Що приготувати на новий рік

Яким має бути новорічне меню

Новий рік - особливе свято. Що приготувати на Новий рік, як прикрасити стіл, як здивувати гостей незвичним стравою. Відповіді знайдете в даній статті.

Декор святкового столу

Для прикраси святкового столу рекомендується використовувати однотонну скатертину. Зробити акцент і надати новорічну атмосферу допоможуть кольорові серветки, оригінальні свічки. Посуд вибирайте не дуже яскраву. В якості закуски до спиртних напоїв можна подати гриби, сирну тарілку, овочі, оливки, фрукти, оформлені у вигляді канапе.

Страви на Новий рік

Гаряче на Новий рік

Курка на Новий рік

Бажаючи приготувати смачне гаряче блюдо на Новий рік, можна поекспериментувати. Якщо ви не любите курку, придбайте індичку на новий рік, качку чи гуску. У будь-якому випадку принцип їх запікання залишається один і той же.

Складові:

• зелень, сіль, перець чорний мелений;
• 3 г кмину;
• 5 г паприки і шавлії;
• 100 г хліба білого;
• 2-3 кисло-солодких яблука;
• 100 г родзинок і мигдалю;
• 3 середні цибулини;
• 50 г шпику копченого;
• 3 середніх лимона або лайма;
• 75 г масла вершкового;
• 1 птиця (гусак, качка, індичка, курка).

приготування:

1. Беремо птицю, обробляємо її спеціями зовні і всередині.
2. Рубаємо дрібно цибулю, сало, обсмажуємо їх на сковороді.
3. Для начинки ріжемо кубиками підсушений хліб, заважаємо його з шавлією, кмином, лимоном, родзинками, яблуками, мигдалем.
4. Фаршируємо готовою масою курку. Зверху птицю поливаємо соком лимона і розтопленим жиром з паприкою.
5. Розміщуємо курку в пакет, фольгу, скляне блюдо для випічки або утятницу. Ставимо в духовку на 4-5 годин.
6. За 30-40 хвилин до приготування, відкриваємо птицю. Так м`ясо покриється золотистою скоринкою.
7. Готову птицю прикрашає зеленню, яблуками.

Курка з овочами на Новий рік

Складові:

• приправа для курки;
• сіль, мелений перець чорний;
• сир, майонез;
• гриби, овочі;
• куряча грудка.

приготування:

1. Нарізаємо філе курки шматочками по 7-8 см завтовшки. Солимо, перчимо, посипаємо приправою, укладаємо на деко, змащене маслом.
2. Окремо готуємо гриби і коренеплоди.
3. Заморожену суміш з овочів обсмажуємо до готовності.
4. Укладаємо суміш зверху на м`ясо, заливаємо майонезом.
5. Натираємо сир на великій тертці. Посипаємо їм зверху м`ясо з овочами.
6. Ставимо страву в розігріту до 180-200 ° С духовку на 25-40 хвилин.
7. Подаємо на стіл з картоплею або рисом.

Картопля на Новий рік ( «Гармошка»)

Складові:

• 1,5 кг сирої картоплі;
• перець мелений;
• часник;
• свіжа зелень;
• 300 г сиру;
• 400 г копченого підчеревина.

приготування:

1. Чистимо картоплю від шкірки, ріжемо його кружечками, дещо не дорізати до низу (кружечки повинні залишитися «на ниточці»).
2. Дрібно і тонко ріжемо подчеревок, сир. Видавлюємо через чеснокодавку часник.
3. Закладаємо в кожен кружечок шарами сир, подчеревок, часник. Солимо, перчимо.
4. Загортаємо картопля в фольгу у вигляді пакетика.
5. Все теж проробляємо з наступним картоплею.
6. Розігріваємо духовку до 180 ° С.
7. Викладаємо пакетики з картоплею на деко. Ми залишаємо готуватися на 1-1,5 години.
8. За 20 хвилин до готовності трохи відкриваємо фольгу, посипаємо кожен картопля зеленню.
9. Подаємо картопля на стіл прямо в пакетиках з фольги. Так він буде довго остигати.

Салати на Новий рік

Салат в ананасі на Новий рік

Складові:

• 1 свіжий цілий ананас;
• консервована вишня;
• сік лимона;
• горіхи;
• збиті вершки;
• ківі;
• цитрусові;
• огірки, помідори (для яскравості смаку).

приготування:

1. Розрізаємо на 2 половинки ананас. Витягуємо з нього м`якоть.
2. Ріжемо м`якоть ананаса шматочками.
3. Очищаємо ківі від шкірки, дрібно ріжемо.
4. Подрібнюємо горіхи.
5. М`якоть ананаса змішуємо з консервованою вишнею.
6. Змішуємо всі інгредієнти і викладаємо в ананасовий шкірку.
7. Збризгуємо салат соком лимона, додаємо збиті вершки.

