Що приготувати на новий рік - оригінальні рецепти холодних і гарячих закусок

Що приготувати на Новий рік 2017, який за китайським календарем пройде під символом Червоного (Вогненного) Півня? Новорічний стіл слід оформити відповідно перевагам нового «господаря». Різноманітність і новизна в стравах, буйство фарб, сервіровка і яскраве оформлення вітаються. Прикрашаючи закуски, використовуйте консервований горох і кукурудзу. Не забувайте про м`ясні рецепти, але не готуйте їх з курячого м`яса.

• Закуски - перше враження від святкового столу
• Волованис червоною ікрою
• Жульєн з грибів з мовою в соусі бешамель
• М`ясні закуски - фаворити святкового столу
• Рулет з маринованим огірком
• Рулети з яловичини з чорносливом
• Для гурманів - новорічні страви з морепродуктів
• Святковий лосось з каперсами і лимоном
• Креветки на шпажках з беконом
• Салати - важлива складова святкового столу
• Американський салат «Вальдорф»
• Яскравий і смачний «Кобб»

Закуски - перше враження від святкового столу

Холодні і гарячі закуски, що передують основних страв, різноманітні. Їх основне призначення перекусити, але не насититися перед тривалим застіллям. Віддайте перевагу цих рецептах, щоб побалувати близьких і здивувати гостей.

до змісту

Волованис червоною ікрою

Вишукано на святковому столі будуть виглядати воловани, замініть ними бутерброди або канапе. Волован - представники кухні витонченої Франції. У дослівному перекладі з французької мови слово означає «політ на вітрі». Це виготовлені з повітряного тіста маленькі башточки, які начиняють різними начинками з ягід, фруктів, крему або джему.

Начинити воловани можна улюбленим салатом, зверху покривши їх гілочкою зелені. На найголовніше свято приготуйте прості і вишукані воловани з червоною ікрою.

Необхідні продукти на 12 штук:

• листкове тісто 500 г (бездріжджове);
• ікра червона - 1 маленька баночка;
• масло вершкове або сирок - 150 гр.
• яєчний білок - 1 шт.
• зелень.

Готується закуска просто:

1. Розкачайте тісто завтовшки 5 мм.
2. Формою діаметром 4см виріжте 50 гуртків.
3. З 25 гуртків виріжте колечка меншого діаметру.
4. Великі гуртки викладіть на деко.
5. Змастіть їх збитим білком.
6. Зверху накладіть каблучки і також змастіть їх білком.
7. Випікайте воловани 15 хвилин.

Готові «башточки» обов`язково остудіть, в серединку помістіть начинку - розм`якшене вершкове масло або сирок. Верх оформите ікрою і зеленню.

до змісту

Жульєн з грибів з мовою в соусі бешамель

Французька кухня подарувала гурманам смачне, ніжне, але нескладна страва - жульєн. Якщо все ще не вирішили, що приготувати до новорічного столу, вибирайте жульєн з грибів з яловичим мовою в білому соусі.

Вам знадобиться:

• відварний язик - 200 г;
• свіжі шампіньйони - 200 г;
• цибулина;
• тертий сир.

Для соусу:

• вершкове масло - 20 гр. (1 ст.л.);
• 200 мл молока;
• борошно (з гіркою) 1 ч. л .;
• сіль перець.

Порядок приготування:

1. Наріжте гриби і мова соломкою.
2. Лук подрібніть.
3. Обсмажте гриби практично до готовності, в кінці додайте цибулю, тушкуйте.
4. Остудіть грибну масу і перемішайте її з мовою.
5. У каструльці розтопіть масло, додайте борошно і швидко перемішуючи, обсмажте 30 секунд.
6. Влийте молоко тонкою цівкою, не перестаючи помішувати до консистенції густого соусу.
7. Гриби з мовою викладіть в соус, за смаком посолити, поперчити.
8. Грибну масу викладіть в порційні кокотницях, посипте тертим сиром.

Подавайте жульен гарячим в кокотницах на закусочній тарілці. Оформіть блюдо тематичної паперовою серветкою.

Відео: Рецепти на НОВИЙ РІК

до змісту

М`ясні закуски - фаворити святкового столу

Страви з м`яса незмінно присутні на святковому новорічному столі. М`ясні рулети можна готувати з будь-якого м`яса і з різноманітною начинкою. Приготуйте відразу кілька варіантів рулетів за різною рецептурою. Віддайте перевагу свинині та яловичині (дуже смачні рулети і з курячого м`яса, але вибираючи, що приготувати на рік півня, від нього відмовтеся), використовуйте різноманітну начинку.

до змісту

Рулет з маринованим огірком

Складові:

• м`ясо яловичини 1кг;
• бекон;
• гірчиця - 2 ст. л .;
• огірок - 4 шт .;
• масло - 3 ст. л .;
• цибуля - 1шт .;
• червоне вино - 0,5 стакан;
• бульйон - 1 склянка.

