Нестандартне меню на новий рік 2017 - вогненний півень буде задоволений

Згідно зі східним календарем настає рік Червоного Півня. Стихія, яка буде головувати на протязі всього року - вогонь. Щоб залучити в свій будинок здоров`я, любов і процвітання, потрібно задобрити Півня. Вважається, що покровитель майбутнього року має задирливим характером, але і поважає традиції. У підготовці новорічного столу враховується все, до дрібниць. Меню на Новий рік в 2017 теж складається з урахуванням переваг символу року.

• Уподобання талісмана року - Півня
• Новорічні закуски для апетиту
• Картопляні канапе з лососем
• Королівські пінгвіни з маслин
• Новорічні салати - це не тільки Олів`є
• Салат «Східна казка» з хурмою
• Італійський салат з прошутто
• Гарячі страви - чим замінити курку
• Запечена пряна риба по-китайськи
• Святкова яловичина з овочами по-селянськи
• Десерти для святкового столу в Новий рік
• Кошики «Золота лілія» з начинкою з гарбуза
• Миндально-бананові маффіни з корицею
• Новорічні алкогольні напої
• Новорічний джин з тоніком
• Яблучний бурбон з тоніком і персиком

Уподобання талісмана року - Півня

Головні кольори, які повинні бути присутніми в декорі святкового столу в рік Півня - червоний і золотий. Для китайської культури ці кольори є традиційними, тому вважається, що в 2017 році потрібно обов`язково дотримуватися і інших традицій. У нашій країні прийнято, щоб під час свята стіл ломився від страв.

Традиційно, меню складається з таких категорій:

• холодні закуски;
• салати;
• гарячі основні страви
• десерти;
• напої.

Є й певні обмеження в складанні меню на новорічний стіл в 2017 році. По-перше, Півневі не сподобається, якщо буде подана курка або страви з неї. По-друге, потрібно уникати використання курячих яєць, що теж може образити горду птицю. Замінити традиційний яйця в салатах можна перепелиними. Замість курячого м`яса краще подавати свинину, яловичину, рибу або морепродукти.

Символ наступаючого року не терпить хитромудрих і занадто вишуканих страв. Йому за смаком проста домашня їжа без використання гострих приправ або ненатуральних добавок. Загалом, догодити пернатої нескладно, було б бажання. А він, згідно зі східними віруваннями, не залишиться в боргу і буде сприяти господарям будинку в новому році.

до змісту

Новорічні закуски для апетиту

Перша категорія страв, які обов`язково присутні в будь-якому меню новорічного столу - закуски. Саме тут господиня може проявити свою фантазію в оформленні страв. Звичайні бутерброди з ковбасою і шпроти вже всім набридли. А ось незвичайні канапе припадуть до смаку і гостям, і півника.

до змісту

Картопляні канапе з лососем

Складові:

• картопля дрібний (для запікання) - 1 кг;
• вершкове масло (розтоплене) - 100 г;
• борошно - 100 г;
• сода - 0,5 ч.л .;
• вершковий сир (Філадельфія, маскарпоне) - 280 г;
• лосось - 200 г;
• вершки - 100 мл;
• лимон (його сік і цедра) - 1 шт .;
• каперси для прикраси - 50 г.

1. Підготувати підставу для канапе. У цьому рецепті замість хліба використовують подушечки з запеченої картоплі. Картопля слід вимити і висушити. Запікати до м`якості всередині і хрусткою запеченої скоринки.
2. Остиглий картопля очистити і розім`яти. Потім додати жир, борошно і соду. Вийшло картопляне тісто розкачати і перенести на деко. Ідеально, якщо товщина тесту буде не більше 1 см.
3. Змастити картопля топленим вершковим маслом і вдруге відправити в духовку на 45 хвилин. Отриманий картопляний корж слід остудити.
4. Тим часом, можна зайнятися начинкою. Вершковий сир потрібно збивати, поки маса не набуде блиску. Потім додати холодні вершки і сік лимона. Для пікантності можна використовувати мелений перець.
5. Остиглий картопля змастити отриманою вершкової масою. Розрізати блюдо на рівні порційні квадрати. На кожен квадрат покласти шматочок копченого лосося. Прикрасити кожну порцію листям кропу, лимонною цедрою і нарізаними каперсами.

