Грандіозні рецепти закусок для гідної зустрічі нового року

Наближається Новий рік, і господині вже приступили до складання святкового меню. Кожна хоче здивувати гостей. Тепер уже рідко готують «Олів`є», в моді страви сучасні, відповідні знаку за китайським календарем. М`ясні і рибні страви, салати, десерти і закуски на Новий 2014 рік мають сподобатися не тільки домочадцям, а й дерев`яної коня, яка зовсім скоро отримає кермо влади від чорної водяній змії.

• Відео-рецепти святкових тарталеток і волованов
• «Парадні» холодні страви для зустрічі з 2014
• Нескладні закуски з морепродуктами
• Незвичайні м`ясні варіанти з фруктами
• Чи не м`ясом єдиним - овочеві закуски
• Грибні закуски до святкового столу

Відео-рецепти святкових тарталеток і волованов

до змісту до змісту

«Парадні» холодні страви для зустрічі з 2014

до змісту

Нескладні закуски з морепродуктами

Сьомга з огірком - Поєднання легке, що стало звичним завдяки японської кухні. Для приготування цієї закупівлі знадобляться наступні продукти:

• сьомга;
• огірок;
• білий хліб;
• авокадо;
• селера;
• болгарський перець;
• кріп;
• молоко (3 ст. ложки);
• васабі (1 ч. ложка);
• рисовий оцет (3 ст. ложки);
• соняшникова олія (4 ст. ложки);
• мелений чорний перець;
• сіль.

В першу чергу потрібно приготувати соус, для чого на блендері молоко збивається з васабі, оцтом, перцем і сіллю. Поступово в масу вливається масло. Соус загус? Значить вже готовий.

Приступаємо до викладання страви. Сьомгу кладемо на шматочок хліба. Зверху на рибу викладаємо авокадо, потім огірок, обмотуємо все це стрічкою з селери. Наверх кладемо болгарський перець і знову сьомгу з огірком. Гілочка кропу і кілька крапель соусу - останні штрихи.

Ще однією рибної варіацією може бути закуска з лосося з сиром маскарпоне. Для її приготування використовуються:

• 250гр. слабосоленої або копченого лосося;
• 250 гр. сиру маскарпоне;
• 150 мл жирних вершків;
• 4 ст. ложки червоної ікри;
• болгарський перець;
• лимон;
• Зелена цибуля.

Змішуємо вершки з маскарпоне і свежевидавленний лимонним соком. Болгарський перець і цибулю нарізаємо середніми шматочками і додаємо їх в сирну масу. Рибу нарізаємо тонкими смужками, в які будемо загортати начинку. На шматочок лосося викладаємо сирно-овочеву масу. Звертаємо рулетик і кладемо зверху на нього червону ікру.

До новорічного столу відмінно підійдуть фаршировані кальмари. Набір продуктів для цієї закуски скромний:

• тушки кальмара - 4 шт .;
• печериці - 300 гр .;
• курячі яйця - 6 шт. або перепелині - 15 шт .;
• сир - 150 гр .;
• кріп;
• мелений чорний, білий, червоний і зелений перець;
• сіль.

Печериці потрібно нашаткувати тонкими пластинками, обсмажити на рослинному маслі протягом п`яти хвилин. Потім на сковорідку додаються яйця, сіль і перець. Маса обсмажується ще протягом чотирьох хвилин, після чого до неї додають тертий сир і кріп. Всі інгредієнти перемішуються і знімаються з вогню.

Тушки кальмарів, попередньо очищені, потрібно наповнити грибною масою, а краї закріпити зубочисткою. Потім їх потрібно змастити олією і запекти в духовці при температурі двісті градусів. Цей процес займе близько двадцяти хвилин.

Готову страву нарізають на шматочки товщиною 8-15 мм. Подавати закуску можна як гарячою, так і охолодженої.

Ще порадувати гостей можна канапе з червоною ікрою. Для цього потрібно взяти такі продукти:

• креветки заморожені - 300 гр .;
• червона ікра - 50 гр .;
• білий хліб - 5 шматочків;
• вершкове масло - 20 гр .;
• вершковий сир - 50 гр .;
• кріп.

Креветки розморожуємо і відварюємо в киплячій воді близько трьох хвилин. Вода повинна бути підсоленою, для аромату можна додати лавровий лист і чорний перець.

З шматочків хліба вирізаємо основу для канапе. Це миє бути гурток, зірочка, квадратик, в загальному, що кому подобається. Хліб підсушують на сковорідці до утворення золотистої хрусткої скоринки.

Кожен шматочок основи потрібно змастити розм`якшеним вершковим маслом і обваляти в дрібно нашаткувати кропі. Зверху викладаємо вершковий сир, червону ікру і очищені креветки.

до змісту

Незвичайні м`ясні варіанти з фруктами

Поєднанням овочів і м`яса сьогодні вже не можна здивувати, а ось м`ясо з фруктами - це безпрограшний варіант. Персики і бекон ще недавно зустрічалися за одним столом, але в складі різних страв. Незвичайна закуска з цих продуктів здивує гостей і змусить їх аплодувати сміливою і креативної господині.

На шість порцій знадобляться:

• персики - 3 шт .;
• бекон - 250 гр .;
• моцарелла - 200 гр .;
• мелений чорний перець.

