Цікаві рецепти яскравих закусок до святкового столу

Не за горами застілля або фуршет? Не знаєте, як урізноманітнити меню і чим здивувати гостей? Подайте апетитні, легкі й витончені закуски до святкового столу! Хоча їм відводиться скромна роль «затравки», покликаної викликати апетит і підготувати смакові рецептори до більш складним стравам, вони здатні стати чудовою прикрасою і справжньою родзинкою столу. Самі по собі закуски - це вже маленьке свято, який можна регулярно влаштовувати собі навіть в будні! І кожен раз у вашого свята буде неповторний смак, адже з неймовірного різноманіття закусок можна завжди вибрати щось новеньке і цікаве: гаряче або холодне, м`ясне або овочеве, грибне або рибне ...

• Варіанти апетитного декору закусок
• Рецепти закусок до святкового столу з фото
• Рулетики з шинки з екзотичної начинкою з манго і папайї
• Швидка закуска на фуршет: канапе з маринованими креветками
• Святкові іспанські тапас
• Незрівнянні яйця з фаршем з тунця
• Гарячі помідори фаршировані куркою
• Оригінальні закуски до святкового столу
• Рецепт святкової гарячої закуски «Морські свинки»
• Тарталетки-човники з листкового тіста з начинкою

Варіанти апетитного декору закусок

до змісту

Рецепти закусок до святкового столу з фото

до змісту

Рулетики з шинки з екзотичної начинкою з манго і папайї

приготування:

Очищаємо 2 манго і 2 папайї, розрізаємо плоди навпіл, видаляємо зерна і кісточки, а м`якоть нарізаємо соломкою. Для приготування одного рулетика беремо по дві соломки кожного фрукта, щільно загортаємо їх у шматочок шинки і проколюємо шпажкою з маслинкой або оливкою. Блюдо з рулетиками з шинки можна прикрасити ароматними листочками меліси.

до змісту

Швидка закуска на фуршет: канапе з маринованими креветками

Відварені креветки - це, безумовно, делікатес, і до того ж дуже корисний, але кілька пресноватим і нудний. А ось якщо над вареними креветками трішечки поворожити, результат перевершить всі ваші очікування! Що можна придумати? Наприклад, замаринувати креветки! В окремому посуді готуємо маринад: змішуємо пару столових ложок рослинного масла з такою ж кількістю винного оцту, в чеснокодавке видавлюємо зубчик часнику, додаємо чорний мелений перець і сіль за смаком. У готової суміші маринуємо відварні креветки 30-40 хвилин.

Приколює мариновані креветки шпажкою до скибочці свіжого огірочка або селери. Все геніальне просто! Ось тепер ви зможете в повній мірі насолодитися не тільки оригінальним смаком, але і отримаєте чисто естетичну насолоду.

до змісту

Святкові іспанські тапас

Улюблена закуска іспанців - тапас. Це можуть бути просто чіпси, горішки, крекери, маслини, анчоуси чи хамон (в`ялена свинина), які традиційно подають в барах до пива чи вина, або страви у вигляді мініатюрних шашличків, де на шпажку можуть бути нанизані найрізноманітніші продукти. Дрібні тапас часто включені у вартість напою. Для іспанців тапас - це не просто спосіб швидко і смачно перекусити, а ціла філософія і спосіб життя. Улюблена розвага багатьох іспанців - «пройтися» ввечері по барах, в кожному випиваючи по кухлю пива або келиху вина і куштуючи фірмову закуску бару - тапас. Причому це може бути як самостійне захід, так і своєрідна розминка перед повноцінним вечерею в ресторані. Величезною популярністю користуються і спеціальні «тапас-бари», де від різноманітності тапас і тапасіков просто очі розбігаються!

• Тапас з млинцями і сиром

Шматочок сиру загортаємо в тонкий млинець. Нанизуємо тапас на шпажку з маслинкой і зеленню.

• Тапас з французької булкою і червоною рибкою

Нарізаємо шматочками багет, змащуємо вершковим маслом, зверху кладемо шматочок червоної рибки і пронизуємо шпажкою з лимоном і кропом.

• Тапас з салямі, оливками, маслинами і соліннями

На шпажку по черзі нанизуємо: оливку, шматочок салямі, маринований корнішончіков, шматочок маринованого печериці, ще один шматочок ковбаски і маслінку.

• Тапас з куркою, помідорами чері і болгарським перцем

На шпажку нанизуємо шматочок болгарського перцю, обсмажене зі спеціями куряче м`ясо, помідор черрі і ще один шматочок курочки.

до змісту

Незрівнянні яйця з фаршем з тунця

У поєднанні з тунцем звичайні варені яйця перетворюються в прекрасну закуску - вишукану, до неподобства просту в приготуванні, смачну і красиву.

Нам знадобляться:

• яйця - 4 штуки
• тунець в олії -80 грам
• домашній майонез - 2 ст.л.
• анчоуси - 5 штук
• каперси - 1 ст. ложка
• кріп
• сіль за смаком

приготування:

Відварюємо яйця, охолоджуємо і очищаємо від шкаралупи. Розрізаємо яйця уздовж на дві половинки. Виймаємо жовтки і перетираємо їх через сито з тунцем, очищеними від кісточок анчоусами і каперсами. До отриманої суміші додаємо 2 ст. ложки майонезу і ретельно збиваємо все дерев`яною ложкою. Готовою масою фаршируємо білки яєць і прикрашаємо страву зеленню.

