Як стерилізувати банки і кришки?

Відео: Як стерилізувати банки і кришки

Врожай зібрано, літо позаду, настала пора заготовок на зиму. Хрусткі огірки, ароматні помідори, ніжне варення і смачний компот - це ще не повний список того, чим можна запастися на всі зимові місяці. Для надійної схоронності всіх солінь і іншої смакоти банки, в яких заготовки будуть зберігатися, обов`язково потрібно стерилізувати, щоб вбити всі бактерії. Якщо цього не зробити, кришки можуть роздутися, а самі банки - просто вибухнути, тоді ви точно не зможете поласувати ні варенням, ні огірками.

Відео: Як правильно стерилізувати банки

Для стерилізації тару потрібно ретельно підготувати. Для того щоб консервація простояла довго, кожна банку повинна бути ідеально чистою, з рівними краями. Простежте за тим, щоб не було плям, тріщин і сколков на банках. Потім ретельно помийте тару і кришки содою або гірчичним порошком. Тепер можна починати сам процес стерилізації. Стерилізувати скляну тару можна декількома способами. Кожен може вибрати для себе найбільш зручний метод стерилізації банок для консервування заготовок на зиму:

Стерилізація над парою. Така процедура абсолютно безпечна, тому що пар нагріває банку не вище, ніж до 100 градусів. Поставте на вогонь чайник. Після того, як вода закипить, надіньте на носик банку і залиште на 15 хвилин. Коли в банку перестануть утворюватися крапельки, знімайте її і надягайте наступну. Для такої стерилізації можна використовувати каструлю зі спеціальною кришкою з отворами для банок. Кришку можна зробити самостійно, але легше купити готову. Коли вода закипить, просто поставте кілька банок шийкою вниз в спеціальні дірки, залиште на 15 хвилин.
Стерилізація в духовці. Підготуйте чисті сухі банки. Грати розташуйте приблизно в центрі духовки. Потім банки поставте шийками на решітку. Для стерилізації знадобиться приблизно півгодини при температурі 150-160 градусів. Слідкуйте за тим, щоб на банках не було ніяких тріщин, інакше тара може просто вибухнути. Цей спосіб дуже зручний, тому що в духовку може поміститися відразу багато банок.
Стерилізація банок в мікрохвильовій печі. Найбільш швидкий спосіб з усіх існуючих. Візьміть кілька невеликих банок, налийте в кожну по 2-3 см води і поставте їх в мікрохвильовку. Виставте потужність в 700 - 800 Ватт. Вода, випаровуючись, буде стерилізувати тару. Зазвичай достатньо п`яти хвилин для того, щоб вся рідина випарувалася. Якщо вам необхідно стерилізувати більшу банку, її потрібно покласти на бік. Ні в якому разі не ставте порожні банки, вони можуть вибухнути на дрібні осколки, які зашкодять мікрохвильову піч. Для кришок такий спосіб стерилізації не підходить.
Стерилізація в посудомийній машині. Просто помийте банки в посудомийній машині, але без використання миючого засобу.
Стерилізація банок в пароварці. Якщо пароварка велика, в неї можна помістити відразу кілька банок. Поставте тару дном до верху і включіть пароварку на 15 хвилин. Це досить швидкий і безпечний спосіб.
Стерилізація за допомогою кип`ятіння. Візьміть велику каструлю, помістіть на дно дерев`яну решітку і поставте на неї банки. Залийте їх водою так, щоб тара «потонула» повністю. У процесі кип`ятіння банки не повинні стикатися, тому можете розмістити між ними тканину. Коли вода закипить, залиште банки кип`ятити на 15 хвилин. Діставайте тару відразу, не чекайте, поки вона охолоне.
Обробка кришок. Кришки стерилізувати потрібно обов`язково, адже якщо чисту банку закрити нестерильного кришкою, всі старання будуть марними. Якщо ви вибрали залізні кришки, стежте за тим, щоб вони були з хорошими і надійними гумками, не використовуйте торішні кришки, краще купіть нові. Вимийте ретельно кришки харчовою содою, а потім прокип`ятіть їх в каструлі. Пластикові кришки стерилізують 15 секунд, а залізні - близько двох хвилин. Врахуйте, що кришки стерилізувати потрібно безпосередньо перед закочуванням консервації.

Відео: Як Стерилізувати Банки Перед консервацією

Після стерилізації не торкайтеся руками до шийки банок, уникайте різкого перепаду температури, а консервацію заливайте або накладайте в ще гарячі банки. Якщо ви будете дотримуватися всіх рекомендацій, ваша консервація простоїть довго і буде радувати вашу сім`ю в зимову пору.

Поради і секрети