вуглеводів. Розширення раціону має проходити поступово.

Приймемо їжі дробовими дозами до п`яти-шести разів на день. Перші два тижні необхідно дотримуватися солі дієту.

Їжа готується тільки варена або на пару. Щодня дієта для підшлункової залози повинна містити до 80 г білків, не більше 60 г жирів і 200 г вуглеводів. Рекомендується приймати їжу в протертому вигляді, рідку або напіврідку.

Через тиждень в раціон можна додавати слизові супи і рідкісні каші (пшоняну заборонено), парові котлети з нежирних сортів м`яса, відварну нежирну рибу, картопляне пюре, сиркові маси, кисіль, кефір, слабкий чай, відвар шипшини і чорної смородини, сухарі з пшеничного борошна вищого сорту.

Дієта передбачає виключення на тривалий термін наступних продуктів:

• всі смажені на маслі страви;
• копченості;
• мариновані і консервовані продукти, соління;
• сало;
• сметана та вершки;
• здоба;
• алкогольні напої, кава, шоколад.

Хворі з панкреатитом повинні строго дотримуватися дієти протягом року. Їсти часто і не переїдати. Їжу приймати в теплому вигляді. Взагалі, кожен хворий намагається сам підібрати собі таку дієту, яка б не викликала рецидиви, адже ми всі різні і кожен по-своєму реагує на одні і ті ж продукти.

Харчування при хронічному панкреатиті

Якщо у вас був напад гострого панкреатиту, то ви повинні знати, що хвороба ця дуже серйозна і вилікувати її непросто, можна сказати навіть занадто непросто.

Тому вся подальша ваше життя повинна змінитися - суцільна дієта щоб уникнути повторень нападів. Може не така сувора, як при гострому панкреатиті, але все ж доведеться менше догоджати свої апетити.

Хронічне запалення підшлункової залози виникає після перенесеного нападу гострого запалення, а також як ускладнення при хворобах печінки і жовчного міхура, виразці ДПК, туберкульозі, сифілісі і атеросклерозі.

Хворі втрачають апетит, вони бояться зайвий раз щось з`їсти, а жирна їжа може викликати огиду. Перебіг хвороби важкий, з блювотою і болями у верхній частині живота зліва і в спині, запори змінюються проносами, живіт постійно роздутий, з`являється гикавка, відрижка, печія і неймовірна слабкість.

Тому для хворих із запаленням підшлункової залози дієта - це і спосіб лікування, і можливість попередження нових загострень. Але все частіше трапляється, що людина, яка знає про свою проблему з підшлунковою і зберігає дієту, все одно страждає від чергових загострень.

Це, швидше за все, пов`язано з постійною інтоксикацією, тому як продукти харчування містять важкі метали, фарбники, консерванти. Все це потихеньку руйнує нашу печінку, підшлункову залозу і всю систему травлення.

Остерігайтеся подібної їжі, уважно читайте інформацію на етикетках і намагайтеся вживати тільки здорову їжу.

Дієта при запаленні підшлункової залози передбачає введення в організм білків в основному за рахунок молочних продуктів зі зниженим вмістом жиру, м`яса птиці, кролика, телятини і звичайно риби. Вуглеводи повинні надходити у вигляді меду, солодких фруктів, варення, круп і овочів.

Кількість жиру і солі повинно бути завжди обмежена. Забудьте про сковороду! Готуйте їжу, запікаючи її в духовці, або користуйтеся пароваркою.

Свинячий і баранячий жир категорично заборонений. Дуже важливо! Не можна приймати дуже гарячу і дуже холодну їжу. Свіжий хліб краще замінити черствим або сухарями з білого хліба. Каші найкраще для хворої підшлункової залози вівсяна і гречана. Овочі потрібно їсти свіжими або вареними і протертими. Некислі фрукти також протираються або запікаються в духовці.

Дієта для тих, у кого є проблеми підшлункової залози

Дозволяється такий набір продуктів:

• овочі: кабачки і баклажани, огірки і помідори, морква, ріпа, картопля, цвітна капуста і гарбуз;

• фрукти: полуниця, некислі яблука, манго, ківі, диня, кавун, смородина;
• крупи: овес, гречка, рис, перловка, манка;
• м`ясо: курка, індичка, кролик, нежирна телятина;
• риба нежирних сортів, відмінний варіант - приготування юшки;
• молочні продукти: нежирний сир, м`який сир, кефір, кисле молоко (продукти повинні бути свіжими і не високій кислотності);
• жири: масло вершкове, оливкове, соняшникове (в невеликій кількості);
• напої: киселі, компоти, некислі соки, мінеральна вода без газу, фруктові пюре, відвар шипшини.

Так як запалення підшлункової залози майже завжди супроводжується здуттям живота, протипоказана білокачанна капуста (до того ж вона містить чимало кислоти) і газовані напої, морозиво (це збитий і жирний продукт).

Дієта для запаленої підшлункової залози категорично забороняє цибулю, часник, гірчицю, оцет, кетчуп, прянощі та інші спеції і приправи.

Не можна вживати наваристі бульйони і супи на них, борщ, ковбаси. З овочів заборона накладена на редиску, щавель і шпинат. Одним словом, дієта покликана вживати тільки ті продукти, які не дратують травну систему і не сприяють запорів або підвищеного газоутворення.

Коли така дієта при запаленні підшлункової залози стане нормою життя, ви зможете різко скоротити кількість рецидивів і поліпшити своє загальне самопочуття.