Як зробити сир для грудничка?

Відео: Я MAMA - Прикорм, домашній сир і кефір для малюка

З дев`ятимісячного віку при наявності показань і за рекомендацією спостерігає дитину педіатра малюкові можна давати сир. Він містить корисні кальцій, молочний жир і молочний білок, вітаміни A і D. Білок сиру містить всі потрібні для росту і розвитку дитини амінокислоти, а також добре засвоюється організмом. Для немовлят краще підходить спеціальний сир з молочної кухні. Магазинний сир можна давати дитині тільки у вигляді запіканки або додаючи в випічку, піддавши його до цього термічній обробці, так як він швидко псується і є сприятливим середовищем для мікробів.

Відео: Рецепт сиру в домашніх умовах для дітей з 6 місяців

Мама може приготувати сир і сама з дитячого молока, йогурту або кефіру. Тільки потрібно дотримуватися правил гігієни.

Як зробити сир для грудничка?

1. Купіть 3 упаковки дитячого молока і 2 упаковки кефіру по 200 г. З цієї суміші вийде 100 г кефіру. Вилийте молоко в каструлю, закип`ятіть, потім влийте в нього кефір і вимкніть плиту. Молоко почне створаживаться. Каструлю помістіть в ємність з холодною водою і дайте охолонути. Отриманий сир зцідіть через сито і протріть.
   
2. Для отримання 100 г кислого сиру потрібно 4 пачки дитячого молока по 200 г і 50 г кефіру або несолодкого дитячого йогурту. Вилийте молоко в каструлю, закип`ятіть і вимкніть плиту. Влийте в каструлю кефір або йогурт, накрийте кришкою і залиште на 3 години. Потім доведіть масу приблизно до температури 60 градусів і вилийте на сито.
   

Отримання сиру за допомогою морозильної камери
Три упаковки дитячого кефіру по 200 г помістіть на ніч в морозильну камеру. Потім дістаньте, вийміть з упаковок заморожену масу, покладіть її в миску відтавати. Можна покласти відразу на сито. Коли маса повністю розтане і стече, залишиться свіжий сир. Протріть його через сито.

Способи приготування сиру на водяній бані

1. Купіть дитячий кефір. З двох пачок по 200 г вийде 70 г сиру. Для його приготування ще знадобляться велика і маленька каструлі, щоб зробити водяну баню, і дрібне сито. У велику каструлю влийте воду, закип`ятити. Помістіть в неї маленьку каструлю з уже налитим в неї кефіром, зробіть маленький вогонь. Незабаром від країв до центру почнуть відділятися згустки сиру, їх не потрібно розмішувати ложкою.
   Доведіть температуру колишнього кефіру до 60 градусів і вимкніть плиту, так і залиште на півгодини постояти. Потім нижню каструлю звільніть, влийте в неї холодну воду і залиште в ній маленьку каструлю на 20 хвилин. Після цього вміст маленької каструлі злийте в сито, - і сир готовий! Для зручності жування малюка отриманий сир протріть ложкою через сито.
   До речі, сироватку від сиру можна не виливати, а використовувати як основу для млинців: вони вийдуть пишні і дієтичні.
   
2. Купіть дитячий несолодкий йогурт. З 500 г йогурту вийде 90 г сиру. Готується сир точно так же, як і з кефіру, - на водяній бані.
   

Як зробити збагачений кальцієм сир?
Іноді виникають ситуації, коли педіатри прописують їсти кальцинований сир: відхилення в розвитку тазостегнових суглобів, тривале заростання джерельця, затримка в прорізуванні зубів. Для цього виписують рецепт на покупку в аптеці 20% -ного розчину хлористого кальцію. Такий збагачений кальцієм сир приймається не більше 2-х разів на тиждень. Для отримання 100 г сиру вам знадобиться ще 4 упаковки дитячого молока по 200 г. Влийте молоко в каструлю, закип`ятіть. Додайте 1 ст.л. розчину хлориду кальцію, перемішайте і вимкніть плиту. Помістіть каструлю в холодну воду. Суміш, що остигнула влийте в сито, дайте стекти рідини і протріть вийшов сир через сито.

Сир має схильність швидко псуватися, тому готується безпосередньо перед вживанням, а залишки можна зберігати тільки в холодильнику і тільки протягом доби. Куплені сирки спеціально для дітей теж зберігаються тільки в холодильнику і обов`язково в герметичній упаковці, причому потрібно дивитися, щоб на її поверхні не було подряпин або здуття.