Як приготувати безе в домашніх умовах?

Витончене ласощі безе свою назву отримало невипадково. Це слово в перекладі з французької мови означає «поцілунок». Легке, повітряне, солодке, як поцілунок коханої, ласощі з запечених яєчних білків і цукру вважається популярним французьким десертом. Ще безе називають «меренгами», це слово походить від назви швейцарського містечка Майрінген, де працював відомий кухар Гаспаріні. Безе використовується як самостійне блюдо і як верхній шар для пирога і торта. А приготувати безе в домашніх умовах досить просто. Ваші діти і гості із задоволенням поласують апетитними «поцілунками».

Відео: Як зробити безе в домашніх умовах рецепт Секрету приготування тістечка

Як приготувати апетитне безе з глазур`ю
Відійдемо трохи від класичного однотонного безе, прикрасивши його цікавою глазур`ю. Безе «Веселе привид» можна подати на тематичну вечірку або в переддень святкування Хеллоуїна. Якщо ж ви віддаєте перевагу звичайне безе, просто приберіть з рецепта шоколадну глазур

Для приготування декількох порцій безе потрібно взяти такі продукти:

• Один стакан цукрового піску.
  
• Білки трьох яєць.
  
• 30 грам шоколаду (топленого).
  

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЗЕ? (Безе в домашніх умовах)

Спочатку приготуємо класичне біле безе.

1. Включаємо духовку, щоб вона нагрілася до ста градусів. Поки духовка нагрівається, відокремлюємо білки від жовтків, збиваючи їх в міцну білу піну. Найкраще збивати білки блендером або віночком. Збиваючи, акуратно і повільно всипати в безе цукровий пісок, поки крем для запікання не стане щільним і гладким.
   
2. Збиті білки відправте в кондитерський мішок, що має невеликий наконечник (до 1 см в діаметрі). Укрийте деко заздалегідь пергаментом, видавивши на нього гарні пірамідки.
   
3. Домашні безе повинні випікатися в духовці приблизно годину. Але і після вимкнення плити безе краще потомить ще півгодини.
   
4. Накришить в миску шоколад, залийте його невеликою кількістю молока, потім на водяній бані, щоб шоколад розтанув. Намалюйте за допомогою звичайної зубочистки на безе маленькі очиці з шоколаду. Смішний і апетитний десерт готовий!
   

Три способи приготування безе

У безе є кілька варіантів. Французький спосіб передбачає саме збивання білків з додаванням цукрового піску або пудри. Він найпростіший. Італійці готують безе, додаючи в збиті білки тонкою цівкою цукровий сироп, зварений круто. Збивання білків не припиняється, поки не виллється весь цукровий сироп. Італійські безе підходять для приготування тістечок з вершковим маслом.

Швейцарський спосіб передбачає приготування крему на паровій бані. Зате справжній швейцарський меренги вийдуть найміцнішими, щільними і стійкими.

Якщо ви новачок в кондитерському мистецтві, то вибирайте французький спосіб: так приготувати безе в домашніх умовах набагато легше.

Секрети приготування безе

1. Білки повинні бути свіжими, відокремлювати їх від жовтків потрібно вкрай акуратно. Щоб не зіпсувати десерт, розбивайте кожне яйце над окремою мискою, адже може попастися тухле.
   
2. Замість цукру краще використовувати цукрову пудру, так на приготування крему для безе піде менше часу.
   
3. Збиваючи білки, додайте туди трохи лимонної кислоти. Для того, щоб білки вийшли міцними, можна кинути в крем щіпку солі. Коли необхідно приготувати сухе безе, влийте в крем пару ложок води.
   
4. Віночки для збивання повинні бути ідеально чистими, щоб на них не залишилося ні краплі жиру.
   
5. Якщо ви взялися готувати безе по складній рецептурі, де потрібне борошно і крохмаль, попередньо просійте їх.
   
6. Застеляйте листи тільки спеціальним папером для випічки.
   

Щоб безе не втрачало своїх смакових, якостей зберігати готові десерти потрібно в герметично закритих ємностях.