Як виглядає жовчний гриб: фото і опис

Жовчний гриб утворює мікоризу з багатьма породами дерев і селиться в хвойних і листяних лісах, на грунті, біля пнів і стовбурів, в посуху охоче виростає на гнилій деревині. Плодоносить з червня по жовтень по всій лісовій зоні.

Пропонуємо вашій увазі фото і опис жовчного гриба, розповідь про його лікарські властивості і цікаві факти про Горчаков.

сімейство: Шішкогрібовие (Strobilomycetaceae).

Відео: Їстівні гриби! білий гриб боровик. опис

Синоніми: помилковий білий, гірчак.

Опис. Відрізняється нестерпно гірким смаком м`якоті, що не зникає при термічній обробці. За своєму у опису жовчний гриб віддалено нагадує боровик, за що його назвали помилковим білим грибом.

Капелюшок діаметром 5-15 см, опукла, подушковидна, суха, слабоопушенние, різних відтінків коричневого кольору. Трубочки білі, з віком брудно-рожеві, при дотику трубчастий шар слабо червоніє. М`якоть м`ясиста, пружна або м`яка, біла, без запаху, з гірким смаком або пекучим смаком, на зрізі слабо рожевіє. Ніжка 7-12 X 2-4 см, роздута, булавоподібна, розширена до основи, жовтувато-охряне, темніше внизу, як правило, одноколірна з капелюшком, з коричнево-бурим сітчастим малюнком або просто з бурими волокнистими лусочками.

Як відрізнити жовчний гриб гірчак від інших грибів

Горчак може бути переплутано з білими грибами або підберезники. Якщо ви не знаєте, як відрізнити жовчний гриб від інших його лісових побратимів, придивіться до його трубочкам - вони відрізняються рожевим кольором. Досить згадати, як виглядає жовчний гриб при дотику, і ви ніколи вже не сплутаєш його з благороднішими грибами.

Відео: Сатанинський гриб. Будьте обережні!!!

Само собою, зрозуміло, є відмінність і в смаку. На питання чи можна їсти жовчний гриб, відповідь очевидна - вживати в їжу його можна, але задоволення від цього ви не отримаєте через сильну гіркоти.

Лікарські властивості: З горчака був виділений цілий ряд активних компонентів, які були протестовані з точки зору можливості медичного застосування. Так, наприклад, тілопілан виявився Р-глюканом з цитотоксичними властивостями і стимулятором неспецифічної імунної відповіді. Зокрема, він підвищує рівень фагоцитозу (процесу, при якому макрофаги і гранулоцити знаходять і знищують чужорідні мікроорганізми). В експериментах польських дослідників на мишах з новоутвореннями (1994 г.) була показана протираковий активність в поєднанні з придушенням бактерії Propionibacterium acnes.

Дослідження екстракту плодових тіл (2004) виявили вкрай високу здатність до інгібування ферменту печінкової ліпази. Компонент, присутній в м`якоті плодових тіл, N-у-глутаміл-болетін, показав антибактеріальну активність. Наявність специфічних горечей дозволило розглядати гриб як жовчогінний засіб.

Отруйний чи ні жовчний гриб? Цікаві факти про Горчаков

На питання отруйний жовчний гриб чи ні, є однозначна відповідь: гірчак не отруйний, а просто неїстівний через свого гіркого смаку. У кулінарії цей гриб не використовується (при варінні гіркий смак, як правило, посилюється).

Один з цікавих фактів про жовчному грибі - його використання в якості ритуального страви. У деяких регіонах Поволжя досі зберігся старовинний звичай подавати на поминках НЕ кутю (рис з родзинками), але і відварені капелюшки жовчного гриба гірчака. І правда, це гірке блюдо якнайкраще символізує гіркоту втрати, прощання з близькою людиною, що пішли в світ інший.