Готуємо смачний крем для торта за різними рецептами

Вершковий, масляний, заварний, сметанний або сирний може бути таким різним крем для торта. Його можна приготувати з згущеного молока, білків, з додаванням лікерів і кави, коректуючи смак на власний розсуд. У приготуванні будь-якого крему немає нічого складного, якщо слідувати інструкції, і не бояться експериментувати.

зміст

• Рецепт 1: Крем з згущеного молока
• Рецепт 2: Заварний крем
• Рецепт 3: Сметанний крем
• Рецепт 4: Сирний крем
• Рецепт 5: Білковий крем
• Рецепт 6: Масляний крем
• Рецепт 7: Кавовий крем
• Рецепт 8: Шоколадний крем
• Відео

Рецепт 1: Крем з згущеного молока

Крем з згущеного молока підходить для змазування бісквітного торта. Його варіантів - безліч, один з них і, за відгуками найсмачніший, пропонується в даному рецепті.

Складові:

• Вершкове масло - 150 грам.
• Какао-порошок - 2 столові ложки.
• Згущене варене молоко - 200 грам.
• Ваніль - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Збити до білого розм`якшене вершкове масло міксером на високій швидкості.
2. Зменшити швидкість і поступово по 1 ложці всипати просіяне какао, додати ваніль.
3. Збільшити швидкість міксера і збити протягом 3-4 хвилин.
4. Не припиняючи роботу міксером, ввести по 1 столовій ложці згущеного молока.
5. Остаточно збити крем до однорідності.

Корисна порада:

• Для крему необхідний звичайний какао-порошок без додавання цукру.

наверх

Рецепт 2: Заварний крем

Заварний крем часто використовується для прошарку солодкої випічки, приготування десертів. Готується він легко і швидко, буде смачним, якщо додати до нього ваніль.

Складові:

• Молоко - 200 міліграм.
• Яєчні жовтки - 3 штуки.
• Цукор - 50 грам.
• Кукурудзяний крохмаль - 20 грам.
• Вершкове масло - 50 грам.
• Ванілін - 1,5 пакетика.

Спосіб приготування:

1. Налити молоко в сотейник, додати ванілін, поставити на вогонь і дати закипіти.
2. Після закипання залишити ванільне молоко під кришкою.
3. У мисці збити віночком жовтки з цукром, що просіює крохмалем.
4. Знову прогріти молоко і тонкою цівкою влити в яєчну суміш при постійному збиванні.
5. Перелити суміш назад в каструлю, поставити на повільний вогонь, помішуючи варити до загустіння.
6. Зняти з вогню, протерти через сито, ввести м`яке вершкове масло і перемішати до однорідності.
7. Остудити на холодній водяній бані, не забуваючи помішувати, щоб запобігти утворенню плівки.

Корисні поради:

• Замінити ванілін можна 1 стручком ванілі.
• Заварний частина крему годі й перетирати через сито, а збити міксером на максимальній швидкості.

наверх

Рецепт 3: Сметанний крем

Сметанний крем для торта - легкий і швидкий в приготуванні. Він призначається для прошарку і прикраси.

Складові:

• Сметана 25-30 відсотків - 500 грам.
• Цукор - склянки.

Спосіб приготування:

1. Збити сметану з цукром міксером на великій швидкості.
2. Продовжувати збивати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

Корисні поради:

• Якщо немає впевненості в якості сметани, слід мати під рукою загущувач для вершків.
• Правильний крем варто «шапочкою», а не стікає.

наверх

Рецепт 4: Сирний крем

Сирний крем підходить для приготування солодкої випічки з різними фруктами. Наприклад, для фруктових відкритих пирогів.

Складові:

• Сир - 250 грам.
• Вершковий сир - 120 грам.
• Курячі яйця - 2 штуки.
• Яєчний жовток - 1 штука.
• Рідкий мед - 3 столові ложки.
• Цукрова пудра - 1 столова ложка.
• Пшеничне борошно - 1 столова ложка.
• Ванільний екстракт - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. У чаші блендера з`єднати і збити сир з медом, ванільним екстрактом, курячими яйцями.
2. Додати до збитою масою яєчний жовток, вершковий сир, цукрову пудру.
3. Збити інгредієнти на середній швидкості до утворення однорідної маси з сирними крупинками.
4. Акуратно віночком вмішати просіяне борошно, протягом пари секунд збити міксером.
5. Крем готовий до начинки пирогів.

Корисні поради:

• Замінити ванільний екстракт можна ванільним цукром, зменшивши в кількості цукрову пудру.
• Готовий крем повинен бути без крупинок, гладким і однорідним.

наверх

Рецепт 5: Білковий крем

Для наповнення бісквітних кошиків, вафельних трубочок і прикраси торта можна приготувати білковий крем.

