Рецепти нескладних других страв для повсякденного меню

Основний раціону кожної сім`ї є другі страви. Їх існує велика кількість варіантів приготування. Другі страви готуються в основному з м`ясних складових, які рекомендується подавати з овочами. Чим ширше асортимент овочів, тим краще раціон харчування, тим більше впевненість в тому, що людина отримує з їжею всі необхідні корисні речовини.

зміст

1. Рецепт 1: Квасоля в томатному соусі
2. Рецепт 2: Курка в томатному соусі з грибами і картоплею
3. Рецепт 3: Запіканка з млинців з м`ясним фаршем
4. Рецепт 4: Баклажани фаршировані
5. Рецепт 5: Печеня з овочів і свинячих реберець
6. Рецепт 6: Мова під часниковим соусом
7. Рецепт 7: Картопля фарширований
8. Рецепт 8: Свинина в капусті
9. Рецепт 9: Зрази з картоплі
10. Рецепт 10: Омлет з грибами
11. Відео

Рецепт 1: Квасоля в томатному соусі

Квасоля в томатному соусі - смачну і поживну страву. Підходить для самостійного вживання.

Складові:

соус

• Помідори - 3 штуки.
• Часник - 2 зубчики.
• Розмарин - 2 гілочки.
• Рослинна олія - 1 столова ложка.
• Масло вершкове - 1 чайна ложка.
• Гіркий перець Чилі - 1 штука.
• Чорний мелений перець - 1 кавова ложка.
• Сіль для соусу - 1/2 чайна ложка
• Цукор - 1 чайна ложка.

основа

• Квасоля біла велика - 300 штук.
• Помідори - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 1/2 штука.
• Стебло селери - 1 штука.
• Часник - 1 зубчик.
• Петрушка - 1 пучок.
• Шавлія - 1 гілочка.
• Рослинна олія - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

Основа з квасолі

1. Квасолю замочити на ніч або на 2 години.
2. Цибулю і часник почистити і промити.
3. Помідор промити, надсечь шкірку навхрест.
4. Стебло селери промити і розламати навпіл.
5. Петрушку і пару листочків шавлії промити.
6. Всі продукти скласти в каструлю, додати замочену квасолю, рослинне масло, залити водою і поставити варити.
7. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності.
8. Квасоля залишити остигати в відварі.

соус

1. Часник очистити, промити. Один зубчик розчавити плоскою стороною ножа, другий подрібнити. Часник розтерти з сіллю і цукром.
2. Більшу частину розмарину промити, просушити і дрібно порубати.
3. У сковорідці розігріти вершкове і рослинне масло, висипати весь часник, подрібнений розмарин і злегка обсмажити, не давши пригоріти.
4. Помідори промити, надсечь шкірку навхрест, обшпарити окропом, зняти шкірку.
5. Розрізати помідори і очистити від насіння і соку, нарізати дрібними шматочками.
6. У сковорідку з часником додати нарізані помідори, чорний мелений перець, подрібнений гіркий перець Чилі.
7. Все перемішати і пригасити 5 хвилин.
8. Додати квасолю і прогріти 10 хвилин на повільному вогні, помішуючи.

Корисні поради:

• Квасоля залишити для охолодження у відварі, щоб квасоля не зморщилася і була соковитою.
• Помідори можна замінити готовим томатним соусом.

наверх

Рецепт 2: Курка в томатному соусі з грибами і картоплею

Курка в томатному соусі з грибами і картоплею - повноцінне друга страва, що не займає багато часу в приготуванні.

Складові:

• 

  Тушка курки - 1 штука.

