Як пророщувати зелену гречку?

Відео: ЗЕЛЕНА ГРЕЧКА. Простий спосіб пророщування. без слизу

Правильне харчування - це не лише відмова від «шкідливої» їжі, але і різноманітність корисних продуктів в раціоні. Постійне вживання строго обмеженого дозволеного меню так само далеко від по-справжньому здорового способу життя, як зловживання солодощами, копченостями та іншої важкої їжею. Зате освоєння нових і оригінальних страв - це запорука того, що вам не набридне дотримуватися збалансованої дієти і раціональне харчування не перетвориться для вас в рутину. Наприклад, можна спробувати зелені паростки зерна. Вони дуже популярні у прихильників сироїдіння і прекрасно доповнюють харчування всіх інших людей, які ризикнули продегустувати цю, не зовсім звичайну їжу. Проростити можна практично будь-яка жива зерно, але ми радимо вам вибрати гречку. Її проростки відрізняються особливо приємним смаком і з`являються дуже швидко - ідеально для початківців! Хоча зауважимо, що зелену пророщену гречку дуже люблять і вегетаріанці «зі стажем». І на це у них маса причин.

Відео: Зелена гречка - джерело здоров`я! Як проростити гречку?

Склад і користь зеленої гречки
Гречана крупа знайома всім з дитинства, але ми звикли бачити її коричневої. А зелена, тобто сира гречка - це відносно новий продукт для більшості наших співвітчизників. Але саме таке, що не піддавалося термічній обробці, зерно зберігає максимум своїх природних властивостей. Його хімічний склад залишається неушкодженим, в тому числі підтримується співвідношення компонентів між собою, що особливо важливо для їх повноцінного засвоєння. Амінокислотний склад гречки ставить її в особливе становище по відношенню до інших круп: лізин і Міотін з неї засвоюються людиною на 75%, а це рекордний показник для продукту рослинного походження. Крім цінного білка, в ядрах зеленої гречки багато крохмалю, натуральних цукрів, органічних кислот (лимонної, щавлевої, яблучної і ін.) І зовсім небагато жирної олії. Гречка - один з лідерів за вмістом заліза і кальцію, вітаміну Е і групи В. Щодо чимало в ній калію, фосфору, йоду, фтору, цинку, кобальту і молібдену.

Гречана крупа має здатність довго зберігатися, чи не набуваючи з часом гіркоти і не покриваючись цвіллю (це забезпечило їй постійне місце на армійських складах продовольства). Корисні властивості при цьому теж практично не зменшуються (що зробило гречку затребуваним продуктом в народній медицині). Її традиційно використовують при анемії для підвищення кількості та якості гемоглобіну, для стимуляції кровотворення і стійкості організму до радіоактивного випромінювання. Застуда, падіння імунітету - теж свідчення до прийому гречки. Вона допомагає клітинам і органам відновлюватися, ставати сильнішими і чинити опір несприятливим факторам зовнішнього середовища, перешкоджає засвоєнню і сприяє виведенню токсичних речовин. Людям, які не мають можливості є хліб і картопля через схильність до діабету, гречка замінює обидва ці продукту. Причому в практиці східної медицини для приготування безлічі лікувальних препаратів і страв, аж до чаю, використовується виключно зелена несмажена гречка. У наших широтах ядра гречки прийнято смажити, що значно знижує її харчову цінність і терапевтичний потенціал.

Досить один раз подолати стереотип і спробувати вживати гречку інакше, щоб назавжди змінити сформоване уявлення. Адже зелену, тобто живу гречку, можна проростити і отримати користь не тільки її зерна, а й силу молодих пагонів. Паростки мають неймовірно потужний заряд життєвої енергії, призначеної для зростання і розвитку молодого рослини. Організм людини відгукується на нього активної регенерацією тканин, оновленням клітин, активізацією роботи внутрішніх органів. Якщо самі по собі гречані зерна якісно живлять, зігрівають, і надовго забезпечують відчуття ситості, то пророщена гречка ще й дає тілу імпульс до активізації обміну речовин, уповільнює окислювальні процеси і сприяє більш повному засвоєнню вітамінів в найбільш природною формою. Вона містить ферменти, які зруйнувалися б при тепловій обробці, але в проростках залишаються неушкодженими. Крім того, в короткостроковий, але дуже важливий етап життя рослини, який відбувається в перші дні після проростання зерна, спрацьовують потужні біологічні механізми, покликані забезпечити його виживання і зростання. Для цього знищуються інгібітори, а білки розщеплюються на амінокислоти, жири поділяються на жирні кислоти, а крохмаль перетворюється в солод. Всі ці процеси дуже схожі з тими, що відбуваються при перетравленні продуктів травною системою. Тільки при вживанні в їжу проростків робота внутрішніх органів значно полегшується, а відсоток засвоєних компонентів - збільшується в рази. Так потенціал, закладений в кожному зернятку для розвитку нового життя, можна застосувати для власної користі, якщо навчитися пророщувати і є зелену гречку.

