Кілька оригінальних закусок на новий рік 2015

Зустріч Нового року у нас прийнято супроводжувати хорошим застіллям. Багато господинь намагаються робити урочисте меню вечора особливим. Цього разу основні страви та закуски на новий рік 2015 повинні сподобатися не тільки гостям або членам сім`ї, а й завоювати прихильність Кози (або Вівці). Чи не звичайної, біло-пухнастої, а синьою (або зеленої) дерев`яної. За китайським календарем, саме ця тварина стане покровителем майбутнього року. Без обмеження свою фантазію тільки капустою і овочами, можна підібрати до святкового столу цікаві рецепти смачних страв.

• Як оформити новорічний стіл
• Підбір продуктів до торжества
• Рецепти новорічних закусок
• Рулети з баклажанів
• овочева закуска
• Буряково-сирні трикутники
• фаршировані гриби
• Варіанти закусок з рибою і морепродуктами
• Відео-рецепт новорічних закусок

Як оформити новорічний стіл

Навряд чи треба особливо зупинятися на правилі, що готувати варто тільки зі свіжих і якісних інгредієнтів. Бажано і до підбору колористики столу підійти відповідально. Це сприяє повноті занурення в урочисту атмосферу. Для страв року 2015 відповідними кольорами вважаються синій і зелений, в будь-яких відтінках або поєднаннях. До речі, те ж правило діє і при підборі забарвлення скатертини, серветок та інших елементів святкової сервіровки столу і декору. Крім того, можна скористатися і квітами з гами, характерною для натуральної козячої або овечої вовни.

Пам`ятаючи про особливості покровительки майбутнього року, рекомендується посуд використовувати дерев`яну. Але, не в кожному будинку знайдеться така дивина. А тому, сніжно-білі тарілки теж чудово підійдуть. Особливо, якщо доповнять їх прикраси столу, зображення або статуетки символу майбутнього року.

Що ж до закусок і їх оформлення, варто використовувати більше темних кольорів і різноманітної зелені. Благо, зараз і в розпал зими можна купити будь-які овочі, коренеплоди, фрукти. Для декору страв краща найсвіжіша зелень і листя салату. Меню, якщо дотримати переваги тварин-символів року 2015-го, буде смачним, корисним, і не зайве калорійним.

до змісту

Підбір продуктів до торжества

Для досконалої гармонії з кізоньки можна приготувати повністю вегетаріанський стіл на Новий рік. Але, якщо відмовлятися від м`ясного немає ніякого бажання, цього і не потрібно. Риба, морепродукти, птиця, яловичина і свинина можуть бути використані, і цілком задовольнять смаки м`ясоїдів. Тільки вживанням баранини або козлятини краще покровительку наступаючого року в цей вечір не сердити.

Бажано, щоб і молочне було представлено на святковому столі. Будь то сири, страви з сиром або ще щось - Козі має потішити їх присутність. Крім того, можна використовувати будь-які продукти, які до вподоби цій тварині. Наприклад: капусту, зелений горошок, зелень, салатні листя, кукурудзу, баклажани, оливки, огірки, болгарські перці і так далі. До кращим інгредієнтам можна зарахувати також морква, картопля, буряк.

А щоб новорічні закуски виглядали святково, їх можна по-особливому оформити. Надати впізнавані форми (овечки, сніговика, мішечка Діда Мороза, ялинкового кульки або чогось подібного). Якщо власної фантазії на таке оформлення не вистачає, підказку може дати Інтернет. Або кулінарні книги з описом варіантів сервіровки новорічних страв.

до змісту

Рецепти новорічних закусок

до змісту

Рулети з баклажанів

Дуже смачні рулетики можна створити з баклажанів і помідорів. Ця страва цілком підійде вегетаріанцям. Для його приготування потрібні такі продукти:

• баклажани - 2 шт .;
• помідори свіжі (середнього розміру і соковиті) - 2 шт .;
• майонез - 2 ложки (за бажанням);
• часник - 2 невеликих зубки;
• зелень петрушки, кінзи і кропу;
• борошно для панірування;
• олія соняшникова для смаження.

З баклажанів тонко счищается шкірка. Вони миються і нарізаються поздовжніми шарами товщиною по 0,5 см. Пластинки добре солятся і залишаються так на півгодини, щоб пішла гіркота. Потім стекла сік зливається. Шматочки панірують у борошні. Потім або смажаться в сковороді на олії, або запікаються в духовці - як більше подобається.

Тим часом томати і зелень миються і сушать. Після, ці складові дрібно нарізають і змішуються (трохи зелені приберігають на посипання страви). У суміш додається пропущений через давилку або подрібнений ножем часник (якщо кухар не проти його смаку і запаху). При бажанні, туди ж кладеться майонез.

На широкий кінець приготувався скибочки баклажана викладається трохи начинки. Загортається трубочкою. Ті ж дії повторюються з іншими шматочками баклажана. Рулетики укладаються на блюдо і посипають зеленню. Перед подачею їм краще дати трохи настоятися.

