Як зробити йогурт в домашніх умовах?

Відео: Домашній йогурт / рецепт приготування йогурту без йогуртниці і мультиварки /

Йогурти люблять і дорослі, і діти. А вже йогурт домашній, приготований власними руками, гарантовано припаде до смаку кожному. На відміну від кисломолочного продукту, виготовленого промисловим чином на молочному комбінаті, натуральний йогурт не містить крохмалю і загусники, дуже корисний для здоров`я і має ніжний, приємний смак. Для його приготування вам знадобиться свіже коров`яче молоко і суха йогуртовая закваска, купити яку можна в аптеці. Для поліпшення смакових якостей натурального йогурту можна використовувати ягоди, мед, горіхи або сухофрукти.

Відео: Як зробити йогурт в домашніх умовах рецепт Секрету

особливості приготування

1. Яке молоко вибрати? Щоб зробити йогурт в домашніх умовах, краще всього використовувати пастеризоване коров`яче молоко. Придбати його можна в будь-якому продуктовому магазині. Перед покупкою перевірте термін придатності продукту: молоко повинно обов`язково бути свіжим. Термін зберігання пакета - не більше 5-ти діб. Якщо виробник обіцяє, що його молоко буде абсолютно свіжим протягом 20-ти і більше днів, покладіть упаковку назад на полицю: хімічні добавки йогурт корисніше і смачніше не зроблять.
   
2. Чи можна використовувати йогурт з магазину в якості закваски? Іноді в кулінарних книгах і на тематичних ресурсах в мережі Інтернет радять в якості закваски використовувати звичайний йогурт з магазину. В принципі, цей варіант можливий, але не потрібно забувати про те, що ідеальну стерильність під час виробництва забезпечити практично неможливо. Тому, навіть якщо йогурт приготований без використання консервантів і смакових добавок, патогенна мікрофлора в ньому все одно утворюється. А це означає, що під час переквашіванія вона може активізуватися, і після вживання продукту в їжу можливе отруєння або інфекційне зараження.
   

Відео: Як приготувати йогурт в домашніх умовах з Тетяною Литвинової (Все буде Добре)

Покрокова інструкція про те, як зробити йогурт в домашніх умовах

1. Щоб правильно зробити йогурт в домашніх умовах, потрібно спочатку підготувати посуд. Посуд має бути бездоганно чистою, для стерильності перед приготуванням можна обдати її окропом.
   
2. Закип`ятіть склянку коров`ячого молока (приблизно 200 мл), потім охолодіть його до температури близько + 40 С. Відкрийте флакон з йогуртовій закваскою і додайте до неї молоко. Притисніть кришку до шийки флакона, добре струсіть його. Акуратно перелийте закваску в йогуртницю. Якщо ви готуєте без йогуртниці, можна використовувати термос.
   
3. Поставте термос або йогуртницю з закваскою в тепле сухе місце. Можна також загорнути посуд махровим рушником і накрити подушкою. Через 9 - 10 годин закваска буде готова. Зберігати її рекомендується в рідкому стані, в холодильнику, не більше 13 - 15 днів.
   
4. Коли закваска буде готова, закип`ятіть на вогні один літр свіжого коров`ячого молока. Перелийте його в чистий посуд, остудіть до + 40 С. Додайте в молоко одну столову ложку охолодженої закваски. Сквашувати молоко потрібно приблизно 5 - 7 годин, в скляній банці, йогуртниці або термосі. Зберігати натуральний йогурт домашнього приготування рекомендується в холодильнику, не більше 5 - 7 днів. При бажанні можна додати до нього шматочки фруктів, ягоди, мед, цукати і т.д.
   

Відео: Домашній Йогурт за 12 годин на будь-якій кількості | Найпростіший рецепт Йогурту

Скориставшись даними рецептом ви отримаєте натуральний йогурт вигідно відрізняється від того, що пропонується в магазині своїми виключно корисними властивостями і відсутністю різних харчових добавок.