10 Рецептів, щоб смачно приготувати гриби

Дуже рідко можна знайти людину, яка не любить гриби. У грибах міститься величезна кількість мінеральних речовин і вітамінів, а також білок. Гриби вживають в їжу в різних видах, заготовляють про запас. У поєднанні з різними продуктами смак грибів розкривається зовсім по-різному.

зміст

1. Рецепт 1: Ікра з грибів
2. Рецепт 2: Суп-пюре з грибів в мультиварці
3. Рецепт 3: Лисички з картоплею зі сметаною
4. Рецепт 4: Теплий салат з опеньків з капустою
5. Рецепт 5: Картопля, запечений з грибами і сиром
6. Рецепт 6: Картопляні човники з грибами і сиром
7. Рецепт 7: Млинці з грибами
8. Рецепт 8: Фунчоза з овочами і грибами
9. Рецепт 9: Салат з білих грибів
10. Рецепт 10: Салат з шампіньйонів і огірків
11. Відео

Рецепт 1: Ікра з грибів

Ікра з грибів - універсальне, ніжне і соковите блюдо. Її можна готувати з різних грибів, а також в різних поєднаннях з овочами. Ікру з грибів можна подавати окремо, як самостійну страву, так і в поєднанні з несолодкими борошняними виробами.

Складові:

• Опеньки - 2 кілограми.
• Цибуля ріпчаста - 1 кілограма.
• Свіжий солодкий червоний перець - 1 кілограм.
• Томатна паста 25% - 500 грам.
• Часник - 100 грам.
• Сіль за смаком.
• Цукор - за смаком.
• Мелений чорний перець - за смаком.
• Олія - 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Опеньки перебрати, промити в декількох водах і відварити в підсоленій воді, після закипання 10-15 хвилин.
2. Злити і промити в чистій воді.
3. Обсмажити на рослинному маслі, остудити і перемолоти на м`ясорубці з дрібними гратами.
4. Цибуля ріпчаста і часник очистити, промити, порізати півкільцями.
5. Обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору.
6. Дати охолонути і перемолоти на м`ясорубці з дрібними гратами.
7. Солодкий перець, помити, очистити від насіння і плодоніжки, промити.
8. Нарізати соломкою і обсмажити на олії до розм`якшення.
9. Дати охолонути і перемолоти на м`ясорубці з дрібними гратами.
10. У велику каструлю з подвійним дном помістити мелені гриби, мелений цибуля з часником, мелені перець, томатну пасту, сіль і цукор, мелений чорний перець, залишки рослинного масла.
11. Все добре вимішати до однорідної консистенції.
12. Варити на маленькому вогні, після закипання 10 хвилин, безперервно помішуючи.
13. Розкласти в чисті банки ємністю 0,5 літра, і простерилізувати протягом 20 хвилин, і закатати.
14. Відкласти в сторону, накрити ковдрою і дати охолонути.

Корисні поради:

• Томатну пасту можна приготувати зі свіжих помідорів.
• Для приготування ікри підійдуть гриби, які за зовнішнім виглядом не підходять для маринування.

наверх

Рецепт 2: Суп-пюре з грибів в мультиварці

Суп-пюре з грибів в мультиварці дуже просто і швидко приготувати. Такий суп легко засвоюється організмом, володіє корисними і поживними речовинами.

Складові:

• 

  Печериці - 400 грам.

• Картопля - 2 штуки.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Вода очищена - 1 літр.
• Вершки 33% - 200 мілілітра.
• Масло вершкове - 20 грам.
• Олія - 30 мілілітрів.
• Сіль за смаком.
• Мелений чорний перець - за смаком.
• Грінки - 30 грам.
• Зелень петрушки, різана - 30 грам.