Якщо помідорна начинка комусь не подобається, можна зробити її аналог з тертого сиру, подрібненого вареного яйця, м`ясного фаршу, овочів. Рулетики будуть прекрасні в будь-який з таких варіацій.

до змісту

овочева закуска

Пам`ятаючи про смакові переваги Кози, можна приготувати чудову овочеву закуску з капустою. Знадобиться для неї:

• болгарський перець - 1 шт .;
• цукіні - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• морква - 1 шт .;
• білокачанна капуста - 100 г;
• часник - 2 зубки;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• томатне пюре (можна взяти пасту) - 1 ст. л .;
• оцет столовий 3% -ний - 1 ст. л .;
• сіль, мелений червоний перець - за смаком.

Кабачки цукіні і болгарський перець запікаються в духовці, а після охолоджуються і дрібно рубаються. Капуста, морква і цибуля нарізаються кубиками. Пасерують на маслі, разом з томатом. Коли суміш буде близька до готовності, туди ж додають цукіні з перцем. Овочі тушкують хвилин 10-15, з періодичним помішуванням. Знявши з вогню, додається подрібнений з сіллю часник, червоний мелений перець і оцет. Подавати закуску треба охолодженої, прикрасивши свіжою зеленню.

до змісту

Буряково-сирні трикутники

Можна поважати покровительку майбутнього року, подавши до столу красиву закуску з буряком і сиром. Для приготування її потрібно:

• сир твердий - 50 г;
• сир «Філадельфія» - 0,5 упаковки;
• буряк - 1 шт. (Велика);
• часник - 1 зубчик;
• майонез - 2 ст. л .;
• горіх волоський - 1 шт .;
• оливкова олія - 1 ч. л .;
• бажана зелень.

Твердий сир натерти на тертку, і з`єднати його з «Філадельфією». Додати туди ж пропущений через прес зубок часнику, майонез. Добре все перемішати.

Буряк відварюється або запікається в духовці, очищається і нарізається тонкими кружальцями. З них вирізаються трикутники однакового розміру. Закуска буде схожа за формою на шматочки торта. Щоб зібрати порцію, укладаються один на одного бурякові трикутники, чередуемие з сирною начинкою, поки не буде отримана потрібна висота. Отримані подібності «тортика» викладаються на плоске блюдо і прикрашаються дрібно порізаною зеленню. А потім поливаються маслом і посипають подрібненим горіхом.

Якщо комусь складно дістати «Філадельфію», або накладно купувати, можна в цьому рецепті використовувати і якісь схожі по консистенції і смаку м`які вершкові сири. Тоді брати на порцію треба близько 85-90 г обраного замінника.

до змісту

фаршировані гриби

Якщо вирішено не залишати без уваги і закуски з м`ясом, можна приготувати фаршировані печериці. Краще вибирати гриби середнього розміру або великі. знадобиться:

• свіжі шампіньйони - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• сир твердий - 100 г;
• бекон - 200 г;
• сметана - 3 ст. л .;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• сіль і мелений перець - за смаком.

Акуратно відокремити і дрібно порізати ніжки грибів. Подрібнити також кубиками цибулини і бекон. Змішати нарізані ніжки грибів і цибулю, обсмажити їх в олії. Додати в цю суміш сметану, сіль і перець, довести до закипання і дати кілька хвилин прокипіти. Бекон обсмажується окремо, отриманий жир не використовується, а зливається. Змішуються гриби з цибулею і бекон, туди ж додається натертий на тертці твердий сир. Фарш готовий. Наповнити їм залишилися капелюшки печериць. Викласти їх на деко духовки, і запекти хвилин 20 при 200 градусах. Подається така закуска прикрашеної гілочками зелені.

Можна приготувати і масу інших м`ясних закусок. Це може бути печінковий пиріг, фаршировані курячим філе яблука, паштети, рулети, крокети або щось ще.

до змісту

Варіанти закусок з рибою і морепродуктами

Дуже смачні перспективи відкриють страви з рибою або морепродуктами (кальмарами, м`ясом креветок, крабовими паличками, ікрою). Наприклад, закуска у вигляді червоних мішечків Діда Мороза, складених з тонких пластів сьомги або горбуші. Або викладений у формі сніговика салат з додаванням крабових паличок. Огіркові «пні», фаршировані сумішшю зі шматочків кальмара, вареного яйця, зелені і майонезу. Королівські креветки, засмажені з додаванням хересу, соусу табаско і зелені.

По правді кажучи, рибні та м`ясні страви не будуть вважатися ідеальними для зустрічі з Козою. Але, справжній китайський Новий рік (там він зветься святом весни, Чуньцзе) відзначається за місячним календарем. Настає він пізніше нашого на 21 день або більше. А тому, в ніч на перше січня можна і не так суворо ставитися до дотримання традицій Сходу.

до змісту

Відео-рецепт новорічних закусок