Що приготувати на святковий стіл нового 2017 роки? Меню, рецепти святкових страв з фото

Що приготувати на Новий Рік Півня 2017?

Грандіозні масштаби свята нового року вражають, адже він відзначається практично в усьому світі і вважається найбільшим з існуючих свят.

Віддаючи данину старому році, і зустрічаючи новий, мільярди людей проводять святковий день абсолютно по-різному, одні в колі сім`ї, інші з близькими людьми, а треті і зовсім вважають за краще провести цю ніч в оточенні абсолютно незнайомих людей. Але не один новий рік не можна організувати без святкового столу.

Тільки на кухні в передноворічний час можна відчути у скільки обходиться організація свята, чого варто завчасна підготовка до нього, передсвяткові покупки і звичайно ж виснажлива приготування новорічного меню.

Вогняний півень - символ 2017 року, за своїм характером дуже стриманий і педантично ставиться до підбору меню, твердо наполягаючи на своєму. Це повинні бути прості і в той же час витончені страви, які заполонять весь стіл.

• Перше з правил - у цей вечір не можна готувати м`ясо птиці, адже цим можна образити вогняного півня. Він не прихильно ставиться до тих, хто їсть його родичів
• Під другий пункт потрапляють курячі яйця, які так само забороняється готувати, але на щастя тільки з в своєму первісному вигляді - наприклад, фаршировані яйця у вигляді сніговика. У всіх інших випадках яйця можна додавати в салати і страви або зовсім використовувати перепелині і не турбується

У вогняного півня в новий рік є свої правила і табу, слідчі давньої міфології рекомендує готувати якомога більше овочевих страв, це можуть бути салати, гарніри до других страв або навіть овочі, приготовані в якості закуски.

До табу півня так само відноситься важка їжа, він не любить, коли на столі знаходиться багато жирної їжі і міцного алкоголю.

Меню новорічних страв

Вогняний півень по своїй натурі справжній естет і тому любить, коли стіл прикрашений яскраво, але не помітно, використовуючи при цьому світло-бурі або бежево-фіолетові тони. Цілком можливо описати цей стиль як Прованс.

Стіл необхідно сервірувати тільки чистим посудом, без розлучень і натертої до блиску, в цьому виражається більшу повагу до символу року.

Але, навіть не дивлячись на дивовижні переваги півня до їжі у нього досить просте ставлення. Він вважає за краще, коли на столі в один час може перебувати різноманіття страв, але крім того він вважає за краще ще і їх простоту і легкість.

Що стосується самого асортименту страв в меню, то для кулінара тут відкрита повна свобода волі, так як з раціону потрібно виключити всього лише два види продуктів, до всіх інших вогненний півень ставиться прихильно.

Замість курки можна взяти в оборот яловичину, свинину, телятину, індичку, рибу або рибні вироби.

Для того щоб здивувати своїх гостей святковим меню, можна приготувати абсолютно новою нове меню або змішати традиційні сімейні страви з новими. Можна приготувати вінегрет, оселедець під шубою або приготувати ніжну вирізку з яловичини під базиліковим маслом, а для «антракту» між основними стравами кілька салатів.

Одним з блюд, може бути салат новорічних сніговиків в томатах - салат дуже схожий на фаршировані яйця, але на щастя в начинці яйця і зовсім не міститися, тому його можна сміливо готувати. Або можна зайти ще далі і приготувати ще один тематичний салат - шапка Діда Мороза, в якому є нарізані яєчка.

салат шапка Діда Мороза

Новорічні закуски

Напередодні настання нового року, за столом з`являються перші гості, для яких свято починається саме з закусок і аперитив. Тут-то не потрібно зволікати, а варто дивувати, а дивувати краще чимось новим і незвичним смаком.

Під прохолодні напої для гостей можна вибрати насамперед щось легке і незвичне, наприклад, приготувати слойки з шинкою і сиром під перепелиними яйцями. Вони відмінно підійдуть з шампанським або вином. Так само попутно можна з`єднувати з обсмаженими морепродуктами.

Щоб компенсувати відсутність часу на приготування, можна приготувати що-небудь швидке, наприклад, тарталетки. У куховарських книгах дуже багато актуальних і смачних рецептів, але можна виділити кілька найсмачніших, це тарталетки з лососем, сметаною і маслом, тарталетки з шинкою під грибами і соусом з ріпчастої цибулі і тарталетки з жульєном. В останньому можна використовувати м`ясо індички замість курячого м`яса.

Відео: «Чіпси начос з сирним соусом на новий рік»

Новорічні салати

З огляду на особливості вогняного півня, не можна пройти повз простоти його смаків і не приготувати все ті ж салати, які вже готувалися на попередні свята, такі як олів`є, мімоза, оселедець під шубою або популярний цезар. Але як би не були хороші ці салати, час їх приручив і зараз вони стали швидше побутовими, ніж ексклюзивні.

Якщо ви відчуваєте, що цей рік може стати особливим або просто хочете зробити його краще для своєї родини, можете приготувати абсолютно нове новорічне меню, в яке будуть входити і нові салати.