Спосіб приготування:

1. Цибуля ріпчаста очистити, помити і дрібно нарізати.
2. Почистити і нарізати пластинками печериці.
3. Картоплю помити, очистити від шкірки, помити і нарізати дрібними кубиками.
4. У чашу мультиварки налити олію, помістити в неї нарізану цибулю і включити режим «Жарка» на 10 хвилин.
5. Додати до цибулі печериці і тушкувати 10 хвилин, помішуючи.
6. Додати воду в чашу мультиварки і довести до кипіння.
7. Покласти в чашу нарізану картоплю, сіль і варимо на режимі «Суп» 1 годину.
8. Вміст чаші трохи остудити, перелити в чашу блендера і збиваємо до стану пюре.
9. Пюре виливаємо в чашу мультиварки, додати вершки, шматочок вершкового масла, меленого чорного перцю і прогріти суп на режимі «Підігрів» 10 хвилин.
10. Готовий суп насипати в тарілки, додати грінки і нарізану зелень петрушки.

Корисна порада:

• Час приготування залежить від потужності і моделі мультиварки.

наверх

Рецепт 3: Лисички з картоплею зі сметаною

Лисички з картоплею зі сметаною - ситне і смачне блюдо. Готується швидко і без особливих зусиль.

Складові:

• 

  Лисички - 500 грам.

• Картопля - 4 штуки.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Сметана 20% - 200 грам.
• Сіль за смаком.
• Мелений чорний перець - за смаком.
• Мелений солодкий червоний перець - чайна ложка.
• Олія - 30 міліграм.
• Зелень кропу і петрушки, нарізана - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Картоплю помити, очистити від шкірки, помити і нарізати дрібними кубиками.
2. Варити в підсоленій воді до напівготовності 10-15 хвилин.
3. Воду злити, залишивши 100 мілілітра рідини.
4. Лисички добре промити і нарізати, середньої величини, шматочками.
5. Лук очистити, промити, нарізати дрібними кубиками й обсмажити на олії до золотистого кольору.
6. Додати нарізані лисички і обсмажуємо до випаровування рідини 10-15 хвилин.
7. Додати до грибів сметану, сіль мелений чорний перець, сіль і мелений солодкий червоний перець.
8. Ретельно перемішати і тушкувати 10 хвилин, помішуючи.
9. У відварну картоплю додаємо гриби в сметанному соусі, нарізану зелень і перемішуємо.
10. Даємо настоятися 10-15 хвилин.
11. Подавати порційно в тарілках.

Корисна порада:

• Лисички перед обсмажуванням НЕ відварювати.

наверх

Рецепт 4: Теплий салат з опеньків з капустою

Теплий салат з опеньків з капустою може бути, як самостійною стравою, так і доповненням до гарніру. Його можна подавати в холодному вигляді і зробити заготовку про запас.

Складові:

• 

  Капуста квашена - 500 грам.

• Морква - 1 штука.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Опеньки відварні - 600 грам.
• Сіль за смаком.
• Цукор - за смаком.
• Мелений чорний перець - за смаком.
• Мелений солодкий червоний перець - 1 чайна ложка.
• Насіння кмину - 1 чайна ложка.
• Рослинна олія - 70 міліграм.

Спосіб приготування:

1. Квашену капусту промити, видалити зайву рідину.
2. Підсмажити на олії, близько 10 хвилин.
3. Цибулю і моркву очистити, промити. Моркву натерти на тертці на крупній грати. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
4. Лук пасерувати на рослинній олії до золотистого кольору, додати терту моркву і протушкувати до розм`якшення моркви.
5. Відварені і нарізані на великі шматочки опеньки обсмажити на олії до випаровування рідини.
6. У каструлю з подвійним дном висипати капусту, цибулю з морквою, обсмажені опеньки, сіль, цукор, мелений чорний перець, мелений солодкий червоний перець, насіння кмину.
7. Все добре перемішуємо і тушкуємо ще 15-20 хвилин. Дати настоятися.
8. Подавати порційно на тарілках або в загальній салатниці.

Корисні поради:

• Гриби можна використовувати свіжоморожені.
• Капусту використовувати можна свіжу.
• Кмин можна не додавати, замінити зеленню.

наверх

Рецепт 5: Картопля, запечений з грибами і сиром

Картопля, запечена з грибами і сиром, ситне і смачне блюдо. Його можна приготувати і на святковий стіл.

Складові:

• 

  Відварну картоплю в «мундирах» - 6 штук.

• Печериці - 700 грам.
• Часник - 1 часточка.
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки.
• Олія - 50 міліграм.
• Яйця курячі - 2 штуки.
• Вершки 33% - 200 мілілітра.
• Сир твердих сортів - 300 грам.
• Мелені білий перець - чайна ложка.
• Сіль - чайна ложка.
• Мелений солодкий червоний перець - 1 чайну ложку.