до змісту

Королівські пінгвіни з маслин

Складові:

• оливки великі без кісточки - 18 шт .;
• оливки дрібні без кісточки - 18 шт .;
• морква - 1 шт .;
• вершковий сир - 1 уп. (250 г).

1. Для початку потрібно підготувати великі оливки. Це буде тулуб пінгвінів. На кожній оливки зробити поздовжній розріз. Всередину кожної оливки помістити по 1 ложці вершкового сиру.
2. Морква нарізати кружальцями завтовшки 3-4 мм. З кружечків вирізати чверть кола - це буде дзьоб пінгвіна. Частина, що залишилася - лапки.
3. На тарілку для подачі закусок викласти всі 18 морквяних «лапок». Зверху помістити велику оливку з начинкою отвором вниз. Оливку розташувати так, щоб надріз з сиром був попереду - це животик пінгвіна. Маленьку олівкупоставіть отвором на велику. У неї вставити морквяний дзьоб. Щоб конструкція була стійкою, а закуску було зручно брати руками, кожну фігурку потрібно насадити на шпажку.

до змісту

Новорічні салати - це не тільки Олів`є

Олів`є і оселедець під шубою - чи не головні символи Нового року. Але назвати ці салати оригінальними та корисними складно. Господині намагаються піти від стереотипів і придумати незвичайне меню на Новий рік. Родзинкою святкового столу стають салати.

Відео: Прикольний конкурс на новий рік 2017 (рік півня)

до змісту

Салат «Східна казка» з хурмою

Складові:

• журавлина сушена - 1 ст .;
• сухе вино - 0,5 ст .;
• брюссельська капуста - 300 г;
• салат Айсберг - 300 г;
• хурма - 2 шт .;
• гарбузове насіння - 0,5 ст .;
• гранатові зерна - 0,5 ст.
• для заправки:
• масло лляне - 100 мл;
• дижонская гірчиця - 1,5 ст. л .;
• оцет слабкий (яблучний, винний) - 2 ст. л .;
• сіль перець.

1. Журавлину змішати з вином і поставити на помірний вогонь. Томити, поки практично вся рідина не випарується.
2. У великій мисці перемішати нашатковану капусту і листя салату, нарізану кубиками хурму і остигнула журавлину. Додати зерна граната і гарбузове насіння. Залишити трохи для прикраси.
3. Потім підготувати заправку. Заправка повинна постояти близько півгодини для того, щоб всі спеції розкрили свої аромати.
4. Заправити салат, перемішати і прикрасити, посипавши зверху насінням.

Використовую в приготуванні салату насіння і зернята граната, ви точно попадете винуватцю торжества - Новорічного Півневі

до змісту

Італійський салат з прошутто

Складові:

• прошутто - 150 г;
• салямі - 150 г;
• салат Романо або Айсберг - 1 головка;
• маслини (суміш чорних і зелених) - 0,5 ст .;
• гострий або салатний перець, маринований - 0,5 ст .;

Для італійської заправки:

• оливкова олія - 2,5 ст.л .;
• зубчик часнику - 1 шт .;
• оцет слабкий (яблучний, винний, бальзамічний) - 1,5 ст. л .;

Відео: Салат на Новий Рік 2017 "Вогняний півень". Рецепт новорічного салату

1. Для приготування італійської заправки продавити часник через спеціальний прес або подрібнити ножем, а потім змішати з іншими інгредієнтами.
2. Салямі нарізати невеликими кубиками. Листя салату дрібно нашаткувати соломкою. Для додання салату вишуканості, прошутто можна згорнути рулетиками.
3. Підготувати перець. Якщо маринованого перцю не знайшлося, можна використовувати свіжий, попередньо обсмажити його на сковороді. Готовий перець нарізати великими шматками або залишити половинками, якщо він невеликий.
4. Змішати всі інгредієнти, заправити салат заправкою.

