Як зробити вершки з молока?

Відео: Як відокремити вершки від молока без сепаратора

Найчастіше купити якісні натуральні вершки в звичайному магазині не представляється можливим. Або їх немає в асортименті зовсім, або вони виявляються недостатньо жирними і не підходять для приготування десертів і багатьох інших страв. Що ж робити в цьому випадку? Все просто: заздалегідь запастися потрібними інгредієнтами, трохи попрактикуватися у виготовленні і взяти процес виробництва в свої руки. Тим більше що зробити вершки з молока в домашніх умовах під силу навіть людям, які не досвідченим в кулінарних премудростях і секрети.

Відео: Знімаємо вершки з молока. Відокремлюємо вершки від молока

Готуємо вершки вручну
Для приготування вершків вам знадобиться незбиране коров`яче молоко. За бажанням можна замінити його козячим, якщо воно більше вам подобається. Головне, щоб це молоко було досить жирним, чи не гомогенізований, інакше відокремити вершки у вас не вийде.

• Переливаємо молоко в чистий посуд. Найкраще підійде невелика за обсягом плоска тарілка.
  
• Ми залишаємо тарілку з молоком в холодному місці на 14 - 20 годин.
  
• Обережно знімаємо утворився вершковий осад ковшиком або ложкою.
  

Відео: Як зробити вершки в домашніх умовах

Зберігати свіжі вершки потрібно в чистій закритій ємності, в холодильнику, інакше вони швидко зіпсуються. Жирність вершків, приготованих таким способом, становить приблизно 25%.

Готуємо вершки за допомогою сепаратора
Перший спосіб не вимагає використання додаткового обладнання, він досить простий і доступний. Але набагато ефективніше відокремлювати вершки від молока за допомогою спеціального побутового сепаратора. Придбати його можна в магазинах побутової та господарської техніки. Сепаратори бувають як ручними, так і електричними.

• Встановіть сепаратор на край столу або закріпіть на спеціальній підставці. Щоб у вас вийшло зробити вершки з молока, прилад повинен бути розташований строго вертикально.
  
• Вершки краще відокремлюються від теплого молока (30 - 35 C), тому його необхідно підігріти до потрібної температури і процідити.
  
• Перелийте молоко в молокопріёмнік. Запустіть сепаратор. Якщо у вас ручна модель, то повільно почніть обертати ручку приладу, збільшуючи швидкість. Як тільки приводний механізм подасть звуковий сигнал, можна повернути вентиль крана і почати подачу молока в барабан.
  
• Під час роботи приладу вершки будуть відділятися від молока і переливатися в відповідну ємність. Перед тим, як завершити сепарацію, пропустіть через барабан трохи знежиреного молока, щоб витіснити залишки вершкової маси.
  

Відео: Домашні вершки. Натуральні вершки. вершки пастеризовані

Який би спосіб відділення вершків ви не вибрали, не забувайте про те, що використовувати потрібно тільки натуральне, свіже молоко. Тому що тільки такий продукт володіє достатнім ступенем жирності. Молоко, куплене в магазині, для приготування вершків абсолютно не підходить, так як виготовлено з розчинного порошку, одержуваного висушуванням нормалізованого пастеризованого коров`ячого молока.