• І одним з перших може бути салат, присвячений 2017 році - «Вогняний Півень ». Дивно, але автор цього салату в оригінальному рецепті використовує саме м`ясо курки, не замінюючи його ніяким іншим. Але, а тим, хто вірить в прикмети звичайно можна замінити м`ясо іншим, наприклад, шинкою.
• Створити на столі епатаж і заінтригувати, може не кожен іноді і зовсім таке підвладне тільки справжньому професіоналу, але приготувавши салат "Гранатовий браслет", у вас є всі шанси поборотися за цей титул. Салат гранатовий браслет, однозначно збентежить гостей і залишить приємні враження, адже в якості м`яса береться в оборот м`ясо кролика.
• Щоб остаточно добити публіку своїми навичками і заслужити овації, можна використовувати апельсинову шкірку замість кошики і подати в ній до столу соус або навіть салат. У такі формочки можна помістити трохи салату, він буде відмінним поєднанням строго нарізаною шкірці апельсина і можливо навіть вбере в себе цитрусових гіркоту. Наприклад, можна доповнити візуально форму приготувавши салат "Новорічна куля"

Відео: «Як приготувати оригінальний м`ясний салат на новий рік?»

Новорічні м`ясні страви

Меню вже майже складено і попередньо відомо, що в новорічний вечір доведеться позбутися від м`яса птиці, що для деяких є потужним ударом по традиціям, але можна знайти вихід із ситуації і придумати, чим замінити курку.

• По-перше, асортимент видів м`яса може бути досить великий і без надмірної суворості допускається до столу свинина, яловичина, телятина, баранина, кролик, конина, індичатина
• По-друге, потрібно вибирати таке м`ясо, яке після приготування не буде сухе на смак і не пропаде протягом декількох днів, тому що не вся їжа в новий рік з`їдається
• По-третє якщо ваш новий рік проходить в активному ключі і колись зупинятися на курйози, готуйте м`ясо, яке буде містити менше жилок, жиру і яке не потрібно спеціально обробляти, щоб видалити мікроби - в такому випадку нешкідливим м`ясом можна вважати яловичину

Але, все ж відштовхуючи від екскурсу в історію і вже додержують традицій можна піти далі і зануритися в іноземну культуру, де кулінарія має свої відмінні секрети.

Тим, хто ще не встиг зануритися в іноземну кулінарію, новий рік допоможе відкрити кілька таємниць і секретів приготування стейк.

Стейк насамперед - великий шматок м`яса, який можна приготувати на відкритому вогні або ж в домашніх умовах на плиті.

Найкраще підбирати рецепти стейків разом з соусами і маринадом, зазвичай такі стейк більш оригінальні в процесі приготування, наприклад, стейк з маринадом з лайма і ананасів, стейк з горіхами і сухофруктами, сухі стейки під кисломолочними соусами або жирний і соковитий стейк «Уайт Хаус»

Новорічні рибні страви

Риба - продукт, який завжди можна знайти на прилавках торгових точок, тому є стабільним товаром, а після і приємним вечерею на столі напередодні нового року.

За лаштунками кухні важко зустріти людину, яка в своєму житті хоч раз не пробував або не готував рибу. З неї можна зробити приємне доповнення до м`яса на святковий стіл, а для завзятих цінителів і зовсім замість м`яса додати в меню страви з риби.

Для святкування нового 2017 того року, можна приготувати кілька салатів і безпосередньо блюдо, де риба в центрі уваги, цього має бути достатньо.

• Як салату можна спочатку приготувати відмінний рулет із судака з буряком. З м`ятою, куркумою, вершками, горіхами, це друга страва може стати новим натхненням, для тих, хто раніше любив такі салати як «мімоза»
• Можна зануритися в знайомство з тестом філо, адже воно відкриває нові можливості і смаки. готується закуска з сьомгою і виглядає позбавленою претензійності, чого не можна сказати про його смакових якостях
• А для любителів риб приготованих без поділу, можна приготувати відразу всю рибину цілком. Для цього потрібна риба сібас і трохи натхнення, а називається це блюдо «кіслосладкій сібас ». Під соусом і овочами виглядає чудово і головне дуже естетично

Гарніром до рибку найкраще подавати картоплю, приготовлений у вигляді пюре, він пом`якшить смак риби, а в обжаренном вигляді, додасть пікантних якостей. З алкоголю найкраще подавати на стіл біле вино сортів каберне совіньон, Молінарі, піно нуар.

Бутерброди на Новий Рік 2017 року з фото

Бутерброди відносяться до одного з найпопулярніших видів закусок, тому вимагають окремої уваги і шани. Зустріти їх на святковому столі в компанії іноземного аналога - сендвічів, можна набагато частіше, ніж слойки або тарталетки.

Секрет бутербродів простий - вони швидко готуються, в приготуванні можна задіяти практично будь-які продукти, вони ситні і їх може готувати кожен.

