Як варити коричневий рис?

Відео: Як Правильно Варити Бурий Рис

Коричневий рис відрізняється від свого білого родича не тільки кольором, але і способом приготування, смаком і складом. Так, саме коричневий рис найбільш корисний, містить в собі вітаміни і корисні мікроелементи. По суті, коричневим рисом вважається будь-який не шліфований рис, з якого не знімали при обробці висівковий оболонку. Точніше рис взагалі не брали під обробці. Тобто це зібраний і упакований продукт, повністю готовий до вживання. За кольором же коричневий рис може бути і червоним, і бурим, і блідо коричневим. Люди, які дотримуються здорового харчування, віддають перевагу саме нешліфовані рис. Хоча і готувати його в рази довше.

Відео: Користь бурого рису

У якій воді варити?
Даний вид рису завжди додають в уже кипляче воду або бульйон. При цьому солити і приправляти спеціями потрібно на самому початку процесу, ще до рису. Бульйон або вода наливаються в наступній пропорції: на 1 склянку рису потрібно 3-5 склянок рідини. Коричневий рис розбухає при варінні набагато сильніше, ніж білий. І за часом весь процес займає від 20 до 40 хвилин в середньому.

Процес варіння коричневого рису
Перш за все, ретельно промийте крупу під проточною водою. Вода повинна стікати вже прозора. Потрібно це для того, щоб змити всю промислову бруд, пил і пестициди. Крім того, промитий рис не дає піни в процесі варіння.

Залиште в друшляку рис для того, щоб вода вся скла. Після в чистій воді залиште коричневий рис на півгодини, щоб він трохи розмокнув. Так варити доведеться не дуже довго, і результат не змусить себе чекати. В цей же час можна поставити на повільний вогонь воду або м`ясний (овочевий) бульйон для закипання. Додайте спеції за смаком, посоліть. Обережно введіть розбухлу крупу в киплячу воду. Якщо рис не замочувати перед варінням, то готувати не шліфований рис доведеться на 15-20 хвилин довше.

Каструлю підберіть такого розміру, щоб рис з водою займали не більше від усього обсягу. Це потрібно для того, щоб пара, що утворюється під час варіння, залишався в каструлі. За рахунок цього пара процес протікає швидше.

Після того, як ввели крупу, варити протягом 20 хвилин без кришки. Чи не перемішуйте рис, а просто прибирайте шумівкою піну, якщо вона утворюється. Після закінчення часу накрийте рис кришкою, приберіть вогонь на мінімум і варіть ще 10-15 хвилин під кришкою. Після приготування рис відкиньте на марлю або сито, щоб стекла вода. Потім поверніть крупу в каструлю, додайте вершкове масло і залиште під кришкою на 5-7 хвилин. Рис готовий до вживання.

Швидка варіння коричневого рису
Промийте крупу звичайним способом, замочіть його в прохолодній воді на 20 хвилин. Закип`ятіть воду або бульйон, введіть в киплячу рідину набряклий рис. На самому сильному вогні варите протягом 5 хвилин, під кришкою, не знімаючи її. Зменшіть вогонь до середньої позначки і варіть ще 5 хвилин. Після можна зменшити вогонь до самого мінімального і варити протягом ще 3 хвилин. Все під кришкою, щоб пара нікуди не йшов. Масло додавати не потрібно.

Воду з рису не зливайте, а оберніть ємність в великий рушник, потім поставте в тепле місце. Це може бути духовка, батарея або навіть пухова ковдра. Залиште там каструлю на 10 хвилин, щоб крупа «дійшла» до повної готовності. Вже потім додайте масло на свій смак.

Коричневий рис важливо не тільки правильно приготувати, але і зберігати. Так, через висівковий оболонки він швидше псується і піддається гниттю. Зберігати необхідно виключно в холодильнику. Примітно, що коричневий рис засвоюється організмом повільніше, що дає найбільшу насичення, цукор же в крові залишається на одному рівні, що абсолютно не шкодить хворим на діабет. Тобто, протипоказань до вживання коричневого рису немає, крім індивідуальної алергії.