• Помідори свіжі - 4 штуки.
• Картопля - 5 штук.
• Печериці - 250 грам.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Зелень петрушки - 1 пучок.
• Базилік свіжий - 1 пучок.
• Чебрець свіжий - 1 гілочка.
• Часник - 2 зубчики.
• Біле сухе вино - 150 мілілітрів.
• Рослинна олія - 6-7 столових ложок.
• Вода очищена - 100 мілілітра.
• Чорний мелений перець - чайна ложка.
• Сіль - чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Тушку курки промити, обсушити і порізати порційними шматками.
2. Цибулю і часник почистити, промити.
3. Цибулю порізати півкільцями, часник подрібнити.
4. Петрушку і базилік промити, обсушити і нарізати.
5. У сковорідці розжарити 2 столові ложки рослинної олії і обсмажити курку з усіх боків до золотистої скоринки.
6. Додати нарізану цибулю, подрібнений часник і обсмажити на повільному вогні.
7. Помідори промити, надсечь шкірку навхрест, обшпарити окропом, зняти шкірку.
8. Розрізати помідори і очистити від насіння і соку, нарізати дрібними шматочками.
9. Додати в сковорідку нарізані помідори, влити вино, посолити і поперчити.
10. Гасити на повільному вогні 30-40 хвилин.
11. В кінці додати нарізану петрушку з базиліком.
12. Картопля промити, очистити.
13. Нарізати кружками, промити і обсушити.
14. У каструлі з подвійним дном розжарити 2-3 столові ложки рослинної олії і обсмажити картоплю до золотавого кольору.
15. Печериці очистити, нарізати пластинками і обсмажити в олії до випаровування зайвої рідини і відправити до картоплі.
16. Додати чебрець, сіль, чорний мелений перець, влити 100 мілілітра води, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин.
17. З`єднати картопля з грибами і курку, тушкувати все разом ще 3-5 хвилин.
18. Готову страву подавати гарячим на блюді або порційно.

Корисні поради:

• Помідори свіжі можна замінити консервованими у власному соку або томатним соусом.
• Замість цілої тушки курки можна взяти однакові частини курки (крильця або гомілки).

наверх

Рецепт 3: Запіканка з млинців з м`ясним фаршем

Запіканка з млинців з м`ясним фаршем готується легко і швидко. Блюдо виходить ситним і смачним.

Складові:

• 

  Готові млинці - 10 штук.

• Масло вершкове - 30 грам.

начинка

• М`ясо індички - 500 грам.
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки.
• Печериці - 5 штучок.
• Помідори свіжі - 3 штуки.
• Часник - 1 часточка
• Олія - 80 мілілітрів.
• Зелень петрушки і кропу, нарізана - 1 столова ложка.
• Сіль за смаком,
• Чорний мелений перець - за смаком.

заливка

• Вершки 35% - 300 мілілітра.
• Яйця курячі - 2 штуки.
• Сіль - 1/2 чайна ложка.
• Червоний солодкий мелений перець - 1 чайна ложка.
• Сир твердих сортів - 150 грам.

Спосіб приготування:

1. М`ясо індички промити, обсушити і перемолоти на м`ясорубці на фарш.
2. Цибулю і часник почистити, промити.
3. Цибулю порізати півкільцями, часник подрібнити. Пасерувати на рослинній олії до прозорості.
4. Додати м`ясний фарш і обсмажити, помішуючи, 10-15 хвилин.
5. Печериці очистити, нарізати пластинками і обсмажити в олії до випаровування зайвої рідини і відправити до м`ясного фаршу. Гасити 10 хвилин.
6. Помідори промити, надсечь шкірку навхрест, обшпарити окропом, зняти шкірку.
7. Розрізати помідори і очистити від насіння і соку, нарізати дрібними шматочками.
8. Додати в сковорідку нарізані помідори, посолити і поперчити.
9. Гасити на повільному вогні 5-10 хвилин.
10. В кінці додати нарізану петрушку з кропом.
11. Додати до фаршу і перемішати. Дати настоятися.
12. Для заливки збити два яйця. Не припиняючи збивати, додати вершки, сіль, червоний солодкий мелений перець.
13. На млинці викласти начинку, загорнути їх рулетиками і нарізати по косій на три скибочки.
14. Скляну або керамічну форму змастити вершковим маслом, викласти щільно нарізані скибочки рулету, залити яєчно-вершковою сумішшю і запікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин при 180 градусах.
15. За 5 хвилин до закінчення запікання посипати зверху натертим сиром.
16. Готову запіканку подавати в гарячому вигляді.