Салат з мигдалем і фініками на Новий рік

Складові:

• 100 г фініків;
• 1 апельсин;
• 1 середня морква;
• 2 персика;
• 150 г вершків.

Соус для заправки:

• 250 г соку апельсина;
• 1 ст.л. цукрової пудри;
• 2 ст.л. соку лимона.

Для посипання:

• 2 ч.л. кориці меленої;
• 2 ст.л. мигдалю.

приготування:

1. Чистимо апельсин від шкірки і плівок.
2. Рубаємо часточками апельсин, персики, фініки. Соломкою - моркву.
3. Заливаємо мигдаль окропом, очищаємо від шкірки. Викладаємо на суху сковороду і підсушують. Рубаємо тонкими пластинами.
4. Збиваємо вершки, викладаємо в кондитерський або саморобний мішечок.
5. Змішуємо разом всі інгредієнти, заливаємо заправкою, залишаємо салат на 1 годину.
6. Викладаємо блюдо на тарілку, оформляємо збитими вершками і мигдалем.

Салат «З Новим роком»

Складові:

• 2-3 курячих яйця;
• 40-50 г твердого сиру;
• 100 г свіжих креветок;
• 1 червоний, 1 жовтий болгарський солодкий перець;
• гранат;
• морква;
• сіль, перець чорний;
• сметана або майонез;
• свіжа зелень.

Всі інгредієнти необхідно викладати в блюдо у вигляді прямокутника.

приготування:

1. Нарізаємо болгарський перець кубиками. Викладаємо першим шаром. Змащуємо сметаною або майонезом.
2. Кидаємо в окріп креветки на 1 хвилину. Як їх потім укладати в салат - вирішувати вам. Можете нарізати шматочками або залишити цілими.
3. Укладаємо поверх перцю креветки. Змащуємо майонезом.
4. Натираємо зверху твердий сир, а потім яєчні жовтки.
5. Змащуємо шар майонезом, трьом яєчні білки.
6. Притискаємо останній шар руками або ножиком, формую прямокутник.
7. Викладаємо з червоного перцю болгарського цифру «1», відварюємо моркву і пишемо слово «січня». Прикрашаємо салат гранатом і гілочкою зелені.

Риба на новий рік

Немає необхідності готувати на Новий рік складну фаршировану рибу. Набагато зручніше подати до столу красиві і малокалорійні рулетики з сьомги.

Рулетики з сьомги на Новий рік

Складові:

• перець чорний мелений, листя салату;
• 4 ст.л. масла оливи;
• 1 ч.л. столової гірчиці;
• 150 г сирного сирка;
• 200 г солоної сьомги;
• 30 г естрагону;
• 2 маринованих корнішона;
• 1 лайм або лимон.

приготування:

1. Для начинки потрібно вимити і добре просушити лимон. Далі з використанням терки з дрібними осередками необхідно зняти з нього цедру.
2. Що залишився лимон віджимаємо.
3. Рубаємо шматочками огірки, дрібно ріжемо естрагон.
4. Розминаємо сирок, змішуємо його з огірками, 2 ст.л. соку лимона, половиною порції естрагону. Додаємо сіль, перець.
5. Ріжемо гострим ножем сьомгу на тонкі е довгі скибочки, розкладаємо їх на харчовій плівці.
6. Викладаємо в кожну скибочку начинку, акуратно розрівнюючи її.
7. Обережно звертаємо рибу в рулетик, використовуючи харчову плівку.
8. Ставимо закуску в холодильник на 60 хвилин
9. Готуємо соус. Змішуємо цедру лимона, естрагон, сік лимона. Додаємо в отриману масу перець, сіль, гірчицю, масло оливи.
10. Моєму листя салату, викладаємо їх на велике блюдо.
11. Дістаємо рулетики з холодильника, нарізаємо і викладаємо на листя салату. Збризгуємо закуску соусом.

М`ясо на новий рік

Їжа на новий рік повинна бути не тільки смачною, а й різноманітною. Якщо ви не любите набивати живіт різними закусками, то скористайтеся відмінним рецептом приготування телятини.

Телятина у винному соусі на Новий рік

складові

Для соусу:

• 1 ріпчаста цибуля;
• 3 ст.л. масла оливи;
• 1 ч.л. цукру;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч.л. чебрецю (свіжого);
• 4-5 ч.л. картопляного крохмалю;
• 1 лист лавра;
• 3 ст.л. горілки, бренді, віскі;
• 100 г сухого червоного вина;
• 250 г м`ясного бульйону.

Для м`яса:

• рослинна олія;
• сіль, перець горошком;
• 1,3 кг телятини (м`якоть).