Відео: ПІВЕНЬ ?????? НОВИЙ РІК 2017 ?????? ПОЛІМЕРНА ГЛИНА FIMO ?????? Майстер-клас АННА Оськін

до змісту

Гарячі страви - чим замінити курку

Смачно приготоване гаряче задає тон всьому застілля. Щоб догодити всім без винятку гостям, бажано запропонувати кілька видів гарячого. В якості основних страв в меню новорічного столу краще включити рибу або яловичину. Головне, не подавати курку або курчати.

до змісту

Запечена пряна риба по-китайськи

Складові:

• свіжа НЕ заморожена риба (тріска, тілапія, судак) - 1 шт .;
• гриби (можна використовувати шиїтаке, опеньки або гливи) - 200 г;
• овочі (цибуля ріпчаста, цибуля шалот, перець чилі) - по 1 шт .;
• спеції (кмин, зіра, червоний і чорний перець) - по 1 ч.л .;
• часник - 2 зуб .;
• імбир - 1 ч.л .;
• зелень - 0,5 пучка.

1. Рибу почистити і почистити від луски, промити і обсушити. Зробити кілька неглибоких поперечних надрізів з боків. Натерти рибу зсередини і в надрізах сіллю.
2. Підготувати овочі та зелень. Нарізати дрібно цибулю, перець, часник, а імбир натерти на тертці. Гриби промити, нарізати дрібно і висушити.
3. На розігріту сковороду налити кілька ложок рослинного масла. Обсмажити овочі та гриби. Коли відчуєте аромат смажених грибів, додати до зажарки спеції.
4. На деко викласти рибу і отриманий гарячий соус-зажарку. Залишити на годину для того, щоб риба просочилася соком овочів і запахом спецій. Запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 30 хвилин.
5. Готову страву перекласти на тарілку і посипати зеленню.

до змісту

Святкова яловичина з овочами по-селянськи

Складові:

• яловичина без кісточки - 1 кг;
• брокколі - 1 велика головка;
• картопля дрібний - 0,5 кг;
• часник - 1 головка;
• оцет бальзамічний - 2 ст.л .;
• рослинне масло - 100 мл;
• сіль перець.

1. Яловичину помістити в поліетиленовий пакет із застібкою-блискавкою, додати половину оливкової олії, оцет і 4 зубчики часнику. Посолити і поперчити, після чого залишити маринуватися в щільно закритому пакеті на 15 хвилин-1 годину.
2. Тим часом зайнятися овочами. Картопля ретельно вимити і розрізати половинками. Розігріти духовку до 200 градусів. Підготовлений до запікання картопля викласти на деко і поставити в духовку на 20 хвилин.
3. Через 20 хвилин додати до картоплі брокколі. Попередньо його потрібно розібрати на суцвіття, з`єднати в мисці з оливковою олією, часником і спеціями.
4. Мариноване м`ясо викласти на решітку зверху овочів. Так овочі будуть готуватися в яловичому соку і жирі, а самі стейки будуть приготовлені на грилі. Запікати м`ясо потрібно до тих пір, поки температура всередині не буде близько 125 градусів, згідно кулінарному термометру. В середньому це займає 20-25 хвилин.
5. Готову яловичину можна подавати прямо на деку, а можна перекласти на красиве блюдо. Перш ніж нарізати м`ясо скибочками по 0,5 см, потрібно дати йому охолонути близько 20-ти хвилин.

до змісту

Десерти для святкового столу в Новий рік

Заключна частина трапези - десерт. Щоб солодке сподобалося символу року -Петуху, використовуйте в приготуванні насіння, зернятка і інші продукти, які подобаються птахам. Вас точно надихнуть ці два простих і смачних десерту для новорічного меню-2017 року з урахуванням смакових пристрастей Півня.

до змісту

Кошики «Золота лілія» з начинкою з гарбуза

Складові:

• листкове Тесло - 1 уп .;
• гарбузове пюре - 1 ст .;
• коричневий цукор - 0,5 ст .;
• вершкове масло - 100 г;
• перепелині яйця - 3 шт .;
• ванілін;
• сушена журавлина - 0,5 ст .;
• гарбузове насіння - 0,5 ст;
• сіль.