Корисні поради:

• Млинці з начинкою можна загорнути конвертом.
• Подавати можна прямо в формі.

наверх

Рецепт 4: Баклажани фаршировані

Баклажани фаршировані, приготовані за цим рецептом, виходять соковитими, ароматними і дуже смачними.

Складові:

• 

  Баклажани - 3 штуки.

• Рис пропарений - 60 грам.
• Сир Моцарелла - 100 грам.
• Кріп нарізаний - 1 столова ложка.
• Помідори свіжі - 500 грам.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Часник - 3 зубчики.
• Орегано - чайна ложка.
• Цукор - 1чайная ложка.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Чорний мелений перець - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Рис промити, залити водою і варити до напівготовності, закрити кришкою і дати настоятися і охолонути.
2. Баклажани промити, видалити плодоніжки і розрізати уздовж навпіл.
3. Опустити в киплячу підсолену воду і варити 5 хвилин. Дістати з окропу і дати охолонути.
4. Цибулю і часник почистити, промити. Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити.
5. Пасерувати на рослинній олії до прозорості.
6. Помідори промити, надсечь шкірку навхрест, обшпарити окропом, зняти шкірку.
7. Розрізати помідори і очистити від насіння і соку, нарізати дрібними шматочками.
8. Додати в сковорідку нарізані помідори, посолити, поперчити, додати цукор і орегано.
9. Гасити на повільному вогні 5-10 хвилин. Дати охолонути.
10. Тушковані овочі перетерти через сито, в разі потреби додати спеції. Вийде томатний соус.
11. З баклажан видалити м`якоть, залишаючи оболонку в 1 сантиметр.
12. Отримані човники посолити і викласти в форму, змащену олією.
13. М`якоть баклажанів нарізати кубиками.
14. Сир Моцарелла нарізати кубиками.
15. У мисці змішати рис, м`якоть баклажан, сир і частиною томатного соусу.
16. Все розмішати і щедро начинити баклажановие човники.
17. На дно форми налити трохи води і поставити запікатися в розігріту духовку до 180 градусів, на 20-30 хвилин.
18. Готові фаршировані баклажани посипати кропом і подавати теплими з томатним соусом.

Корисні поради:

• У томатний соус можна додавати спеції за смаком.
• Баклажани можна замінити кабачками або болгарським перцем.

наверх

Рецепт 5: Печеня з овочів і свинячих реберець

Печеня з овочів і свинячих реберець - ароматне і ніжне блюдо, гарне доповнення до гарніру з гречки, рису.

Складові:

• 

  Свиняча грудинка з реберцями - 500 грам.

• Картопля - 4 штуки.
• Морква - 1 штука.
• Кабачок - 1 штука.
• Помідори - 1 штука.
• Перець болгарський солодкий - 1 штука.
• Гіркий перець Чилі - 1 штука.
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки.
• Часник - 2 зубчики.
• Вода очищена - 200 грам.
• Каррі - чайна ложка.
• Чорний мелений перець - 1 чайна ложка.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Рослинна олія - 50 грам.

Спосіб приготування:

1. Грудинку промити, обсушити, нарізати порційними шматочками.
2. У каструлі з подвійним дном на рослинній олії обсмажити нарізану грудинку з усіх боків до золотистої скоринки. М`ясо дістати з каструлі на тарілку.
3. Часник і цибуля почистити, промити. Нарізати дрібними кубиками і викласти в каструлю і обсмажити до прозорості.
4. Морква помити, обчистити і нарізати півкільцями і додати в каструлю до цибулі і тушкувати до м`якості.
5. Кабачок промити, почистити і нарізати кубиками і додати в каструлю.
6. Помідори промити, надсечь шкірку навхрест, обшпарити окропом, зняти шкірку.
7. Розрізати помідори і очистити від насіння і соку, нарізати дрібними шматочками.
8. Додати в каструлю і гасити.
9. Болгарський солодкий перець почистити, видалити плодоніжки, промити і нарізати соломкою. Додати в каструлю і гасити.
10. Картопля промити, почистити, нарізати кубиками. Промити, залити водою і зварити до готовності, воду злити.
11. У каструлю з овочами додати картоплю, м`ясо, сіль, каррі, мелений чорний перець, дрібно нарізаний перець Чилі, воду і акуратно розмішати.
12. Накрити кришкою, дати закипіти, зменшити вогонь і томити 30-40 хвилин.
13. Готового блюда дати настоятися. 15-20 хвилин.
14. Готову страву подавати порційно або на блюді.