приготування:

1. Рубаємо м`якоть яловичини на шматки, посипаємо меленим чорним перцем, сіллю. Ставимо під прес на 60 хв.
2. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї масло оливи, обсмажуємо м`ясо з обох боків до утворення золотистої скоринки.
3. Розігріваємо духовку до 200 ° С.
4. Готуємо соус. Обсмажуємо на вершковому маслі цибулю (пасеруємо) близько 5-7 хв. Всипаємо в нього цукор. Смажимо ще 5 хв. Додаємо роздавлений часник, чебрець. Перемішуємо, смажимо ще 5 хвилин.
5. Додаємо бульйон, горілку, червоне вино, лист лавра. Зменшуємо вогонь. Ми залишаємо суміш випаровуватися до 2 разів.
6. Розводимо в невеликій кількості води крохмаль. Виливаємо масу в соус, постійно його помішуючи. Доводимо до кипіння.
7. Коли соус загусне - влийте туди сік від смаження м`яса, приберіть лист лавра, додайте 1 ст.л. масла. Доведіть до кипіння.
8. Подавати м`ясо до столу можна з гарніром з картоплі, овочами гриль або коренеплодами, приготованими на пару.

Десерти на Новий рік

Десерт «Новорічний Тірамісу»

Складові:

• какао порошок;
• ром амаретто;
• 200 г меленої кави;
• 20 тонких бісквітів або коржів для торта;
• 100 г цукрового піску;
• 4 курячих яйця;
• 500 г сиру маскрапоне.

приготування:

1. Відокремлюємо жовтки від білків. Додаємо в білки дрібку солі і ставимо в холодильник.
2. Змішуємо кави з ромом.
3. По черзі мачає в алкогольно-кавову суміш бісквіти і викладаємо їх на блюдо.
4. Збиваємо жовтки з цукром до їх збільшення в 2 рази. Починаємо потроху вводити сир маскрапоне, не перестаючи здіймається склад.
5. Збиваємо білки в дуже тугу піну.
6. Найвідповідальніший момент: обережно за допомогою дерев`яної лопатки перемішайте білки з кремом із сиру маскарпоне. Суміш повинна бути однорідною. Слідкуйте за тим, щоб білки не осіли.
7. Викладаємо масу на бісквіти, посипаємо какао порошком. Кожен новий шар злегка придавлюйте ложкою.
8. Верхній шар обережно розрівняйте ножем і щедро посипте какао.
9. Відправляємо Тірамісу в холодильник на 10-12 годин.
10. Перед подачею прикрашаємо Тірамісу листочками м`яти і свіжими ягодами.

Тепер ви знаєте, що є на Новий рік. Давайте займемося святковими напоями.

Напій на новий рік

Пити на новий рік шампанське - це традиція. Пропонуємо 2015 рік відзначити більш вишукано і приготувати що-небудь незвичайне.

Для дітей можна збити банан з вершковим морозивом, молоком, прикрасивши коктейль яскравою трубочкою. Для дорослих доведеться трохи постаратися, а саме придбати деякі спиртні напої і проявити фантазію.

Новорічний «Мохіто»

Мохіто - коктейль на новий рік, який користується великою популярністю у сильних і стильних світу цього. Він завжди буде до речі. Єдине - для приготування вам потрібно знайти свіжу м`яту. Ніжний аромат, неймовірно приємний смак занурить ваших гостей в спекотне літо і дозволить насолодитися ранковою свіжістю.

Складові:

• колотий лід;
• 150 мл содової;
• 3 ч.л. цукру коричневого;
• 60 мл білого рому;
• листя м`яти;
• середній лайм.

приготування:

1. Розрізаємо лайм на 2 половинки. Одну з них ділимо на кілька частин.
2. Беремо високий келих, насипаємо в нього цукор, виливаємо сік половини лайма, додаємо м`яту.
3. Все добре перемішуємо. Мнем м`яту за допомогою вилки або ножа.
4. Додаємо в келих залишилися шматочки лайма, наповнюємо його 2/3 льодом.
5. Вливаємо содову і ром.

Коктейль «Бризки шампанського»

Складові:

• 20 г соку лимона;
• 200 г соку апельсина;
• 100 г сиропу з граната;
• 1 пляшка шампанського.

приготування:

1. По черзі вливаємо в келих для шампанського гранатовий сироп, сік апельсина, сік лимона.
2. Потім тонкою цівкою наливаємо в келих саме шампанське. За бажанням додаємо лід.

Коктейль «Синій Новий рік»

Складові:

• шампанське;
• 30 г ангостури;
• сік половини лайма;
• 20 г вермуту;
• 30 г синього лікеру блю Кюрасао;
• 30 г джину.

приготування:

1. Охолоджуємо шампанське.
2. Змішуємо інгредієнти в одному посуді.
3. Розливаємо суміш по келихах.
4. Додаємо охолоджене шампанське і вино.

Що приготувати на Новий рік - відео