Як правильно варити раків, рецепти приготування

Раків люблять практично всі, і вони вважаються самої традиційної закускою до пива, і ця закуска досить таки дуже вишукана. Існує дуже багато способів і рецептів приготування раків. Але їх все запам`ятати і знати дано не кожному, але знати найосновніші способи їх приготування повинні всі любителі раків. В першу чергу раків потрібно варити тільки живими, інакше якщо Ви купили або виловили їх мертвими, то вони можуть бути вже не свіжими і є шанс отримати харчове отруєння, а також не отримати жодного задоволення від їх вживання, адже їх смак буде просто огидний. Якщо Ви купуєте вже готові раки, то можна легко визначити як їх готували живими або мертвими. Якщо раків варили живими, то їх хвостики підібгані до тіла. У мертвих же вони випрямлені, тому задумайтеся чи варто їх їсти.

Що б визначити зварилися раки чи ні, дуже просто, достатньо поглянути на їх колір. Після того як вони проварилися хвилин 20-25 їх колір буде яскраво червоний. Також не малу роль грають різні спеції і приправи до цієї страви. Якщо спецій буде недостатньо то м`ясо раків буде зовсім позбавленим смаку і всі Ваші зусилля підуть на смарку. В першу чергу не шкодуйте солі, адже м`ясо раку захищено панциром, і сіль туди потрапляє насилу. Можна додати кропу, це додає м`ясу вишуканий смак.

Їдять раків також певним способом. Зазвичай починають з хвостика. Це дуже смачне містечко. Потім за хвостиками йдуть клешні. Чи не діставайте раків до подачі на стіл, вони повинні якомога довше настоятися в розчині. Інакше вони будуть не такими соковитими.

Як вибирати раків. Раки можуть бути будь-яких розмірів - маленькі, середні, великі. Від їх розмірів залежить час приготування. Скільки варити раків за часом? Якщо вони дрібні то 25 хвилин цілком повинно вистачити, середні раки повинні варитися хвилин 35, а великі 45 хвилин. Багато хто вважає що як тільки раку кинув у воду, він почервонів і відразу потрібно діставати, сайт корисних порад хоче відзначити, що це помилкова думка.

Як правильно варити раків, рецепти приготування

Отже давайте приступимо до рецептів. Найпростіший рецепт це просто зварити раків в добре підсоленій воді. Для їх приготування можна використовувати розрізану навпіл цибулину, кріп, сіль, перець, а також для особливого аромату можна додати листя смородини. Потім кладете живих раків в киплячу воду і варіть їх, за часом орієнтуєтеся в залежності від їх розмірів. Як ми вже писали: якщо вони дрібні то 25 хвилин цілком повинно вистачити, середні раки повинні варитися хвилин 35, а великі 45 хвилин.

Найпоширеніший рецепт приготування раків привезений з берегів Волги. Саме так готують там раків.

Для приготування потрібно:

Раки живі;

Сіль за смаком;

Лавровий лист;

Перець чорний горошком;

лимон;

Насіння кропу (можна замінити стеблинками з пучка кропу).

Перед тим як почати готувати раки, почистіть їх щіткою в місцях де ніжки прикріплені до тулуба. У цих місцях у раків дуже накопичується бруд. Найголовніше в приготуванні раків це правильно приготований бульйон. Від нього залежить підсумковий смак. Берете велику каструлю, наливаєте туди воду, кидаєте все приправи, можна вичавити лимонний сік. Побільше солі. Бульйон доводите до кипіння і виключаєте, він повинен настоятися хвилин 10 - 15. Потім знову доводите до кипіння і опускаєте туди раків. Коли вони закиплять робите вогонь на мінімум, накриваєте кришкою і варіть на повільному вогні. Ось так треба правильно варити раків. Через 25/35/45 хвилин дістаєте раків.

Наступний рецепт приготування раків це - раки в пиві. Це рецепт особливо ні чим ні відрізняється від попереднього. Відмінність полягає лише в тому, що варитися вони будуть не в звичайній воді, а в воді розведеною з пивом, у відношенні 1: 1.

Також існує такий рецепт приготування раків як - раки в молоці. Він вимагає більшої майстерності і не червоного терпіння, але запевняємо Вас, якщо Ви все зробите правильно, то будете дуже задоволені результатом. Отже, перед тим як готувати раків їх потрібно вимочити в молоці. Воно повинно бути прокіпяченним і охолоджені до кімнатної температури. Залишити раків в молоці потрібно годинки на три. Після цього потрібно їх дістати і промити. Наступний етап це просто варити їх у звичайній воді, приправленою спеціями (сіль, перець, кріп, цибулю і т. Д.) Коли вони майже готові, зливаєте воду, а на її місці заливаєте молоко використане раніше. Доводите до кипіння і знімаєте з вогню. От і все. Чудовим доповненням до цього рецепту будуть сметана або молочний соус.

Наступний спосіб приготування раків - це запечена їх на вугіллі. Для цього Вам знадобиться фольга і багаття. Кожного раку необхідно звернути фольгу і покласти в гаряче вугілля. Час приготування визначаєте на око. Читайте також як правильно сушити рибу до пива. Смачного!

Як варити раків відео