Корисні поради:

• Готувати можна в керамічному посуді, в мультиварці.
• Довести до готовності блюдо можна в духовці.

наверх

Рецепт 6: Мова під часниковим соусом

Ніжне і смачне м`ясо під гострим соусом з часнику - відмінна закуска і доповнення до будь-якого гарніру.

Складові:

• 

  Яловичий язик - 2 штуки.

• Морква - 1 штука.
• Болгарський солодкий перець - 1 штука.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Лавровий лист - 1 штуки.
• Чорний перець горошком - 5 штук.
• Запашний перець горошок - 3 штуки.
• Сіль - 1 столова ложка.
• Часник - 4 зубчики.
• Рослинна олія - 50 мілілітра.
• Мелений перець Чилі - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Мова промити і замочити в холодній воді на 1 годину.
2. Воду злити, залити новою водою і довести до кипіння і знову злити.
3. Залити чистою холодною водою і довести до кипіння, зняти шум, додати очищені моркву, нарізану болгарський перець, промитий неочищений в лушпинні цибулю, лавровий лист, чорний і запашний перець горошок, сіль.
4. Варити 3-4 години на повільному вогні.
5. Готовий мова охолодити холодною водою і очистити від шкірки.
6. Очищений мова проварити в бульйоні 5-10 хвилин і дати охолонути в ньому.
7. Часник очистити, промити, подрібнити в кашку.
8. Додати перець Чилі, сіль за смаком і розвести олією.
9. Готовий мова нарізати скибочками і приправити гострим часниковим соусом.

Корисні поради:

• Мова можна подавати теплим або холодним.
• Мова добре поєднується з легким овочевим салатом.

наверх

Рецепт 7: Картопля фарширований

Фарширований картопля може послужити додатковим гарніром і самостійною стравою. Він добре поєднується з салатом з овочів.

Складові:

• 

  Картопля молода великий - 2 штуки.

• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Печериці - 3 штуки.
• Сир твердих сортів - 50 грам.
• Сметана - 3 столові ложки.
• Рослинна олія - 2 столові ложки.
• Зелень петрушки і кропу, нарізана - 1 столова ложка.
• Сіль за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сир натерти на тертці з великими ґратами.
2. Картопля промити, розрізати уздовж на половинки.
3. Зрізи картоплі змастити олією, загорнути у фольгу і відправити в розігріту духовку до 180 градусів на 20 хвилин.
4. Картопля охолодити, вийняти з фольги і акуратно ложкою вибрати серединку і викласти в миску.
5. Додати сметану і половину натертого сиру, добре розмішати.
6. Лук очистити, помити, нарізати дрібними кубиками.
7. Обсмажити на рослинній олії, висипати в мисочку.
8. Печериці очистити, нарізати дрібними кубиками й обсмажити на рослинному маслі, до випаровування рідини, дати злегка прожаритися.
9. У мисочці змішати обсмажену цибулю з грибами, додати сіль і чорний мелений перець за смаком. Добре розмішати.
10. Картопля заповнити грибною начинкою, зверху викласти картопляне пюре, посипати натертим сиром і запекти в духовці при температурі 180 градусів, протягом 5 хвилин.
11. Готову картоплю викласти на блюдо і посипати зеленню.

Корисна порада:

• Картоплю можна відварити в мундирах до напівготовності. Охолодити, вибрати серединку і наповнювати.