1. Розкачати тісто дуже тонко - до 3 мм. Вирізати 10 рівних кіл діаметром 25 см. Застелить тестом форми для випічки.
2. Підготувати начинку. Для цього змішати в одній ємності гарбузове пюре, цукор, масло, сіль, яйця, ваніль і журавлину. Гарбузове насіння обсмажити на сухій сковороді і додати до решти інгредієнтів. Розподілити отриману суміш по кошиках.
3. Випікати в духовці при 180 градусах при включеній конвекції близько 20 хвилин. Прикрасити залишилися насінням і журавлиною.

до змісту

Миндально-бананові маффіни з корицею

Складові:

• борошно - 1,5 ст .;
• розпушувач - 1 уп .;
• запашний перець, кориця, сіль - по 0,5 ч.л .;
• перепелині яйця - 6 шт .;
• перестиглий банан - 2 шт .;
• мигдальне молоко - 0, 25 ст .;
• вершкове масло - 100 г.

Відео: РІК ПІВНЯ. ЦЕ ВАЖЛИВО ВСТИГНУТИ ЗРОБИТИ ДО НОВОГО 2017 року

Для штрейзеля:

• масло вершкове - 3 ст.л .;
• вівсяні або кукурудзяні - 1 ст. л .;
• нарізаний пелюстками мигдальний горіх - 3 ст.л .;
• цукровий пісок-2 ст.л .;
• борошно - 2 ст.л .;
• кориця мелена - 0,5 ст.л.

1. Розігріти духовку. Випікати потрібно при 180 градусах. Змастити вершковим маслом 12 форм для маффінів.
2. Приготувати штрейзель. Змішати всі зазначені інгредієнти і вимісити масу руками.
3. Змішати в ємності сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, цукор, прянощі. Яйця, банан, мигдальне молоко і ваніль змішати в іншій мисці віночком. Просіяти сухі компоненти в яєчну масу.
4. Отриманим тестом заповнити форми наполовину. Зверху чайною ложкою акуратно викласти штрейзель. Випікати не менш 15-ти хвилин при 180 градусах.

до змісту

Новорічні алкогольні напої

Коронний напій в кожному меню на Новий рік - шампанське, але в рік Півня головну роль грає коктейль. Все тому, що слово «коктейль» перекладається як «хвіст півня», що як не можна краще відповідає тематиці новорічної вечірки. Коктейлі можна готувати найрізноманітніші, головне - яскрава прикраса.

до змісту

Новорічний джин з тоніком

Складові:

• джин - 30 мл;
• тонік - 100 мл;
• заморожена журавлина (можна спробувати варіант зі смородиною) - 15 шт .;
• розмарин свіжий - 1 гілочка.

1. Приготувати такий коктейль простіше простого. Досить взяти 5 ягід журавлини і розморозити їх. Розім`яти ягоди і видавити сік.
2. Змішати у високому стакані джин з тоніком. Додати розморожену журавлину, щоб зафарбувати напій в рожевий колір.
3. Залишилися замороженими ягодами прикрасити напій зверху. Останній штрих - гілочка розмарину для прикраси.

до змісту

Яблучний бурбон з тоніком і персиком

Складові:

• персики - 2 шт .;
• яблучний бурбон - 50 мл;
• тонік - 100 мл;
• лід колотий;
• розмарин або м`ята для прикраси.

1. Нарізати персики тонкими слайсами. Різати потрібно гострим ножем, щоб персики зберегли соковитість і виглядали акуратно. Якщо хороших свіжих персиків немає, можна використовувати консервовані, але смак від цього трохи зміниться.
2. Помістити в високий тонкий стакан персики і колотий лід.
3. Залити бурбоном і тоніком. Таким чином, алкоголь охолоне і набуде персиковий присмак.
4. Прикрасити зеленою гілочкою.

Що подавати на новорічний стіл, щоб здивувати гостей і порадувати символ 2017 року - Півня, вирішувати тільки вам. Запропоноване меню на Новий 2017 рік - лише один з варіантів. Щоб ви не приготували, нехай Вогняний Червоний Півень буде прихильний до вас в цьому році і подарує виконання всіх бажань.