Як приготувати манну кашу на молоці?

До манної каші неможливо ставитися байдуже - її або люблять, або ненавидять. Мабуть, нікого в дитинстві не минула ця каша під час обідів в садку або в школі. Проте, манна каша дуже корисна. По-перше, манка насичена складними вуглеводами, що дозволяють заряджати енергією на весь день. По-друге, вона багата клітковиною, а за рахунок того, що манка готується швидко, з неї не виварюються корисні елементи. По-третє, манна каша незамінна при порушенні роботи шлунково-кишкового тракту - вона має обволікаючі властивостями і використовується в багатьох лікувальних дієтах. Правда, для отримання лікувального ефекту потрібно варити манку на воді, в той час як каша на молоці - це більше їжа для душі і задоволення.

Для приготування манної каші на молоці вам знадобиться:

• 1/3 склянки манної крупи-
  
• 2 склянки молока-
  
• 1 чайна ложка цукру
  
• 1/5 чайної ложки солі.
  

Відео: Як варити манну кашу Манна каша без грудочок Все просто і легко

Закип`ятіть молоко з цукром і сіллю. У кипляче молоко тонкою цівкою висипайте крупу, енергійно помішуючи. Варіть на повільному вогні до відносного загустіння (приблизно 3-5 хвилин), а потім накрийте кришкою і дайте настоятися близько десяти хвилин.

Для дієтичного варіанту манної каші вам буде потрібно:

• 1/3 склянки манної крупи-
  
• 1/2 склянки молока високої жірності-
  
• 1,5 склянки води-
  
• 1/2 чайної ложки цукру
  
• 1/5 чайної ложки солі.
  

Відео: Як варити манну кашу - без грудок

Змішайте воду і молоко і закип`ятіть суміш. Помішуючи, повільно засипте крупу. Варіть на середньому вогні до консистенції дуже рідкої сметани, накрийте каструлю кришкою або рушником і дайте настоятися десять хвилин.

Підбір пропорцій для приготування манки - величезне поле для експериментів. Наприклад, якщо вам подобається більш густа каша, візьміть половину склянки манної крупи і дві склянки молока і варіть, постійно помішуючи, близько 3-х хвилин - такий каші навіть не потрібно настоюватися. А для отримання більш рідкої каші візьміть шість столових ложок крупи і літр молока - це класична пропорція для приготування, при якій густота каші буде схожа на сметану. Правда, наполягати таку кашу доведеться не менше десяти хвилин.

Гурьевскаякаша
Рецепт гурьевской каші відомий з початку 19-го століття. Це цікавий десерт, який не містить в собі муки, проте дуже ситний, смачний і калорійний. Для його приготування вам будуть потрібні:

• 1 л. молока-
  
• 1/2 склянки манної крупи-
  
• жменю горіхів (волоські, кедрові горіхи, фундук, мигдаль) -
  
• сухофрукти (за бажанням) -
  
• 1/2 склянки цукру
  
• 1/2 склянки варенья-
  
• 70 г вершкового масла-
  
• спеції за смаком (наприклад, кардамон, кориця або бадьян) -
  
• жаростійка посуд з високими стінками і кришкою.
  

Очистіть горіхи від шкаралупи і залийте їх окропом. Через 5 хвилин зніміть з них шкірку, обсушити в мікрохвильовці або за допомогою рушники і потовчіть. Потовчені горіхи трохи залийте водою, так, щоб вона покривала їх не повністю.

Тепер потрібно підготувати молоко. Влийте молоко в каструльку (краще взяти чавунну, але можна обійтися і звичайною) і поставте в духовку, розігріту до 180-200 градусів, на кілька хвилин. За цей час на молоці повинна утворитися пінка, яку потрібно буде зняти в окрему ємність. В цілому повинно вийти близько 15-20 столових ложок пінки.

Розігріте молоко доведіть до кипіння на плиті, додайте цукор, спеції і вершкове масло, і в цій суміші зваріть манку як зазвичай до в`язкої консистенції.

Візьміть жаростійкий посуд з високими стінками і налийте в неї частину манки. Після цього вилийте зверху частину пінок і викладіть трохи горіхів і сухофруктів. Поверх горіхів налийте ще трохи манки, знову покрийте її пінками і горіхами і такими шарами заповніть всю форму. Чим більше шарів вийде зробити, тим смачніше і насиченішим буде каша. Перед останнім шаром викладіть на горіхи варення.

Після того, як форма буде заповнена, накрийте кашу кришкою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин.

Гурьевскую кашу можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді, а кулька вершкового морозива додасть цікавий контраст страви.

Кілька секретів приготування смачної каші

• У разі якщо молоко не жирне, можна розвести його з водою в пропорції один до одного.
  
• Якщо каша виходить з грудочками, перед приготуванням можна поставити крупу в холодильник на півгодини.
  
• Є ще один секрет: при введенні крупи в кипляче молоко можна помішувати кашу виделкою - тоді можливість появи грудочок практично зникне.
  
• Якщо каша пригорає - перш, ніж заливати молоко в каструлю, обполосніть каструлю крижаною водою, додайте на денце приблизно півсантиметра води або розтопіть кубик льоду.
  
• Для отримання більш ніжного смаку використовуйте пряжене молоко, тоді у каші буде легкий вершковий присмак.
  
• Для отримання більш ситного і поживного страви використовуйте натуральне жирне коров`яче молоко, а для посилення корисних властивостей - козяче.
  
• Манну кашу можна зробити легше, додавши в неї шматочок вершкового масла (від 20 до 50 г) і збивши її віночком або міксером. Текстура такої каші буде дуже схожа на суфле.
  
• Якщо ви намагаєтеся стежити за кількістю споживаного цукру, при приготуванні можна замінити його медом. Всього лише одна чайна ложка меду зробить кашу ще корисніше і ароматні.
  
• Після того, як манна каша охолола, її можна їсти як пудинг, або ж залити гарячим молоком і ретельно розім`яти і перемішати, тим самим повернувши їй потрібну консистенцію.
  

Ну а якщо навіть після всіх наведених рад смак манної каші не подобається, існує ще один варіант вживання манки - биточки.

Для приготування биточків вам буде потрібно:

• готова густа манна каша-
  
• яйце-
  
• 1/3 склянки борошна.
  

Відео: Як правильно приготувати кашу манну на молоці

Збийте яйце, додайте його в готову кашу і ретельно перемішайте для отримання однорідної консистенції. Сформуйте биточки товщиною приблизно 2 см і обваляйте їх у борошні. Викладіть биточки на розігріту сковорідку і смажте до появи золотистої скоринки. Подавати на стіл можна зі сметаною, згущеним молоком або варенням.