Відео: Святкові смачні гарячі другі страви, нові рецепти на Новий Рік 2016 NEW festive dishes

Приготувати рулет просто:

1. Підготуйте філе, відбийте, змастіть гірчицею і спеціями за смаком.
2. Загорніть в рулети по 2 скибочки бекону, смужку огірка.
3. Закріпіть край зубочисткою.
4. Рулети обсмажте до скориночки з кільцями цибулі. Влийте вино і бульйон, не забудьте ще трохи посолити, поперчити.
5. Гасіть до 40-60 хвилин.

до змісту

Рулети з яловичини з чорносливом

Продукти для приготування:

• м`ясо яловичини - 1 кг;
• чорнослив (без кісточок) - 400 г;
• волоські горіхи - за смаком;
• цибуля 2 головки;
• соєвий соус - 150 мл;
• сік лимона - 4 ст. л .;
• мед - 1 ст. л .;
• вода - 300 мл;
• сіль.

Техніка приготування:

1. Відбиті пластини свіжої яловичини залийте в глибокому посуді соєвим соусом з лимонним соком. Протягом півгодини залиште маринуватися при кімнатній температурі.
2. Залийте окропом чорнослив. Розпарений чорнослив обсушити, наріжте смужками.
3. Скрутіть рулети з начинкою з чорносливу і горіхів. Сколите рулети зубочистками.
4. У сковороду (без жиру) влийте маринад, додайте мед і кільця цибулі. Поверх цибулі викладіть підготовлені рулети.
5. Обсмажте, помішуючи, до рум`яного виду. Залийте м`ясо мінеральною водою, додайте ще шматочки чорносливу (залишки), посоліть. Гасіть 25-30 хвилин.

Рулети виходять ніжні, чорнослив додає м`ясу особливого смаку. Такі рулети обов`язково знайдуть шанувальників серед ваших гостей за новорічним столом. Застільне різноманітність м`ясного смаку передбачає обов`язкову наявність соусів до м`ясних страв.

Будьте оригінальні в цьому питанні. Замість звичного майонезу і кетчупу, приготуйте незаяложені варіанти соусів, щоб наступний рік не був нудним і прісним, подайте гостям на новорічний стіл пікантні соуси. Наприклад, йогуртовий соус зі шпинатом, грибний соус, кавово-винний соус (на основі томатів).

до змісту

Для гурманів - новорічні страви з морепродуктів

Морепродукти не тільки смачні, але і корисні. Обов`язковим пунктом хорошого меню є риба і морепродукти. А на новорічний стіл подайте страви з найсмачніших морепродуктів.

до змісту

Святковий лосось з каперсами і лимоном

Рік Червоного Півня, а значить основна рибна страва приготуйте з червоного виду риби. Лосось - благородна риба. Смак м`яса лосося максимально розкриється, якщо приготувати його просто приправленим сіллю і перцем, але додайте родзинку смаку - каперси з скибочкою лимона.

Для приготування візьміть:

• філе лосося 500 г;
• оливкова олія - 2 ст.л .;
• каперси - 2ст.л .;
• за смаком сіль і чорний перець;
• лимон, ароматну зелень.

Розігрійте велику важку сковороду протягом 3 хвилин, налийте оливкова олія. Викладіть філе риби і збільште вогонь до максимуму. Прожарюйте рибу протягом 3 хвилин. Посипте сіллю і перцем, додайте каперси. Продовжуйте обсмажувати філе до золотистого кольору протягом 5 хвилин. Ступінь готовності риби легко визначити, наколів шматочок виделкою. Подавайте лосось в порційних тарілках, прикрасивши його нарізкою лимона і гілочками улюбленої зелені.

до змісту

Креветки на шпажках з беконом

Відмінна гаряча закуска, яка просто готується, рецепт не зажадає від вас особливих кулінарних навичок і не займе багато часу. Завдяки поєднанню криля і бекону ви досягнете м`якості і соковитості закуски і хрусткої скоринки. Креветки в беконі на шпажках мають вигляд мініатюрних шашличків, які ви ефектно подасте на блюді.

Відео: Холодні закуски в тарталетках на святковий стіл - Начинка ДЛЯ тарталеток

Склад продуктів:

• креветки;
• ананас свіжий;
• бекон;
• лимон 1/2 шт .;
• соєвий соус;
• часник, імбир, зелений лук;
• перець мелений;
• цукор - 1 ст.л.