Спосіб приготування:

1. Відварну картоплю очистити від шкірки і нарізати тонкими кільцями.
2. Печериці очистити, порізати пластинками і обсмажити на олії до випаровування рідини.
3. Лук очистити, помити і нарізати дрібними кубиками.
4. Очистити часник, обмити, розчавити ножем і обсмажити на олії, видалити зі сковорідки.
5. Додати в ароматизоване рослинне масло цибулю і пасерувати до золотистого кольору.
6. У глибокому посуді збити яйця, сіль, білий мелений перець, мелений солодкий червоний перець.
7. Додати вершки, тертий сир і все добре розмішати.
8. Дно скляної або керамічної жароміцної форми змастити олією і викласти шар нарізаної картоплі, шар пасированого лука, шар обсмажених грибів.
9. Залити слівочно- сирною масою.
10. Помістити в розігріту духовку до 180 градусів і випікати близько 30-40 хвилин, до утворення рум`яної скоринки.
11. Подавати блюдо порційно в гарячому вигляді.

Корисна порада:

• Щоб сир вийшов тягучим, форму можна закрити фольгою.

наверх

Рецепт 6: Картопляні човники з грибами і сиром

Картопляні човники з грибами і сиром смачна і оригінальна закуска на кожен день і на святковий стіл.

Складові:

• 

  Картопля - 3 штуки.

• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Сир твердих сортів - 80 грам.
• Печериці - 300 грам.
• Сметана 20% - 80 грам.
• Сіль за смаком.
• Мелений чорний перець - за смаком.
• Рослинна олія - 50 міліграм.
• Зелень кропу і кінзи, нарізана - 1 столова ложка.
•  Свіжий огірок - 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Картопля загорнути у фольгу і запекти в духовці до готовності.
2. Акуратно вирізати з картоплі «човники». Що залишився картоплю нарізати кубиками.
3. Лук очистити, помити і нарізати дрібними кубиками. Пасерувати до золотистого кольору в рослинній олії.
4. Печериці очистити, порізати дрібними кубиками й обсмажити в олії до випаровування рідини.
5. Сир натерти на тертці з дрібними гратами.
6. У мисці змішати нарізану картоплю, пасеровану цибулю, обсмажені печериці, нарізану зелень, натертий сир, сметану, сіль, перець в однорідну масу.
7. Наповнити картопляні «човники» отриманим фаршем, зверху посипати сиром, що залишився.
8. Перед подачею помістити в мікрохвильову піч на 1,5-2 хвилини при повній потужності.
9. Подати фарширований картопля на блюді з часточками огірка.

Корисні поради:

• Картоплю можна відварити.
• Запікати можна в духовці.

наверх

Рецепт 7: Млинці з грибами

Млинці з грибами - універсальне блюдо для всієї родини на обід або вечерю. Їх можна подавати зі сметаною або іншими приготованими соусами.

Складові:

• 

  Молоко - 1 стакан.

• Яйце куряче - 1 штука.
• Борошно пшеничне - 150 грам.
• Сіль за смаком.
• Цукор - за смаком.
• Рослинна олія - 50 міліграм.
• Печериці свіжі - 150 грам.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Бутербродная булка - 1 штука.
• Сметана 20% - 25 грам.
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Масло вершкове 50 грам.

Спосіб приготування:

1. У глибокому посуді змішати молоко, яйце, сіль, цукор і борошно в гладку однорідну масу.
2. Дно сковорідки змастити тонким шаром рослинного масла, налити порцію борошна маси і підсмажити з обох сторін.
3. Дія виконувати поки не використовуєте млинцеву масу.
4. Лук очистити, помити і нарізати дрібними кубиками.
5. Пасерувати до золотистого кольору в рослинній олії.
6. Печериці очистити, порізати дрібними кубиками й обсмажити в олії до випаровування рідини.
7. У мисці змішати начинку для млинців з обсмажених грибів, пасированого лука, розмоченого м`якушки булки, сметани, солі і меленого чорного перцю в однорідну масу.
8. На млинці викласти начинку, згорнути рулетом і злегка обсмажити в маслі.
9. Подавати порційно зі сметаною.

