Гриб чесночник звичайний: фото і властивості

Чесночник - це лісовий, всесезонний гриб. З`являється переважно навесні, влітку і восени, однак і взимку за умови настання тривалої відлиги гриб чесночник можна зустріти на лісових проталинах.

Часниковий гриб селиться великими групами і колоніями на опалого хвої, біля основи стовбурів і пнів, на гілках і гілках, занурених в грунт. Іноді чесночник звичайний зустрічається в полях на злежалих трав`янистих залишках.

У цій статті ви дізнаєтеся про властивості гриба чесночник і його найближчого побратима - чесночник великого. Крім того, пропонуємо вашій увазі інформацію про його застосуванні в кулінарії і фото часникового гриба.

сімейство: Рядовкових (Tricholomataceae).

Синоніми: чесночник невеликий, негніючнік часниковий, часниковий гриб, хрящевік.

Відео: Гриб Веселка. Корисні властивості гриба Веселка

Опис. Капелюшок гриба досягає 1-3 см в діаметрі. Зверніть увагу вище на фото чесночник - в молодому віці капелюшок опуклий, потім розпростерта, іноді з горбком або слабо вдавлені, сухувата, шкірясто-коричнева, кремова, вицвітає. М`якоть дуже тонка, білувата, у вологу погоду і при розтиранні сильно пахне часником. Пластинки білі або кремові, часті, вузькі. Ніжка довжиною до 6 см, в діаметрі - всього до 3 мм, пружна, порожниста, темно-червоно-коричнева, блискуча.

Як видно ще на фото гриба чесночник, в основі ніжка його має опушення.

Подібні види. Добре відрізнити від будь-яких інших дрібних грибків поєднанням жорсткою блискучою червоно-коричневої ніжки і сильного запаху часнику, що посилюється при розтиранні капелюшки.

Лікарські властивості: Чесночник є цінною сировиною для отримання профілактичних і лікарських засобів антивірусного і бактерицидного спектру дії. Гриб не гниє і сприяє збереженню компонентів їжі. Завдяки своїм властивостям часниковий гриб збільшує термін зберігання продуктів.

Містить антибіотичні речовини, що проявляють активність проти Staphylococcus aureus.

Часниковий гриб і його застосування

Застосування в кулінарії: Чесночник - гриб супер-делікатесний. Чудова суміш грибного і часникового ароматів робить цих крихіток бажаною добавкою до будь-якого грибного блюда. Чесночник надзвичайно високо цінується як пряність у західноєвропейській кулінарії. Смажені чесночник з відвареною картоплею, так само, як і соус з чесночник, викличуть у гурманів справжнє захоплення. Попереднє відварювання абсолютно виключено (аромат втрачається). Будучи засушеними, грибки зберігаються багато років. Перед застосуванням чесночник просто киньте зморщені грибки в воду - і через 5-10 хвилин вони стануть такими ж, якими ви їх зібрали в полі або на лісовій галявині багато років назад.

Відео: ?????? Часниковий гриб - лісовий замінник часнику (чесночник)

Цікаві факти. Про це грибку чули багато, але знають і збирають його далеко не всі. А даремно, бо не так часто ростуть в наших лісах гриби, що поєднують в собі властивості гриба і відмінною приправи. У чесночник є не менше делікатесні родичі-негніючнікі, пахнуть цибулею, - чесночник дубовий (Marasmius prasiosmus) і чесночник великий (Marasmius alliaceus). Обидва гриба теплолюбні і в умовах среднеполосной Росії зустрічаються дуже рідко. Деякі види негніючніков мають запах, близький аромату гвоздики (гвоздичники). Сушені чесночник, як і всі інші негніючнікі, мають властивість при зволоженні знову ставати свіжими без втрати смакових якостей.

Чесночник дуже легко вирощувати на присадибній ділянці. Найкраще вони почувають себе в тінистих місцях під деревами, кущами, в траві, в малиннику і т. П. При температурі 15-30 ° С навесні, влітку, восени. Плодоносить через 4 тижні після посадки міцелію або на наступний рік після перенесення грибниці з лісу, урожай йде хвилями, приблизно кожні 3 тижні. Для кращих результатів потрібно «збити» ділянку землі близько 2,5 м2, рівномірно розсипати міцелій або розподілити лісову грибницю, зверху присипати шаром городньої грунту (5-10 см) і полити. Надалі зволожувати в міру потреби.

Гриб чесночник великий (цибульний)

Чесночник великий відрізняється від чесночник звичайного більшими розмірами.

сімейство: Рядовкових (Tricholomataceae).

Синоніми: чесночник цибульний.

Опис. Капелюшок великого чесночник 2-5 см в діаметрі, дзвонові, потім полураспростертая, з широким виступаючим горбком, білувато-бура, іноді в молодому віці молочно-біла, але пізніше темніють, по краю смугаста. Пластинки рідкісні, білуваті. М`якоть в капелюшку біла, в ніжці темна, майже чорна. Ніжка 4-10 X 0,2-0,4 см, хрящувата, коричнево-бура, вгорі борошнисто-оксамитова, до основи потовщена, волокниста і ще більш темна, пряма або зігнута, іноді корневідним витягнута.

Чесночник великий селиться групами в листяних, рідше в хвойно-широколистяних лісах, на пнях і валежнике, на опалому листі, часто великими групами. Плодоносить з червня по жовтень, іноді видає окрему хвилю в теплий листопад. Тяжіє до південної лісовій та лісостеповій зонах, усюди досить рідкісний.

Відео: Гриб Веселка. Лікування грибом Веселка

Подібні види. З пахнуть цибулею і часником родичів звичайний чесночник (M. scorodonius) відрізняється гладкою блискучою червоно-коричневої ніжкою, а чесночник дубовий (M. prasiosmus) має подібну оксамитову, але при цьому світлу кремову ніжку.

Лікарські властивості: З культурального міцелію отримані метаболіти, що володіють антимікробними і цитотоксичними властивостями. Дія цих двох кристалічних антибіотиків, названих алліакол А і алліакол В, проявляється в антибактеріальної і протигрибкової активності. Обидві речовини сильно пригнічують синтез ДНК в ракової клітинної лінії S-180 і у карциноми Ерліха.