Як варити кисіль з крохмалю?

Відео: Kissel recipe. Kissel from starch. How to cook the kissel. Kissel from berries

Якось зовсім непомітно киселі вийшли з раціону багатьох сімей. Часто господаркам здається, що їх приготування вимагає часу і спеціальних навичок. А ось про те, що кисіль є дуже корисним напоєм і десертом, як-то призабули. Киселі особливо корисні зростаючим дітям і людям з проблемами шлунково-кишкового тракту. А деякі страви просто «просять», щоб їх вживали з киселем. Наприклад, фруктово-манні або просто манні биточки, сирна або сирно-манна запіканка, оладки та інші. Любителі подібних блюд найбільше люблять запивати їх киселем. Хоча в цих випадках можна просто злегка змінити консистенцію киселю і використовувати його в якості підливи.Як варити кисіль з крохмалю

Відео: ЯК ВАРИТИ КИСІЛЬ З крохмалю. Термомікс І КАРІНА БАЛЕРИНА

Киселі можна купити в брикетах. Щоб приготувати напій, брикет необхідно розчинити в поді і вилити в кипляче воду. Однак, такі киселі гранично прості і не завжди містять тільки корисні інгредієнти. Якщо вже готувати кисіль, то тільки домашній. Тим більше, що зробити це зовсім нескладно.

Для приготування киселю знадобиться картопляний або кукурудзяний крохмаль, а також продукти, з яких ви будете робити основу для нього. Тут все залежить тільки від вашої фантазії і смакових пристрастей домочадців, для яких готується кисіль. В якості основи можуть бути відвари з сухофруктів, фруктiв, ягод- соки або сиропи власного пріготовленія- молоко.

Фрукти або сухофрукти відваріть до готовності, вийміть шумівкою або процідіть через сито, доведіть отриманий відвар до кипіння і влийте в нього розведений крохмаль. Ягідний кисіль краще варити трохи по-іншому - відіжміть сік, відваріть в воді залишилися від ягід вичавки, процідіть, додайте розведений крохмаль і відразу ж влийте сік.

Молочний кисіль вариться також: молоко доводиться до кипіння, додається цукор, ваніль на кінчику ножа, потім вводиться крохмаль.

Розведений крохмаль завжди вводиться тонкою цівкою при безперервному помішуванні. Це необхідно, щоб не утворилося грудок. Цукор кладеться на смак. Його можна замінити варенням або сиропом. Смак фруктово-ягідних киселів можна посилити в той момент, коли кисіль вже готовий. Для цього, безпосередньо перед зняттям його з вогню, можна додати 1 ст. ложку свіжовичавленого соку лимона або півсклянки апельсинового соку. Для посилення аромату можна додати кориці, ванілі або гілочку м`яти. М`яту потрібно помістити в гарячий кисіль на 1-3 хвилини і витягнути. Відразу потрібно зняти кисіль з плити.

Густота киселю залежить знову-таки, від того, наскільки густий або рідкий кисіль любить сім`я. Для приготування киселів різної густоти потрібно брати від 1 до 3 столових ложок крохмалю на один літр рідини. Крохмаль розводиться в холодній кип`яченій воді (100-125 мл) і вливається в киплячу рідину. Після чого при постійному помішуванні доводиться до кипіння і знімається з вогню.

Якщо немає крохмалю
Якщо дуже хочеться киселю, але вдома немає крохмалю, його дуже легко за кілька хвилин приготувати самій. Візьміть картоплину середніх розмірів. Помийте, очистіть, протріть на дрібній тертці. Добре відіжміть сік в чистий посуд. Частина, що залишилася рідина мутно-білого кольору і є крохмаль. Якщо ви добре віджали протерту картоплю, цієї кількості вам цілком вистачить, щоб зварити літр киселю. Єдиний мінус - він не буде настільки прозорим, як при використанні сухого крохмалю, але це не дуже зіпсує зовнішній вигляд страви.

Про користь киселю
Уміло приготовлений кисіль - це не тільки смачну і поживну страву, але й чудовий засіб профілактики шлунково-кишкових захворювань. Слизова консистенція киселю найбільш сприятливо впливає на оболонки травного тракту, дбайливо обволікаючи їх і захищаючи від всіляких подразнень. Киселі особливо показані людям, які не стежать за своїм харчуванням, часто їдять в ресторанах швидкого харчування, люблять чіпси, газовану воду. Їх органи травлення потребують особливої турботи. І кисіль відмінно впорається з «роллю» заспокійливого і знімає роздратування кошти.

Регулярне вживання киселів (включаючи вівсяний) полегшує і стабілізує стан хворих, які страждають на гастрит, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.

Все киселі корисні для дитячого і дієтичного харчування.