Як правильно їсти устриць?

Відео: КОРИСТЬ устриць. ЯК ПРАВИЛЬНО Є УСТРИЦІ

Устриць не часто зустрінеш російською столі, а тому більша частина наших співвітчизників цього молюска ніколи не пробувала, або навіть взагалі не бачила. Традиційно устриць приписують французької кухні, часто їх їдять і жителі Південно-Східної Азії. Як би там не було, але в наші дні на прилавках великих супермаркетів і ви, нарешті, можете знайти в відділі з морепродуктами темно-сірі, майже чорні, устричні раковини. І тут виникає питання, як же правильно їх вибирати і, звичайно ж, найголовніше - є.

Відео: Їмо рибу в ресторані - Урок # 2: Устриці

Перш за все, устриці повинні бути живими - так стверджують поціновувачі цього продукту. Звичайно, в наших широтах знайти живих устриць практично неможливо, але якщо все-таки продавець стверджує, що вони живі, то перевірити це можна так: раковина повинна бути закрита, тому спробуйте підняти її, наприклад, ножем - жива устриця відразу її закриє. Їх можна їсти відразу, але частіше за все ви можете зустріти заморожених - вони можуть продаватися в уже розфасованих упаковках або на вагу, їх треба спочатку розморозити.

Правильна подача устриць - на блюді з колотим льодом. У ресторані раковина зазвичай вже відкрита або ж вам просто приносять одну половину устриці. У разі, якщо устриці закриті, відкрийте їх ножем і розріжте навпіл, де проходить м`яз, здатна зачинити стулки. До устриць приносять спеціальну вилку, яку слід використовувати так: проткніть і зніміть плівку, яка прикриває саму устрицю всередині раковини, а потім наколи м`ясо на зуби. Молюска ніколи не жують, а ковтають цілими. Якщо устрицю спочатку з чимось приготували (наприклад, додали рис, соус і запекли), то вилка вам може не знадобитися - візьміть устрицю в руку і просто акуратно з`їжте вміст раковини, як ніби їсте з ложки.

Устриці їдять з лимоном, який прекрасно підходить до всіх видів риби і морепродуктів. Подають лимонні дольки, з яких віджимають сік прямо в раковину, а потім з`їдають. Так прийнято, але це не обов`язково - можна їсти і без лимона. Як алкоголю до устриць подають біле вино, як традиційно це роблять до риби.

Слід сказати, що ні в якому разі не купуйте прочинені устриці. М`яз цього молюска дуже сильна, якщо цей молюск був живий, коли його заморозили, раковина буде закрита. Відкрита раковина говорить про те, що устриця була мертва, коли її піддали заморожуванню, тому ви легко можете їй отруїтися. З цієї причини при покупці заморожених устриць краще купувати ті, у яких дві наглухо закриті стулки.

Отже, тепер ви знаєте, як правильно вибирати устриці і як їх їсти. Якщо ж ви пішли в ресторан і замовили там цих молюсків, а у вас залишилися якісь питання, то не бійтеся запитати офіціанта - вам завжди зможуть допомогти. І пам`ятайте, що замовляти свіжі устриці слід тільки в тих містах, де є вихід до моря - так більше шансів, що вони і справді будуть свіжими, і вам нічого не загрожує.