наверх

Рецепт 8: Свинина в капусті

Свинина в капусті нагадує зовні голубці, але відрізняється складом і трудомісткістю приготування, але смакові якості вас порадують.

Складові:

• 

  М`ясо свинини - 700 грам.

• Білокачанна капуста - 1 головка.
• Яйця курячі - 2штуки.
• Коньяк - 3 чайні ложки.
• Мелені хлібні сухарі - 4 столові ложки.
• Рослинна олія - 50 міліграм.
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Білокачанну капусту помити, обережно вирізати качан і відварити в підсоленій воді.
2. Капусту розібрати і зрізати виступаючі прожилки на капустяному листі
3. М`ясо промити, обсушити, нарізати порційними шматочками величиною трохи менше капустяного листа.
4. Кожен шматочок відбити, посолити, посипати чорним меленим перцем і змастити коньяком.
5. У капустяне листя загорнути рулетиком м`ясо.
6. Збити яйця і занурити рулетики в них, потім обваляти в сухарях.
7. Деко застелити пергаментний папір, змастити її олією і укласти рулетики, на невеликій відстані один від одного.
8. Помістити деко в розігріту духовку до 180 градусів і випікати до готовності, 40-50 хвилин.
9. Готову свинину в капусті викласти на блюдо, подавати гарячою.

Корисні поради:

• Капусту в зимовий період можна використовувати квашену.
• Можна подавати як самостійне блюдо з овочами або доповненням до гарніру.
• Можна після обвалювання в сухарях, обсмажити на сковорідці, а до готовності довести в духовці.

наверх

Рецепт 9: Зрази з картоплі

Зрази - страва з тертої картоплі. Готується просто і швидко, смачне і поживне.

Складові:

• 

  Картопля - 1 кілограм.

• Часник - 2 зубчики.
• Борошно пшеничне - 30грамм.
• Яйця курячі - 2 штуки.
• Рослинна олія - 100 мілілітрів.
• Бекон - 150 грам.
• Цибуля ріпчаста - 3 штуки.
• Сіль за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, промити і подрібнити.
2. Картопля промити, очистити і знову промити.
3. Натерти на тертці з дрібними отворами. Зайвий сік злити.
4. Додати яйця, подрібнений часник, борошно, сіль чорний мелений перець і все добре розмішати до однорідної консистенції.
5. На розігріту сковорідку з олією викладати порційно картопляну масу тонкою коржем і обсмажувати з двох боків до утворення золотистої скоринки.
6. Цибулю почистити, промити нарізати півкільцями.
7. Бекон нарізати соломкою.
8. На розігрітій сковорідці обсмажити бекон з цибулею до золотистого кольору, посолити, поперчити.
9. На блюдо викласти гарячі зрази і зверху посипати обсмаженою беконом з цибулею.

Корисні поради:

• Картоплю можна подрібнити в блендері.
• Зрази можна приправити сметаною або іншими соусами за смаком.

наверх

Рецепт 10: Омлет з грибами

Омлет з грибами - смачне і ситне блюдо. Воно може бути самостійною стравою і доповненням до овочевого гарніру.

Складові:

• 

  Гриби свіжі (печериці) - 250 грам.

• Рослинна олія - 100 мілілітрів.
• Цибуля ріпчаста - 3 штуки.
• Яйця курячі - 2 штуки.
• Сіль за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Зелень петрушки і кропу, нарізана - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Печериці очистити, нарізати дрібними кубиками й обсмажити на рослинному маслі, до випаровування рідини, дати злегка прожаритися.
2. Лук очистити, помити, нарізати дрібними кубиками.
3. Обсмажити на рослинній олії, висипати в обсмажені гриби, додати сіль і перець за смаком, розмішати.
4. У мисці збити яйця і вилити до обсмаженої цибулі з печерицями, накрити кришкою і на повільному вогні томити до готовності, 3-5 хвилин.
5. Готовий омлет подавати гарячим, посипавши зеленню петрушки і кропу.

Корисні поради:

• Омлет можна запікати в духовці.
• Верх омлету можна посипати натертим сиром.

наверх

Відео

наверх