Як правильно проростити гречку
Пророщена зелена гречка - це натуральний продукт, корисний протягом усього року, але особливо в його властивостях потребує організм в міжсезоння, тобто навесні і восени, коли він найбільш вразливий. Але не тільки час пророщування має значення - важливо правильно вибрати саме зерно. Якщо плануєте не просто зварити гречану кашу, а навчитися пророщувати зерно, то шукайте органічну, чи не оброблену хімічними реагентами гречку найсвіжішого врожаю. Звертайте увагу на цілісність ядер, їх рівномірний зеленувато-бежевий окрас і відсутність пошкоджень. Для пророщування підходить тільки не обсмажена і не пропарена гречка. Не має значення, де продається крупа: на ринку на вагу або в супермаркеті в заводській упаковці. Головне, щоб її якість не викликало не найменших сумнівів. Якщо придбані вами зерна відповідають цим вимогам, ви можете приступати до їх пророщування:

1. Візьміть 1 повний стакан зеленої гречки. Це приблизна кількість - врахуйте, що обсяг проростків буде більше приблизно в 1,5 рази.
   
2. Промийте зелену гречку під струменем холодної води протягом як мінімум 1 хвилини, щоб видалити надлишки крохмалю.
   
3. Промиту гречку покладіть у велику банку і залийте питною водою кімнатної температури з розрахунку 3 склянки води на 1 склянку зерен. Завжди залишайте не довше, ніж на годину-півтора, щоб зерна встигли насититися вологою, але не розкисли.
   
4. Злийте воду з банки (її можна використовувати для поливу кімнатних рослин), видаліть зерна, які спливли (вони зіпсовані), а хороші набряклі зерна кілька разів промийте в чистій воді до тих пір, поки вона не стане прозорою.
   
5. Чисте вологе ядра помістіть в банку або іншу ємність зі скла, порцеляни або кераміки з кришкою. Щільно закрийте і поставте в тепле місце. Приблизно через 4-5 годин дбайливо перемішайте зерна, щоб вони були рівномірно зволожені і отримували однакову кількість кисню.
   
6. Зелені проростки здадуться через 8-10 годин. Іноді на це потрібно трохи більше часу - в залежності від особливостей крупи і навколишнього середовища. Коли паростки досягнуть 1 мм в довжину, їх можна буде використовувати в їжу. Але самими корисними і смачними вважаються проростки у віці від 2 до 4 діб.
   
7. Пророслі зерна акуратно промийте чистою водою - тепер вони повністю готові до вживання.
   

Відео: Як проростити зелену гречку

Зелені паростки без проблем вписуються в будь-який раціон. Їх можна їсти в якості окремого прийому їжі або додавати в салати, доповнювати ними каші і бутерброди. Один з найпопулярніших рецептів, подкупающий своїм смаком і простотою втілення, - це салат з 200 грам пророщеної зеленої гречки, злакових хлібців і свіжої зелені, заправлений рослинним маслом і лимонним соком. Але повний спектр можливого використання проростків гречки набагато ширше. Головне - не піддавати їх сильного нагрівання і не допускати декількох поширених помилок при пророщування зерна.

Секрети смачної зеленої гречки
Неправильно підготовлена і / або пророщена гречка виходить не смачною, і це заважає гідно оцінити її користь. Зазвичай вона стає слизькою і начебто «сопливому» через нальоту слизу. Шкоди такі проростки не приносять, але і смак у них зовсім не той, яким міг би бути. Якщо ваші перші спроби проростити зелену гречку привели саме до такого результату, можливо, ви помилилися в одному з цих випадків:

• Ви використовували занадто багато води. Після того, як зерна вберуть вологу і ви промиєте їх повторно, чи не доливайте воду в посуд для пророщування гречки.
  
• Ви залишили гречку занадто надовго. Перший етап замочування ядер не повинен перевищувати 1,5 годин, а саме пророщування потрібно контролювати за зовнішнім виглядом паростків.
  
• Ви не перемішали гречку. Проростки мають потребу в кисні, тому під час їх пророщування потрібно хоча б пару раз поміняти місцями нижній і верхній шари.
  

Відео: Як проростити гречку Cooking with Love

Зелена гречка, пророщена з дотриманням всіх нюансів, має приємний смак і збагачує будь-які страви. Вона без проблем зберігається в холодильнику, не втрачаючи своєї життєвої сили. Зробіть її надзвичайну користь звичайним компонентом свого харчування, і вже незабаром помітите, як прибуває енергія, поліпшується настрій і міцніє імунітет. Всі ці чудові властивості зеленої гречки давно знайомі прихильникам натурального харчування - і тепер ви теж в їх числі. Здоров`я вам і приємного апетиту!