до змісту

Гарячі помідори фаршировані куркою

Фаршировані куркою помідори можна подавати до столу і як основне блюдо, і як гарячу закуску. Куряче м`ясо підійде варене, смажене або копчене. Для цієї страви бажано вибирати щільні помідори середнього розміру. Як варіант, помідори можна фарширувати кальмарами.

Нам знадобиться:

• куряча грудка
• червоні щільні помідори
• твердий сир
• спеції
• зелень
• сіль

приготування:

Курячі грудки маринуємо зі спеціями і обсмажуємо. З помідор видаляємо серцевину. Куряче м`ясо дрібно рубаємо або пропускаємо через м`ясорубку. Начиняємо м`ясом помідорчики. Зверху товстим шаром викладаємо майонез і робимо розкішну сирну «шапочку». Відправляємо фаршировані помідори в розігріту до 240-260 градусів духовку і запікаємо хвилин п`ятнадцять, поки не підрум`яниться і не розплавиться сир. Подаємо до столу гарячими.

до змісту

Оригінальні закуски до святкового столу

до змісту

Рецепт святкової гарячої закуски «Морські свинки»

Ці милі створіння стануть чудовою прикрасою святкового столу, приємно здивують ваших гостей своїм вишуканим смаком, а своєю химерною формою вони особливо порадують діточок. Відмовитися від такої чудасії вони просто не зможуть!

Нам знадобляться:

• кальмари - 12 штук
• свіжі шампіньйони - 12-15 штук
• яйця - 3 штуки
• рис - 150 грам
• одна середня морквина
• одна середня головка ріпчастої цибулі

приготування:

1. Очищаємо кальмари і буквально на дві-три хвилини опускаємо в киплячу підсолену воду, щоб вони згорнулися в красиві тушки, з яких ми будемо робити свинок. Даємо охолонути.
2. Готуємо фарш. Яйця і рис відварюємо. Мелкорубление грибочки обсмажуємо з цибулею і морквою. Дрібно рубаємо яйця, змішуємо з рисом, грибами, цибулею та морквою. Додаємо майонез, перчимо і солимо за смаком (не переборщіть з сіллю! У майонезі є сіль, кальмари у нас вже підсолити, та й грибочки при смаженні ви ймовірно теж уже підсолити).
3. Начиняємо фаршем «черевця» майбутніх морських свинок, то пак фаршируємо кальмари, попередньо відрізавши у них хвостики і плавники, які підуть у нас на «свинячі» вушка-хвостики.
4. На місці вічко і вух робимо невеликі надрізи, і вставляємо в них трикутнички кальмарів (вирізані з відокремлених від тушок "хвостів і плавників») і перець горошком. Ну чим вам не хрюшки ?! Змащуємо наших симпатяг майонезом і відправляємо в духовку хвилин на 15. смакота !! Ось тільки їсти цих милашек ой як шкода!

до змісту

Тарталетки-човники з листкового тіста з начинкою

Тарталетки і профітролі (заварні булочки) - прекрасний спосіб красиво і швидко оформити святковий стіл, зручно і оригінально сервірувати паштети, муси і салати, і просто смачно нагодувати гостей. Можна купити готові тарталетки або, скориставшись спеціальними формочками для випікання, самим спекти кошики. Ну а якщо нічого цього під рукою не виявилося, скористайтеся рецептом тарталеток-човників з листкового тіста, для приготування яких не потрібно нічого спеціального, а сам процес максимально простий і зрозумілий. Ми будемо готувати тарталетки всього лише з двома видами начинок, але насправді тут просто безмежне поле для кулінарних експериментів.

Нам знадобиться:

• листкове дріжджове тісто - 300 грам
• одне яйце
• сир Альметте - 100 грам
• червона ікра - 50 грам
• авокадо - 1 штука
• половинка солодкого червоного перцю
• часник - 1 часточка
• кріп - 10 грам
• лимонний сік - 10 мл

приготування:

• Листкове тісто розгортаємо до толщіни0,5 сантиметри. Якщо тісто у вас в рулоні, досить буде просто його розкрутити і нарізати невеликими квадратиками.
• Спритним рухом руки кожен квадратик перетворюємо в човник. Краї обов`язково змащуємо збитим яйцем, щоб наші човники не розвалилися. Відразу викладаємо човники на деко, в декількох місцях проколюємо виделкою і в кожну насипаємо трохи сухої квасолі, щоб зберегти задану форму. Неодмінно скористайтеся цією маленькою хитрістю, інакше вашу флотилію може перекосити. Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо близько 20 хвилин. Звільняємо готові тарталетки від квасолі.

• Робимо сирну начинку: сир «Альметте» (можна замінити будь-яким іншим сирним сиром) змішуємо з подрібненою зеленню кропу і часничком.
• Щоб приготувати начинку з авокадо, очищаємо плід і гарненько розминаємо виделкою до однорідної консистенції. Солимо за смаком і додаємо трохи свіжовичавленого лимонного соку.
• Чайною ложечкою акуратно викладаємо начинку в тарталетки. Прикрашати човники можна на свій смак і колір. Відмінним смаковим і декоративним доповненням до наших начинкам буде червона ікра і червона паприка. Смак ікри прекрасно поєднується з авокадо. Як варіант, можна використовувати горішки, кунжутне насіння, креветки або зелень.

На деякі ідеї надихнули: smachno.ua і foodclub.ru