Як правильно закочувати банки?

Відео: Як правильно закатати банку на зиму. Вибираємо закаточную машинку. 2016

У Росії, Білорусії, Україні та інших країнах СНД домашнє консервування - справжня національна кулінарна традиція. Навіть сьогодні, коли купити мариновані огірочки або помідори можна практично в будь-якому супермаркеті, люди вважають за краще готувати їх самостійно. І смачніше, і для здоров`я безпечніше. Правда, виходить це далеко не у всіх: то тара «вибухне», то цвіль виросте некрасивою плівкою прямо під кришкою. Щоб благополучно уникнути всіх цих неприємностей, потрібно знати, як правильно закочувати банки.

Відео: Як закатати банку консервним ключем

Весь процес закочування складається з наступних етапів:

1. Підготовка посуду. Для початку необхідно підготувати посуд, яку ви плануєте використовувати. Огляньте кожну банку, вимийте її і добре простерилізуйте. Зробити це можна як в духовій шафі, так і над каструлею, наповненою киплячою водою. Деякі кулінари і садівники стерилізують банки навіть в мікрохвильовій печі. Способів маса, вибирайте будь-який.
   
2. Готуємо фрукти і овочі. Відповідно до обраного рецептом, приготуйте вміст ваших баночок. Варення, мариновані овочі, компоти і т.д.
   
3. Закочує банки. Простерилизуйте кришки (якщо ви цього ще не зробили) і підготуйте інструменти для закрутки. Якщо кришки залізні, вам знадобиться ручна закаточная машинка.
   
   Машинки бувають двох видів. Перші комплектуються однією ручкою і насадкою під кришку. Для закрутки вам необхідно акуратно одягнути кришку на шийку банки, приладнати до неї машинку і кілька разів повернути ручку за годинниковою стрілкою. Робити це потрібно обережно, так як тара може вислизнути у вас з рук. Щоб цього не сталося, рекомендується закочувати банки удвох: один тримає рушником посуд, другий закручує кришку.
   
   Машинки другого типу зручніше, але трохи дорожче. У конструкцію входять дві ручки і одна насадка. Піднімаємо ручки машинки вгору і одягаємо насадку на кришку. Перевіряємо, чи рівно зафіксована кришка на шийці. З зусиллям опускаємо ручки вниз і затискаємо метал. Для надійності можна повторити процедуру кілька разів.
   
   Після закачування спробуйте акуратно перевернути банки денцем вгору, щоб перевірити їх герметичність. Якщо помічаєте, що розсіл протікає, а близько горлечка збираються бульбашки повітря, значить, кришка тримається не дуже надійно. Прокатайте її машинкою знову.
   
   
4. Остуджують і прибираємо банки. Закриті банки після закручування потрібно остудити. Для цього поставте їх на стіл і укутайте теплим рушником або ковдрою. Після того, як банку повністю охолоне (приблизно через 45 - 48 годин), можна перенести її в приміщення для тривалого зберігання.
   

Відео: Машинка для консервування

Зберігати домашні заготовки рекомендується в сухому і прохолодному приміщенні. Максимальний термін зберігання - 12 місяців.