Мацутаке або сосновий гриб

Відео: Довідник грибника. Ази грибника. гриб мацутаке

сімейство: Рядовкових (Tricholomataceae).

Відео: сосновий БІЛІ - ЕЛІТА БІЛИХ -1

Синоніми: рядовка мацутаке, сосновий гриб.

Опис. Капелюшок діаметром 5-20 см, округло-опукла до майже плоскою. Поверхня брудно-біла до горіхово-бурою, з притиснутими волокнистими лусочками, суха. Краї капелюшки підсукані, часто волокнисті, з залишками покривала. У зрілих грибів краю капелюшки розтріскуються, оголюючи білу м`якоть. Пластинки білі або з кремовим відтінком, нерівної довжини. М`якоть біла, товста, щільна, смак м`який, зі слабким гіркуватим «сосновим» післясмаком. Ніжка міцна, булавовидно розширена до основи або, навпаки, звужена, 9-20 X 2-3 см, брудно-біла, з нерівномірно розвиненою волокнистих коричневим кільцем. Вище кільця покрита борошнистим нальотом, нижня частина з горіхово-бурими волокнистими лусочками.

Гриби мацутаке утворюють мікоризу з дліннохвойной соснами і виростають на грунті і підстилці (воліє суху неродючу грунт) в соснових або сосново-широколистяних лісах. Часто утворює «відьомський кільця». Мацутаке поширена в країнах Східної Азії, переважно в Японії, Кореї та Китаї, і в Північній Америці (прибережні піщані дюни або гірські сосняки). У Росії росте тільки в Приморському краї, занесена в Червону книгу. Період плодоношення - липень-жовтень.

Лікарські властивості: Свіжі плодові тіла містять велику кількість білків, баластних речовин, вітамінів і амінокислот. Гриб характеризується противірусними і протиракові властивості, має гіпотензивну (знижує кров`яний тиск), гіпоглікемічну (протіводіабетная активність), заспокійливе і антигіпоксичну дію.

Неідентифіковані поки полісахаридно-білкові комплекси гриба пригнічують ріст саркоми-180 і карциноми Ерліха у мишей на 90 і 70% відповідно. Доведено, що лікування грибом не ускладнюється токсичною дією і не має побічних ефектів. Крім цього, експерименти in vitro показали, що протиракові білки цитотоксично дію на ракові клітини лінії SV40.

При пероральному прийомі екстракту з міцелію гриба спостерігається зниження частоти спонтанних рухів-спостерігається синергізм мацутаке з барбіталу натрію, що істотно збільшує тривалість сну.

Відео: Гриби

Застосування в народній медицині: У традиційній китайській медицині гриб вважається корисним для шлунка і кишечника, може регулювати енергію «ци», тамувати біль і розріджувати мокроту.

Застосування в кулінарії: Мацутаке або сосновий гриб - їстівний з високими смаковими якостями, використовується свіжим, солоним і маринованим, підходить для сушки. Має пружну консистенцію м`якоті, хороший складний делікатесний смак і пахне живицею, за що цінується гурманами.

Відео: Білі гриби

Цікаві факти. У 1999 році шведські вчені Бергиус і Данелл за допомогою аналізу ДНК виявляють, що шведська Tricholoma nauseosum і японська Tricholoma matsutake - це один і той же вид. Це відкриття привело до збільшення експорту цих грибів зі Скандинавії до Японії (завдяки схожому аромату і смаку).