Як завести тісто на чебуреки?

Відео: тісто для чебуреків

Дуже смачні пиріжки з соковитою м`ясною начинкою, обсмажені в киплячому жиру, - чебуреки - популярні у росіян, мабуть, не менше, ніж на своїй батьківщині, в східній Азії. Подані до столу з пилу-з жару, своїм апетитним виглядом і відмінним смаком вони здатні підкорити серце самого завзятого гурмана! Однак щоб ці хрусткі пиріжки вдалися на славу, господині потрібно знати секрети приготування не тільки вишуканою м`ясної начинки, а й самого тіста, яке надає чебуреками настільки привабливий вигляд і відмінно поєднується з найніжнішим пряним фаршем!

Традиційно для приготування чебуреків готують прісне тісто з трьох інгредієнтів - борошна, води і солі. Однак сучасні господині вдало експериментують в області кулінарії, в результаті чого з`являються нові цікаві рецепти, що дозволяють надати тесту оригінальні смак і пікантність.

Класичне тісто для чебуреків
Приготування тесту в цьому випадку більш ніж просте. Для нього буде потрібно: 800 грамів просіяного борошна, 2 склянки теплої води, 2 ст. ложки рослинної олії і 1 ч. ложка солі.

• Насипте борошно гіркою в широку каструлю. Виконайте в центрі конуса невелике заглиблення.
  
• Розмішайте сіль у воді.
  
• Акуратно вливайте воду в лійку, постійно розмішуючи масу виделкою. Рівномірно вилийте зверху рослинне масло.
  
• Вимісити тісто руками, накрийте каструлю кришкою і залиште в теплому місці на півгодини, щоб набухла клейковина.
  
• Викладіть тісто на посипану борошном стільницю і ще раз ретельно вимісити, поки маса не стане еластичною і однорідною, без вкраплень борошняних грудочок.
  

Відео: тісто для чебуреків рецепти

Тісто готове, його можна розгортати і ліпити чебуреки! Якщо ви хочете, щоб тісто вийшло при випічці більш рум`яним, додайте у воду разом з сіллю 1 ч. Ложки цукру.

Рецепт яєчного тіста
Чебуреки, приготовані за цим рецептом, виходять ніжними і хрусткими, з з`являються при смаженні апетитними бульбашками. Вам знадобиться: 1 склянка теплої води, 3 яйця, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка солі і 700 грамів просіяного борошна вищого сорту. Борошно при приготуванні тесту для чебуреків найкраще мати в запасі, оскільки якість цього продукту буває різним, і, якщо тісто вийде дуже ніжним, може знадобитися невелика кількість борошна для підмішування.

• Насипте борошно широкої гіркою. У центрі зробіть поглиблення.
  
• У збиті яйця додайте сіль і воду. Ще раз ретельно збовтайте суміш.
  
• Вводите рідина в борошно невеликими порціями, постійно помішуючи. В кінці вилийте зверху масло і ще раз добре перемішайте тісто.
  
• Давши тесту відлежатися в теплі 20-30 хвилин, сформуйте кулю і, загорнувши його в поліетиленовий пакет, помістіть на 1 годину в холодильник.
  
• Перед початком ліплення потримайте тісто на столі протягом 20 хвилин.
  

Відео: Рецепт-Тісто для чебуреків (швидкого приготування)

Сирне тісто для приготування чебуреків
Тісто для чебуреків, при приготуванні якого використовується сир, виходить соковитим і зберігає м`якість як при смаженні, так і в охолодженому вигляді. Для цього рецепта потрібно: 3 склянки борошна, 400 грамів сиру (краще жирного), 2 яйця, 1 ч. Ложка солі (з гіркою) і 0,5 ч. Ложки соди, гашеного оцтом.

• Добре розітріть сир або пропустіть його через сито. Це необхідно для отримання однорідної маси.
  
• Яйця збийте з сіллю і гашеного содою.
  
• Ретельно розітріть сирну масу з яєчної.
  
• Потроху додавайте в сир борошно, не забуваючи перемішувати тісто виделкою.
  
• Коли всі інгредієнти перемішуються, ще раз вимісити тісто руками, виклавши його перед цим на посипану тонким шаром борошна стільницю. Якщо тісто липне до рук, додайте в нього борошно, поки воно не стане відставати від пальців.
  
• Загорніть продукт в харчову плівку і залиште в холодильнику на 40 хвилин, після чого можете приступати до розкочування.
  

Наведені тут рецепти - всього лише частина прикладів кулінарних шедеврів креативних господинь. Хтось застосовує в рецептурі кефір, що робить тісто пишним і соковитим. Деякі кулінари додають в рецептуру пиво і навіть горілку, стверджуючи, що ці складові надають чебуреками пікантний смак і легкість. Особливо винахідливі кухарі замінюють воду мінеральною водою, домагаючись ефекту апетитних бульбашок при смаженні. Але, яким би унікальним не був спосіб приготування тіста для чебуреків, слід пам`ятати, що ці пиріжки люблять «плавати» в киплячому жирі, тому не скупіться на нього і не забувайте періодично оновлювати масло в сковороді, щоб їжа була не тільки смачною, а й нешкідливою для організму!