Як пророщувати зерно для харчування?

Серед численних дієт, систем харчування і просто корисних рекомендацій особливе місце завжди займали методики, які веліли вживання натуральних продуктів. Свіжі овочі та фрукти, не піддані кулінарній обробці, на думку дієтологів, зберігають в собі і передають людському організму максимальну кількість природних корисних речовин. Вітаміни, макро- і мікро елементи легко руйнуються під впливом високих температур або під час нарізки, але в цілих плодах залишаються єдиною, збалансованою системою нутрієнтів.

До того ж, соковите яблуко або персик не тільки корисні, але і дуже смачні, так що такий підхід до вибору продуктів легко не тільки пояснити, а й зрозуміти. І все ж, знаходяться прихильники здорового способу життя, готові йти ще далі. У гонитві за натуральністю вони складають свій раціон не тільки з традиційно готових до вживання, а й досить несподіваних продуктів. Зокрема, до популярних «страв» такого свіжого меню відноситься пророщене зерно. З нього не можна зварити кашу або хоча б залити окропом, тому що це б звело нанівець весь цілющий ефект проростків. Вживати їх передбачається прямо так, як ніби ви викопали зернятко з грядки.

Пророщування зерна для харчування
Зрозуміло, возитися в землі вам не доведеться. Технологія пророщування зерна для харчування давно і міцно освоєна в домашніх умовах. Реалізувати цей нескладний процес можна практично в будь-який момент, при будь-якій погоді і в будь-який час року. Якщо хочете поставити такий натуралістичний експеримент і відчути себе координатором природних процесів, дотримуйтесь такої інструкції:

1. Візьміть 100 грамів свіжих зерен. Їх можна купити на продуктовому ринку або в спеціальному магазині органічних продуктів. У першому випадку уважно огляньте покупку і переконайтеся в чистоті і цілісності зерняток, у другому випадку їх якість майже гарантовано апріорі.
   
2. Промийте насіння під великою кількістю проточної води. В процесі ще раз перегляньте їх і видаліть потемнілі від сирості або грибка, пересушені і прілого зерна.
   
3. Залийте зерно чистою питною водою, і весь в ньому сміття, грибні спори і мертві насіння спливуть на поверхню. Таких сторонніх часток має бути зовсім трохи, інакше це говорить про старість зерна і його низькому енергетичному потенціалі.
   
4. Приготуйте посуд. Для пророщування зерна придатні неглибокі ємності з порцеляни, скла та металу, з плоским дном і гладкою керамічної або емальованому поверхнею.
   
5. Промиті і перебрані зерна рівномірно розподіліть по дну тарілки або підношення так, щоб висота шару не перевищувала пари сантиметрів. Залийте їх питною водою кімнатної температури. Вода повинна повністю покрити насіння, але не підніматися вище них.
   
6. Накрийте поверхню води чистою марлею і подбайте, щоб у приміщенні не було протягів, але було достатньо повітря, а температура залишалася стабільною в межах 22-24 ° С.
   
7. Перші паростки здадуться вже через добу. Вони будуть мати білястий відтінок і напівпрозору структуру. Уважно стежте за їх ростом і не пропустіть той момент, коли довжина досягне приблизно 3 міліметрів. Залежно від якості зерна та навколишніх умов, це станеться через добу або двоє.
   
8. Дбайливо промийте проклюнулися насіння. Висунулися з них назовні хвостики - це і є паростки, готові до вживання.
   
9. Можна не зупинятися на досягнутому і виростити повноцінні зелені пагони. Інакше вони називаються словом «спраутс» і можуть використовуватися в якості компонента салату, додаватися до будь-яких супів і каш або просто стати хрусткою вітамінної закускою. Для вирощування спраутс потрібно від тижня до 10 діб. Його можна висадити окремо або залишити для подальшого розвитку деяку частину пророщеного зерна.
   