Корисні поради:

• Млинцеві рулети з грибною начинкою можна посипати тертим сиром і запекти в духовці.

наверх

Рецепт 8: Фунчоза з овочами і грибами

Фунчоза з овочами і грибами - смачне і гарне блюдо. Воно складається з тонкої рисової локшини, грибів і овочів. Всі продукти, з`єднані воєдино, дуже добре підкреслюють смак один одного.

Складові:

• 

  Рисова локшина Фунчоза - 250 грам.

• Печериці свіжі - 200 грам.
• Морква - 1 штука.
• Болгарський перець червоного кольору - 1 штука.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Олія - 60 міліграм.
• Соус соєвий - 2 столові ложки.
• Часник - 1 часточка.
• Свіжа зелень базиліка - 1 гілочка.
• Сіль за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Лук очистити, помити і нарізати півкільцями.
2. Печериці очистити, порізати тонкими пластинками.
3. Морква очистити, промити, натерти на тертці по-корейськи.
4. Солодкий перець, помити, очистити від насіння і плодоніжки, промити. Нарізати соломкою.
5. Очистити часник, обмити, розчавити через прес.
6. На вогонь ставимо сковорідку з високими бортиками або Вог, наливаємо рослинного масла, розпалює.
7. Викласти нарізану цибулю і пасерувати до прозорості.
8. Додаємо гриби і обсмажуємо 5 хвилин.
9. Додаємо нарізаний болгарський перець і моркву і тушкуємо протягом 5 хвилин, кидаємо часник і вливаємо соєвий соус.
10. Приправляємо сіллю, меленим чорним перцем, зеленню базиліка. Все перемішати і зняти з вогню.
11. Фунчозу відварюємо у воді протягом 5 хвилин, зливаємо і промиваємо.
12. Зварену Фунчозу перекладаємо в сковорідку з овочами і грибами. Ретельно все перемішуємо.
13. Фунчозу з овочами і грибами викладаємо в салатник і подаємо на стіл.

Корисні поради:

• Можна брати локшину або вермішель Фунчоза.
• Страву можна подавати холодним.

наверх

Рецепт 9: Салат з білих грибів

Швидкий в приготуванні салат з білих грибів сподобається своєю простотою і смаком.

Складові:

• 

  Гриби білі свіжі - 200 грам.

• Цибуля салатна - 1 штука.
• Сметана 25% - 100 грам.
• Кріп свіжий, нарізаний - 1 столова ложка.
• Сіль за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гриби почистити нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді. Охолодити.
2. Лук очистити, помити і нарізати дрібними кубиками.
3. У мисці змішати сметану, сіль, мелений чорний перець, кріп в однорідну масу, додати нарізані гриби і цибулю.
4. Добре розмішати, викласти в салатницю і прикрасити маленькими грибами.

Корисні поради:

• Білі гриби можна замінити іншими видами.
• Сметану можна замінити йогуртом без добавок.

наверх

Рецепт 10: Салат з шампіньйонів і огірків

Салат з шампіньйонів і огірків - легкий і поживний. Присутність огірків надає салату особливу свіжість і легкість.

Складові:

• 

  Печериці - 750 грам.

• Яйця курячі - 5 штук.
• Свіжі огірки - 3 штуки.
• Майонез домашнього приготування - 200 грам.
• Цукор - 1 чайна ложка.
• Кріп свіжий, нарізаний - 1 столова ложка.
• Сіль за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Печериці очистити, порізати дрібними кубиками й обсмажити в олії до випаровування рідини.
2. Яйця відварити круто, остудити, почистити і нарізати кубиками.
3. Огірки помити, очистити шкірочку і нарізати кубиками.
4. У домашнього приготування майонез, додати сіль, цукор, мелений чорний перець, кріп нарізаний і все добре перемішати.
5. Додати обсмажені гриби, яйця, огірки і добре розмішати.
6. Готовий салат висипати в салатницю.

Корисні поради:

• Майонез можна замінити йогуртом без добавок або рослинним маслом.
• Гриби можна відварити.

наверх

Відео

наверх