• Складові:

• Курячі яйця - 4 штуки.
• Цукор - 200 грам.
• Лимонна кислота - чайної ложки.
• Ванільний цукор - 10 грам.

Спосіб приготування:

1. Поставити на вогонь каструлю з водою для водяній лазні.
2. В іншій каструлі змішати білки зі звичайним і ванільним цукром, лимонною кислотою.
3. Після закипання зменшити вогонь до середнього.
4. Поставити на водяну баню каструлю з інгредієнти.
5. Почати збивати інгредієнти міксером протягом 10 хвилин.
6. Коли білки почнуть густіти (10 хвилин), прибрати з вогню і збити ще 4-5 хвилин.
7. Крем готовий, коли білки накручуються на віночок міксера.

Корисні поради:

• Ванільний цукор - не обов`язковий інгредієнт.
• Якщо крем буде використовуватися пізніше, слід обернути каструлю з ним харчовою плівкою, уникнувши тим самим утворення скоринки.

наверх

Рецепт 6: Масляний крем

Для прикраси торта або капкейков варто спробувати масляний крем. Він легко готується і прекрасно тримає форму.

Складові:

• Куряче яйце - 1 штука.
• Цукор - 200 грам.
• Молоко -1/2 склянки.
• Вершкове масло - 300 грам.
• Ванільний цукор - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. У каструлі збити яйце виделкою з цукром, молоком.
2. Поставити каструлю з вмістом на невеликий вогонь.
3. Варити при постійному помішуванні до загусання.
4. Зняти з вогню і охолодити при кімнатній температурі.
5. Розм`якшене вершкове масло збити міксером до кремоподібного стану.
6. По частинах додати до масла яєчну масу, не припиняючи збивати.
7. В кінці ввести ванільний цукор і збити до легкої пишної маси.
8. Готовий крем відправити в холодильник.

Корисні поради:

• У крем можна додати 1 столову ложку коньяку, лікеру або рому.
• Готовий крем обов`язково слід охолодити в холодильнику, щоб він краще тримав форму, якщо буде використовуватися для прикраси.

наверх

Рецепт 7: Кавовий крем

Кавовий крем з маскарпоне ідеально поєднується з вологим бісквітом. Торт з кавовим кремом виходить ніжним, що тане в роті.

Складові:

• Маскарпоне - 250 грам.
• Розчинна кава - 1 столова ложка.
• Молочний шоколад - 200 грам.
• Вершки 33-35 відсотків - 500 грам.
• Цукрова пудра - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. У невеликій каструльці підігріти вершки практично до кипіння.
2. Зняти каструльку з вершками з вогню, додати до них цукрову пудру, кава і ретельно перемішати.
3. Поламати на дрібні шматочки шоколад і розтопити в гарячих вершках, помішуючи.
4. Надіслати масу в холодильник для повного охолодження.
5. Коли маса охолола, збити її з допомогою міксера.
6. В окремій ємності трохи збити маскарпоне.
7. Додати до маскарпоне трохи кремовою маси, перемішати.
8. Додати отриману суміш в основну частину крему.
9. Ретельно перемішати і прибрати в холодильник.

Корисні поради:

• Маскарпоне для крему повинен бути кімнатної температури.
• Після змішування маскарпоне з основною кремовою масою, крем вважається готовим.

наверх

Рецепт 8: Шоколадний крем

Шоколадний крем можна використовувати для просочення торта і як самостійний десерт. Як десерт шоколадний крем можна подати з шматочками банана.

Складові:

• Горький чорний шоколад - 200 грам.
• Розчинна кава - 1 чайна ложка.
• Молоко - 250 міліграм.
• Цукор - 75 грам.
• Вершки 33-35 відсотків - 375 грам.
• Мелена кориця - 1 щіпка.
• Стручкова ваніль - штуки.
• Яєчні жовтки - 4 штуки.
• Желатин - 8 грам.
• Вода - 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Замочити желатин у воді і залишити набухати.
2. Поставити на повільний вогонь каструльку з молоком.
3. Додати в молоко шоколад, поламаний на шматочки.
4. В ту ж каструльку всипати каву, корицю і ваніль.
5. Нагріти при постійному помішуванні, щоб розтопився шоколад, але суміш не кипіла.
6. Забрати каструлю з плити і залишити остигати.
7. Збити яєчні жовтки з цукром, щоб він розчинився.
8. Розтопити на водяній бані набряклий желатин.
9. Поступово в нього ввести шоколадну масу, збиті жовтки, постійно помішуючи.
10. Готовий крем остудити при кімнатній температурі, а потім відправити в холодильник на 1 годину.
11. Збити вершки в міцну піну, додати в основну частину крему і залишити в холодильнику до застигання.

Корисні поради:

• Чорний гіркий шоколад можна замінити молочним.
• Замінити стручкову ваніль можна 1 чайною ложкою ванільного екстракту.

наверх

Відео

наверх