Відео: Пророщування насіння і вкорінення розсади: посів, харчування, освітлення

Яке зерно пророщувати
Будь-яке органічне зерно акумулює в собі великий заряд життєвої енергії. Вибір конкретної злакової культури залежить від ваших можливостей і смакових пристрастей. Кожна з них забезпечить організм запасом вітамінів, мінералів і легкої клітковини, стане ефективним иммуностимулятором, особливо в міжсезоння. Але є і певні особливості:

• пшениця частіше за інших зернових використовується для пророщування. Її зерна містять вітаміни групи В і токофероли (жиророзчинний вітамін Е). Залізо в пшениці має властивість масово збільшуватися під час освіти проростків. Те ж риса властива фосфору і кальцію-
  
• жито стимулює обмінні процеси, зміцнює імунітет. Прискорює очищення організму від шлаків і токсичних речовин. Регулярне вживання житніх паростків допомагає стримувати алергічні реакції на самі різні раздражітелі-
  
• льон цінується в основному за велику кількість ліноленової і лінолевої жирних кислот, завдяки яким нормалізується обмін речовин і поліпшується засвоєння всіх поживних компонентів їжі-
  
• гречка і її проростки - джерело повноцінного білка і вуглеводів. До того ж, ця культура вкрай багата залізом, кальцієм, магнієм і такими рідкісними елементами як нікель, бор, кобальт і цинк. Разом ці сполуки позитивно впливають на якість крові і рівень гемоглобіну, зміцнюють стінки кровоносних судин і серцево-судинну систему в цілому. Це дозволяє використовувати гречані паростки як дієвий терапевтичний засіб при анемії і малокровіі-
  
• соняшникове насіння дуже поживні завдяки вмісту жирів, лецитину, каротину і біотину. Ці речовини встановлюють кислотно-лужну рівновагу і благотворно впливають на стан шкіри, нігтів і волосся-
  
• кунжутне насіння містить більше кальцію, ніж будь-який інший продукт рослинного походження. Відповідно, в пророщенном вигляді воно вкрай корисно для зміцнення кісток, зубів і хрящової тканини, під час відновлення після переломів і операцій. Особливу роль пророщений кунжут грає в раціоні вагітних і годуючих жінок-
  
• сочевиця пророщується не часто, однак при правильному вживанні здатна значно полегшити протікання бронхіту, пневмонії та інших захворювання органів дихання. Мідь, селен і цинк в її складі зміцнюють нервову систему і допомагають боротися зі стрессамі-
  
• кукурудзяні зерна і проростки давно відомі як джерело крохмалю і фітогормонів. У своїй природній формі вони активізують регенерацію клітин і стимулюють функцію воспроізводства-
  
• соя і інші бобові пророщують дуже легко і користуються великою популярністю, особливо в країнах Азії. Вони незамінні для вегетаріанців, в меню яких вкрай мало джерел якісного білка. зате соя, горох, квасоля, боби, люцерна містять їх у великій кількості у вигляді повного комплексу амінокислот. У поєднанні з клітковиною і великою кількістю мінеральних речовин амінокислоти забезпечують клітини організму «будівельним матеріалом».
  

Відео: Як проростити пшеницю

Вживання проростків в їжу
Всі ми добре знаємо, що робити з котлетою або супом, але як є пророщене зерно - уявляють собі не всі. Якщо ви новачок і вперше пробуєте свіжі паростки, можете подрібнити їх в м`ясорубці з дрібними отворами або потовкти в ступці. Утворену масу наберіть в чайну ложку і ретельно пережуйте, намагаючись не ковтати якомога довше. В ідеалі ви повинні зробити не менш 50 рухів щелепами і відчути, як з пагонів виділилося так зване «молочко». Адепти натурального харчування вважають його чудодійним еліксиром, що зміцнює здоров`я, Продлять молодість і дарує силу і красу. Такий потужний ефект досягається не тільки за рахунок поживної цінності, але і завдяки тонким енергетичним структурам, які віддає людині пророщене зерно.