Бекон потрібно розрізати на дванадцять однакових довгих смуг. Вимиті персики розрізають на половинки і виймають кісточку. У розширене чайною ложкою поглиблення кладуть дрібно нарізану, перчене моцарелу. Кожну половинку обмотують двома смужками бекону хрест навхрест. Їх краю скріплюють зубочисткою. Викладають персики на деко, змащене вершковим маслом. Випікають протягом двадцяти хвилин при температурі близько ста вісімдесяти градусів. Подається ця закуска теплою.

Щоб не перевантажувати шлунок в святкову ніч, можна приготувати страву з курчати і листя салату. Необхідні для цієї закуски інгредієнти:

• курча;
• 3 ст. л. соку лайма;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. білого винного оцту;
• 1/3 склянки арахісу;
• 2 ч. Л. коричневого цукру;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 8 шт. редису;
• 1 манго;
• пучок м`яти;
• салат айсберг".

Курчати запікають у духовці. М`ясо відокремлюють від кісточок і поділяють на невеликі шматочки. Цукор, масло, соєвий соус і сік лайма змішують, після чого до них додають манго, редис і тонко нарізаний лук. М`ясо курчати додають останнім і перемішують його з іншими інгредієнтами.

Салатні листя розкладають на блюдо. Зверху на них викладають курчати в соусі. Готову страву посипають солоним арахісом і листочками м`яти.

до змісту

Чи не м`ясом єдиним - овочеві закуски

Рулетики з баклажанів - Легка в приготуванні і оригінальна закуска. Для неї використовуються, власне, самі баклажани (2 штуки), а також:

• 1-2 солодких помідора;
• 2 зубчики часнику;
• рослинне масло для смаження;
• зелень - кріп, петрушка, кінза;
• сіль.

Вимиті баклажани нарізають уздовж скибочками завтовшки п`ять міліметрів. Солимо їх і залишаємо на півгодини. Утворився за цей час сік зливаємо, баклажани змащуємо рослинним маслом і запікаємо в духовці.

Помідори і зелень дрібно нарізаємо, часник пропускаємо через чеснокодавку. Все змішуємо. На широкий край скибочки баклажана викладаємо начинку і звертаємо його трубочкою. Зверху посипаємо дрібно нарізаною зеленню. Можна доповнити помідори м`яким вершковим сиром.

ніжні сирні кульки з легкої часниковою ноткою зникнуть зі столу першими. Для їх приготування потрібні такі продукти:

• 300 гр. сиру;
• 1-2 зубчики часнику;
• 30 гр. свіжого кропу;
• 3 ст. ложки майонезу;
• листя салату.

Салат і кріп вимити і просушити. З сиру, дрібно нарізаного кропу, соку часнику і майонезу потрібно приготувати однорідну, добре збиту пасту. З неї формуються кульки, які викладаються на листя салату.

Можна здивувати гостей і сирними кульками. Витончена закуска з огірком сподобається і майбутньої господині року і вашим гостям.

Для її приготування знадобляться двісті грам сиру, два курячих яйця, панірувальні сухарі, огірок і рослинне масло.

Насамперед, потрібно відокремити жовтки - вони для страви не використовуються. Білки потрібно збити в пишну піну з допомогою міксера. Сир натирають на дрібній тертці і дуже акуратно вводять в білкову масу. З неї потім формують кульки, які обвалюють у панірувальних сухарях. Їх обсмажують в олії.

Для оздоблення огірок нарізають на тонкі смужки. Їх згортають і наколюють разом з сирним кулькою на шпажку. Закуска готова.

до змісту

Грибні закуски до святкового столу

Всілякі салати з грибами трапляються на кожному другому новорічному столі. Але якою б не була їхня склад, всі вони давно відомі і вже порядком приїлися. Хочеться чогось нового, ну або хоча б добре забутого. фаршировані печериці як раз з групи відомих страв, але гарненько змінених. Склад продуктів, які знадобляться для приготування:

• 300 гр. свіжих печериць;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 200 гр. бекону;
• 100 гр. сиру;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 3 ст. л. сметани;
• перець;
• сіль.

Ніжки у печериць акуратно відламує. Дрібно нарізаємо їх разом з ріпчастою цибулею і на рослинному маслі обсмажуємо. Потім додаємо нарізану бекон, сметану, перець і сіль. Доводимо масу до кипіння і готуємо ще 1-2 хвилини. Після охолодження додаємо тертий сир. Цією масою заповнюємо капелюшки грибів і вкладаємо їх на деко. Запікаємо в духовці при температурі двісті градусів протягом 20-25 хвилин.

Тарталетки з грибами теж чудове блюдо. Щоб приготувати його знадобляться:

• печериці - 500 г;
• тарталетки - 10 шт .;
• сир - 100 г;
• помідори черрі - 5 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• майонез - 3 ст. л .;
• рослинна олія.

Лук потрібно нарізати дрібно, гриби - на середні шматочки. Сир натирають на крупній тертці. Черрі розрізають навпіл. Протягом двох хвилин цибулю обсмажують на олії, потім до нього додають печериці та готують до випаровування всієї рідини. Потім сковорідку знімають з вогню, додають до грибів сир і майонез. Масу викладають на тарталетки і прикрашають половинкою помідори і зеленню.

Цими закуски стануть відмінним початком новорічного бенкету. Вони сподобаються навіть найдосвідченішим гурманам. А дерев`яна кінь залишиться задоволена і овочами і кольоровою гамою страв, адже її кольору - зелений і фіолетовий - нам вдалося використати при створенні маленьких кулінарних шедеврів.