Так як на будь святах вони з`являються дуже часто, можна розглянути разом не кілька рецептів, а всю таблицю смачних закусок.

• До традиційних і не бюджетним закусок можна віднести бутерброди покриті маслом і прикрашені зверху лососем або грою. Відходячи від звичних шаблонів можна приготувати схожі - бутерброди з червоною рибою і авокадо або бутерброди «Ріо-Грант»
• Любителям поекспериментувати, можна приготувати тематичні бутерброди - "Дід Мороз", «Ялинки в снігу», «Новорічні сосни» або ж бутерброди «Курчата», такі бутерброди особливо сподобаються дітлахам
• Можна приготувати незвичайні бутерброди з більш приземлених продуктів, з ковбаси, сиру, риби і овочів, наприклад, «Бутерброди пірамідки» або бутерброди з оселедцем і помідорами

Вносячи зміни в новорічне меню, не забудьте і про сендвічі, їх можна готувати не тільки з хлібом, а й зовсім за допомогою фруктів. «Новорічні яблучка» - Тому доказ.

Новорічні десерти

Розкриваючи завісу новорічного торжества, можна детально розглянути кожного з гостей і гарненько обміркувати, ніж з солодкого можна здивувати, та так, щоб ніхто не переїв і отримав максимальне задоволення. Цим десертом може стати легкий тортик, тістечка, молочний коктейль, морозиво або можна зробити простіше і приготувати фруктово-сирний мус.

Подається мус на стіл відразу після готування в винних келихах або келихах для коньяку. Він може складатися з декількох шарів і так само може бути перемішаний в одну консистенцію. Перед подачею на стіл десерт потрібно прикрасити глазурованої м`ятою.

Решта десерти можуть бути найрізноманітнішими на будь-який смак - цукерки, шоколадки, тарілка сухофруктів з горіхами або навіть торт. Однак і торт можна замінити більш оригінальним блюдом, наприклад, приготувати безе Павлова з персиками як начинку.

Слово «безе», відбувається з Франції і перекладається як поцілунок і це трактування зрозуміла, адже саме ласощі виглядає ніжно і повітряно, а за смаком здатне замінити більшість солодощів. Робиться воно зі збитих запечених яєчних білків і цукру, а в готовий десерт можна додавати фрукти і сухофрукти для краси і смаку.

Відео: «Домашнє морозиво на новий рік»

Напої алкогольні та безалкогольні на Новий рік

У рік вогняного півня потрібно готувати м`які напої переважно з м`якоті фруктів. Завдяки великій кількості рецептів можна приготувати за допомогою фруктів коктейлі з алкоголем для дорослих і коктейлі без алкоголю для діточок.

• Дорослим в ніч нового року можна спробувати легкий мексиканський коктейль мічелада зі світлого пива або зануритися у фруктовий світ і приготувати коктейль п`яний Бабаєв. Головне в цю ніч поєднувати коктейлі, не змішуючи занадто багато фруктів, щоб вони в рівній мірі засвоювалися однаково.
• Дітям подобається екзотика і те, що їм ще не відомо, почасти бути відкривачами це їхнє улюблене заняття дитинство, в такому випадку можна приготувати ананасовий-манговий коктейль, коктейль з ківі в яблучному соку або приготувати смачний фруктовий напій в домашніх умовах

Відео: «Як приготувати абсолютно безпечний і смачний напій на новий рік для дітей?»

Солодке на Новий рік

Не дивлячись на те, що новорічна тематика дуже мінлива, переваги в передноворічних і новорічних солодощах залишаються ті ж. Можна помітити, як щороку масово купуються мандарини, апельсини, цукерки відомих виробників, наприклад Рафаелло, кіндер, баунти і дуже багато інших шоколадних цукерок.

З кожним роком людей все важче здивувати, особливо дітей, тому можна піти трохи далі і зробити з цукерок сюрприз для гостей, наприклад, зібрати Золотий Ананас з цукерок в золотій обгортці або зробити сани Санта-Клауса, а можна зануритися в фантазію і випекти печиво у вигляді чоловічків.

У новий рік варто запастися солодким, особливо якщо у вас в родині є діти, особливо якщо це солодке прикрашено красиво.

Найчастіше найпопулярніша солодкість в будинку, стає та солодкість, яка приготовлена вдома.

Новорічний торт 2017

Тільки завдяки турботі та чіткому дотриманню інструкцій, той, хто не має наукового ступеня в кулінарії, може приготувати страви так само, як готують професіонали. Це особливо важливо, коли справа доходить до приготування тортів і випічки.

Пропонується звернути увагу на кілька дуже простих і в той же час незвичайних тортів. Перший являє собою об`єднання класичних традицій та історії кулінарії країн СНД, другий же футуристичний і в підставі його лежить шар з печива, а вся інша маса нагадує желе. Йдеться про двох тортах, а саме про торті "Пташине молоко" і торті "Бите скло"

Страви тоді смачні, коли приготовлені з любов`ю, тому так важливо прагне урізноманітнити свій святковий стіл, щоб провести цей час щасливо.