Етапи кулінарного чаклунства:

Відео: Курячі ніжки в хрусткій паніровці / Chicken Legs Recipe

1. Підготуйте креветки.
2. Замочіть шпажки в воді.
3. З`єднайте продукти для маринаду - соєвий соус, дрібно подрібнений імбир, зелену цибулю, сік лимона, мелений перець. Додайте цукор, пару зубків подрібненого часнику.
4. Ананас очистити, нарізати м`якоть невеликими кубиками.
5. Наколи на шпажку шматочок ананаса і креветку. Акуратно оберніть їх невеликою смужкою бекону.
6. Духовку розігрійте до 200 ° C, застеліть фольгою деко і акуратно викладіть шпажки, змащуючи шашлички свіжоприготовленим соусом. Запікайте креветки в духовці 10-15 хвилин.

Блюдо дістаньте з духовки, змастіть шашлички в беконі соусом ще раз. Готуйте креветки ще 5-7 хвилин. Подавайте гарячими.

Гості по достоїнству оцінять креветки в беконі, а на вашому святковому столі вони будуть з`являтися знову і знову!

до змісту

Салати - важлива складова святкового столу

Що ще приготувати на Новий рік? Звичайно салати! Класичні салати втрачають свої позиції. Новий рік відкриває нові двері, веде в завтрашній день, приготуйте на новорічний стіл свіжі рецепти!

до змісту

Американський салат «Вальдорф»

Одним з нових є салат «Вальдорф». Назва може натякнути про його німецьке походження, але цей салат родом з Америки. Варіанти приготування салату різні, в тому числі, в рецептурі є куряче філе. Але в рік Півня, що не гнівіть важливу птицю і приготуйте його без м`яса.

Склад продуктів:

• яблуко зелене - 2 шт .;
• сік лимона - 2 ст. л .;
• волоські горіхи - 100 г;
• чорний перець - 2 -3 шт .;
• запашний перець - 3 шт .;
• селера (черешки) - 250 г;
• майонез - 100 г;
• вершки - 4 ст. л .;
• сіль.

Покроковий рецепт:

1. Селера очистіть, наріжте тонкою соломкою.
2. Яблокі- кубиками, сбризнете лимонним соком.
3. Горіхи порубати, все перемішайте.
4. Вершки змішайте з майонезом, полийте лимонним соком, посоліть, додайте перцю.
5. Заправте салат і поставте в холодильник.

Закуска дуже проста і неймовірно смачна, оцінять найвибагливіші гості за святковим столом. Салат «Вальдорф» - гарне доповнення до м`ясних страв.

до змісту

Яскравий і смачний «Кобб»

На Новий 2017 рік обов`язково варто приготувати яскравий і смачний салат «Кобб». Це істинно американський рецепт. Різнобарвні інгредієнти, принцип оформлення, ваше кулінарну майстерність і фантазія - і на столі буде стояти шикарний салат схожий на хвіст півня.

«Кобб» рясніє смаком і користю, кілька видів листя салату збагачують блюдо вітамінами. В оригінальному рецепті до складу входить куряче м`ясо, але зустрічаючи рік Півня, замініть курятину на м`ясо індички. Смакові якості тільки покращаться. Оригінальна заправка приємно здивує пікантним смаком.

продукти:

• салат бостон і ромен - по качана;
• крес-салат - пучка;
• філе індички - 1 шт .;
• бекон - 6 смужок;
• авокадо - 2 шт .;
• томат 1 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• пір`я цибуля - 2 ст.л.

заправка:

• винний оцет - 1/3 склянки;
• оливкова олія - 2/3 склянки;
• сіль, мелений перець;
• гірчиця 1 ст. л .;
• цукор 1-2 ч. л .;
• сир.

1. Бекон посмажте на сковороді. Викладіть на серветку, щоб вбрався зайвий жир. Після охолодження подрібніть.
2. Всі види салату помийте, обсушіть і порвіть руками, з`єднайте в великій мисці.
3. З очищеного авокадо видаліть кісточку. Наріжте м`якоть невеликими кубиками.
4. Філе індички відваріть, обсмажте, а краще запечіть в духовці - як подобається, поріжте невеликими шматочками.
5. Томат наріжте кубиками, видаливши насіння. Відварені яйця подрібніть. Сир натріть.

Викладіть всі інгредієнти на широке блюдо смужками в формі дуги, імітуючи хвіст півня: м`ясо, бекон, томат, авокадо, салатний мікс, посипте яйцями і зеленою цибулею. З усіх інгредієнтів зробіть заправку і полийте новорічне блюдо.

Ви вже вирішили, що приготувати до новорічного столу, але плануючи меню, не забудьте про напої та десерти, заздалегідь уточніть смаки і переваги запрошених гостей. Якщо за столом будуть діти, обов`язково поставте цукерки. Дуже до речі будуть прозорі льодяники червоного кольору на паличці «Петушки». Розставте їх на столі в високих склянках. Не забудьте про торт, якщо будете готувати його самі, обов`язково прикрасьте зображенням півника!

Нехай 2017 рік Півня буде для вас радісним, сприятливим, успішним і незабутнім!